Pesto - um molho fragrante de Gênova italiana com manjericão. Sua preparação não leva muito tempo, e o escopo é muito, muito
extenso. Além do famoso macarrão, o molho "Pesto" pode ser usado em diversos petiscos, servidos com peixe ou carne. Em geral, você precisa aprender
faça em casa!
Molho Pesto Caseiro - Princípios Gerais de Culinária
• manjericão. Especialistas em culinária de Gênova prestam especial atenção a esse ingrediente. Acredita-se que você precisa usar galhos jovens para o molho,
não mais de 5 cm de tamanho Se o manjericão crescer, uma amargura desagradável pode aparecer no prato.
• Queijo A receita original usa parmesão. Mas cada vez mais em casa, o pesto é preparado com outras variedades.
• Porcas Inicialmente, os grãos de nozes de cedro foram usados nas receitas, mas agora você pode encontrar cada vez mais nozes. No entanto, ele
também dá um sabor agradável e aroma, portanto, tem o direito de ser adicionado. Há também receitas com castanhas de caju, amendoim e amêndoas. Em geral, a ausência
pinhões - este não é um motivo para se recusar a fazer molho perfumado.
• Óleo. É muito importante para o molho usar azeite extra virgem de verdade. Vai dar um sabor maravilhoso ao molho,
final de boca muito interessante. Se você não gosta de um teor de gordura tão alto no pesto, pode reduzir um pouco a quantidade de óleo, mas não
mais de 30%.
• Alho. É adicionado a todos os molhos pesto, geralmente são necessários alguns dentes. Se o vegetal não é suculento o suficiente, então é melhor moer
separadamente, só então adicione à massa total.
• Cozinhar. Os ingredientes para o molho pesto são sempre picados. É melhor moer os produtos em um almofariz. Se não houver tempo ou
desejos, você pode usar um liquidificador elétrico.
Molho Pesto Clássico em Casa
A receita para um verdadeiro molho Pesto em casa com azeite e pinhões. Esta tecnologia não implica
o uso de uma faca, liquidificador ou outro equipamento de moagem. Apenas um almofariz e pilão, além de um ralador de queijo, você não pode ficar sem ele.
Os ingredientes
• 100 g de parmesão;
• dois dentes de alho;
• 30 g de miolo de pinhão;
• um monte de manjericão;
• 100 ml de azeite natural.
Cozinhar
1. Rasgue as folhas de manjericão lavado dos ramos, coloque em um almofariz. Adicione uma pitada de sal grosso. Você pode tomar sal marinho.
Tomamos o pilão e começamos a moer a massa até o mingau.
2. Descasque o alho, adicione ao manjericão.
3. Os grãos descascados de pinhões também são deslocados para a massa total. Esfregue-o com um pilão por mais dois minutos.
4. Agora estamos fazendo parmesão. Nenhum outro queijo é usado na preparação deste molho. Esfregue um pedaço no melhor ralador.
5. Deite o queijo no restante do produto e esfregue-o por um minuto.
6. Agora adicione o azeite natural, mas não de uma só vez. Melhor despeje em partes, cada vez completamente mexido.
7. Transferimos o molho acabado para a molheira, decoramos o topo com uma folha inteira de manjericão ou sementes de pinhão.
Molho Pesto Caseiro com Nozes
Uma receita modificada para o molho caseiro "Pesto" com adição de nozes. Eles produzem um sabor muito interessante.
Os ingredientes
• um monte de manjericão;
• 8 nozes;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• 3 dentes de alho;
• 55 g de parmesão.
Cozinhar
1. Lavar, secar o manjericão, rasgar em pedaços, jogá-lo em um almofariz. Adicione sal, moa até o suco aparecer.
2. Agora, jogue o alho descascado.
3. Em seguida, adicione as nozes. Se você tem medo de não lidar com eles com um pilão, você pode primeiro cortar com uma faca.
4. Esfregue a mistura aromática por alguns minutos e adicione parmesão ralado. Cozinhe mais alguns minutos até que a massa se torne mais
homogêneo.
5. É hora de temperar o Pesto com azeite. Mexa bem, você ainda pode sal a gosto e pronto!
Molho pesto em casa com abacate
O abacate é um ótimo complemento para o molho pesto, muito saudável e saboroso. Este fruto gordo ajudará a reduzir a quantidade de óleo,
portanto, reduza o conteúdo calórico.
Os ingredientes
• 1 abacate;
• 40 gramas de manjericão;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 limão pequeno;
1 colher de sopa. l pinhões ou amêndoas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal com pimenta.
Cozinhar
1. Lave o limão com uma escova, remova todos os depósitos de cera. Tome um ralador e apague todo o entusiasmo. Espalhe imediatamente no copo do liquidificador. Cortar
no meio, esprema o suco, despeje lá também.
2. Agora vamos lavar o manjericão, tirar as folhas, mandar depois do limão.
3. Adicione nozes e um par de colheres de água pura.
4. Espalhe os dentes de alho. Nós jogamos duas pitadas de sal, adicionamos óleo e pimenta. Bata com um liquidificador.
5. Corte o abacate ao meio, retire a pedra. Nós tiramos a polpa, descartamos a pele. Jogue no liquidificador.
6. Resta apenas bater de novo, e o maravilhoso molho Pesto está pronto!
Molho pesto caseiro com creme de queijo
A receita do molho Pesto caseiro, que praticamente nada tem a ver com o original. É menos oleosa, mas também muito saborosa e tenra.
Para cozinhar, você precisa de qualquer creme de queijo macio, você pode levá-lo a partir dos banhos.
Os ingredientes
• um bom monte de manjericão;
• 2 dentes de alho;
• 120 g de cream cheese;
1 colher de sopa. l pinhões (grãos);
1 colher de sopa. l azeite de oliva;
• algum sal.
Cozinhar
1. Comece com verduras: enxaguar, secar as folhas, rasgar em pedaços, dobrar em um almofariz ou em um copo de um liquidificador. Segunda maneira
cozinhar não requer muito esforço e tempo.
2. Jogue sal, dentes de alho descascados, adicione nozes. Bata um par de minutos com um liquidificador. Ou nos armamos com um pilão e trituramos 3-5
minutos.
3. Agora adicione o queijo creme mole. Repetidamente bater ou apenas moer tudo junto. Para provar o sal, você pode jogar
uma pitada de pimenta preta.
4. No final, despeje uma colher de azeite.
Molho pesto em casa com rúcula e amêndoas
Outra receita muito interessante para o molho pesto caseiro. Manjericão é adicionado a ele muito pouco, o principal ingrediente verde é rúcula.
Os ingredientes
• 100 g de rúcula;
• 3 ramos de manjericão;
• 80 ml de óleo;
• 2 colheres de sopa de amêndoas;
• 50 g de parmesão;
• 15 g de alho;
• 0,5 limões.
Cozinhar
1. Corte as amêndoas com fatias com uma faca ou triture-as imediatamente com um liquidificador. Se desejar, use nozes ou amendoim comum, com este
o molho também é ótimo.
2. Adicione a rúcula e manjericão fresco, esprema o suco de limão, coloque os dentes de alho.
3. Bata os ingredientes do molho com um liquidificador por um minuto para dar a uniformidade de massa.
4. Adicione sal e pimenta, despeje o azeite, adicione parmesão finamente ralado. Você pode levar um pouco menos ou mais.
5. Mais uma vez, bata bem o molho italiano e ele pode ser servido ou usado na preparação de vários pratos.
Molho pesto caseiro com vinagre balsâmico
A receita para um molho Pesto caseiro muito perfumado e delicioso. Ao gosto do vinagre, você pode adicionar mais do que o indicado na lista. Exceto
basílica, outros greens são adicionados aqui. Escolha as folhas mais tenras e suculentas.
Os ingredientes
• um monte de dill;
• um monte de manjericão;
• 50 g de parmesão;
• 3 dentes de alho;
• 2-3 ramos de coentro suculento;
• 3 colheres de sopa de nozes;
• 3 colheres de sopa de bálsamo. vinagre
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Rasgue as mãos lavadas. Se os ramos são duros, então usamos apenas folhetos. Dobre no liquidificador.
2. Descasque os dentes de alho. Este é o valor mínimo. Se desejar, você pode adicionar mais, nós fazemos de acordo com nossas preferências de gosto.
3. Agora louco. Tomamos amêndoas, cedro ou nozes. Joga para o verde. Coloque 0,3 colher de chá. sal e moer.
4. Agora adicione o queijo parmesão ralado, coloque o vinagre balsâmico e pimenta. Bata novamente.
5. Resta apenas adicionar óleo, misturar novamente. Você pode cortar o óleo neste molho e adicionar um pouco de polpa de abacate
também fica delicioso.
Molho pesto caseiro com tomates secos e nozes
Outra receita maravilhosa para o molho caseiro. Nos pratos italianos, os tomates secos ao sol costumam ser usados. Por que não adicioná-los a
pesto?
Os ingredientes
• 6-7 tomates secos ao sol;
• 60 gramas de parmesão;
• um grande ramo de manjericão;
• 0,5 colher de chá sal marinho;
• duas colheres cheias de água;
• 0,3 xícaras de miolo de nozes;
• 0,3 xícaras de azeite;
• dois dentes de alho;
• meio limão.
Cozinhar
1. Descasque o alho, prepare o manjericão. Pique tudo junto em migalhas com uma faca grande. Transferir para uma tigela.
2. Rale o queijo parmesão, envie para a massa total, coloque duas colheres de sopa de água, jogue sal, amasse tudo junto para obter suculência.
3. Adicione o alho picado, as nozes picadas ou raladas ao pesto. Nós continuamos a esfregar.
4. Deite o sumo de limão, o óleo vegetal e mexa.
5. Tomates secos são cortados em pequenos pedaços, do tamanho de um grão de arroz. Nós dormimos no molho.
6. Mexa, deixe o pesto fermentar por cerca de meia hora.
Molho Pesto Caseiro - Dicas & Truques
• O pesto pode ser usado não só para massas, sanduíches ou carne, com este molho resulta uma pizza muito saborosa e fragrante.
• Se o molho não for afiado o suficiente, podem ser adicionadas vagens picadas de pimenta verde. É melhor não colocar vegetais vermelhos
para não estragar a cor clássica.
• O pesto é ótimo na geladeira por vários dias, mas todas as regras de esterilidade devem ser observadas: os produtos devem ser cuidadosamente lavados,
seco, use pratos limpos e o frasco de armazenamento deve ser esterilizado. Além disso, por segurança, você pode adicionar
uma pequena colherada de vinagre. A tampa deve ser encontrada apertada, o ar não deve entrar no molho.
