Carne assada ou cozida em molho de tomate é um prato delicioso e versátil, perfeito para o almoço e jantar saudável. Servido com purê de batatas, macarrão, arroz, trigo sarraceno.
A carne em molho de tomate, independentemente do método de preparação, é macia e suculenta, pois o tomate pode amolecer as fibras de qualquer carne. A carne de porco é especialmente popular, mas se houver razão para escolher carne, você pode pegá-la.
Uma hora e meia de tempo gasto, vários produtos simples disponíveis, mas qual é o resultado! É improvável que alguém não aprecie o trabalho e, certamente, todos pedirão suplementos.
Carne em molho de tomate - princípios gerais de preparação
• O cozimento começa com a preparação da carne. Para preservar a sua suculência, corte em pedaços de carne, frita em óleo quente até um blush. Faça no máximo calor e estenda os pedaços de carne, partindo um do outro. Se não houver uma frigideira adequada, frite em partes. Você não pode cozinhar muito imediatamente, o acúmulo de suco de carne vai impedir o escurecimento rápido, e as peças vão simplesmente secar.
• A base do molho de tomate é geralmente massa diluída com água ou caldo. Na época de legumes frescos, pode ser complementado com purê esparsa de tomates frescos.
• O molho é frequentemente preparado separadamente, após o que é derramado sobre a carne, que é então cozida ou assada. A carne em molho de tomate pode ser cozinhada mesmo no mais simples multi-fogão equipado com a função "Braising".
• Para obter um prato mais nutritivo, é complementado com legumes ou feijão. De legumes, cebolas e cenouras, pimentos doces e berinjela são mais frequentemente utilizados.
• O sabor do prato principal é altamente dependente do molho. Diluída com água comum, a pasta a torna mais magra, por isso, se você tiver caldo, é melhor usá-la e adicionar os vegetais adicionados ao molho em óleo vegetal de alta qualidade.
Receita de ensopado clássico em molho de tomate
Ingredientes
• pescoço de porco - 600 gr .;
• duas colheres (60 gr.) De tomate;
• duas cebolas grandes;
• óleo não aromático - 3 colheres de sopa. l;
• especiarias - suave, sem nitidez.
Método de Culinária:
1. Cortar o filme da carne, enxaguar, secar bem com uma toalha e corte em fatias pequenas.
2. Em uma panela, antes do aparecimento de uma névoa branca, calcine o óleo e mergulhe pedaços de polpa nele. Frite em fogo alto, muitas vezes mexendo até que um blush apareça.
3. Adicione cebolas cortadas aleatoriamente à carne. Pode ser pequenas fatias ou finos quartos de anéis. Frite até a cebola dourada e despeje a água quente. Cobrir a panela com uma tampa, deixe em fogo baixo. Cozinhe por cerca de um quarto de hora.
4. Quando a carne ficar macia e parte do caldo evaporar, acrescente sal, adicione tomate e um pouco de pimenta moída. Misture e continue cozinhando, não mais cobrindo e definindo o calor abaixo da média. Quando a maior parte do molho tiver evaporado, retire do fogo.
Molho De Tomate De Abacaxi Cozido
Ingredientes
• polpa de carne de porco no vapor - meio quilo;
• uma lata de abacaxi enlatado;
• 50 ml de óleo magro de alta qualidade;
• três colheres de sopa de tomate;
• duas colheres de sopa de molho de soja escuro;
• duas colheres grandes de amido seco.
Método de Culinária:
1. A carne lavada e seca é cortada em pedaços oblongos, não muito finos. Molhe-os novamente com uma toalha e coloque-os em uma tigela. Adicione o amido, misture bem com um garfo. Nós tentamos cobrir completamente as fatias de carne.
2. Colocamos uma panela de paredes espessas em aquecimento forte. Despeje óleo e aqueça muito. Assim que aparecer uma névoa branca, mergulhe os pedaços de carne de porco na gordura quente. Nós não reduzimos o fogo, nós viramos os pedaços assim que uma densa crosta se forma sobre eles.
3. Frite a carne de todos os lados, coloque a carne em uma tigela e reserve.
4. Em uma panela limpa de um pote de abacaxi, despeje a calda, adicione o molho de soja e tomate. Mexendo, em fogo moderado, leve o molho a ferver e coloque a carne frita nele. Ensopado sob a tampa por cerca de dez minutos, não permitindo ferver intensamente.
5. Adicione o abacaxi picado à carne e continue a aquecer por cinco minutos, ainda sob a tampa, mas com o mínimo de calor.
Carne em molho de tomate com feijão em uma panela
Ingredientes
• feijão vermelho - dois copos;
• 400 gr carne de porco com finas camadas de gordura;
• duas grandes cenouras;
• uma colher de sopa de açúcar;
• especiarias;
• pimenta moída;
• 60 gr. tomate grosso sem sal.
Método de Culinária:
1. Despeje o feijão com água fria e deixe por pelo menos 6 horas, depois enxágüe e deixe ferver em água limpa até ficar macio. Nós não adicionamos sal à água, nós a cozinhamos sob a tampa e não a deixamos ferver intensamente, caso contrário a casca externa dos grãos irá rachar.
2. Prepare legumes: moer as cenouras com um ralador grosso, pique a cebola finamente.
3. Corte a carne em pedaços pequenos e ligeiramente oblongos. Tempere com especiarias a gosto, adicione sal. Nós espalhamos em um óleo quente em uma panela e frite por todos os lados.
4. Mudamos os legumes cortados para a carne e continuamos a cozinhar mexendo ocasionalmente.
5. Tendo conseguido a coloração amolecida e dourada de legumes, pomos um tomate diluído com 50 ml de água. Nós ajustamos o sabor do molho com sal e açúcar, adicione pimenta vermelha para o tempero. Deixe a carne no molho sob a tampa, em fogo baixo.
6. Não antes do que em dez minutos colocamos o feijão cozido e despejamos um pouco de caldo restante. Leve a ferver, após o que ferver em fogo baixo por três minutos.
Forno em Molho de Tomate
Ingredientes
• vitela ou lombo de porco - quilograma;
• 900 ml de purê de tomate grosso;
• grande cabeça de cebola;
• oito colheres de sopa de óleo vegetal;
• especiarias "Para carne no forno".
Método de Culinária:
1. Corte uma polpa com uma faca afiada e estreita, perpendicular às fibras em fatias, a espessura de um dedo. Bata levemente e frite nos dois lados. Fazemos o máximo de fogo e aquecemos bem a gordura para rapidamente dourar a carne. Peças fritas são colocadas em uma forma altamente refratária.
2. Pique a cebola, passe-a em óleo até ficar bem colorida e transfira para a carne.
3. Criamos um tomate, colocando 200 ml de água fria nele. Adicione algumas especiarias, mexa e despeje a carne com este molho.
4. Coloque o molde na grade instalada no forno. Cozinhamos a carne por 45 minutos, quando aquecidas a 180 graus, depois viramos as peças e ficamos as mesmas até ficarem prontas. Verifique a faca de punção ou outro objeto pontiagudo.
Carne em molho de tomate: uma receita de carne tenra para um fogão lento
Ingredientes
• lombo de carne - 400 gr .;
• cebola grande;
• 30 mililitros de óleo;
• alho;
• tomate grosso - 50 gr .;
• uma colher de adjika meio-agudo;
• 30 gr. farinha branca;
• cinco ramos de salsa;
• uma mistura de pimentas aromáticas moídas.
Método de Culinária:
1. Despeje o óleo vegetal na tigela, selecione a opção de fritura no painel do dispositivo.
2. Corte a carne seca em pequenos pedaços de forma arbitrária. Mergulhe a carne na tigela assim que o óleo aquecer bem.
3. Frite a carne, mexendo de vez em quando, e acrescente a cebola picada, o alho picado. Mexa tudo bem e coloque água na carne. Durante duas horas, transferimos o modo para "Extinguir" mais cedo e fechamos a tampa.
4. Após metade do tempo, adicione uma mistura de tomate, farinha e adjika à carne. Tempere com uma mistura de pimentas, adicione, misture tudo cuidadosamente. Cinco minutos antes da conclusão, introduza a salsa picadinha.
Carne em molho de tomate com legumes
Ingredientes
Berinjelas de tamanho médio, frescas - 450 gr .;
• um quilo de carne (polpa);
• 300 gr. pimentão;
• uma grande cenoura;
• 200 gramas de cebola amarga;
• manjericão picado, pimenta preta, coentro esmagado - 1/4 de colher de chá cada;
• 150 ml de caldo rico;
• uma colher e meia de tomate ou dois tomates frescos;
• óleo de girassol;
• endro seco.
Método de Culinária:
1. Lave as berinjelas, corte-as em semicírculos de espessura centimétrica e abaixe-as em água salgada. No topo, para não aparecer, cubra com um prato e deixe em repouso por meia hora. Lavamos bem os legumes e colocamos numa peneira.
2. Corte a berinjela em tiras largas, cenoura em quartos dos anéis e cebola em fatias de sua escolha.
3. Em óleo em uma panela funda, frite a carne, acrescente legumes e cozinhe em fogo médio por três minutos. Despeje a água, feche a tampa, cozinhe a carne com legumes em fogo baixo até que a carne esteja pronta.
4. Coloque o tomate ou polpa ralada de tomate em uma panela, misture. Se necessário, adicione caldo ou água.
5. Adicione a berinjela ligeiramente espremida e a pimenta picada à carne. Tempere com pimenta preta, adicione o endro seco, adicione sal e guisado berinjela até amolecer.
Carne em molho de tomate - características de cozimento e recomendações
• O prato final ficará mais limpo se a carne for cortada em fatias da mesma espessura e tamanho.
• Antes de mergulhar a carne no óleo fervente, seque bem com uma toalha; caso contrário, a gordura quente respingará quando entrar em contato com a polpa molhada.
• Para densidade, adicione farinha ou amido a um tomate diluído, você pode simplesmente rolar pedaços de polpa na farinha antes de fritar.
• Use especiarias, alho, endro fresco ou seco, especiarias. Eles vão melhorar o sabor do prato e saturá-lo com o seu aroma.
• Não é necessário adicionar ervas frescas ao prato preparado, você pode polvilhá-lo ao servir.
• O prato de carne mais simples em tomate. Vai levar carne, tomate, sal, óleo. Aqueça o óleo em uma panela, frite a carne picada em duas ou três porções. Encha a panela com um terço de tomates picados, coloque as fatias de carne, em cima deles para o topo outra camada de tomate. Sal, cubra com força, coloque o fogo mais fraco por duas horas. Verifique a prontidão do prato e misture-o, adicione à norma, adicione o alho esmagado e pimenta preta. Os produtos mais frescos e mais naturais - o mais saboroso a comida resultará!
