O queijo Roquefort pode ser uma nova ferramenta eficaz para a prevenção de doenças cardiovasculares, segundo os biotecnólogos da Cambridge.
As propriedades antiinflamatórias que alguns componentes do produto possuem, como os especialistas acreditam, são formadas devido à sua origem específica: na última etapa da fabricação, o roquefort, tradicionalmente classificado como queijo azul, é colocado em grutas calcárias localizadas no sul da França, onde leva três meses. amadurecimento.
Enquanto o queijo é armazenado em uma caverna, um molde azul nobre se forma dentro dele, além de seu sabor único, dando-lhe muitas propriedades úteis. Especialistas de Cambridge conduziram suas próprias pesquisas sobre o efeito do Roquefort no coração. Como parte do trabalho científico, especialistas analisaram informações sobre o nível de consumo de queijo em diferentes países do mundo, bem como a prevalência de doenças cardiovasculares entre seus habitantes.
As estimativas mostraram que em países com um alto nível de consumo de Roquefort, como França ou Alemanha, as mortes por problemas cardíacos ocorreram com muito menos frequência. Mas especialistas dizem que tais indicadores podem depender de muitos fatores. E embora Roquefort seja apenas um deles, suas propriedades contribuem, sem dúvida, para a saúde das pessoas.
Um dos principais autores do estudo disse: "A doença cardiovascular está longe de ser a única ameaça que Roquefort pode resistir. Sabemos que ela também protege a pessoa da celulite, artrite, problemas intestinais e até retarda os sinais de envelhecimento."
