Recentemente, as lentilhas foram injustamente esquecidas, e é extremamente raro nas nossas mesas. Muitos acreditam que pode ser cozido apenas como acompanhamento, mas não é. Costeletas de lentilha - um prato delicioso e, mais importante, saudável que vai agradar a todos os membros da sua família.
Costeletas de Lentilha - Princípios Gerais de Culinária
As costeletas são cozidas em qualquer tipo de lentilha. Isso não afetará o sabor. A diferença é apenas no tempo de cozinhar leguminosas, por isso as lentilhas verdes precisam ser cozidas por muito tempo, e é muito difícil de moer. O vermelho, ao contrário, cozinha rapidamente e bem fervido macio.
Lentilhas que são cozidas por um longo período são recomendadas para mergulhar em água morna por várias horas de antecedência.
Costeletas são fritas em uma panela ou assadas no forno. Eles podem ser cozidos com legumes, cereais ou carne picada. Aqui reunimos as melhores receitas para ajudá-lo a diversificar sua dieta.
Lentilha ferver, moer em um liquidificador ou moedor de carne, adicione o resto dos ingredientes e misture a carne picada. Em seguida, forma os hambúrgueres e frite em óleo quente ou asse no forno. Em costeletas de lentilhas adicione cebola frita ou crua, alho, especiarias, ervas, ovos e legumes cozidos ou crus.
Sirva rissóis de lentilha com creme azedo ou outro molho favorito de vocês. Como acompanhamento, você pode servir arroz cozido ou ensopado de legumes.
Receita 1. Rissóis de lentilha
Ingredientes
lentilhas verdes - vidro:
cebola;
alho - dois dentes;
um ovo;
farinha de aveia - 50 g;
1 colher de chá jeera, coentro, preto e pimenta da Jamaica;
uma pitada de sal;
pão ralado - 100 g;
óleo magro.
Método de cozimento
1. Lentilha descascada de detritos e casca, lavar bem e pré-mergulhe em água morna por várias horas. Despeje dois copos de água na panela e deixe ferver. Adicione as lentilhas à água fervente e cozinhe por cerca de meia hora até ficar cozido.
2. Cebola e alho limpam da casca e pique finamente.
3. Salgue as lentilhas cozidas, tempere com especiarias e moa com um liquidificador para um estado de purê. Adicione o alho e cebola, ovo e farinha de aveia. Bem, amasse as mãos.
4. Usando a colher, faça as costeletas e coloque-as em farinha de rosca.
5. Coloque a panela no fogo, despeje a manteiga e frite os rissóis de ambos os lados. Eles são fritos muito rapidamente, por isso faz sentido fazer e breasted almôndegas com antecedência. Servido com creme azedo ou outro molho.
Receita 2. Rissóis de lentilha magra
Ingredientes
400 gramas de lentilha de laranja e couve chinesa;
250 g de abóbora;
duas cenouras e bulbos;
farinha - 100 g;
semolina;
5 dentes de alho;
óleo vegetal;
especiarias e sal.
Método de cozimento
1. Retire as lentilhas da casca e dos resíduos, enxague bem, coloque numa panela, adicione 1 a 3 de água, adicione sal e cozinhe até estar pronto.
2. Descasque e enxágüe cenouras, abóboras, cebola e alho. Moer legumes no liquidificador. Adicione a farinha ao vegetal picado, sal e tempere com especiarias e misture.
3. Das lentilhas drenar a água e torcer em um moedor de carne. Adicione aos vegetais picados e misture com as mãos. Forme pequenos bolinhos ovais e enrole em sêmola.
4. Coloque uma frigideira plana com um fundo grosso no fogo, aqueça a manteiga nela e frite os hambúrgueres de lentilha. Sirva com mingau ou salada de legumes frescos.
Receita 3. Costeletas de lentilha com abobrinha
Ingredientes
300 g de abobrinha e lentilha;
3 ovos;
150 g de cenouras e cebolas;
450 gramas de repolho;
cabeça de alho;
Caril, páprica moída, pimenta preta e sal.
Método de cozimento
1. Enume as lentilhas, enxágue, cubra com água na proporção de 1: 3 e cozinhe até virar purê de batatas. Escorra e deixe esfriar as lentilhas.
2. Descasque a cebola e o alho, lave e pique com uma faca. Descasque abobrinha e cenoura e pique com um ralador. Repolho cortar tiras finas.
3. Coloque uma frigideira funda no fogo, aqueça a manteiga e frite as cebolas com alho, junte a abobrinha ralada e as cenouras, repolho, despeje uma pequena quantidade de água, cubra e deixe ferver até ficar pronto. Arrefecer os legumes preparados e misture com a mistura de lentilhas.
4. No picadinho de lentilha adicione as gemas e tempere com as especiarias. Faça bolinhos pequenos e frite em uma panela dos dois lados. Servido com um prato de arroz cozido.
Receita 4. Costeletas de lentilha no forno
Ingredientes
lentilhas e farinha de aveia - um copo;
água - dois copos;
meia cebola;
cenoura pequena;
20 ml de molho de soja;
meia xícara de pão ralado;
especiarias e sal.
Método de cozimento
1. Lentilhas descascadas, lavar bem e cozinhar até ficar pronto. Quando os grãos estiverem prontos, aqueça o forno a 180 graus.
2. Em um moedor de café, moer farinha de aveia para farinha. Nós limpamos as cenouras e as esfregamos em um pequeno segmento de ralador. Lave as cebolas descascadas e triturar.
3. Oatmeal mix com pão ralado, cenoura ralada, cebola e molho de soja. Tudo misture bem. Escorra a água das lentilhas e moa-a com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione lentilhas à farinha de rosca com legumes, se o recheio parecer seco, você pode adicionar água na qual as lentilhas são cozidas.
4. Cubra a assadeira com o pergaminho e espalhe as costeletas sobre ela. Fazemos costeletas no forno por 20 minutos.
Receita 5. Rissóis de lentilha com tomate
Ingredientes
lentilhas - 150 g;
tomates - 400 g;
cebola;
caril - beliscar;
coentro e pimenta preta moída;
azeite de oliva;
farinha.
Método de cozimento
1. Descasque a lâmpada, lave e pique finamente. Lave os tomates, escalde com água fervente, descasque e pique.
2. Passar pelas lentilhas, enxaguar bem, colocar em uma panela, adicione os tomates picados e cebola aqui. Despeje a água na proporção de 1: 3, cubra e cozinhe por meia hora. Em seguida, adicione verduras picadas, tempere com curry e pimenta, sal e cozinhe por mais 10 minutos. Retire as lentilhas com legumes do fogo e deixe esfriar.
3. Faça costeletas de lentilhas geladas, coloque-as em farinha e frite até dourar dos dois lados. Sirva com creme azedo.
Receita 6. Rissóis de lentilha com cogumelos
Ingredientes
um copo de lentilhas;
200 g de champignons;
duas cenouras e bulbos;
2 ovos;
6 colheres de sopa. colheres de semolina;
dois dentes de alho;
sal e pimenta preta;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Legumes limpar e enxaguar. Pique os cogumelos grosseiramente. Cebola descascada finamente picada e cenoura picada ralada. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo e frite os legumes até ficarem macias. Deixe esfriar e moer no liquidificador.
2. Nós tocamos as lentilhas, enxaguar bem, despeje a água em uma proporção de 1: 3 e deixe ferver até ficar macio. Escorra a água, amasse em purê e deixe esfriar.
3. Nas lentilhas resfriadas, coloque os legumes cozidos no vapor, adicione os ovos e o alho picado, sal e tempere com pimenta. Amasse as mãos picadas e faça costeletas. Frite-os de dois lados para avermelhado. Sirva rissóis de lentilha como um prato separado, regando com creme azedo.
Receita 7. Costeletas de lentilha com trigo mourisco
Ingredientes
um copo de trigo mourisco e lentilhas;
duas cebolas;
alho - 3 dentes;
colher de sopa de verduras;
manteiga;
pimentão vermelho e sal.
Método de cozimento
1. Limpe as lentilhas de detritos e casca, enxágüe bem, deixe de molho por quatro horas e deixe ferver até ficar cozido. O trigo mourisco também é quebrado e fervido em uma panela separada.
2. Cebolas limpar, lavar e pique finamente. Enxágue os verdes e pique finamente com uma faca.
3. Trigo mourisco e lentilhas refrigerados picar. Adicione os verdes e metade da cebola a esta mistura, sal e misture a carne picada com as mãos. Rissóis formados rolam na farinha.
4. Coloque a panela no fogo e aqueça o óleo. Coloque as costeletas e frite, vire, adicione a cebola restante, tempere com pimenta vermelha, cubra e deixe ferver até ficarem macias. Sirva com um prato de legumes frescos.
Receita 8. Rissóis de lentilha com arroz
Ingredientes
um copo de lentilhas;
dois copos de arroz integral;
algum ensopado de repolho;
cebola;
4 dentes de alho;
40 gramas de semente de linhaça moída;
uma pitada de açafrão e pimenta;
sal e pimenta preta;
azeite de oliva.
Método de cozimento
1. O arroz e as lentilhas enumerados são lavados com uma corrente de água e cozidos até serem cozinhados separadamente.
2. Lave as cebolas descascadas e o alho e pique finamente.
3. Mash lentilhas, adicione o arroz, cebola, alho, repolho e tempere com especiarias e linhaça moída.
4. Use as mãos molhadas para formar rissóis. Frite em azeite em ambos os lados. Despeje a assadeira com o pergaminho e coloque as costeletas prontas. Nós os colocamos no forno, pré-aquecidos a 180 graus, por um quarto de hora. Servir hambúrgueres como um prato independente com uma salada de legumes frescos.
Receita 9. Rissóis de lentilha com pão e legumes
Ingredientes
um copo de lentilhas;
cenoura;
repolho - 150 g;
Pimenta búlgara - 2 peças.
pão branco de ontem - um par de fatias;
leite - 50 ml;
coentro - pacote;
sal e especiarias.
Método de cozimento
1. Deixamos de molho as lentilhas limpas e lavadas durante a noite ... No dia seguinte, enxaguamos novamente e pomos no liquidificador. Pão cortado em pedaços e embebido em leite por um quarto de hora.
2. Coloque a frigideira no fogo, coloque um pouco de manteiga e frite as especiarias. Limpe as cenouras, esfregue finamente, espalhe em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo.
3. Na pimenta búlgara, limpamos divisórias e sementes e cortamos em cubos médios. Tiras de repolho. Pão, pimenta e repolho são enviados para um liquidificador e moídos para um estado de purê de batatas.
4. Adicione os legumes picados às lentilhas, as cenouras assadas, os coentros finamente picados e amasse com as mãos. Fazemos costeletas e fritamos em óleo vegetal, coberto com uma tampa, até dourar.
Receita 10. Costeletas de lentilha com queijo cottage e frango
Ingredientes
um copo de lentilhas;
um pacote de queijo cottage;
um peito de frango;
duas cebolas;
batata;
um par de dentes de alho;
duas gemas;
cebolinha, sal e pimenta preta moída.
Método de cozimento
1. Nós limpamos as lentilhas de detritos e cascas e ferver até ficarem macias. Lave o peito de frango seco com guardanapos e corte em pedaços médios. Lentilhas e carne são moídas no liquidificador.
2. Limpe a cebola, lave, pique e frite na manteiga até ficar macia. Batatas descascadas moer ralado. Pique o alho e a cebola verde com uma faca.
3. Espalhamos os legumes ao frango picadinho e às lentilhas, adicionamos o queijo cottage, as gemas, o sal e temperamos com pimenta. Com as mãos molhadas, formamos costeletas ovais e fritamos até dourar dos dois lados. Servido com molho ou creme azedo.
Receita 11. Costeletas de lentilha com alho assado e ervas provençais
Ingredientes
lentilhas - um copo;
cebolas - 3 peças.
alho - cabeça;
azeite de oliva;
tempero "ervas provençais" e sal;
semolina - 120 g;
açafrão moído e ervas provençais - de acordo com art. uma colher.
Método de cozimento
1. Lavamos as lentilhas e as deixamos de molho durante a noite. No dia seguinte, novamente, lave e moa em um moedor de carne, sal, pimenta, tempere com ervas provençais e misture bem.
2. Nós limpamos a cabeça do alho, desmontamos nos dentes, polvilhe com azeite, polvilhe com ervas e asse em forno a 200 graus por 10 minutos. Cebola limpa, finamente desmoronar e fritar até ficar macia.
3. Adicione as cebolas fritas às lentilhas moídas, amasse bem, faça as costeletas. Sêmola mista com açafrão e ervas provençais, costeletas empanadas nesta mistura e frite-as em ambos os lados até dourar.
4. Colocamos as costeletas e o alho assado, decoramos com verduras e servimos a mesa.
Costeletas de lentilha - Chef Dicas e truques
- Antes de cozinhar, as lentilhas devem sempre separar, remover o lixo e enxaguar bem.
- Use especiarias que estimulem a absorção de lentilhas, como açafrão, gengibre fresco ou seco, pimenta preta e coentro.
- Sal de lentilha no final do cozimento, se sal em primeiro lugar, o tempo de cozimento aumentará significativamente.
Lentilhas picadas podem ser feitas durante o dia e armazenadas na geladeira. Dê forma aos rissóis imediatamente antes de cozinhar.
As costeletas são cozidas em lentilhas cozidas ou cruas. Se você usar lentilhas cruas, então deve ser embebido em pelo menos 10 horas. Esses hambúrgueres fritam mais que as lentilhas cozidas.
Legumes adicionados às costeletas de lentilhas os tornarão suculentos e macios.
As costeletas podem ser cozidas ou assadas no forno sem o uso de manteiga.
Para costeletas, você pode fazer um molho à base de creme azedo ou maionese com especiarias e ervas.
