Almôndegas, almôndegas, almôndegas - muitos deliciosos pratos de carne moída adorados por muitos. Sugerimos que você se afaste das receitas usuais e cozinhe algo que lembra os pratos acima, mas um pouco diferente deles, ou seja, ouriços de carne picada com arroz em uma panela.
O prato ganhou esse nome por causa de sua aparência incomum: primeiro, almôndegas são formadas de carne picada, em seguida, grãos de arroz são inseridos em bolas de carne, e cozidos, assados ou cozidos no vapor. Mas você não pode complicar sua vida e misturar a carne picada com arroz, não fica menos engraçado e saboroso. Vamos começar?
Ouriços triturados com arroz em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Cozinhar ouriços é surpreendentemente simples e não é problemático. Tudo que você precisa é carne picada, arroz e ingredientes para o molho.
Carne picada Você pode comprá-lo já pronto ou rolar você mesmo. Carne de porco e vitela e peru ou frango são adequados. Muitas vezes use carne picada mista.
Arroz você pode pegar qualquer um se o cereal for adicionado diretamente na carne picada, ou grande, inteiro - se você colocar as almôndegas.
Ouriços prontos são espalhados em uma panela untada com manteiga, levemente fritos, em seguida, despejados com molho. Aqui você não pode se limitar à imaginação: prepare um recheio de creme azedo, creme de leite, queijo, tomate, macarrão, legumes salteados, caldos e quaisquer outros produtos. É importante que o molho cubra completamente os ouriços, tornando-os macios e suculentos.
Servir ouriços com carne picada com arroz como um prato independente ou com um prato de vegetais cozidos, assados e frescos.
1. ouriços triturados com arroz em uma panela
Ingredientes
• meio quilo de carne picada (carne de porco com carne);
• grumos de arroz - 200 g;
• 3 cabeças de cebola;
• ovo de galinha;
• 1 cenoura;
• 30 g de tomate;
• sal - 20 g;
• pó de pimenta da Jamaica - opcional;
• farinha para polvilhar.
Método de Culinária:
1. Despeje o arroz lavado em uma panela pequena e cozinhe por 20 minutos. Nós reclinamos em um coador, enxague.
2. Coloque o arroz cozido na carne picada junto com duas cabeças de cebola picadas.
3. Adicione o ovo à carne picada, sal, pimenta, misture bem e deixe fermentar um pouco.
4. Enquanto a carne picada é infundida, coloque a cabeça de cebola picada em uma panela de ferro fundido, cenoura - em um ralador fino e cozinhe com óleo vegetal em fogo moderado por 3 minutos.
5. Formamos bolas de carne picada, polvilhe com farinha.
6. Coloque as almôndegas em uma frigideira quente com óleo e frite até ficar ligeiramente crocante, virando três vezes.
7. "ouriços" fritos são transferidos para uma panela de ferro fundido com legumes cozidos, mexa bem.
8. Despeje purê de tomate diluído em água quase até completamente coberto, adicione um pouco de sal, ligue em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
9. Coloque os "ouriços" cozidos 2 pedaços em cada prato, coloque o purê de batatas ao lado, despeje sobre o molho.
2. ouriços triturados com arroz em uma panela com molho de creme azedo
Ingredientes
• 600 g de carne de porco e carne moída;
• 1 cenoura;
• 3 cabeças de cebola;
• ovo de galinha;
• creme azedo - 300 g;
• alguns dentes de alho;
• sal - 20 g;
• pimenta da Jamaica - opcional;
• arroz de grão longo - 250 g;
• folhas de salsa - 1 cacho;
• algum óleo de fritura.
Método de Culinária:
1. Corte duas cabeças de cebola em migalhas pequenas, coloque a carne picada, adicione o arroz lavado e cozido até metade do cozidos, alho picado, salsa, ovo, adicione sal, pimenta, mexa bem e deixe fermentar por 25 minutos.
2. Cozinhe o molho de creme azedo: cenouras - em um ralador, a cebola restante - pequenas migalhas, coloque em uma panela de ferro fundido e frite com um pouco de óleo.
3. Deite um pouco de água no creme de leite, misture até obter uma consistência semi-líquida e deite nos legumes, adicione sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos.
4. Nós fazemos bolas de carne picada e arroz pré-cozido, polvilhe com farinha e espalhe em uma panela quente, frite em óleo por todos os lados.
5. "ouriços" fritos colocar em molho de creme de leite e deixe ferver por 15 minutos.
6. Ao servir em um prato de servir, coloque 2 "ouriços", ao lado de qualquer prato (trigo sarraceno cozido, macarrão ou purê de batatas), polvilhe com folhas de salsa picada.
3. ouriços dietéticos com carne picada e arroz em uma panela de frango
Ingredientes
• 3 peitos de frango médios;
• grumos de arroz - meio copo;
• um pedaço de manteiga;
• um par de dentes de alho;
• 3 cabeças de cebola;
• 1 cenoura;
• azeite de oliva para fritar - 30 ml;
• creme azedo desnatado - 300 ml;
• salsa - 1 cacho;
• sal - 10 g;
• pimenta da Jamaica, pimenta moída - 1 colher de chá;
• ovo de galinha.
Método de Culinária:
1. Separe a carne do peito e role através do moedor de carne, adicione 2 cabeças de cebola picada, alho, arroz cozido, manteiga, ovo, pimenta, sal, misture bem e deixe por 20 minutos.
2. Enquanto isso, nós preparamos o molho de creme de leite: 1 cebola, corte em migalhas pequenas, cenoura em um ralador, frite no azeite por vários minutos, despeje o creme de leite diluído em água, mexa bem, adicione o sal, cozinhe por 10 minutos.
3. A partir da carne picada, formamos pequenas bolas, polvilhe com farinha, coloque-as imediatamente sem fritar em um molho de creme azedo quente e cozinhe por 15 minutos sob uma tampa fechada.
4. “ouriços” dietéticos prontos são servidos em pratos repartidos com trigo sarraceno cozido.
4. Ouriços com carne picada com arroz em uma panela (com legumes em caldo de carne)
Os ingredientes:
• qualquer recheio - meio quilo;
• grumos de arroz de grãos longos - 12 colheres de sopa. colheres;
• caldo de carne - 2 copos;
• um par de cabeças de cebola;
• 1 cenoura;
• creme azedo - 30 g;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de tomate;
• 1 ovo;
• pó de pimenta da Jamaica - 30 g;
• sal - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Despeje o arroz cru na carne picada, adicione a cebola, corte em migalhas pequenas, quebre o ovo, adicione um pouco de sal, pimenta, misture tudo bem e deixe fermentar por 25 minutos.
2. Prepare o molho: pique finamente a cenoura e a cebola, coloque-a em uma frigideira funda de ferro fundido, misture-as com creme azedo e purê de tomate, preencha tudo com caldo de carne.
3. Forme as almôndegas, polvilhe com farinha e coloque-as na mistura vegetal cozida.
4. Coloque a panela em fogo lento, deixe ferver com a tampa fechada por 25 minutos.
5. Os “ouriços” prontos colocam 2 pedaços cada um em uma travessa com qualquer prato (você pode até mesmo sem um acompanhamento), despeje com molho de creme azedo e salpique com folhas de salsa picadas.
5. Ouriços de carne picada picante com arroz em uma panela
Ingredientes de recheio:
• meio quilo de carne de porco e carne moída;
• um copo incompleto de arroz de grãos longos;
• ovo de galinha;
• grande cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• um par de dentes de alho;
• manjericão seco, coentro - 20 g cada;
• pó de pimenta da Jamaica - 30 g;
• sal - 1 colher de chá;
• meio molho de salsa.
No molho:
• creme azedo de teor médio de gordura - 1 xícara;
• 2 tomates;
• alguns dentes de alho;
• farinha - 10 g;
• um copo incompleto de água fervente.
Método de Culinária:
1. Ferva o arroz limpo em água levemente salgada por 10 minutos, dobre em uma peneira para drenar o líquido.
2. Role um pequeno pedaço de carne e carne de porco através de um moedor de carne com cebola, cenoura e alho.
3. Na carne picada preparada com cebola e cenoura, adicione o ovo, adicione sal, pimenta, despeje o manjericão, coentro ou quaisquer outras especiarias, misture bem com as mãos e deixe fermentar por 25 minutos.
4. No final deste tempo, formamos pequenas bolas, colocadas em uma frigideira funda de ferro fundido.
5. Deite “ouriços” com água a ferver até metade da sua cobertura, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar por meia hora sob a tampa em fogo moderado.
6. Enquanto isso, prepare o molho com creme azedo: lave, descasque, rale e misture com creme azedo e alho picado, mexa bem, adicione sal, adicione um pouco de farinha, mexa novamente para não formar nenhum caroço.
7. Despeje um copo incompleto de água fervente até o creme azedo e os tomates, mexa bem novamente até obter uma consistência espessa e homogênea.
8. Após 30 minutos de cozimento dos ouriços, despeje o molho de creme azedo e despeje um pouco de manjericão seco, orégano ou outras especiarias, e deixe ferver novamente por 20 minutos em fogo moderado.
9. Ao servir, coloque os “ouriços” em um prato repartido, decore com salsa e folhas de endro.
6. ouriços triturados com arroz em uma panela com queijo
Ingredientes
• um pouco menos de um quilo de carne picada de frango com baixo teor de gordura;
• grumos de arroz - 7 colheres de sopa. colheres;
• cabeça de cebola;
• alho - 4 dentes;
• salsa - 1 cacho;
• ovo de galinha;
• sal - 20 g;
• noz-moscada - 20 g;
• pimenta - meia colher de chá.
Para preencher:
• Queijo Hohland - 2 peças;
• creme azedo - 300 ml;
• creme - um pouco menos que um copo;
• folhas de salsa - meio molho.
Método de Culinária:
1. Cozinhe o arroz por 8 minutos, recline em uma peneira.
2. Na carne de frango preparado, quebrar o ovo, adicione as cebolas picadas, alho, salsa, pimenta, noz-moscada, arroz cozido.
3. Da carne picada fazemos bolas, no meio do qual embrulhamos 1 cubo de queijo Hohland.
4. Colocamos os "ouriços" com queijo em uma panela de ferro fundido.
5. Prepare o molho: coloque o creme de leite em uma tigela, 1 pacote de queijo Hohland, creme e misture bem. Despeje as folhas de salsa picadas, adicione sal, pimenta a gosto, misture novamente.
6. Despeje o molho cozido "hedgehogs", deixe ferver em fogo moderado por 30 minutos.
7. Sirva em um prato de servir, polvilhado com salsa.
Ouriços picados com arroz em uma panela - segredos e sutilezas
• Para evitar que o recheio de carne grude nas mãos ao formar bolas de ouriço, lembre-se de mergulhar periodicamente as mãos em água fria.
• Cozinhe, cobrindo a panela com uma tampa, em fogo baixo, caso contrário o molho vai ferver rapidamente, e os ouriços não ficarão tão suculentos.
• Em vez de arroz, você pode adicionar quaisquer outros cereais, como trigo ou cevada, em vez de arroz. Eles também precisarão ser preliminarmente levados à semipreparação.
