A massa quebrada para tortas é sempre obtida, ao contrário da levedura.
Sim, e é preparado muito mais fácil.
Não há necessidade de esperar até que a massa aumente ou se preocupe com a possibilidade de peróxido.
Uma variedade de bolos com recheios doces e salgados pode ser preparada a partir de massa quebrada.
É maravilhosamente combinado com carne, legumes, frutas, queijo cottage.
Massa quebrada para tortas - princípios gerais de preparação
A base da massa quebrada é gordura. É ele quem é responsável pela estrutura quebradiça do miolo e não permite que o glúten se estique. Na maioria das vezes, manteiga, margarina são usadas a partir de gorduras. Às vezes a massa está amassando gordura de porco - banha.
O que é colocado em adição à gordura:
• sal;
• açúcar ou pó;
• ovos ou apenas gemas;
• creme azedo;
• maionese.
Para o teste, você pode usar não apenas farinha de trigo. Existem outras opções interessantes. Muitas vezes, farinha de centeio, milho e farinha de aveia são adicionados a ela. Às vezes, para uma estrutura mais solta, o amido é colocado.
Tortas podem ser cozidas abertas e fechadas. Mas é importante não usar muito líquido de enchimento para que o fundo não fique azedo e não permaneça úmido. Antes de colocar bagas e frutos em uma torta, você pode polvilhar a camada com pão ralado ou amido. Eles absorvem parte do suco secretado.
Massa quebrada para torta - receita para creme azedo
Além do creme azedo, a manteiga também é adicionada a essa massa quebrada. Se necessário, pode ser mudado para margarina ou óleo de cozinha, mas o sabor vai sofrer um pouco.
Os ingredientes
• 70 gr. óleos;
• 70 gr. creme azedo;
• um ovo;
• uma colher de sopa de açúcar;
• 180 gr. farinha;
• sal;
• ½ colher de chá cultivador.
Cozinhar
1. Corte a manteiga e coloque-a em uma tigela.
2. Coloque a farinha na manteiga e pique diretamente em uma tigela com uma faca. Se inconveniente, então você pode fazer isso em uma placa de corte. Derreterá migalha oleosa. No final, coloque o fermento e mexa.
3. Misture o creme azedo com o ovo, moer.
4. Adicione açúcar e sal ao creme. Esfregue bem e mande para a mistura de farinha. Se o bolo é doce, então nesta fase você pode derramar baunilha, canela ou qualquer outro tempero na massa.
5. Misture bem a massa com as mãos. Você precisa fazer isso rapidamente.
6. Enrole o pão, coloque-o no saco e na geladeira.
7. Depois de meia hora pegamos e você pode cozinhar uma torta com qualquer recheio.
Massa quebrada para torta - receita em gemas
Uma variante de uma massa quebrada incomum para uma torta. A receita nas gemas permite que você obtenha doces muito saborosos de cor brilhante, especialmente ao usar os ovos da aldeia. Esta massa também é adequada para fazer a famosa torta ralada.
Os ingredientes
• 4 gemas;
• fermento em pó 1 colher de chá;
• farinha 300 g;
• óleo 120 g;
• uma pitada de sal;
• pó 120 g
Cozinhar
1. O óleo deve ser mantido por pelo menos uma hora à temperatura ambiente. Em seguida, coloque em uma tigela e bata com uma batedeira por cinco minutos em alta velocidade.
2. Adicione o pó e bata juntos. A massa deve ficar exuberante e branca. Nós desligamos o mixer, mas até agora não estamos removendo em nenhum lugar. Ele ainda será necessário.
3. Conecte as gemas com sal, esfregue até dissolver.
4. Gradualmente, introduza as gemas na manteiga. Nós não paramos de chicotear. Uma vez que a massa é homogênea, você pode remover o mixer.
5. Combine a farinha com a massa de óleo, o fermento e amasse rapidamente a massa. Apenas alguns movimentos da mão.
6. Nós formamos uma torta aberta. Você pode enviar parte do teste para o freezer e depois ralar.
Massa quebrada para torta - uma receita para um galinheiro
Kurnik é uma torta com recheios saudáveis, que muitas vezes é preparada precisamente a partir de massa quebrada. A receita para uma das opções mais populares. Tal massa também é adequada para outros produtos assados com recheio não adoçado ou para biscoitos salgados.
Os ingredientes
• 200 gr. margarina ou qualquer gordura;
• 200 gr. creme azedo;
• 1 colher de chá cultivador;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
• duas gemas;
• farinha 2 xícaras;
• algum sal.
Cozinhar
1. Despeje as gemas em uma tigela, adicione o sal de prescrição, imediatamente e granulado de açúcar.
2. Adicione o creme azedo às gemas. Deixe repousar por um tempo, deixe os grãos se dissolverem.
3. A margarina não precisa descongelar com antecedência, deixe-a congelar. Pegue um pedaço e esfregue com grandes fichas.
4. Adicione a farinha e moa com as mãos. Despeje o fermento. Se não estiver disponível, então você pode tomar bicarbonato de sódio, mas apenas metade da norma. Certifique-se de extinguir-se para se livrar do sabor desagradável.
5. Agora você precisa conectar as duas massas. Sove a massa muito rapidamente.
6. Divida em dois koloboks, mas de tamanhos diferentes. Um deve ser o dobro do tamanho do segundo. Enviado por vinte minutos no congelador.
7. Saímos e fazemos um kurnik. De um grande fundo de kolobok com lados, e de um pequeno topo.
Massa quebrada para torta - receita para maionese
Uma variante de massa folhada doce para uma torta, cuja receita muitas donas de casa conhecem. O recheio pode ser absolutamente qualquer, desde o doce habitual, até frutas e até pasta de chocolate. Você também pode fazer biscoitos de chá a partir dele.
Os ingredientes
• um copo de maionese;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• óleo 0,2 kg;
• um ovo;
• açúcar 0,2 kg;
• farinha 0,4 kg;
• vinagre.
Baunilha ou qualquer essência é para provar.
Cozinhar
1. Tiramos todos os ingredientes da receita da geladeira duas horas antes de preparar a massa. A temperatura dos produtos deve ser a mesma.
2. Misture a manteiga e a farinha, moa com as mãos até as migalhas.
3. Adicione a maionese e o ovo, mexa.
4. Coloque açúcar e sal, seguido de refrigerante com slaked. Para isso, 0,5 colher de chá. diluir o vinagre com uma colher de água e misture com bicarbonato de sódio, mexa e despeje o resto dos ingredientes.
5. Sove bem a massa. Você pode adicionar baunilha ou canela, qualquer essência perfumada ou uma pitada de noz-moscada.
6. Antes de formar o bolo, ficamos a massa preparada no frio por pelo menos trinta minutos.
Massa quebrada para torta - receita de queijo cottage
A massa de shortbread coalhada tem um sabor particularmente suave e delicado. Essas tortas são arejadas, derretendo na boca e combinadas com qualquer recheio. Nós preparamos massa salobra, mas se necessário, fique à vontade para colocar mais açúcar.
Os ingredientes
• uma pitada de refrigerante;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 0,2 kg de queijo cottage;
• 0,15 kg de óleo;
• 2 xícara de farinha;
• uma gema e sal.
Cozinhar
1. Tomamos queijo cottage de qualquer teor de gordura, mas umidade média. O produto não deve ter caroços secos ou muito soro. Moer bem em uma tigela.
2. Adicione o açúcar com sal e gema. Mexa novamente.
3. Moer farinha e manteiga, adicione refrigerante para eles. Deve ser pago com vinagre. Como fazer isso, você pode ver na receita anterior.
4. Combine a mistura de coalhada com migalhas de farinha seca. As mãos misturam a massa. Nós avaliamos a consistência. A massa será um pouco pegajosa, mas não líquida.
5. Coloque a massa na geladeira. Será possível formar uma torta em cerca de quarenta minutos, quando endurecer um pouco.
Massa quebrada para torta - receita de aveia
De aveia você pode cozinhar não apenas biscoitos incríveis, mas também tortas incríveis. Eles diferem não apenas em seu sabor surpreendente, mas também em seus benefícios. Qualquer produto pode servir como um recheio. Mas é especialmente saboroso com queijo cottage, passas e outras frutas secas.
Os ingredientes
• 0,3 kg de aveia;
• 0,1 kg de farinha;
• 0,1 kg de óleo;
• 0,5 colher de chá cultivador;
• 1 pitada de sal;
• 0,1 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Despeje cereais e farinha, adicione sal, açúcar, coloque imediatamente o cultivador.
2. Derreta a manteiga e despeje em uma tigela.
3. Comece a misturar a massa. Vai ser um pouco seco, não tenha medo.
4. Deixe por 20 minutos para insistir.
5. Em seguida, mudamos para a forma untada e nivelamos a camada com a mão. Não faça mais espesso que um centímetro. Coloque o recheio no topo e pronto! Nós assamos.
6. Você pode formar um bolo fechado, dividindo a massa pela metade e colocando o recheio no meio.
Massa De Torta De Shortcake Doce - Receita De Farinha De Milho
Uma variante de uma massa muito bonita e amarelada na qual a farinha de milho é adicionada. Este produto pode ser adquirido no departamento de padaria. Ou compre grãos de milho e use um moedor de café, mas não se esqueça de peneirar o pó resultante através de uma peneira.
Os ingredientes
• um copo de farinha de trigo;
• um copo de farinha de milho;
• 4 colheres de sopa de pó;
• 1 colher de chá açúcar baunilha;
• 200 gramas de óleo;
• 1 pitada de sal
Cozinhar
1. Deite o milho e a farinha de trigo numa tigela e misture com sal. Se você quiser obter uma massa mais solta e mais macia, você pode adicionar um pouco de ripper de cozimento. Sem ela, você ganha uma massa clássica de biscoitos.
2. Em outra tigela, coloque a manteiga, cortando em pedaços. Adicione baunilha seguido de açúcar de confeiteiro. Mergulhe o mixer e bata por cerca de cinco minutos.
3. Combine a massa de óleo com uma mistura seca. Nós rapidamente coletamos todos os ingredientes em um com.
4. Sem removê-lo da tigela, cubra com filme plástico e envie para a geladeira.
5. Nós tiramos e você pode esculpir tortas incríveis com uma variedade de recheios.
Massa quebrada para uma torta - receita para cerveja
A cerveja não é apenas uma bebida embriagada, mas também um ingrediente maravilhoso em massa quebradiça friável para uma torta, cuja receita é dada abaixo. Você pode usar cerveja escura ou light, mas sempre fresca, não degenerada. Receita para bolos doces.
Os ingredientes
• 3 xícaras de farinha;
• 250 gramas de margarina ou banha;
• 250 ml de cerveja;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• baunilha.
Cozinhar
1. Bata o açúcar granulado, a baunilha e os ovos com um batedor. Você não precisa fazer isso por um longo tempo, até que a espuma leve. Nós estamos saindo.
2. Tome margarina ou gordura de porco e moa com farinha, adicione a cerveja e mexa. Então os ovos são introduzidos.
3. Mexa e pegue a massa em um com. Cubra e coloque no frio, fique por duas horas. Se não houver tempo, você pode derramar um pouco mais de farinha e esculpir o bolo imediatamente.
Massa quebrada para tortas - dicas e truques úteis
• A massa de biscoitos é perfeitamente armazenada na geladeira e tolera o congelamento. Portanto, você sempre pode cozinhar mais e fazer uma pequena margem. Ou jogue as sobras no freezer e use, se necessário.
• Quanto mais tempo a farinha é misturada com o resto dos ingredientes, mais difícil será o shortbread. Idealmente, algumas rotações manuais são suficientes para coletar os ingredientes em um pedaço. E então eles se misturam para formar uma torta e lançar a formação.
• Massa de shortbread ama gordura. Portanto, creme azedo, maionese e outros ingredientes são melhor tomados com seu alto conteúdo.
• A proteína do ovo pode tornar o cozimento duro e torná-lo friável. Portanto, muitas vezes apenas gemas cruas são usadas na massa.
• Ao colocar a massa no molde, a formação deve ser bem pressionada pelas mãos e deixar sair todo o ar. Caso contrário, ao assar, o bolo é deformado, a superfície será irregular.
• A massa de biscoitos é assada por um longo tempo. Portanto, não abra as camadas do bolo com mais de 0,5 centímetros. Mas então você pode colocar qualquer recheio cru nele: legumes, carne, frango e não se preocupe que a base vai cozinhar mais rápido.
