O verão acabou e foi substituído pela estação de graça das maçãs.
Apesar da enorme seleção de exóticos no exterior, essas frutas perfumadas e suculentas continuam sendo as mais populares e acessíveis. Maçãs maduras de cor verde, vermelha e amarela podem encher as caixas até a borda.
É bom comer fruta fresca a granel, especialmente se foi recentemente colhida de uma árvore.
As maçãs não são menos saborosas e assadas, secas e enlatadas. Por que não no outono, certifique-se de que, nas prateleiras do porão, do porão ou do armário, tenha colocado as suas frutas favoritas?
As maçãs enlatadas conservam muitas vitaminas e não perdem o sabor. Portanto, eles são úteis e deliciosamente decoram um dia de inverno ou à noite.
Suas maçãs podem ser preparadas não só a geleia habitual, geléia ou compota, mas também uma sobremesa doce. Para fazer isso, você precisa cortar a fruta em fatias e preservar em um xarope espesso.
Fatias de maçãs são apreciadas por crianças e adultos. E o xarope pode ser diluído em água - você obtém uma compota perfumada, doce e nutritiva.
Maçãs em calda para o inverno com fatias - princípios gerais de preparação
Para conservas, as maçãs são elásticas e duras. Não vale a pena jogar frutas podres. A peça danificada pode simplesmente ser cortada.
As maçãs precisam ser bem lavadas, secas, cortar cada fruta ao meio e remover o núcleo.
Então a fruta é melhor cortada em fatias de meio a dois centímetros de espessura.
Frutas são cozidas em calda grossa ou derramadas com uma massa doce pronta. Em sua composição, o açúcar deve ocupar de 40 a 80%.
O sabor do prato será decorado com ácido cítrico, canela, cravo, sálvia e baunilha.
A preservação de maçãs no xarope do inverno com fatias pode colocar-se em qualquer container de vidro. Se não houver fruta suficiente, usamos pequenos frascos: com uma capacidade de um litro ou 0,5 l. Quando o número de maçãs é medido em vários quilos, é melhor carregá-las em um recipiente de três litros.
Algumas receitas incluem a pasteurização de latas cheias em água fervente. O tempo para tal processamento é de vinte minutos (recipientes de 0,5 litros) a 35 (2 litros).
Para destruir micróbios, latas e tampas são esterilizadas no forno ou cozidas no vapor. Não faz mal tratar a escumadeira com água fervente, com a qual fatias de maçã são despejadas de xarope em um recipiente de vidro.
A preservação fechada é virada e coberta, de modo que o calor interno permaneça mais longo.
Os bancos refrigerados movem-se para um local escuro e fresco. Eles podem ser armazenados por até dois anos. Um tratamento já aberto deve ser mantido na geladeira por não mais do que alguns dias.
Fatias de maçã preparadas em calda podem ser usadas como sobremesa. Eles são adequados para a preparação de charlotte e strudel.
Receita 1. Maçãs em calda para o inverno com fatias de canela
Ingredientes
• 600 gr. frutas;
• 300 gr. açucar
• um pau de canela;
• colher de chá de ácido cítrico;
• dois copos de água limpa.
Método de Culinária:
Nós preparamos todos os ingredientes para que eles estejam à mão.
Corte as maçãs em fatias e retire as sementes.
Nós aquecemos a água e dissolvemos o ingrediente doce nela. Cozinhe a calda por cerca de vinte minutos.
Nós preparamos dois frascos de meio litro. Eles são suficientes para muitas maçãs. No fundo do recipiente de vidro, colocamos metade dos pauzinhos de canela. Nós carregamos fatias de maçã.
Despeje o ácido cítrico em cima e despeje com cuidado a calda.
Colocamos recipientes de vidro em um recipiente com água aquecida, cubra com tampas.
Nós pasteurizamos maçãs em xarope do inverno com fatias durante cinco minutos. Notamos o tempo depois que a água ferve.
Nós descarregamos as latas do recipiente e as apertamos imediatamente. Em seguida, vire o recipiente com uma tampa, cubra com uma toalha e deixe por um dia.
Estamos mudando a conservação para o porão ou despensa. Para ela, há um lugar na geladeira.
Receita 2. Maçãs em calda para as fatias de inverno "Olá do verão quente"
Ingredientes
• frutas - 2½ kg;
• 800 gr. açucar
• dois litros de água;
• duas colheres de sopa de arte. suco de limão.
Método de Culinária:
Lave as maçãs e deixe a água escorrer.
Nós dividimos cada fruta ao meio e cuidadosamente removemos o núcleo. Fruta cortada em fatias de espessura média.
Despeje a água em uma panela e aqueça até ferver. Despeje o açúcar e despeje o suco de limão.
Mergulhe as fatias de maçã em calda fervente. Mexa bem a fruta para que todas as fatias fiquem imersas na massa doce. Ferva um minuto ou dois.
Nós mudamos fatias de maçã em frascos esterilizados. Para fazer isso, use uma escumadeira previamente escaldada com água fervente.
O xarope é levado a ferver novamente. Despeje-os de frutas para que a água quase derramasse sobre a borda da lata.
Nós torcer o recipiente de vidro com tampas cozidas.
Nós viramos cada frasco, embrulhamos e deixamos por um dia esfriar. Em seguida, movemos o recipiente com maçãs em calda para o inverno em fatias em uma sala fria e escura.
Receita 3. Maçãs em calda para as fatias de inverno com açafrão
Ingredientes
• um kg de maçãs;
• um quarto de colher de sopa de açafrão;
• 300 gr. açucar
• 0,75 litros de água.
Método de Culinária:
Despeje a água em um stewpan e aqueça. Introduzimos açúcar e misturamos para que ele não fique no fundo do recipiente.
Adicione açafrão a água já bastante quente. Mexa a calda e, gradualmente, deixe ferver.
Continuamos cozinhando por dez minutos ou um pouco mais. O açúcar se dissolverá completamente e a massa se tornará homogênea e laranja brilhante.
De maçãs puras, corte o miolo e retire as sementes. Cortá-los em fatias.
Em calda fervente, introduzimos fatias de maçã. Mexa com muito cuidado para que eles sejam completamente mergulhados em um líquido doce.
Cozinhe as fatias de maçã em calda por cerca de quinze minutos. Nós não misturamos mais para que os pedaços de frutas permaneçam intactos.
Despeje a massa com fatias de maçã em frascos de vidro secos e torça bem.
Embrulhe a conservação com uma toalha quente. Depois que os bancos esfriarem, nós os movemos para um local adequado para armazenamento.
É aconselhável manter as maçãs em xarope até o inverno, quando seu aroma e sabor serão especialmente procurados.
Receita 4. Maçãs em calda para as fatias de inverno "Sobremesa picante"
Ingredientes
Em uma jarra de 500 ml:
• 300 gr. maçãs azedas;
• três dentes e ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 200 gr. açucar
• ½ colher de chá de canela moída;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• água - um copo e meio.
Método de Culinária:
Maçãs limpas e secas cortadas em fatias.
No fundo de um frasco limpo, colocamos cravo e pimenta da Jamaica. No topo de uma camada densa, colocamos pedaços de fruta.
Nós ferver a água em uma panela e despeje em frascos. Cubra os recipientes de vidro com tampas limpas e deixe por um quarto de hora.
Despeje a água das latas em uma panela e deixe ferver.
Despeje o açúcar e a baunilha com canela. Mexa e cozinhe em fogo pequeno por cerca de dez minutos.
Encha o recipiente com fatias de maçã com calda e torça imediatamente.
Vire e enrole as latas. Então eles devem ficar pelo menos um dia. Então enviamos conservação para armazenamento até o inverno.
Receita 5. Maçãs em calda para as fatias de inverno "Antidepressivo de frutas"
Ingredientes
• um e meio quilo de maçãs;
• litro de água;
• 500 gr. açucar
• em um ramo de hortelã em um pote de um litro.
Método de Culinária:
Corte a fruta em fatias e coloque em frascos. Coloque um raminho de hortelã por cima. Encha com água a ferver e deixe esfriar.
Depois de vinte minutos, despeje a água no stewpan. Sua quantidade deve ser de um litro. Se menos água, adicione.
Adicione o açúcar e aqueça a ferver. Cozinhe a calda durante cerca de cinco minutos. Despeje em frascos.
Nós imediatamente torcer os recipientes de vidro com fatias de maçã.
Vire as latas e cubra com algo quente. Nesta forma, eles devem esfriar completamente.
Então escondemos a preservação deliciosa e esquecemos até o inverno.
Receita 6. Maçãs em calda para as fatias de inverno "fatias de maçã no suco"
Ingredientes
• um kg de maçãs;
• um litro de suco de groselha;
• 500 gr. açúcar.
Método de Culinária:
Corte as maçãs em fatias e coloque-as em frascos limpos.
Levamos o suco de groselha para ferver. Adicione o açúcar granulado e não desligue o fogão até que ele se dissolva.
Despeje frascos com fatias de maçã com xarope de groselha.
Cobrimos o recipiente com tampas e esterilizamos.
Então fechamos bem, viramos, enrolamos bem e deixamos por um dia ou dois para um resfriamento completo.
Nós escondemos as reviravoltas em um lugar preparado e as abrimos quando o inverno chega.
Receita 7. Maçãs em calda para o inverno com fatias de baunilha
Ingredientes
Em um jarro de meio litro:
• cinco maçãs;
• 400 gr açucar
• um gr. vanilina;
750 ml de água;
• três gr. ácido cítrico.
Método de Culinária:
Cozinhar maçãs: lavar, secar e cortar em pequenas fatias.
Os bancos são esterilizados por vapor durante dois a três minutos. Ferva as tampas em uma panela pequena.
Colocamos fatias de maçã em frascos. Despeje água fervente e deixe por vinte minutos.
Despeje a água em uma panela, despeje o açúcar e a vanilina nela.
Colocamos ácido cítrico em um copo e diluímos com duas colheres de sopa de água quente. Despeje a solução em calda doce.
Frascos com fatias de maçã são derramados com líquido espesso em ebulição.
Suavemente, gire e vire.
Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por um dia. Em seguida, coloque a preservação em uma prateleira na despensa ou geladeira.
Maçãs em calda para o inverno com fatias - truques e dicas
Maçãs não podem ser picadas demais, porque elas digerem e perdem sua forma.
É melhor usar frutas fortes e verdes para que, depois de cozidas, elas não desmoronem.
A conservação será mais saborosa se os frutos tiverem um sabor brilhante e aroma de maçã persistente.
Para que as maçãs picadas não escurecem, elas podem ser mantidas em uma solução salina a 1%, mas não mais do que meia hora.
É importante que a temperatura do xarope ao despejar latas não seja inferior a 70-80 graus.
A preservação pode ser armazenada em uma varanda fechada e semi-isolada. Mas então deve ser usado antes do início do calor.
Um avental apertado é útil no trabalho, que protege contra a água fervente derramada.
