Bacalhau no forno é a melhor opção para cozinhar este peixe.
A carne de bacalhau contém aminoácidos gordurosos saturados, proteínas, vitaminas e minerais.
Além disso, a carne de bacalhau tem um sabor excelente e contém poucas calorias, por isso é recomendável incluí-la na dieta para dieta.
Bacalhau com cebola - princípios gerais de preparação
O bacalhau é um peixe bastante grande, portanto, como regra, não é cozido, em pedaços inteiros ou grandes. Usado principalmente para cozinhar bifes ou filés. Isto torna possível cozinhar bacalhau no forno com cebola, legumes, creme, queijo, etc.
Antes de cozinhar o bacalhau no forno, lembre-se de que, na sua forma pura, a carne de bacalhau é seca, por isso, é melhor cozinhá-la numa manga ou folha, bem como em vários molhos.
Cebolas, legumes e outros ingredientes acrescentam riqueza à carne de bacalhau e enriquecem o seu sabor.
Para preparar bacalhau com cebola, você pode usar qualquer variedade de cebola: cebola, cebolinha, verde ou alho-poró.
Para tornar a carne de bacalhau mais saborosa e suculenta, é aconselhável marinar primeiro e deixar por um tempo para que o peixe fique saturado com os sabores de especiarias e ervas. Como uma marinada, uma variedade de molhos e temperos são usados.
O bacalhau é mais frequentemente vendido congelado, por isso é descongelado antes de cozinhar na geladeira ou à temperatura ambiente.
Arroz cozido ou batatas são melhor servidos como acompanhamento para bacalhau com cebola e cenoura.
Receita 1. Bacalhau no forno com legumes
Os ingredientes
800 g de filé de bacalhau;
sal;
seis batatas;
12 ramos de tomilho;
seis talos de alho-poró (apenas a parte branca);
250 ml de cerveja;
cinco cenouras;
250 g de creme azedo;
pimenta branca;
quatro pecíolos de aipo;
estragão;
dez tomates cereja.
Método de cozimento
1. Lave o alho-poró e pique finamente com anéis.
2. Faça pratos originais de papel alumínio, no fundo do qual coloque cebolas picadas.
3. Lave, seque e salgue o filé de bacalhau. Tempere o peixe com estragão e pimenta branca.
4. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços.
5. Lave os talos de aipo, enxugue-os ligeiramente e pique finamente. Lave os tomates e corte-os ao meio. Descasque as batatas, lave e corte em fatias finas. Levemente salgar todos os legumes.
6. Coloque as batatas fatiadas, o filé de bacalhau, o aipo e as cebolas cenouras.
7. Deite um pouco de cerveja em cada "prato" e unte tudo com bastante creme azedo. Coloque três ramos de tomilho por cima.
8. Cubra as "placas" com uma folha de papel alumínio e asse no forno por quarenta minutos a 170 C. Sirva o prato diretamente nas "placas" de papel alumínio.
Receita 2. Bacalhau com cebola e cenoura
Os ingredientes
kg de bacalhau;
sal;
quatro cenouras;
pimenta preta;
três cabeças de cebola;
80 ml de maionese.
Método de cozimento
1. Descasque os legumes e lave. Pique a cebola finamente. Rale cenouras para saladas coreanas.
2. Lave o bacalhau, limpe as escamas, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Corte o peixe em filetes. Retire a pele e escolha ossos pequenos. Corte o filé resultante em pedaços grandes.
3. Coloque o filé de bacalhau em uma assadeira, pré-lubrificando com óleo. Sal e tempere com pimenta.
4. Coloque cebolas picadas em cima do peixe. Lubrifique tudo com maionese. Coloque a cenoura ralada na próxima camada. Lubrifique esta camada com maionese também.
5. Coloque a assadeira com o peixe no forno e leve ao forno durante dez primeiros minutos a 200 C. Em seguida, role a temperatura para 180 ° C e asse por mais 20 minutos Sirva o peixe com um prato de arroz ou batatas.
Receita 3. Bacalhau com cebola e couve-flor
Os ingredientes
kg de filé de bacalhau;
200 g de queijo duro;
cabeça de couve-flor;
óleo vegetal;
meio quilo de cebola;
um ovo;
300 g de cenoura;
150 ml de leite;
50 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 190 C. Descasque as cenouras grosseiramente. Descasque e pique a cebola. Refogue os legumes em óleo vegetal aquecido até obter uma cor dourada clara. Coloque a fritura vegetal no fundo da forma refratária com lados altos.
2. Lave e seque o filé de bacalhau com guardanapos. Corte o peixe em pequenas fatias oblongas e coloque-as em uma camada densa sobre os legumes fritos. Pimenta, sal e mande para o forno pré-aquecido por um quarto de hora.
3. Desmonte a couve-flor para inflorescências, coloque em uma peneira e enxágue. Em seguida, ferver o vegetal por dez minutos. Escorra o caldo, deixe o repolho esfriar levemente e pique finamente.
4. Em uma tigela separada, misture o leite com o ovo. Levemente pimenta, sal e adicione o extrato de tomate. Bata tudo até ficar homogêneo com um batedor.
5. Retire o peixe do forno. Coloque uma camada de couve-flor por cima e encha-a uniformemente com uma mistura de leite com ovo. Polvilhe tudo com queijo.
6. Coloque o peixe no forno por mais meia hora. Quando uma crosta dourada se forma no topo, o bacalhau está pronto. Sirva peixe como um prato independente.
Receita 4. Bacalhau no forno com legumes e molho
Os ingredientes
700 g de bacalhau;
pimenta preta moída;
duas cabeças de arco;
sal;
duas grandes cenouras;
5 g de açúcar;
30 g de farinha;
200 ml de creme;
endro;
óleo de girassol;
200 ml de suco de tomate.
Método de cozimento
1. Descasque as cebolas, lave e pique o quarto com anéis.
2. Lave as cenouras descascadas e rale para saladas coreanas.
3. Descongele o bacalhau, limpe e corte a cauda, a cabeça e as barbatanas. Corte a carcaça em bifes com dois centímetros de espessura.
4. Salpique o peixe, o sal e o pão na farinha. Frite os bifes em óleo de girassol quente até dourar.
5. Na manteiga onde a teesca foi frita, passerose picada cebolas, e transferi-lo para um prato. Agora coloque as cenouras na panela e frite-as levemente.
6. Coloque em uma forma profunda, oleada, bifes de bacalhau. Coloque os legumes fritos em cima do peixe e alise com uma colher.
7. Misture o suco de tomate com creme, adicione o açúcar, a pimenta do reino e o sal. Misture bem. Despeje o bacalhau resultante com legumes.
8. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque em uma forma com peixe e asse por meia hora. Retire o bacalhau com legumes do forno e polvilhe com endro picado. Você pode servir peixe com qualquer prato ou salada com legumes frescos.
Receita 5. Bacalhau com cebola e cenoura em folha
Os ingredientes
400 g de bacalhau;
uma pitada de pimenta preta e branca;
cenoura;
sal;
cebola;
30 ml de suco de limão;
um monte de salsa.
Método de cozimento
1. Carcaça do meu bacalhau, corte a cabeça, cauda e corte as barbatanas. Separe o filé da crista.
2. Nós limpamos a cebola, enxágue e pique o quarto com anéis.
3. cenouras descascadas e meus três grandes.
4. Ligue o forno. Nós espalhamos o filé de bacalhau na folha. Nós espalhamos cebolas picadas e cenouras raladas sobre ele.
5. Coloque as pimentas em um almofariz e moer. Moer a salsa.
6. Polvilhe o peixe com ervas frescas, pimenta, sal e polvilhe com suco de limão.
7. Conecte firmemente as bordas da folha e coloque a bolsa em uma assadeira. Nós assar o peixe em um forno pré-aquecido a 180 C por meia hora.
8. Coloque o bacalhau acabado no prato e corte em porções. Como acompanhamento, você pode servir vegetais assados ou cozidos.
Receita 6. Bacalhau assado com cenoura
Os ingredientes
bacalhau - meio quilo;
azeite de oliva;
cebolas - 150 g;
pimenta preta;
cenoura - 150 g;
sal;
creme 20% - 100 ml;
dois ovos.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e pique-a bem. Cenouras descascadas são cortadas em pequenos pedaços.
2. Frite a cebola em azeite até ficar transparente. Adicione as cenouras, misture e frite por cerca de dez minutos até ficar macio. No final, frite a pimenta e o sal.
3. O creme é misturado com ovos e uma pitada de sal. Bata o preenchimento até ficar homogêneo com um batedor.
4. Filé de bacalhau, secar com guardanapos e cortar em grandes porções. Nós espalhamos o peixe em uma forma à prova de fogo em uma camada. Levemente sal e pimenta do peixe.
5. Em cima do peixe, espalhe os legumes fritos e despeje a mistura de creme de ovo. Nós enviamos o peixe ao forno, pré-aquecido a 180 ° C e asse por meia hora. Tiramos o formulário com o prato acabado, colocamos em uma travessa ou em pratos. Servimos peixe com qualquer prato ou legumes frescos.
Receita 7. Bife de Bacalhau no Forno
Os ingredientes
quatro bifes de bacalhau;
20 g de batatas fritas;
duas cabeças de arco;
salsa;
uma pitada de açafrão;
100 g de queijo;
100 ml de vinho branco;
40 ml de azeite;
5 g de mel líquido;
meio limão;
especiarias para peixe;
pimenta;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Descongele bifes de bacalhau, lave e seque um pouco. Cada grelha com uma mistura de sal, pimenta e tempero para peixe. Polvilhe o peixe com suco de limão.
2. Descasque a cebola e pique-a em meio anel.
3. Corte o limão em círculos e corte cada um em quatro pedaços.
4. Refogue a cebola picada em azeite até ficar macia. Adicione limão picado e mel a ele. Despeje o vinho e tempere com açafrão e pimenta. Mexa e deixe ferver em fogo baixo.
5. Coloque os bifes de bacalhau em uma forma profundamente oleada. Cubra com uma cebola de limão e frite com uma colher. Envie o formulário no forno por dez minutos. Assar peixe a 180 C.
6. Moer as batatas fritas. Queijo grosso. Mexa o queijo com batatas fritas. Retire os bifes do forno e polvilhe o prato com uma mistura de queijo e batatas fritas. Asse a mesma quantidade de tempo. Sirva guarnecido com raminhos de salsa. Como acompanhamento, batatas cozidas ou arroz são perfeitas.
Bacalhau no forno - dicas e truques
- Sirva o peixe quente, o teska cozido esfriado perde seu sabor único.
- Coza o bacalhau em creme ou creme azedo, então você vai ter peixe com um sabor delicado e cremoso.
- Suco de limão vai ajudar você a se livrar do cheiro desagradável de peixe.
- Para fazer o bacalhau suculento, antes de assar, ferva até meio pronto.
- Use uma manga ou papel alumínio para assar, caso em que o bacalhau ficará sempre tenro e suculento.
- O bacalhau é cozido rapidamente, por isso não exagere no forno para evitar que o peixe fique seco.
- Remova o molde com o bacalhau acabado do forno e cubra. Deixe por dez minutos. Então o peixe vai ficar mais suculento.
