Salada de Cenoura - Princípios Gerais de Culinária
Nós, donas de casa modernas, estamos tão acostumadas a uma plantação de raízes chamada de cenouras que tomamos como certo. Cenouras e qualquer prato vão decorar, e trará novas tonalidades aromatizantes, e os dotará de aroma, e, é claro, saturarão o corpo com vitaminas, minerais e caroteno. Afinal, não é de admirar que na Roma antiga ela fosse chamada de rainha laranja dos vegetais e elogiada como graça divina.
O que não cozinhar deste maravilhoso vegetal? Este é um atributo indispensável de quase qualquer primeiro curso. Além disso, adicionar cenouras a uma salada é um passo muito competente e produtivo, não apenas em termos de sabor, mas também em termos de utilidade. Imagine os benefícios que ele trará em combinação com outros vegetais, carnes leves ou frutas! By the way, sobre as combinações: os peritos culinários atribuem cenouras a produtos alimentares universais, assim ajusta perfeitamente com quase qualquer salada, mas adquire valor de gosto grande com pepinos, ervilhas, rabanetes, repolho, cebola, alho, marisco, como também carne e frutas como maçãs e laranjas.
As cenouras são um vegetal de baixa caloria que contém cerca de 30 kcal por 100 g. Portanto, muitas dietas para perda de peso têm sido desenvolvidas, mas para que o caroteno e as vitaminas sejam melhor absorvidos, as saladas de cenoura devem ser temperadas com óleo vegetal, creme azedo, maionese ou qualquer outro molho gorduroso.
Salada de Cenoura - Preparação
Assim, para tornar a nossa salada tão útil e saborosa quanto possível, vamos olhar para alguns pontos que precisam ser orientados na escolha de cenouras. Determinar o grau de utilidade de um produto é fácil. Primeiro, olhe a cor, quanto mais brilhante a cenoura, mais rico é o caroteno; portanto, tal legume será mais saudável. O segundo ponto que você deve prestar atenção: cenouras não devem ser moles, porque tal consistência indica armazenamento inadequado. Em terceiro lugar, acredita-se que, idealmente, as cenouras devem ter uma massa de 130 a 180 gramas. É nessa faixa de peso que é mais útil e fortificada.
Dependendo da receita, as cenouras são cozidas, fritas, marinadas ou usadas cruas. Em qualquer caso, a princípio é bem lavado com uma escova de contaminantes profundos ou a pele superior é arrancada (quanto mais tempo o vegetal estiver "livre", mais áspera fica a pele). As cenouras cozidas para saladas são inteiras e, como regra geral, com casca, que depois sai bastante bem da polpa. Cenoura certamente bom gosto, mas poucos de nós concordam em roer um vegetal cru todos os dias, então deixe-me sugerir algumas receitas de saladas de cenoura que podem iluminar e diversificar sua dieta. Cozinhe e coma para a saúde!
Salada de cenoura - as melhores receitas
Receita 1: Salada de cenoura coreana
Salada de cenoura coreana é digna de todo o louvor. É muito leve, saborosa e, como a plasticina, abre grandes oportunidades de imaginação e experimentação com ingredientes. Apresentamos à sua atenção uma receita de salada de cenoura simples, rápida, original, mas ao mesmo tempo de baixo custo com cogumelos, pimentão e carne de caranguejo.
Ingredientes
- cenouras coreanas 200 gr.
- champignons (ou branco) 150 gr.
- pimenta doce 3 peças
- carne de caranguejo (varas) 200 gr.
- sal
- verdes
- óleo vegetal
Método de Culinária:
Retire o caule das pimentas, limpe a caixa de sementes, corte em anéis ou plásticos finos. Lave os cogumelos e deixe ferver em água salgada, depois corte em fatias. Cortar carne de caranguejo (varas) em tiras. Coloque todos os ingredientes, incluindo as cenouras coreanas, na saladeira e misture bem, temperando a salada com ervas picadas, se necessário com sal, óleo vegetal (de preferência azeite).
Coloque a salada por um curto período de tempo na geladeira para que as cenouras coreanas dêem seu sabor ao prato ao máximo e molhem outros ingredientes nele.
Receita 2: Salada de cenoura fresca doce
Cenouras, passas, maçãs em combinação com creme azedo e molho de mel. Tal salada pode ser atribuída com segurança a um prato de sobremesas. Rápido, saboroso e muito vitamina! Uma combinação ousada fornecerá força ao seu sistema cardiovascular, devido ao conteúdo de vitaminas e potássio necessário para o músculo cardíaco.
Ingredientes
- cenouras 3 peças médias (cerca de 500 gr.)
- pedaços de maçã 2
- uma xícara de passas
- uma colher de chá de mel
- creme azedo 50-70 gr.
Método de Culinária:
Em água morna, molhe as passas até que elas inchem completamente (30 minutos). Rale as cenouras em um ralador fino, escorra o excesso de líquido, deixando um pouco para diluir o mel. Corte as maçãs em pequenos cubos ou tiras. Misture todos os ingredientes acima. Misture o mel com uma colher de suco de cenoura, que é então misturado com creme azedo. Vista a salada com o molho doce resultante. Se desejado, as nozes trituradas podem ser adicionadas ao prato a gosto.
Receita 3: Salada de Repolho e Cenoura
Talvez a salada mais acessível de todas. Você pode cozinhá-lo da maneira tradicional: enxaguar repolho picado, adicione as cenouras e tempere com óleo vegetal e vinagre. Mas e se cenouras pré-marinadas? Certamente será mais saboroso. Vamos tentar.
Ingredientes
- repolho branco 1 garfo
- uma grande cenoura
- 1 cebola
- sal
- um pouco de açúcar
- pimenta moída (preta)
- salsa
- suco de um limão (metade para cenoura, metade para repolho)
- óleo de girassol
Método de Culinária:
Esfregue cenouras de preferência em um ralador grosso, corte as cebolas em meio anéis finos, misture esses ingredientes. Em uma tigela separada, misture o sal com o açúcar (1: 1) e pimenta, adicione um pouco de suco de limão. Polvilhe as cenouras com a mistura e deixe marinar por cerca de 30-60 minutos. Neste momento, pique o repolho finamente, polvilhe com suco de limão e lembre-se com as mãos. Moer folhas de salsa, combinar com repolho. Adicione a salada com as cenouras em conserva (junto com o suco) e tempere com sal, óleo.
Receita 4: Salada de Frango e Cenoura
Esta receita é digna de uma mesa festiva e precisa de uma bela decoração na forma de cenouras em uma grande placa plana e oval. Como a "cauda", usaremos dill ou salsa.
Ingredientes
- 300 gr cenouras
- 300 gr batata
- 300 gr cogumelos
- 200 gr filé de frango cozido
- ovos 2 peças
- 100-150 gr. cebolas
- sal
- óleo vegetal
- endro
Método de Culinária:
1. Ferva as cenouras e as batatas, deixe esfriar e descasque. Pique as cebolas e os cogumelos em fatias finas. Aqueça o óleo, no qual vamos fritar a cebola com cogumelos até ficarem macias.
2. Rale as batatas e as cenouras cozidas (cada vegetal separadamente) e corte o filé de frango em fatias. Ferva os ovos e rale em um ralador fino.
3. Coloque a salada em camadas sobre uma placa plana oval: 1 camada - batatas em forma de cenoura, 2 camadas - espalhar uniformemente a cebola, cozido com cogumelos, 3 camadas - frango fatiado, 4 camadas - ovos esmagados, 5 camada final - cenoura.
Unte cada camada com maionese, exceto a última. Usando uma faca, faça sulcos na superfície da salada (não se esqueça de colocar a "cauda" dos verdes), e depois colocá-lo brevemente na geladeira. Prato delicioso, bonito e festivo está pronto!
Salada de cenoura - dicas úteis
- As cenouras são cozidas o tempo suficiente, o que leva à destruição de substâncias bioativas e, como resultado, a perda de uma rica cor laranja. Para minimizar essa perda e manter a cor, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio durante a fervura em água fervente;
- As cenouras cozidas não podem ser armazenadas em água, pois se tornarão aquosas, sem gosto e imediatamente se desintegrarão quando forem limpas;
- É aconselhável armazenar este vegetal em um lugar escuro e fresco. Nos raios de sol, as cenouras se soltarão rapidamente e perderão o valioso caroteno.
Então, listamos algumas dicas úteis sobre cenouras. Finalmente, quero dizer que este vegetal valioso em combinação com alho ou cebola combate perfeitamente a microflora dolorosa, limpa o sangue e melhora a imunidade. Portanto, inclua cenouras em sua dieta compulsória, e nossas receitas simples ajudarão você a diversificá-lo! Bon appetit!
