Batatas fritas tradicionais podem ser cozidas não só em uma frigideira, mas também em um fogão lento. Dependendo do método, pode ser frito, com uma crosta deliciosa, e macio, mais como um ensopado.
Batatas fritas em um fogão lento têm muitas vantagens. Este é um sabor incrível e uma variedade de receitas e economiza tempo de cozimento.
Batatas fritas em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
O ingrediente principal do prato é batatas. Os tubérculos precisam ser descascados, lavados do chão, descascados, cortados os olhos e enxaguados novamente. Batatas preparadas desta forma podem ser cortadas como você gosta: com cubos, fatias, fatias e até cubos. Batatas de plástico muito finas vão se desmanchar com a agitação. Para preservar a forma, tanto quanto possível, é melhor cortar o tubérculo em pequenos pauzinhos com 0,7-1 cm de espessura, o comprimento dos paus pequenos não é realmente importante e pode variar de 3 a 5 cm.
As batatas podem ser cozinhadas com cebola, sem cebola, com alho. No primeiro caso, a cebola é descascada, cortada em pequenos cubos ou meio anéis. Se o alho é usado em vez de cebola, os dentes devem ser cortados finamente e colocados nas batatas quase acabadas cerca de cinco minutos antes de serem cozidos.
Para fritar batatas, você pode usar vegetais ou manteiga (ou uma mistura deles), ghee, banha, banha. Para obter uma crosta, a quantidade de batatas fritas em um fogão lento deve ser pequena, e você precisa cozinhá-lo com a tampa aberta.
Batatas fritas em um fogão lento
A versão tradicional de batatas com cebola, que é muito semelhante a um prato de uma panela. Pode ser cozido sem cebola.
Ingredientes
• seis batatas pequenas;
• cebola pequena ou ½ grande;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal.
Método de Culinária:
Corte as batatas preparadas em cubos.
Ligue o aparelho para o modo de cozimento. Uma variante desse modo é fritar ou torta, o tempo de fritura é de 40 minutos.
Despeje o óleo na tigela e aqueça um pouco.
Coloque fatias de batata em óleo, misture.
Não feche a tampa.
Pique a cebola como quiser.
Após 5 minutos do início da postura das batatas, despeje as cebolas.
Após 20 minutos, mexa as batatas.
Após 15 minutos, salgue as batatas.
Cozinhe mais 5 minutos, tente.
Se as batatas ainda não estiverem prontas, prolongue o tempo de fritura.
Batatas fritas em um fogão lento em uma mistura de óleos
Ao misturar dois tipos de óleo (vegetal e creme), você pode obter um sabor especial e preservar a bela forma das fatias de batata. Se você fritar as batatas apenas na manteiga, é mais provável que elas desmoronem.
Ingredientes
• quilograma de batatas;
• meio copo de óleo vegetal;
• uma colher de sopa de manteiga;
Cebola média;
• pimenta e sal.
Método de Culinária:
Cortar batatas a seu critério.
Aqueça o óleo vegetal em um fogão lento, definindo um programa de cozimento ou fritura por 25 minutos.
4 minutos após o início, quando o óleo aquece, coloque as batatas.
Enquanto as batatas estiverem fritas, pique as cebolas.
Após o sinal, coloque anéis de cebola ou cubos.
Ligue o mesmo programa por mais 20 minutos.
Jogue a manteiga de batata acabada, misture delicadamente e sirva.
Decore com verduras picadas em um prato.
Sirva com pepinos ou tomates frescos.
Batata Frita com Alho
Uma batata frita muito aromática em um fogão lento resultará se substituir a cebola com o alho. Esta receita também usa uma mistura de óleos para realçar o sabor maravilhoso.
Ingredientes
• sete batatas;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• três dentes de alho;
• uma colher de sopa de manteiga doce;
• sal;
• uma colher de sopa de endro seco.
Método de Culinária:
Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker.
Defina o temporizador de cozimento ou fritura por meia hora.
Coloque as fatias de batata secas em manteiga levemente aquecida.
Cozinhe por 10 minutos sem tocar na espátula.
Deslize suavemente a camada de batata frita para o outro lado, coloque a tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
Repita o processo de viragem e frite as batatas durante os últimos dez minutos com a tampa aberta.
Enquanto as batatas fritas no fogão lento alcançar a prontidão, pique o alho com uma faca.
Misture as fatias secas de endro e alho.
5 minutos antes do final do programa, coloque a mistura de alho e endro, sal, deixe cair a manteiga e feche a tampa.
Após o sinal, misture as batatas, coloque-as em pratos e sirva.
Você também pode decorar com dill fresco picado.
Muito boas batatas fritas com legumes frescos e rissóis de vapor.
Batatas fritas com cogumelos em um fogão lento
Batatas sem par com cogumelos são uma ótima opção para um jantar rápido. Você pode cozinhar o prato com cogumelos selvagens ou cogumelos comprados.
Ingredientes
• seis a sete batatas;
• meio quilo de cogumelos frescos;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• uma cebola média;
• um monte de endro fresco;
• uma pequena mistura de pimenta a seu gosto;
• sal;
• cebolinhas (opcional).
Método de Culinária:
Corte as batatas em fatias.
Lave os cogumelos, seque com uma toalha e corte em cubos ou fatias.
Corte a cebola em pequenos cubos.
Despeje o óleo na tigela.
Frite os cogumelos em um programa de fritura por cinco minutos.
Coloque as cebolas, misture, frite por mais cinco minutos (não feche a tampa).
Coloque as batatas.
Deite duas colheres de sopa de água.
Enfie a tampa e frite por 20 minutos no mesmo programa.
Após 7 a 10 minutos, misture o conteúdo da tigela e feche a tampa novamente.
Cinco minutos antes de estar pronto, abra a tampa para fazer uma crosta frita.
Tempere com sal e pimenta.
O tempo de cozimento pode variar dependendo da prontidão da batata.
Sirva guarnecido com cebolinha picada.
Batatas fritas em um fogão lento com berinjela
A receita original para batatas fritas em um fogão lento com a adição de pedaços de berinjela. A gosto, o prato vai se assemelhar a batatas com cogumelos. Se desejar, a receita pode ser complementada com cebola, pimentão.
Ingredientes
• seis batatas;
• duas berinjelas;
• três dentes de alho;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma mistura de pimentas moídas;
• sal.
Método de Culinária:
Tubérculos de batata preparados cortados em cubos.
Lave as berinjelas e corte-as juntamente com a pele nos mesmos cubos em forma e tamanho.
Para deixar a amargura, salgue a berinjela e deixe por 10 minutos.
Pique o alho com uma faca.
Lave e seque as berinjelas com papel toalha.
Despeje o óleo na tigela, segure por 2-3 minutos no programa de fritura para que ele se aqueça.
Comece o programa de cozimento por 40 minutos.
Coloque as batatas, berinjela e alho.
Feche a tampa.
Mexa os componentes do prato 2-3 vezes o tempo todo, abrindo a tampa.
Cinco minutos antes de salgar, polvilhe com pimenta. Você pode sombrear o sabor com sementes de gengibre e alcaravia.
Sirva como um prato independente ou como um acompanhamento para carne, almôndegas.
Batatas fritas em um fogão lento com bacon, especiarias e ovos.
Uma receita original para uma batata simples, que neste prato se transforma em uma verdadeira obra de arte culinária. Algumas fatias de bacon, temperos orientais e ovos de galinha - isso é o que torna esta versão de batatas fritas em um fogão lento algo surpreendente.
Ingredientes
• quilograma de batatas;
• duzentos gramas de bacon fresco;
• seis ovos;
• duas cebolas médias;
• um monte de ervas frescas;
• três dentes de alho;
• uma pitada de curry, coentro e pimenta preta;
• sal;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Corte o bacon com sabor fresco em fatias finas.
Corte as batatas em tiras.
Pique o alho com uma faca.
Cebola cortada em cubos ou meio anéis.
Corte as folhas o mais finamente possível.
Ligue o programa de fritura e jogue as fatias de bacon na tigela.
Frite bacon por 15 minutos. A banha deve derreter.
Não pegue grevas da tigela.
Coloque palhinhas de batata.
Frite por 10 minutos. Não misture, feche a tampa.
Despeje o alho e cebola sobre as batatas, misture.
Adicione o curry e o coentro, salpique e misture novamente.
Dirija os ovos por cima, mas não misture.
Cubra com ervas picadas.
Mude o programa para o modo de arrefecimento, ajustando o temporizador por 15 minutos.
Mexa enquanto serve.
Batatas Devagar - Dicas e Truques
Para que a crosta apetitosa se forme nas fatias de batata, elas devem ser fritas em óleo bem aquecido. Para fazer isso, cerca de cinco minutos devem decorrer a partir do momento em que o programa de fritura, cozimento etc. estiver ativado.
Para que as fatias de batata não grudem durante a fritura e mantenham sua forma o máximo possível, elas precisam ficar encharcadas em água fria por 2-3 horas. Durante esse período, o amido se destacará, de modo que as batatas fritas no fogão lento se tornarão tão bonitas e fritas quanto em uma panela. Resta retirá-lo da água e secá-lo completamente, espalhando-o em uma camada fina em toalhas de papel. Se as batatas não estiverem secas, a água não permitirá que as batatas mantenham sua forma: elas simplesmente ferverão em purê de batata.
Você não pode salgar as batatas no início da fritura. O sal absorve muito bem o óleo, então as batatas ficam macias, perdem sua forma. Você pode salgar o prato 5-7 minutos antes do final do aparelho.
Ao escolher uma variedade de batatas para fritar, deve-se dar preferência a batatas vermelhas ou amarelas. Os tubérculos brancos são adequados para purê de batatas, mas não para fritar. Eles têm uma estrutura muito solta, de modo que as fatias ferver durante o cozimento.
Se você usar mostarda em vez de óleo vegetal, as batatas terão uma cor muito bonita e parecerão mais apetitosas.
