O gosto das framboesas é familiar a todos desde a infância.
É colhido para o inverno para apreciar o sabor e aroma desta fruta durante todo o ano.
Além disso, as framboesas são muito saudáveis.
É usado para tratar resfriados e muitas outras doenças.
Portanto, até mesmo nossas bisavós tentaram cozinhar peças de framboesa o máximo possível.
Framboesas com açúcar para o inverno - os princípios básicos de preparação
Para a colheita, as framboesas são colhidas em clima ensolarado e claro para que as bagas sejam bem aquecidas pelo sol. Framboesas são classificadas, bagas estragadas, manchas e folhas são removidas. Algumas donas de casa não lavam framboesas, acreditando que depois disso a aparência das bagas se deteriorará. Mas então você pode não perceber erros. Portanto, seria melhor se você mergulhasse as frutas por 20 minutos em água levemente salgada e depois enxaguasse em água corrente.
Framboesa estraga rapidamente o suficiente, por isso tente fazer preparações, apenas a partir de bagas frescas.
Em seguida, cozinhe as framboesas com açúcar de acordo com a receita escolhida. As bagas podem ser deixadas inteiras ou esfregadas com açúcar.
Bagas inteiras são secas e colocadas em frascos estéreis em camadas, cada uma polvilhada com açúcar. Neste caso, o frasco deve ser ligeiramente agitado para que as bagas sejam distribuídas uniformemente no frasco. Em seguida, as margens são cobertas com tampas, esterilizadas e hermeticamente fechadas.
Além disso, framboesas e açúcar para o inverno podem ser preparadas na forma de geléia, geleia, confiture, geléia ou compota.
Receita 1. Framboesas com açúcar para o inverno sem cozinhar
Os ingredientes
um quilo de framboesas;
açúcar - 1,3 kg.
Método de cozimento
1. Ordene as framboesas recém colhidas, retire as bagas e folhas estragadas. Despeje framboesas em uma tigela grande com água e deixe por alguns minutos. Em seguida, escorra suavemente a água com os detritos flutuantes e coloque as frutas em uma peneira. Deixe por algum tempo para o copo toda a água.
2. Despeje framboesas em um copo de vidro fundo e amasse de qualquer maneira conveniente para você. Isso pode ser feito com um empurrador de batata regular ou um liquidificador de mão.
3. Despeje o purê de framboesa resultante com açúcar, misture e deixe por três horas para dissolver os cristais de açúcar. Misture novamente o purê de batatas e coloque-o em um recipiente de vidro seco e estéril. Feche bem com tampas de nylon. Guarde a peça de trabalho na geladeira.
Receita 2. Framboesas raladas com açúcar
Os ingredientes
um e meio kg de açúcar;
um quilo de framboesas;
80 g de açúcar em pó.
Método de cozimento
1. Classifique as framboesas frescas, remova as folhas e as bagas podres. Para lavar ou não, decida por si mesmo. Você pode deixar as framboesas não lavadas, mas neste caso você não tem garantia de que os insetos não entrarão na peça de trabalho.
2. Despeje as framboesas em uma tigela funda, polvilhe com açúcar e amasse com um esmagamento de madeira a uma condição de purê. Deve ser lembrado que a vida útil das framboesas depende diretamente da quantidade de açúcar. Quanto mais for, mais framboesas serão armazenadas.
3. Deixe o purê de framboesa sozinho por 20 minutos para dissolver os cristais de açúcar.
4. Lave bem os bancos, lave, esterilize em um forno ou sobre vapor e seque. Espalhe purê de framboesa em frascos, polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e enrole bem com as tampas cozidas. Guarde na geladeira. No inverno, as framboesas podem ser adicionadas ao chá ou utilizadas como recheio de tortas.
Receita 3. Framboesas raladas com açúcar e groselha
Os ingredientes
framboesas - 800 g;
açúcar - 1 kg 300 g;
groselha preta - 200 g.
Método de cozimento
1. Para separar as groselhas, cortar as caudas, colocar em uma peneira e enxaguar em água corrente. Deixe as bagas para o copo toda a água.
2. Classifique as framboesas, remova as folhas e as bagas estragadas. Despeje framboesas em uma tigela grande de água e deixe por alguns minutos. Escorra a água e jogue as frutas em uma peneira para se livrar completamente da umidade.
3. Mate as passas no liquidificador até o purê. Amasse framboesas com uma paixão. Combine as frutas raladas em uma tigela, cubra com o açúcar e deixe por várias horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Misture a mistura de frutas novamente. Guarde a peça de trabalho na geladeira, colocada em frascos estéreis e secos.
Receita 4. Framboesas com açúcar e gelatina sem cozinhar
Os ingredientes
gelatina seca - 7 g;
um quilo de framboesas;
meio copo de água filtrada;
um e meio kg de açúcar.
Método de cozimento
1. Classifique as framboesas frescas, remova as folhas e as bagas estragadas, coloque-as em uma tigela grande com água e deixe por alguns minutos. Cuidadosamente, drene a água com os detritos flutuantes e jogue a fruta em uma peneira. Espere que toda a água seja drenada.
2. Coloque as framboesas em uma panela e polvilhe com açúcar. Coloque os pratos com morangos na geladeira por quatro horas. Durante este tempo, as framboesas darão suco, e o açúcar se dissolverá levemente.
3. Em seguida, moer completamente as framboesas com o açúcar com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Você pode fazer isso com um liquidificador de mão.
4. Deite um pouco de água num pequeno gole, deite gelatina, misture e deixe inchar durante 20 minutos.
5. Coloque o stewpan em fogo baixo e aqueça a mistura sem ferver. Despeje a mistura de gelatina em um purê de framboesa com um fluxo fino e misture.
6. Lave as latas lavadas com água a ferver e seque. Coloque as framboesas no recipiente preparado, feche bem com tampas e coloque na geladeira para armazenamento.
Receita 5. Framboesas "bêbadas" com açúcar para o inverno
Os ingredientes
75 ml de vodka;
açucar - quilograma;
framboesas - um quilograma.
Método de cozimento
1. Classifique as framboesas frescas, remova as folhas e as bagas estragadas. Despeje-os em uma bacia larga e cubra com o açúcar. Mexa, cubra com uma toalha ou tampa para evitar a entrada de poeira. Deixe por dez horas.
2. As framboesas produzem suco, mas todo o açúcar não derrete. Mexa framboesas a cada duas horas e deixe insistir mais, cobrindo com uma tampa.
3. Lavar as latas com refrigerante, depois enxaguar bem e colocar de cabeça para baixo em uma toalha limpa para secá-las. Em seguida, esterilize e limpe-os.
4. Quando o açúcar se dissolver completamente, adicione a vodka e misture novamente. Coloque framboesas nos bancos até o topo. Selá-los com tampas cozidas e enviá-los para o porão para armazenamento.
Receita 6. Confiture de framboesas com açúcar para o inverno
Os ingredientes
bolsa "Zhelfiks";
framboesas - um quilograma;
açucar - quilograma;
limão.
Método de cozimento
1. Separamos as framboesas, libertamos as bagas dos caules e transferimos para uma peneira. Enxaguar e secar.
2. Despeje framboesas em uma bacia profunda. Meu limão. Usando o menor ralador, retire as raspas e esprema o suco da polpa. Raspas e suco de limão são adicionados à tigela com bagas. Misture, adicione o açúcar e "Zhelfiks".
3. Coloque a tigela em fogo pequeno e cozinhe por literalmente um minuto, misturando continuamente para dissolver o açúcar.
4. As latas lavadas são esterilizadas e secas. Nós encher o recipiente com confiture quente e fechar bem as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo e deixe-as nesta posição por cerca de dez minutos. Então vire e completamente frio. No inverno servimos marmelada de chá.
Receita 7. Gelatina de framboesa com açúcar para o inverno
Os ingredientes
quilograma de açúcar granulado;
um quilo e meio de framboesas;
100 ml de água pura.
Método de cozimento
1. Primeiro de tudo, é necessário preparar o recipiente. Lave as latas com água corrente. Remova a sujeira persistente com refrigerante ou detergente com uma quantidade mínima de produtos químicos. Em seguida, coloque as latas em um forno aquecido a 60 ° C e deixe por meia hora. Cubra a mesa com uma toalha de cozinha e coloque frascos estéreis e tampas cozidas sobre ela.
2. Ordene as framboesas, remova as bagas e folhas estragadas. Despeje as frutas em um coador e enxaguar sob um fluxo de água de sujeira e poeira. Deixe as framboesas por cerca de dez minutos para molhar a água.
3. Transfira as framboesas para uma bacia profunda e esmague-as com um esmagamento até obter uma massa homogênea.
4. Coloque uma tigela de framboesas em fogo médio, despeje água limpa no purê de framboesa e leve o líquido para ferver. Ferva as framboesas durante cinco minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.
5. Coloque uma peneira sobre uma panela limpa e esfregue a massa de framboesa por ela com uma colher de pau. Adicione o açúcar e misture. Coloque a panela com as frutas raladas em um fogo pequeno e ferva a massa por quarenta minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Remova a espuma periodicamente.
6. Despeje a massa de framboesa quente com uma concha em um recipiente de vidro para que um centímetro permaneça na borda do pescoço. Enrole as latas com força, vire-as de cabeça para baixo, limpe-as com uma toalha, coloque-as no chão e cubra-as com um cobertor. Deixe o espaço em branco por alguns dias até esfriar completamente e guarde em um porão ou despensa.
Receita 8. Geléia de framboesas com açúcar
Os ingredientes
água pura - 800 ml;
framboesas - um quilograma;
açúcar - 800 g;
maçãs - um quilograma.
Método de cozimento
1. Lave bem as maçãs, corte-as ao meio e retire o núcleo. Mergulhe as metades da fruta em água fervente. Blanch por cerca de três minutos até ficar macio. Retire as maçãs com uma escumadeira e esfregue-as por uma peneira.
2. Ordene framboesas, remova as bagas e folhas estragadas. Despeje em uma bacia larga com água e deixe por alguns minutos. Com cuidado, escorra a água, jogue as framboesas em uma peneira e deixe até que toda a umidade tenha drenado. Transferir para uma bacia e moer com um misturador de mão.
3. Combine o purê de framboesa com a maçã e misture bem. Transfira a massa da baga para uma panela com um fundo largo e coloque-a em fogo lento. Depois de um quarto de hora, adicione o açúcar, misture, continue a cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
4. Coloque a geleia de maçã framboesa pronta em frascos estéreis e limpos e role-a hermeticamente. Vire as latas, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente. Armazenar geléia na despensa ou na adega.
Framboesas com açúcar para o inverno - dicas e truques
- Mergulhe framboesas em água limpa por alguns minutos para se livrar de detritos e pragas.
- Acredita-se que as framboesas em contato com o metal podem acidificar rapidamente, por isso é melhor moer com uma queda de madeira, ao invés de um liquidificador.
- Se você quiser que as framboesas esmagadas sejam preservadas o maior tempo possível, adicione mais açúcar.
- Use apenas framboesas recém-colhidas para a colheita.
