Sopa pode ser preparada a partir de qualquer peixe, e não apenas fresco ou congelado. Muitas vezes é cozido a partir de conservas de peixe. Uma opção vantajosa para todos é adicionar painço a essa sopa, já que combina com qualquer tipo de peixe.
Quando todos os seus pratos favoritos são chatos e sua cabeça fica pensando: o que para alimentar sua família desta vez, pare em uma das receitas sugeridas.
Talvez o seu cardápio carecesse apenas de tal refeição, bem, ou em casos extremos, você sempre pode ameaçar repetir o "dia do peixe" se alguém for caprichoso.
Princípios gerais para a preparação de sopas de peixe painço
• Sopas de peixe com milheto são cozidas não apenas da maneira usual - em fogo aberto em uma panela. Estufado em uma panela no forno, tais pratos têm um sabor mais intenso. Um fogão lento pode substituir os dois e até ajudar a economizar tempo.
• É claro que é aconselhável cozinhar sopa de peixe com peixe fresco, mas isso provavelmente se aplica aos habitantes dos rios. O peixe do mar está disponível principalmente em forma congelada. Se não for difícil determinar a qualidade do peixe fresco, o produto congelado deve receber maior atenção. Você não deve pegar peixe de embalagens com uma grande quantidade de gelo ou em sua completa ausência. No primeiro caso, você pagará parte do dinheiro pela água e, no segundo, sua carne estará seca e o caldo ficará insuficientemente saturado. Escolha filés ou carcaças cobertas com uma fina camada de gelo através da qual você pode ver a cor e avaliar a qualidade da carne de peixe.
• Para sopa de peixe enlatado com painço, qualquer alimento enlatado é adequado - seja salmão ou sardinha normal. O sabor não é completamente, mas depende em grande parte da qualidade do alimento enlatado. É preferível tomar peixe em óleo, mas não com sua adição.
• A qualidade dos grãos de milho, como peixe, é importante para a sopa. É preferível escolher painço de cores brilhantes, sem brilho. Antes de usar, deve ser separado e lavado até que a água limpa saia.
• Sopa de peixe com milheto é quase sempre complementada com batatas e temperada com legumes fritos de cebola e cenoura. Há opções para cozinhar, que não exigem um ou outro.
• Uma das regras básicas é o número mínimo de especiarias. Pimenta moída e lavrushka, em casos raros, especiarias especiais "Para a preparação de pratos de peixe." Uma exceção é sopa de peixe com painço "A la Harcho", especiarias tradicionais são adicionados a ela.
• O peixe gosta de ervas frescas - salsa e endro clássicos, em casos especiais, coentro. Ervas finamente picadas são polvilhadas com qualquer sopa de peixe com milho quando servidas ou adicionadas à panela antes de serem retiradas do fogo.
Sopa De Peixe De Cavala
Ingredientes de capacidade para 2,5 litros de sopa:
• cavala, fresca ou congelada - 2 carcaças;
• meio copo de milho;
• duas cebolas de tamanho médio;
• um quilo de batatas;
• um pimentão;
• uma pequena cenoura;
• óleo refinado;
• endro jovem.
Método de Culinária:
1. Descongele o peixe com antecedência, coloque as carcaças da sacola em uma tigela e deixe-a quente. É melhor colocar o peixe durante a noite na câmara comum da geladeira.
2. Assim que a cavala estiver completamente descongelada, corte as barbatanas das carcaças, corte as cabeças, corte as caudas. Tiramos o interior e tentamos remover o filme preto do abdômen o máximo possível. Enxaguar bem, cortar em pedaços.
3. Deite cerca de dois litros de água na panela e baixe o peixe para dentro. Colocando em aquecimento intenso, esperamos até o início da fervura, após o que cozinhamos por 10 minutos em fogo baixo. Antes de ferver, retire a espuma do caldo várias vezes.
4. Tiramos a cavala preparada da panela e deixamos esfriar um pouco. Quebre os pedaços e separe os ossos da carne. Nós filtramos o caldo de peixe.
5. Em água corrente fria, em uma peneira, enxágue o painço até água limpa. Corte as batatas em pequenos cubos não muito finos.
6. Substitua a panela com caldo no fogão. Depois de ferver, abaixe as batatas, e depois o painço. Após a segunda fervura, baixe a temperatura para médio e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
7. Cozinhando o assado. Em óleo vegetal, frite levemente as cebolas picadas. Em seguida, adicione grandes pedaços de cenoura e pequenas fatias de pimentão. Cozinhe, mexendo até que os vegetais amolecem.
8. Coloque a fritura na sopa de peixe, conte cinco minutos e coloque a cavala cozida. Cozinhar, não deixando ferver, não mais do que cinco minutos. No final, adicione o endro, adicione sal a seu gosto e retire do fogão.
Sopa de peixe rápida com milho enlatado
Ingredientes
• comida enlatada - "Sardinhas" em óleo;
• um quilo de batatas;
• meio copo de grumos de milheto;
• cenoura;
• duas folhas de louro;
• girassol de alta qualidade, óleo refinado - 2 colheres de sopa. l;
• uma pequena cebola de salada.
Método de Culinária:
1. Corte as batatas para a sopa - em cubos ou cubos.
2. Despeje o painço selecionado em uma peneira e comece a enxaguar sob pressão, mexendo sempre com a mão. Assim que a água limpa começar a escorrer, coloque a peneira em uma tigela e deixe a água escorrer e secar o milho.
3. Primeiro, abaixe as batatas na água fervente, e depois de ferver pela segunda vez, derrame o painço. Em um pequeno fogo, não deixando ferver intensamente, ferva as batatas com cereais por 20 minutos.
4. Neste momento, frite as cebolas em uma frigideira em óleo vegetal até ficar transparente. Colocamos cenouras grosseiramente gastas e continuamos a cozinhar até dourar.
5. Abra comida enlatada. Delicadamente, retire o peixe da lata e coloque-o em um prato plano. Quebre as peças com um garfo ou faca, remova a crista e os ossos visíveis.
6. Na panela para a batata acabada, mergulhe os pedaços de peixe, folhas de louro e fritura vegetal. Leve a ferver, coloque o aquecimento um pouco abaixo da média e deixe ferver a sopa de peixe sob a tampa por dois minutos.
7. Deixe a sopa descansar por um tempo antes de servir.
A receita para a sopa de peixe mais simples com painço para um fogão lento
Ingredientes
• pescada polaca, pescada - a carcaça de qualquer peixe marinho fresco congelado;
• 2 cabeças de cebola amarga;
• pimentão, preferencialmente vermelho;
• três batatas grandes;
• folha de louro de tamanho pequeno;
• três colheres de sopa de óleo vegetal de qualidade;
• duas cenouras médias;
• salsa fresca ou endro;
• milheto polido - 1/2 xícara;
Método de Culinária:
1. Com uma margem de várias horas, idealmente à noite e na geladeira, descongele o peixe. Então cortamos as barbatanas da carcaça, raspamos com uma faca e cortamos a cauda. Corte o abdômen para extrair o interior e o filme preto. Se você deixar, a sopa pode ficar amarga.
2. Transfira o peixe para a tigela da multicozinha e coloque a cebola inteira e a cenoura cortada ao longo dela. Despeje dois litros de água e inicie o programa "Sopa" ou "Cozinhar" por meia hora. Feche a tampa.
3. Após o final do programa, retire o peixe do caldo e coloque em um prato para esfriar. Filtre o caldo de peixe por uma peneira.
4. Moer as cebolas e cenouras restantes. Pique a cebola e moa as cenouras em um ralador médio. Despeje um pouco de óleo sem cheiro na tigela e frite as raízes das raízes até dourar.
5. Enviamos batatas e pequenas fatias de pimenta para a fritura vegetal, cortadas em fatias finas de batata. Depois de derramar todo o caldo de peixe filtrado, despejamos o painço lavado nele. Salgue um pouco, tempere a sopa com pimenta moída. Fechando a tampa, inicie a opção "Extinguindo" por uma hora.
6. Não se esqueça do peixe. Após o resfriamento, ele deve ser desmontado em pedaços, escolhendo todos os ossos grandes e pequenos. Mergulhe o peixe na sopa, um quarto de hora antes de cozido. Ao mesmo tempo, pegamos a amostra para sal e, se necessário, adicionamos.
7. Abaixe o lavrushka na sopa de peixe preparada e deixe repousar por um tempo no multicooker desligado.
"Suvorovski" Chowder - sopa de peixe com milho no forno em uma panela
Ingredientes
• carcaça de poleiro com cabeça - 250 gr .;
• quatro batatas médias;
• cebola grande;
• uma pequena raiz de aipo;
• três tomates frescos;
• alho;
• duas colheres de sopa de manteiga creme;
• salsa fresca ou endro;
• quatro cogumelos porcini secos.
Método de Culinária:
1. Despeje os cogumelos secos por um quarto de hora com água fervente levemente esfriada. Em seguida, enxaguar e ferver até ficar macio. Após o resfriamento, corte em pequena o suficiente.
2. Lavar o painço para limpar a água e secar o cereal em uma peneira.
3. Eu clarifico de balanças e o interior de um poleiro de lúcio. Nós cortamos a cabeça, removemos as brânquias. Enxágue bem a carcaça com água fria e, cortando as barbatanas, corte em filés.
4. Colocamos a cabeça, cauda e crista em uma bandeja adequada em volume. Encha com água e comece a cozinhar o caldo. Cozinhamos cerca de 20 minutos da fervura, no processo, removemos cuidadosamente toda a var. Caldo pronto deve ser filtrado para remover pequenos ossos a partir dele.
5. Moer as cenouras descascadas em um ralador com células médias. Cortamos o filé de perca em pedaços grandes, batatas em cubos ou fatias de tamanho médio, cortamos finamente a cebola e o aipo.
6. Cozinhar assando para sopa. Em fogo pequeno, derreta a manteiga em uma panela. Mergulhe cebola picada, aipo e cenoura para ele. Mexendo, frite os legumes até ficarem macios, coloque os cogumelos e frite todos juntos por mais cinco minutos.
7. Despeje a água quente da argila em uma panela de barro volumosa. Nós espalhamos batatas e legumes que foram preservados com cogumelos, adicione pedaços de peixe e milho. Encha com caldo de peixe, pimenta e coloque em um forno quente.
8. Cerca de meia hora depois, quando o peixe e a batata são cozinhados até ficarem cozidos, adicionamos fatias médias de tomate fresco à sopa de peixe, adicionamos e deixamos no forno por mais cinco minutos.
9. Antes de servir, esmague três dentes de alho na sopa, polvilhe com endro fresco.
Sopa de peixe com milho "A la kharcho"
Ingredientes
• raízes (aipo e salsa) - dois, pequenos;
• quilograma de peixe vermelho;
• três cebolas pequenas;
• duas colheres de milho triturado;
• alho;
• cenoura - uma pequena cultura de raiz;
• uma colher de chá de páprica moída;
• especiarias prontas, "Para peixe";
• um terço de uma colher de coentro;
• nozes descascadas - 250 gr .;
• uma colher de lúpulo clássico suneli;
• coentro fresco ou endro;
• óleo não aromático;
• um pimentão;
• Tomates frescos - dois grandes e carnudos.
Método de Culinária:
1. Ferva o peixe até meio cozido com especiarias em dois litros de água. Nós cuidadosamente retiramos e deixamos esfriar bem, cortados em pequenas porções.
2. Frite pequenas fatias de cebola em uma pequena quantidade de óleo até ficar transparente.
3. Em uma panela limpa, filtre o caldo de peixe, coloque a cebola nele, leve para ferver e preencha o painço lavado. Depois de ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos, abaixe os pedaços de peixe.
4. Nós cozinhamos, sem ferver muito intensamente, por dois minutos, e adicionamos o alho picado - três dentes. Mergulhe a pimenta fatiada, despeje o coentro e o lúpulo suneli. Adicione os tomates ralados em um ralador grosso.
5. Nós pré-cortados miolo de nozes em uma pequena quantidade de caldo e despeje em sopa. Ferva por cerca de 10 minutos e retire do fogão.
6. Moagem de verduras, decoramos com sopa quando servimos ...
Uma receita simples para sopa de peixe com milho e cream cheese - "Cremoso"
Os ingredientes:
• salmão rosa, camarão salmão, truta ou peixe enlatado semelhante em óleo - 1 lata;
• grumos de milheto - 100 gr .;
• uma batata grande;
• jovem tenro dill;
• duas colheres de sopa de creme engrossado caseiro;
• 100 gr queijo processado de qualidade.
Método de Culinária:
1. Separamos os cereais, enxágue e ferva até ficar cozido. A água não é salgada, nós cozinhamos com calor mínimo, não permitindo que ela ferva intensamente.
2. Coloque o peixe fora da lata. Nós quebramos os pedaços e removemos deles todos os grandes ossos e sulcos. Bem, inspecione o líquido restante no frasco. Se presente, removemos os ossos, bem como especiarias, como ervilhas e salsa pimenta.
3. Em uma panela separada, ferva 1,5 litros de água. Abaixe as batatas picadas para a sopa e, diminuindo o fogo, cozinhe até ficar macio. A espuma formada na superfície deve ser removida.
4. No caldo, até as batatas estarem prontas, introduzimos o queijo processado e mexemos bem para que fique completamente disperso. Nós adormecemos painço, ponha pedaços de peixe enlatados, acrescente sal.
5. Tomim sopa de peixe com painço no calor mínimo por cerca de cinco minutos, em seguida, coloque a manteiga nele. Assim que derreter, adicione os verdes, apague o fogo e infunde a sopa por um quarto de hora.
Dicas e dicas para cozinhar sopa de peixe painço
• Mesmo painço polido pode dar à sopa um amargor característico. Para não estragar a louça, escalde o cereal selecionado com água fervente.
• Para evitar turvação do caldo de peixe, ferva o milho separadamente e em fogo baixo. Com a fervura intensa, o milheto pode ferver muito e se transformar em mingau.
• Certifique-se de filtrar o caldo, especialmente se for feito de peixe pequeno. Isso ajudará a se livrar de pequenos ossos e de escamas não detectadas que foram absorvidos pelo peixe fervente.
