Ameixa contém vitaminas e minerais necessários para o nosso corpo. Ameixa tem um laxante. Seu uso é indicado para pessoas que sofrem de hipertensão, aterosclerose, diabetes, bem como doenças renais e hepáticas.
Doce de ameixa para o inverno - os princípios básicos de preparação
Prepare geléia de ameixas de todos os tipos. O principal é que as frutas não têm danos e não são infectadas por pragas.
Ameixas lavar bem e retire as caudas. As ameixas são cozidas, inteiras e cortadas ao meio.
Antes de fazer geléia de ameixas grandes inteiras, elas são espetadas em vários lugares com um espeto de madeira. Assim, as ameixas não explodem durante o cozimento e ficam melhor saturadas com xarope de açúcar.
Pequenas ameixas são pré-escaldadas em água fervente para que não percam sua forma durante o processo de cozimento.
O doce das ameixas é cozido com sementes ou removido, cortando os frutos ao meio.
Ameixas preparadas são dispostas em uma bacia, cobertas com açúcar e deixadas para deixar o suco fluir. Então o doce é preparado de acordo com a receita.
Você pode fazer geléia da maneira clássica, usando apenas ameixa e açúcar. Vai dar uma deliciosa geléia aromática. Mas se você adicionar nozes, frutas, chocolate ou cacau a ele, você terá uma verdadeira obra-prima de arte culinária.
Receita 1. Doce Clássico de Ameixa
Os ingredientes
- água pura - 115 ml;
- Açúcar e ameixas - 1100 g.
Método de cozimento
1. Lave bem as ameixas verdes. Quebre a fruta ao meio e tire as sementes. Coloque ameixas preparadas em uma bacia esmaltada.
2. Despeje o açúcar em uma panela antiaderente. Despeje em água, misture, coloque uma panela em fogo baixo e dissolva o açúcar, mexendo continuamente.
3. Despeje a fruta preparada no xarope resultante. Deixe por duas horas para a fruta produzir suco suficiente. Coloque uma bacia com ameixas em chamas e leve para ferver. Cozinhe por alguns minutos.
4. Retire do fogo e deixe por nove horas para mergulhar. Então, novamente, mande a bacia para o fogo e cozinhe depois de ferver, por cerca de três minutos. Repita o procedimento mais duas vezes. Entre as fervuras, resfrie completamente a geléia.
5. Da última vez, coloque a geléia em fogo baixo e cozinhe até engrossar, evitando a ebulição intensa. Coloque o doce em um recipiente de vidro limpo e estéril e enrole-o bem. Armazenar geléia na despensa ou na adega.
Receita 2. Doce de ameixa com pedra
Os ingredientes
1200 g de açúcar;
um copo e meio de água pura;
dreno de quilograma.
Método de cozimento
1. Para tal atolamento, é melhor levar pequenas ameixas. Separamos as frutas, removemos as caudas e lavamos com água corrente.
2. Coloque as ameixas em uma peneira em pequenos lotes, mergulhe-as em água fervente e escalde por três minutos. Em seguida, esfrie rapidamente sob uma corrente de água fria.
3. Em vários lugares podamos as ameixas com um espeto de madeira.
4. Na bacia em que vamos preparar a geléia, despeje o açúcar e despeje a água. Nós a colocamos em chamas e fervemos a calda, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva.
5. Mergulhe as ameixas em calda e deixe de molho por cinco horas. Se as ameixas são pequenas, você pode começar imediatamente a cozinhar.
6. Colocamos uma bacia com ameixas no fogão e cozinhamos por 20 minutos, certificando-nos de que o conteúdo não ferva muito. Remova a espuma. Em seguida, deixe a jam por oito horas sozinho.
7. Coloque a bacia no fogão novamente, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Esfrie completamente por oito horas.
8. Colocamos a bacia com ameixas no fogo e cozinhamos até ficarem macias com ebulição moderada. Esfrie direto para a pélvis. Em seguida, transferimos a geléia para potes limpos e estéreis. Cubra com papel vegetal ou pergaminho e envie para um local fresco para armazenamento.
Receita 3. Jam de ameixas para o inverno em um fogão lento com gengibre
Os ingredientes
50 ml de água pura;
açúcar - 750 g;
raiz de gengibre - 9 g;
900 g de ameixas maduras.
Método de cozimento
1. Separe as ameixas, removendo os frutos estragados e verdes, lave e coloque uma toalha para secá-las.
2. Quebre cada ameixa ao meio e retire a pedra.
3. Coloque as metades do dreno na tigela da multicozinha. Despeje em água e ative o modo "Frying" por sete minutos. Cozinhe as ameixas com uma tampa.
4. Transfira as ameixas e o suco que se destacaram para uma tigela. Moer tudo com um liquidificador submersível para um estado purê. Se não houver liquidificador, triturar tudo através de uma peneira.
5. Descasque a raiz de gengibre, pique no ralador mais pequeno e adicione ao purê de ameixa. Deite o açúcar e misture. Ative o modo "cozinhar a vapor" e cozinhe fechando a tampa por 25 minutos.
6. Uma vez que a massa ferve, retire a espuma e cozinhe sem fechar a tampa e mexendo constantemente. Despeje a geléia quente em frascos estéreis e feche bem.
Receita 4. Doce de Ameixa Amarela
Os ingredientes
- 1 kg 400 g de açúcar granulado;
- dois quilos de ameixas.
Método de cozimento
1. O processo de cozimento leva dois dias. Lave as ameixas sob a torneira, arrancando as caudas.
2. Corte a fruta ao meio e remova cuidadosamente as sementes. É melhor que as ameixas sejam ligeiramente imaturas, então as fatias permanecerão intactas. Coloque as ameixas em uma tigela e cubra a fruta com o açúcar. Deixar durante a noite para dar suco.
3. Se houver pouco suco, você pode adicionar um pouco de água limpa. Coloque uma tigela de frutas em fogo lento.
4. Esterilize e seque as latas limpas.
5. Assim que a geléia começar a ferver, diminua o fogo e deixe ferver até ficar cozido.
6. Embale a geléia quente nos bancos, enrole-os bem, vire e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro.
Receita 5. Doce de ameixas com maçãs
Os ingredientes
3 g de ácido cítrico;
maçãs - 1 kg 60 g;
110 ml de água pura;
açúcar - 1640 ml;
970 g de ameixas.
Método de cozimento
1. Frutas são bem lavadas. Divida as ameixas ao meio e retire as sementes. Corte as maçãs em fatias, removendo o núcleo.
2. Nós mudamos o fruto para uma ampla bacia. Em uma tigela separada, misture o açúcar com água quente e coloque em fogo baixo. Cozinhe a calda, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
3. Despeje a fruta com o xarope resultante. Colocamos a bacia no fogo e aquecemos até ferver. Continue a ferver, mexendo, por dez minutos. Nós removemos regularmente a espuma.
4. Remova a pélvis do fogo e deixe esfriar por cinco horas. Nós repetimos este procedimento três vezes. No final do terceiro cozimento, adicione um limão e deixe ferver por mais cinco minutos.
5. Espalhamos a geléia quente em um recipiente de vidro estéril e hermeticamente selado. Jam enviado para armazenamento no porão ou despensa.
Receita 6. Geléia de ameixa com cacau em pó
Os ingredientes
dois quilos de ameixas;
quilograma de açúcar;
10 g de vanilina;
100 g de cacau em pó.
Método de cozimento
1. Para geléia, frutos elásticos, não muito maduros são necessários. Lave os drenos completamente sob a torneira. Coloque-os em uma toalha e seque. Quebre a fruta ao meio e tire as sementes.
2. Coloque as ameixas preparadas em uma tigela e despeje todos os 500 g de açúcar, misture e deixe por um dia para deixar a fruta deixar o suco ir.
3. Misture o açúcar restante com baunilha e cacau. Depois de um dia, despeje as ameixas com esta mistura, misture e cozinhe, mexendo regularmente, em fogo baixo, por quarenta minutos.
4. Embale a geléia quente no recipiente de vidro preparado, feche bem, vire e deixe esfriar completamente. Armazenar geléia na adega ou despensa.
Receita 7. Doce de ameixas para o inverno com nozes
Os ingredientes
bicarbonato de sódio - 5 g;
açúcar de baunilha - um saco;
nozes - 240 g;
açúcar granulado e ameixas - 980 g cada;
limão
água pura - 810 ml.
Método de cozimento
1. Lave bem as ameixas. Dissolva o bicarbonato de sódio em um litro de água limpa. Mergulhe as ameixas nesta solução e segure por alguns minutos. Escorra a água e lave as jangadas.
2. Insira o espeto no local de fixação da haste;
3. Descasque as nozes, retire os grãos e corte-os ao meio. Coloque um pedaço de noz em cada ameixa.
4. Misture o açúcar e a água em uma bacia larga. Envie para o fogo e aqueça, mexendo, até o açúcar estar completamente dissolvido. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Coloque as ameixas recheadas em calda, mande para o fogo novamente e cozinhe, mexendo, por um quarto de hora. Esprema o suco de limão na massa de ameixa. Adicione o açúcar baunilha, misture e cozinhe até engrossar.
6. Retire a pélvis do calor, cubra com uma toalha úmida e deixe por duas horas. Organize o congestionamento em frascos estéreis e secos e sele-o bem. Armazenar geléia na adega ou despensa.
Receita 8. Doce de ameixas sem cozinhar
Os ingredientes
- dois quilos de açúcar granulado;
- quilograma de ameixa.
Método de cozimento
1. Separe as ameixas, retire as mimadas. Lave bem os frutos debaixo da torneira.
2. Usando um lápis, retire as sementes do dreno.
3. Moer as ameixas preparadas em uma tigela grande em um moedor de carne. Adicione o açúcar no purê de ameixa, misture e deixe por dez minutos. Mexa novamente. O açúcar deve dissolver completamente.
4. Coloque o congestionamento em jarras secas e estéreis, cubra com tampas plásticas e leve à geladeira.
Receita 9. Doce de ameixa com especiarias e vinho
Os ingredientes
40 g de amêndoas;
4 kg 900 g pia;
2 kg 100 g de açúcar;
canela - 4 g;
1 g de cardamomo;
vinho branco - 390 ml.
Método de cozimento
1. Enxágue bem as ameixas, parta-as ao meio e retire-as. Coloque as metades das ameixas em uma ampla bacia.
2. Polvilhe o conteúdo com o açúcar e deixe por 12 horas para deixar o suco fluir. Despeje todo o vinho e tempere com canela.
3. Libra os grãos de cardamomo. Adicione cardamomo à massa de ameixa. Coloque a bacia em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
4. Pouco antes de cozinhar, adicione as amêndoas inteiras à bacia. Após sete minutos, coloque o doce em um pequeno recipiente de vidro. Selar hermeticamente com tampas, pré-dousing-los com água fervente e colocá-los em armazenamento no porão.
Doce de ameixa inverno - truques e dicas
- Se as ameixas tiverem uma pele densa, branqueie-as por dois minutos. Depois disso, coloque imediatamente sob uma corrente de água fria. Isso é feito para que eles não explodam durante o processo de cozimento.
- Para compotas, as variedades de ameixas são mais adequadas, em que a pedra é facilmente separada da polpa.
- Para manter intactas as ameixas na geléia, coloque-as em uma solução de refrigerante por alguns minutos e enxágue bem.
Perfure as ameixas em vários lugares com um espeto, de modo que elas fiquem melhor em xarope.
