Um dos pratos mais antigos inventados pelo homem é a salada.
Pela variedade de receitas, as saladas são centenas de vezes superiores a todas as outras categorias de pratos conhecidos na culinária mundial.
Nem o café da manhã, nem o almoço, e às vezes o jantar, podem passar sem eles.
Basta recordar as tradições da festa russa, que sempre começa com várias das saladas mais populares, que são consideradas um programa obrigatório do cardápio de férias e um sinal de um rico e generoso deleite.
Escusado será dizer que qualquer dona de casa que tenha preparado uma dúzia de saladas e surpreendido os hóspedes com receitas novas e originais tem o direito de se orgulhar de si mesma e de contar razoavelmente com a admiração universal.
Salada com frango, abacaxi e nozes - princípios tecnológicos básicos
O prato mais leve que pode ser cozido, mesmo em 5 minutos, a partir dos produtos disponíveis é uma salada. Se há também maionese e este molho, apesar das numerosas advertências de nutricionistas e especialistas no campo de estilos de vida saudáveis e nutrição, ainda, depois de quase três séculos, toma o lugar mais proeminente na prateleira da geladeira, depois cria uma nova receita, digamos: salada com frango, abacaxi e nozes não é difícil.
Das categorias bem conhecidas de saladas, contudo, para os ingredientes declarados segundo o método da preparação, é melhor excluir saladas quentes: as nozes em combinação com a polpa suculenta aquecida de abacaxis parecem estranhas e não muito apetitosas.
- A carne de frango em uma salada pode ser fervida ou defumada, ou ambas ao mesmo tempo. Salada com nozes e frango ficará muito asiática, se pedaços de carne são pré-fritos antes de colocar no prato. Neste caso, molho picante, salgado ou em conserva ingredientes são muito apropriados, e abacaxi pode ser usado como uma adição picante.
- Abacaxi tem uma substância especial que pode quebrar proteína animal tão rapidamente que o processo de digerir carne no corpo é reduzido significativamente, na presença do suco desta fruta. Na verdade, a bromelina começa a funcionar na saladeira, por isso suas propriedades de separação devem ser levadas em conta: nunca guarde saladas com abacaxi por mais de duas horas e adicione fatias de abacaxi a saladas de carne, literalmente, 5 minutos antes de servir. Pela mesma razão, tais pratos são preparados em pequenas quantidades, de modo que não se pode falar de quaisquer preparações para mais tarde.
- Nozes para salada de carne com frango podem servir como um componente igual, bem como um pequeno detalhe do molho. O grau de seu refinamento depende da intenção do cozinheiro, mas os cânones gerais que governam a harmonia de consistência e sabor, bem como a aparência estética que deve causar apetite, não devem ser negligenciados. Se todos os componentes do prato forem cortados em cubos pequenos e puros, os grãos das castanhas devem ficar de acordo. Se a salada é temperada em estilo mediterrâneo, então você pode fazer um gesto amplo e até colocar metades inteiras de miolo de noz.
1. Salada de folhado com frango, abacaxi e nozes
Ingredientes
Peito de Frango Cozido 500 g
Ovos 3 peças
Alho 10-15 g
Cebolas verdes 80 g
Qualquer grau de queijo duro com sabor neutro) 180 g
Abacaxis (frescos ou enlatados) 250 g
Maionese
Cenoura cozida 150 g
Nozes (miolo)
Suco de limão 50 mg
Cozinhando:
Queijo e ovos descascados são ralados. Os ingredientes restantes são finamente picados. Alho, pimenta e grãos esmagados de nozes são adicionados à maionese. Adicione suco de limão ou água fervida fria (a gosto) ao molho, já que a maionese não deve ser espessa de modo que seja conveniente para eles molharem as camadas de salada e não a adicionarem ao prato em excesso. Despeje a cebola picada com suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.
Nós coletamos os componentes preparados em um prato, colocando camadas de frango, cenoura, ovos, queijo, cebola, cubos de abacaxi. A salada pode ser colocada em porções em uma tigela, copos altos, servindo na forma de um coquetel.
2. Salada de frango, abacaxi e noz de estilo italiano
Sabe-se que a massa em todas as suas variações é um símbolo da culinária italiana. Este ingrediente na salada torna o prato original, elegante e saudável. Apenas a massa precisa ser selecionada, correspondendo às formas e tamanhos dos componentes restantes da salada, e, é claro, é melhor escolher produtos coloridos para que a salada fique mais clara e apetitosa.
Ingredientes
Macarrão "arcos" (com espinafre, cenoura e suco de beterraba) 150 g
Abacaxi (cubos enlatados) 400 g
Peito (grelha) 800 g
Ervilhas Congeladas 150 g
Limão 150 g
Sal de cozinha rasa
Açucar
Azeite, azeite
Pepper
Manjericão verde
Maionese
Porca esmagada
Cozinhando:
Jogue as ervilhas congeladas em água fervente, sal, adicione açúcar e pimenta a gosto. Esprema 1/2 suco de limão em ervilhas quentes, adicione um pouco de óleo e reserve. Enquanto as ervilhas esfriam e encharcam a marinada, cozinhe arcos coloridos em água salgada. Virar a massa através de uma peneira e escovar com manteiga ou maionese.
Fatie a carne de frango grelhada e gelada, combine-a com massa, cubos de abacaxi, ervilhas e macarrão. Rasgue as folhas de manjericão finamente. Enfeite com verduras e miolo de nozes esmagadas.
3. Salada incomum com frango, abacaxi e nozes
Ingredientes
Filé de Frango Cozido 500 g
Cubos de Abacaxi Enlatados 250 g
Cereja, fresco 150 g
Melão 250 g
Nozes (nozes, amêndoas) 150 g
Maionese de Mostarda 120 g
Cozinhando:
Melão de dados, frango e abacaxi.
Descasque levemente os grãos de nozes descascados e moa em um almofariz.
Remova as sementes da cereja. Combine os componentes da salada, misture e tempere com maionese. Você pode substituir o abacaxi por laranjas.
Pegue as frutas maiores, corte a casca, retire a polpa e use-a na salada, e sirva a salada nas metades da casca de laranja.
Use raminhos de alecrim para decoração.
4. Salada com frango, abacaxi e nozes
Ingredientes
Ameixas secas grandes sem sementes 200 g
Frango frito 0,5 kg
Pepino, fresco 350 g
Queijo 300 g
Abacaxi 450 g
Cebola verde 120 g
Alho 50 g
Maionese de azeitona (não oleosa) 70 g
Vinagre de Uva 30 ml
Nozes (migalhas) 50 g
Pimenta moída, preta 20 g
Cozinhando:
Filé de aves cruas e todos os ingredientes, previamente preparados, cortados em barras longas. A carne crua após a fritura diminuirá em volume, portanto, ela precisa ser cortada uma vez e meia maior. Frite até ficar macio em uma pequena quantidade de óleo refinado (qualquer), polvilhado com pimenta no final da fritura.
Transfira para um guardanapo para remover o óleo. A carne deve ser picante, então use uma mistura de pimenta e pimenta da Jamaica: uma combinação de abacaxi doce e fresco, carne quente e grelhada com frutas frescas de ameixa defumada e um pepino perfumado cria um sabor único do prato. Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela funda, misture delicadamente para não enrugar.
Sirva o molho para salada separadamente: combine a maionese com vinagre de vinho, migalhas e pimentas.
5. Uma salada simples com frango, abacaxi e nozes
Qualquer salada com maionese já é um prato delicioso, e esses ingredientes são tão versáteis que vão decorar qualquer receita, sem mencionar combiná-los. Portanto, se não houver nada em estoque, exceto esses produtos - o sucesso ainda é garantido, especialmente com maionese!
Ingredientes
Nozes 100 g
Cubos de Abacaxi Enlatados 300 g
Frango Cozido (Polpa) 400 g
Maionese de ervas provençais 80 g
Cozinhando:
Frite as nozes no forno ou em uma panela até um cheiro característico e um leve rubor. A casca deve separar os grãos durante o processo de fritura, e as nozes devem ruir facilmente quando pressionadas com os dedos. Retire a pele para que ela não morda e amasse as nozes quando esfriarem.
Jogue abacaxis por uma peneira: o suco não deve permanecer, porque a polpa dará a consistência desejada sem ele, mas o excesso de umidade tornará o prato desagradavelmente aguado.
Cozinhe a carne de frango com temperos e raízes, jogando-a em água fervente, mas não salgue e não ferva. O filé deve ser denso o suficiente para não desmoronar em uma salada ou quando cortado.
Basta combinar todos os ingredientes e tempere com maionese. Para a beleza, coloque as folhas de salada encaracolada ou repolho de Pequim.
6. Salada com frango, abacaxi e nozes "cubana"
Ingredientes
Presunto de frango defumado 600 g
Ervilhas em conserva 250 g
Abacaxi 350 g
Maionese (67%) 100 g
Pimenta de salada (carnuda, vermelha) 300 g
Milho Doce Enlatado 250 g
Nozes e sementes de gergelim - 50 g cada
Molhos, "tártaro" e soja, pimenta (terra) - para vestir
Cozinhando:
Pique a salada em tiras finas, deixando de lado algumas folhas para decorar o prato. Pimenta fina em tiras.
Pique os ingredientes restantes para ajustar o tamanho de uma ervilha. Combine os alimentos e misture com um fórceps ou dois garfos.
Faça um molho picante de dois molhos e pimenta. Coloque a salada em uma saladeira alta, polvilhe com nozes esmagadas e sementes de gergelim, despeje por cima.
7. Salada com frango, abacaxi e nozes "Glade", puff
Ingredientes
Champignon em conserva, todo 250 g
Ovos: frango - 4 unid., Codorna - 10 unid.
Nozes (nozes ou avelã) 150 g
Queijo 200 g
Filé de Frango (defumado) 350 g
Alho 20 g
Cebola 100 g
Abacaxi (cubos, enlatados) 200 g
Creme de leite ou maionese 180 g
Dill 50 g
Cereja 5-6 pcs.
Cebolas (ervas) 150 g
Vinagre ou suco de limão 30 ml (para marinada)
Cozinhando:
Pique as cebolas verdes finamente, coloque-as em uma tigela e despeje em água fervida fria, combinada com vinagre, por 10 minutos. Escorra a marinada.
Esfregue ovos de galinha cozidos e queijo duro em um ralador grosso. Combine com alho picado e misture com maionese.
Pique finamente o filé de frango defumado.
Coloque a salada em copos largos em camadas: cubos de abacaxi, carne defumada, ovos com queijo e maionese, cebola em conserva. Polvilhe cada camada com grãos picados e engraxe com maionese.
Em cima de verdes, coloque cogumelos inteiros em conserva, ovos de codorna descascados. De cima, coloque as metades de tomates nos ovos. Decore com raminhos de endro fresco.
Salada com frango, abacaxi e nozes - dicas e truques úteis
É melhor adicionar molhos e molhos à salada antes de servir para manter o prato fresco por mais tempo.
Quantas saladas costumam ser cozidas na mesa festiva da sua casa? Certamente, cada membro da família tem uma salada favorita, e eu quero agradar a todos os lares ou queridos convidados. Mas cozinhar 5-6 saladas ao mesmo tempo duas horas antes do almoço é uma tarefa difícil, e elas (saladas) só devem ser frescas.
O que fazer Você pode lavar, descascar, ferver, fritar e picar os ingredientes para saladas com antecedência. Faça isso e coloque os ingredientes preparados em recipientes separados, frascos ou sacos de vácuo e coloque-os na geladeira.
Meia hora antes do início do jantar, os ingredientes de acordo com qualquer uma das receitas só terão que ser combinados e colocados em uma saladeira, ou prato, ou prato para coquetéis. Nada fica estagnado ou se deteriora.
Apenas não se esqueça de pendurar em algum lugar em um local conveniente, acima da área de trabalho, receitas previamente escritas em pedaços separados de papel: você não vai esquecer e confundir qualquer coisa. Este método é usado por profissionais, mesmo em restaurantes caros e modernos.
