Pollock, por sua natureza, é um peixe seco e, a fim de preservar a umidade na carne de peixe durante o cozimento no forno e adicionar suculência ao prato acabado, eles recorrem a vários métodos. Um deles é cozinhar pollock com legumes, neste caso com cenouras.
Pollock com cenouras no forno é cozido de forma diferente. O peixe é cortado em pedaços, colocado na forma de um filé de peixe inteiro. Cenouras são combinadas com vários vegetais, mas na maioria das vezes com cebolas. Os queijos dão aos queijos duros e processados tons aromatizantes adicionais.
De acordo com chefs profissionais, a maionese é o melhor complemento para esses pratos de peixe. Pollock com cenoura e maionese é cozido no forno por um período máximo de quarenta minutos. Os pratos sempre resultam saborosos, suculentos e tenros.
Pollock com cenoura e maionese no forno - princípios gerais de preparação
• Primeiro de tudo, você precisa descongelar adequadamente o peixe. Para fazer isso, ele é deixado à temperatura ambiente por várias horas ou colocado durante a noite em um refrigerador. Após o descongelamento, as carcaças são limpas da balança, as barbatanas são cortadas com tesoura e evisceradas, retirando o filme preto do abdome. Após a lavagem em água fria, o pollock é cortado em pedaços ou cortado em filetes, que são divididos em porções.
• As cenouras são cortadas em tiras finas ou esfregadas em um ralador grosso. Muitas vezes eles usam um ralador especial para pratos coreanos. As cenouras são misturadas com outros legumes, muitas vezes com cebolas e transferidas para as camadas de peixe, e às vezes misturadas com ela.
• Tempere o peixe com pimenta preta ou branca moída ou temperos preparados, que podem ser comprados em estoque.
• É aconselhável tomar maionese com o maior teor de gordura, você pode usar caseiro. Por via de regra, as camadas vegetais cobrem-se do molho.
• Os produtos são colocados em uma assadeira oleada ou em uma forma refratária profunda. Coloque o prato moldado no forno pré-aquecido, geralmente cozido a 190 graus. O tempo de cozimento e a temperatura são sempre especificados na receita.
Pollock estufado com cenoura e maionese no forno com molho de tomate cremoso
Ingredientes
• cenoura - 300 gr .;
• 700 gr. Sorvete de pollock;
• cinco cebolas grandes;
• 400 gr tomates vermelhos frescos;
• uma colher de chá de açúcar;
Farinha de trigo;
• 200 ml de creme a 20%;
• óleo refinado de alta qualidade;
• 75 gr. maionese;
• grande folha de louro.
Método de Culinária:
1. Tendo limpado a escama e eviscerado, lavamos as carcaças com água corrente fria, secamos e cortamos pedaços com 2 cm de largura.
2. Deite um pouco de farinha numa tigela grande, adicione sal e misture bem. É aconselhável tomar bom sal. Após a mistura, certifique-se de experimentar a panificação a gosto, adicione sal, se necessário.
3. Em fogo intenso, aqueça a panela com óleo vegetal. Alternativamente, empanar fatias de peixe em farinha, mergulhe em óleo quente. Frite rapidamente ambos os lados para um blush uniforme.
4. As cebolas descascadas são cortadas longitudinalmente em quatro fatias, após o que nós rasgamos finamente. Esfregue as cenouras o maior possível. Frite legumes em óleo vegetal até ficar macio. Começamos com cebolas, e quando suas tiras ficam macias, adicione cenouras.
5. Lavamos os tomates, cortamos a pele no pedúnculo com uma incisão em forma de cruz. Mergulhe em água fervente por um minuto, depois esfriar rapidamente e descasque-os. Cortar a carne em cubos pequenos ou moer em um ralador. Você pode matar até ficar homogêneo com um liquidificador.
6. Cobrindo o fundo e as paredes de uma forma refratária profunda com óleo, espalhe o peixe frito em uma camada ainda densa. Em cima, cenouras e maionese são fritas com cebolas.
7. No creme, diluímos o açúcar e misturamo-lo com o tomate. Despeje a mistura preparada em um molde com peixe e coloque no forno.
8. Ensopado pollock com cenoura em molho de tomate a 200 graus, pelo menos meia hora. Cinco minutos antes da total disponibilidade, regar abundantemente com endro picado.
Pollock com cenoura e maionese no forno sob um chapéu de uma mistura de queijo
Ingredientes
• meio quilo de cenoura;
• 350 gr. cebola amarga;
• limão grande;
• 750 gr. pollock;
• Queijo "Kostroma" e "Holandês" - 200 gramas no total;
• 100 ml de maionese gorda;
• óleo refinado;
• conjunto de temperos "Para pratos de peixe".
Método de Culinária:
1. Tendo limpado a balança e destruído bem as carcaças, cortamos o pollock no filé. Enxagúe com água corrente e seque. Esfregue o peixe com especiarias, coloque em uma tigela.
2. Corte o limão com água fervente, esprema o suco e meça duas colheres de sopa.
3. Pique a cebola descascada, pique a cenoura em um ralador grosso. Frite levemente os legumes com um mínimo de óleo. Não dourar, mexer, cozinhar até ficar macio.
4. Parte da torrefação vegetal em uma camada uniforme espalhada no fundo do formulário. Espalhe o filete de pollock por cima, polvilhe com o suco de limão, aplaine os vegetais restantes com a próxima camada e engraxe com maionese.
5. Moer o queijo com um ralador fino, adicione a camada de maionese com batatas fritas e defina o forno. Asse até que o topo, queijo, camada de um marrom dourado, cerca de 30 minutos.
Clássico imbatível - polvo com cenoura e maionese no forno: peixe assado com legumes
Ingredientes
• pollock, filé - 350 gr .;
• grandes cenouras suculentas;
• cabeça de cebola;
• fruta de pimentão;
• duas colheres de sopa de farinha;
• alho;
• 50 gr. queijo "Kostroma";
• dois tomates carnudos;
• 50 gramas de maionese de 72%;
• óleo de girassol;
• meia colherada de açúcar;
• uma colher de chá de vinagre.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras com uma palha longa e fina, se houver um ralador para as cenouras coreanas, é melhor usá-las. Cortamos a polpa do pimentão em tiras estreitas, cebola em meio anéis finos. Nós limpamos um grande dente de alho e pique finamente.
2. Coloque tudo em uma tigela, adicione o açúcar, um pouco de pimenta. Despeje o vinagre e misture tudo bem, despeje os legumes com três colheres de sopa de óleo fervente, mexendo, deixe marinar por uma hora.
3. O filé de polvo é cortado em pedaços com até 6 cm de comprimento e polvilhado com uma mistura de sal e pimenta moída na hora. Enrole todos os lados na farinha e frite rapidamente, baixando em óleo fervente.
4. Modo de tomates cubos de tamanho médio, adicione aos legumes em conserva, misture.
5. Lubrifique a assadeira ou o molde com uma compressa de algodão, molhe-a em óleo, espalhe o peixe frito. Nós distribuímos legumes de cima.
6. Na camada vegetal, aplique uma grade rara de maionese, alise e cubra com queijo ralado grosseiramente.
7. Cozinhe a 180 graus colocando a panela no forno. Tempo de cozimento 30 minutos.
Pollock com cenoura e maionese no forno com cream cheese
Ingredientes
• carcaças grandes de pollock picado - meio quilo;
• seis cebolas;
• cenoura - 300 gramas;
• 200 gr. queijo cremoso;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• especiarias "Para peixe";
• maionese gordurosa.
Método de Culinária:
1. Nós limpamos o peixe, enxaguamos e cortamos em pedaços. Você pode cortar carcaças no filé.
2. Lâmpadas são cortadas ao meio e picadas finamente. Três grandes cenouras podem ser cortadas em tiras finas.
3. Misture as cenouras e as cebolas, coloque a parte em um molde, no fundo e nas paredes de que o óleo vegetal foi aplicado previamente. Polvilhe a camada vegetal com sal, tempere com as especiarias, despeje com maionese e espalhe uniformemente.
4. Em um travesseiro de legumes colocamos pedaços de peixe, também é levemente temperado com especiarias. Nós espalhamos queijo cremoso no pollock, nivelá-lo e preenchê-lo com todos os legumes restantes, aplique a maionese em uma camada espessa.
5. Tendo instalado no forno um aquecimento de 180 graus, pomos nele uma forma com peixe. Cozinhe por cerca de 20 minutos, em seguida, reduza drasticamente a temperatura quase pela metade e cozinhe o prato por mais um quarto de hora.
Pollock assado com cenoura e maionese no forno sob um casaco de pele
Ingredientes
• cebola grande;
• pollock ou seu filé - 500 gr .;
• cenoura grande;
• duas colheres de sopa de maionese;
• 40 ml de leite;
• queijo duro - 150 gr .;
• molho de soja.
Método de Culinária:
1. Coloque pollock cortado em uma tigela. Depois de temperar o peixe, misture e despeje o molho de soja. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
2. Nós preparamos legumes. Corte a cebola em meio anel, aproximadamente três cenouras.
3. Esfregamos o fundo e as paredes de uma pequena assadeira com manteiga e colocamos os peixes secos da marinada. Espalhe a cebola uniformemente por cima e cenoura sobre ela.
4. Segurando um ralador grande sobre a tigela, moa o queijo. Adicione a maionese, adicione o leite. Depois de mexer bem, despeje a mistura sobre os vegetais.
5. Cobrindo com uma folha de papel alumínio, coloque o molde no forno, que foi pré-aquecido a 190 graus. Cozinhamos o filé de pollock por meia hora, se forem fatias de osso espinhal, depois 40 minutos.
6. Para obter uma crosta dourada, dez minutos antes de estar pronta, retire a folha do molde.
Pomada com cenoura e maionese no forno sob os ovos
Ingredientes
• três carcaças de pollock;
• cenoura grande - 1 pc;
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• uma colherada de tomate espesso;
• 75 gr. maionese de qualquer teor de gordura;
• seis ovos;
• um quarto de colher de chá de cúrcuma;
• temperos "Para peixe no forno."
Método de Culinária:
1. Moer cenouras em grandes chips. Corte o peixe em pedaços, dois centímetros de largura. Destrua finamente as cebolas, na forma de meias argolas.
2. Depois de colocar pollock em uma tigela, misture com legumes. Nós temperamos tudo com uma mistura de tomate e maionese, tempere com especiarias e, levemente salgados, reserve por meia hora.
3. Coloque o conteúdo da tigela no formato, coloque no forno por 20 minutos.
4. Bata os ovos com a adição de açafrão, despeje um peixe ligeiramente assado e volte a colocá-lo no forno. Traga para prontidão dentro de 20 minutos.
Pollock com cenoura e maionese no forno com arroz
Ingredientes
• três quilos de pollock;
• uma xícara e meia de arroz integral;
• duas cebolas grandes;
• 200 gr. Abóboras
• cenoura grande;
• 100 gr Queijo holandês fresco;
• maionese caseira.
Método de Culinária:
1. Peixe eviscerado, limpo de escamas, cortar ao longo do cume e removê-lo cuidadosamente. Lavamos o filé e secamos com toalhas.
2. Nós ralaremos as cenouras e as abóboras separadamente, descascando as cebolas, primeiro cortadas e depois rasgadas.
3. Lave o arroz, ferva até meio cozido, adicionando sal à água. Nós reclinamos em um escorredor, enxaguamos novamente e deixamos em um escorredor para remover o excesso de umidade.
4. Cobrimos as paredes e o fundo de uma forma profunda com óleo, espalhámos o peixe e até o arroz seco por cima.
5. Alinhar a mistura de cebola com cenoura na camada de arroz, espalhe a abóbora por cima. Ligeiramente adicionando uma camada vegetal, polvilhe com pimenta esmagada em um almofariz, adicione um quarto de copo de água.
6. Misture a maionese com as lascas de queijo, tempere o molho com pimenta, você pode usar algumas especiarias prontas para peixe frito.
7. Coloque o molho de queijo sobre os vegetais, coloque no nível e coloque o peixe no forno. Nós cozinhamos por 40 minutos, verifique a disponibilidade. Este prato pode ser adicionado no final do cozimento, é claro, tomando uma amostra.
Truques para cozinhar pollock com cenoura e maionese no forno - dicas e truques úteis
• Use peixe de qualidade! Sua carne deve ser leve, sem hematomas e vários tipos de inclusões.
• Não tome pollock coberto com uma espessa camada de gelo! Na melhor das hipóteses, uma parte considerável do dinheiro será paga pela água, no pior - por produtos de baixa qualidade.
• Não compre peixes que geralmente são descobertos com pelo menos uma camada fina de cobertura de gelo. Sua carne pode estar congelada e o prato ficará seco.
