A época das verduras é a hora dos aperitivos leves. Berinjela, maionese e alho frescos são a combinação perfeita para criar uma refeição deliciosa, apimentada e ao mesmo tempo sofisticada. Todos os pratos de berinjela, independentemente do método de preparo, são considerados de baixa caloria, apesar do fato de estarem vestidos com maionese.
Pratos leves de berinjela frita ou assada, temperados com molho de maionese com alho, complementam qualquer acompanhamento. Bolos salgados ou rolinhos de berinjela diversificam o cardápio do dia a dia, tais pratos ocuparão seu lugar de direito na mesa festiva.
Aperitivos de berinjela com alho e maionese - princípios gerais de preparação
• Ao comprar berinjela, preste atenção não apenas à aparência, mas também ao tamanho. A casca do vegetal deve ser lisa com um brilho brilhante. A superfície enrugada indica que as beringelas ficaram feridas por muito tempo e sua carne não é densa, mas, muito provavelmente, "algodão". Frutas grandes imediatamente colocadas de lado, podem ser maduras demais e conter muitas sementes.
• Antes de usar, recomenda-se que a berinjela picada seja embebida por pelo menos meia hora em solução salina saturada. Ao fritar, o vegetal absorve ativamente o óleo, a umidade acumulada ajuda a enfraquecer esse processo. Além disso, a solução salina atrai amargor característico da fruta. Se você assar e não fritar, coloque as peças com sal e deixe descansar por dez minutos. Depois de qualquer um dos procedimentos propostos, as beringelas são bem lavadas, depois espremidas ligeiramente para remover o excesso de umidade.
• Frite as fatias de vegetais em uma pequena quantidade de óleo, mergulhando em gordura aquecida. O aquecimento deve ser o máximo para que os lados dourem rapidamente. Se cozido lentamente, a berinjela absorverá muito óleo. Ao assar, aplica-se uma fina camada de óleo nas próprias fatias, bem lubrificada e na assadeira.
• maionese. O teor de gordura do produto depende da preferência pessoal. Mas vale a pena notar que, no entanto, é melhor tomar maionese de baixa caloria, especialmente se a berinjela não for assada, mas frita.
• O molho é preparado a partir de maionese com a adição de alho esmagado em uma prensa. Berinjela e outros vegetais são revestidos com ele ao formar bolos ou rolos. Muitas vezes, os recheios são adicionados a este molho, que são embrulhados em rolo de berinjela.
• Aperitivos de berinjela com alho e maionese podem ser servidos com qualquer prato. Eles são tão bons quanto um aperitivo frio autônomo.
Berinjela frita com alho e maionese
Ingredientes
• Berinjela não madura - duas frutas médias;
• grande cabeça de alho (5-6 dentes);
• farinha;
• 90 ml de óleo refinado;
• maionese de qualquer teor de gordura.
Método de Culinária:
1. Lave a berinjela com água fria. Remova a haste, corte e um pequeno pedaço da borda oposta.
2. Corte a berinjela em anéis com cerca de 0,7 cm de largura, coloque-os em uma peneira, polvilhando cada nova camada com sal um pouco. Deixe por um quarto de hora, colocando o coador em uma tigela. Durante este tempo, o suco se destacará deles, com o qual a característica amarga do legume sairá.
3. Enxágue bem as berinjelas com água e aperte-as levemente.
4. Deite óleo na panela e deixe aquecer bem. Role a berinjela na farinha, uma por uma e mergulhe na gordura quente. Frite em ambos os lados até dourar.
5. Berinjela rapidamente atrai gordura, então você pode precisar adicionar óleo após cada lote. Anéis de vegetais fritos imediatamente se espalham em uma toalha de papel, e depois de dois minutos nos movemos para uma tigela.
6. Selecione aproximadamente cinco colheres de sopa de maionese em uma tigela. Pressione o alho para dentro, misture bem.
7. Coloque cuidadosamente os anéis vegetais resfriados em um prato raso. Lubrifique a superfície de cada um com um molho de maionese e coloque mais um anel de berinjela por cima.
8. Colocamos o lanche por uma hora na câmara comum da geladeira.
Berinjela com alho e maionese - "Rola com recheio de queijo"
Ingredientes
• uma berinjela grande ou duas pequenas;
• óleo não aromático de girassol;
• 50 ml de maionese rara com baixo teor de gordura;
• ovo cozido;
• alho;
• 50 gramas de queijo "holandês".
Método de Culinária:
1. Lavamos as beringelas com água e cortamos em placas longitudinais com uma espessura de 2 mm. Dobre, derramando sal em uma tigela, deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje a água fria, enxaguar bem, secar e dobrar de volta em uma tigela.
2. Adicione duas colheres de óleo aos vegetais, misture bem. Você pode aplicar óleo em uma camada fina em ambos os lados de cada fatia com um pincel.
3. Em fogo médio, aqueça bem uma frigideira seca. Colocamos berinjelas e fritamos até que o fundo esteja dourado. Em seguida, vire-o e frite levemente o outro lado.
4. Como regra geral, as placas finas tornam-se inflexíveis após a fritura e não podem ser enroladas. Portanto, você precisa esfriar a berinjela sob a tampa, ou colocando-a em um saco, então eles ficarão macios.
5. Enquanto a berinjela estiver esfriando, esfregue finamente o queijo. Adicione a ele da mesma forma picado ovo cozido e alho (três fatias). Nós encher o queijo recheio com maionese, misturando bem, adicione um pouco de sal.
6. Na placa de berinjela refrigerada, na borda do lado mais estreito, coloque um pouco de recheio de queijo e transforme-o em um rolo.
7. Os rolos colocados no prato são colocados no refrigerador para impregnação. Nós servimos não antes de uma hora depois.
Berinjela com alho e maionese: uma receita simples para um bolo de lanche com tomate
Ingredientes
• Berinjela não pelada - 700 gr .;
• queijo processado;
• ovo cozido;
• cinco tomates carnudos;
• alho;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• 150 gr. maionese, preferencialmente 72% de gordura ("europeia").
Método de Culinária:
1. Usando uma faca fina e fina, corte as berinjelas em fatias estreitas de sete milímetros de espessura e coloque-as em uma tigela. Encha com água bem salgada, deixe nela por cerca de vinte minutos. Em seguida, enxágue generosamente e esprema um pouco.
2. Em óleo vegetal, frite levemente a berinjela. Se necessário, adicione óleo. Vire e remova quando os lados estiverem bem dourados.
3. Coloque os anéis fritos de vegetais em uma toalha, deixe esfriar bem.
4. Em uma tigela pequena em um ralador fino, esfregue o cream cheese, o ovo cozido e dois dentes de alho grandes. Coloque um pouco de maionese, misture bem todos os ingredientes.
5. Na parte inferior da placa plana, coloque cuidadosamente a berinjela resfriada. Nós os revestimos bem com um molho de maionese e colocamos fatias finas de tomate por cima. Colocamos berinjelas na camada de tomate e as cobrem com molho de maionese também. Repita as camadas.
6. Para fazer um bolo de vegetais, você pode usar endro picado.
Aperitivo de berinjela com alho e maionese - "sanduíche"
Ingredientes
• pequena berinjela;
• cinco folhas de hortelã fresca;
• Queijo "Kostroma" - 40 gr .;
• três grandes dentes de alho;
• três colheres de sopa de maionese gorda;
• cinco folhas frescas de manjericão vermelho.
Método de Culinária:
1. Na superfície da berinjela fazemos vários cortes profundos longitudinais. Colocamos no microondas e ligamos com força total. Asse por 10 minutos, legal.
2. Retire a casca do vegetal, corte a polpa em cubos de tamanho médio e coloque em uma tigela. Adicione dentes de alho descascados, folhas de hortelã secas e manjericão. Nós também cortamos o queijo grosseiramente e cortamos tudo com um liquidificador para uma massa pastosa.
3. Adicione levemente o sal ao batedor de berinjela e tempere com maionese a seu gosto.
Berinjela estilo georgiano com alho e maionese - "Walnut rolls"
Ingredientes
• berinjela grande;
• óleo congelado - 2 colheres de sopa. l;
• um copo incompleto de miolo de noz;
• endro fresco, coentro - em um pequeno grupo;
• dois grandes dentes de alho;
• maionese para temperar o recheio;
• sementes de romã para decoração.
Método de Culinária:
1. Corte a berinjela longitudinalmente em placas finas, coloque-as em uma fritadeira untada. Nós colocamos no forno, aquecido a 180 graus. Cozinhe por até 10 minutos, obtendo um escurecimento claro. Legal.
2. Pique as nozes e o alho com uma faca. Adicione o endro picado e o coentro. Mexa o recheio de nozes, adicione um pouco e tempere com maionese. Você pode colocar tudo em uma tigela liquidificador e bater em uma massa pastosa.
3. Na borda das tiras fritas de berinjela, coloque cerca de uma colher de chá do recheio preparado e embrulhe cada um em um rolo.
4. Coloque cuidadosamente os rolinhos de berinjela em um prato de lote, polvilhe com sementes de romã e sirva.
Berinjela assada com alho e maionese com recheio complexo - "Fan"
Ingredientes
• berinjelas verdes frescas - 3 peças;
• três tomates médios, necessariamente carnudos;
• alho;
• 150 gr. qualquer maionese líquida;
• verduras frescas de endro;
• 160 gramas de queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Berinjela lavada com água cortada. Então, cada metade, não alcançando a base, cortou em placas finas. Adicione ligeiramente a berinjela e deixe por pelo menos meia hora, colocando em uma peneira. Em seguida, enxágue bem e seque com uma toalha.
2. Retire as hastes dos tomates, cortadas em círculos. Corte o queijo fino em fatias finas.
3. Em uma tigela de maionese, empurramos três pequenos dentes de alho. Adicione o endro picado, salgue um pouco e misture bem.
4. Coloque a berinjela em uma assadeira untada e espalhe levemente suas "pétalas" para os lados, unte os dois lados com o molho de maionese. No espaço livre entre as placas colocamos dois anéis de tomate e um prato de queijo.
5. Coloque a assadeira no nível médio de um forno bem pré-aquecido. Cozinhe a 180 graus por 20 minutos. Nós nos concentramos na suavidade do tomate e da berinjela.
Berinjela com alho e maionese
Ingredientes
• meio copo de miolo de nozes;
• maionese esparsa, preferencialmente de baixa caloria;
• óleo vegetal;
• alho;
• duas berinjelas grandes.
Método de Culinária:
1. Sem descascar, corte a berinjela em tiras longitudinais finas. Mergulhe-os por meia hora em uma salmoura leve, depois enxágüe com uma corrente de água corrente e limpe com uma toalha.
2. Frite as tiras em óleo vegetal até dourar. Esfrie espalhando em uma toalha de papel.
3. Misture as migalhas de nozes. Esprema em uma prensa ou esfregue dois dentes de alho em um ralador fino no miolo cozido, misture.
4. Em berinjela fria, em ambos os lados com uma camada fina, aplicamos maionese. Tiras empanadas em migalhas de nozes e delicadamente colocar em um prato.
Dicas para cozinhar pratos de berinjela com alho e maionese - dicas úteis
• Não adicione muita maionese aos pratos de berinjela fritos. Após o tratamento térmico, o vegetal já contém muita gordura. Tente usar maionese de baixa caloria.
• Antes de esfregar o queijo processado, coloque-o por um quarto de hora no freezer. O queijo endurecerá e não se espalhará no ralador.
• Polvilhe a berinjela com sal mais convenientemente em uma peneira, que deve ser instalada em uma tigela. A umidade que contém amargura escoará pelos buracos e os pedaços inferiores do vegetal não a absorverão, como aconteceria em uma tigela.
