O ensopado magro é um prato fácil, saudável e saboroso que pode ser preparado não só durante o jejum.
Existem muitas receitas para preparar o ensopado magro, dependendo dos ingredientes que compõem o prato.
Em princípio, você pode criar sua própria receita usando apenas os vegetais que você ama.
Ensopado magro - os princípios básicos de cozinhar
Se você quer cozinhar um prato leve, e ao mesmo tempo tirar o máximo proveito dele, o ensopado magro é o que você precisa. Este é o caso quando alimentos saudáveis também são incrivelmente saborosos.
Para ensopados magros, você pode usar absolutamente todos os vegetais que você tem em casa. Para tornar o prato mais satisfatório, cogumelos e legumes são adicionados a ele.
Os legumes são descascados, lavados e bem picados. É melhor cozinhar cozido em um caldeirão de ferro fundido, uma panela de paredes grossas, uma frigideira ou um fogão lento.
Um pouco de óleo é derramado em um prato adequado e bem aquecido. Em seguida, os legumes são postos, começando com aqueles que levam mais tempo para cozinhar. Se você cozinhar em um fogão lento, os vegetais podem ser colocados de uma só vez.
Legumes serão cozidos em seu próprio suco. Para evitar que o guisado fique seco, adicione tomates frescos ou molho de tomate.
Para picante, você pode adicionar pimenta ou alho esmagado. Bem e, claro, onde sem verduras frescas. Aqui você não pode se limitar. Adicione os verdes que você preferir.
Receita 1. Ensopado de Legumes com Feijão Espargo
Os ingredientes
folha de louro;
400 g de feijão espargos;
óleo vegetal;
abobrinha;
pimenta preta;
seis tomates;
sal de cozinha;
berinjela;
especiarias;
cenoura;
cebola.
Método de cozimento
1. Ferva a água em uma panela e salte-a levemente. Mergulhe o aspargo em água fervente, coloque a folha de louro e cozinhe o feijão por cerca de sete minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar um pouco. Corte as pontas e corte as vagens em três partes, removendo as partes duras.
2. Lavagem de abobrinha e corte em pedaços médios.
3. Lave e pique a berinjela da mesma maneira que a abobrinha. Nós espalhamos o vegetal em uma tigela funda, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, colocamos a berinjela em uma peneira e enxaguamos em água corrente. Bem torcendo.
4. Cebola e cenoura limpe e lave. Cebola finamente picada. Grandes três cenouras. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e frite, mexendo, legumes até dourar.
5. Meus tomates e cortados em anéis. Adicione-os à fritura vegetal, misture e frite por mais três minutos.
6. Em um caldeirão colocamos abobrinha picada, feijão aspargo e berinjela. Espalhe a torrefação, a pimenta, o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que os vegetais estejam macios. Sirva o guisado, polvilhando com ervas.
Receita 2. Ensopado de legumes com pimentão e brócolis
Os ingredientes
450 g de repolho de brócolis;
sal marinho;
vagem de pimentão vermelho;
duas vagens de pimenta vermelha seca;
50 ml de azeite;
dois dentes de alho;
meio copo de nozes.
Método de cozimento
1. Lavar brócolis em água corrente e secar em um guardanapo. Nós separamos o repolho em inflorescências, cortando as partes densas.
2. Corte o caule do pimentão, corte a vagem ao meio e limpe as sementes. Destrua o vegetal em tiras finas.
3. Ferva a água em uma panela, adicione levemente sal e ferva o pimentão com brócolis até o estado al-dente. Três minutos é o suficiente. Então, descartamos os legumes em uma peneira.
4. Aqueça o azeite em uma panela. Pique as nozes e despeje-as na panela. Descasque e pique finamente o alho. Moer pimenta seca em um almofariz. Adicione o alho e pimenta às nozes, misture e cozinhe por meio minuto. Em seguida, adicione os legumes escaldados e deixe ferver sobre o fogo, mexendo mais alguns minutos. Sal, misture e sirva.
Receita 3. Ensopado de Cogumelo Magro
Os ingredientes
óleo vegetal;
grande cabeça de cebola;
especiarias
grande cenoura;
sal;
cogumelos ostra ou champignon - 300 g;
alho - dois dentes;
batatas - 300 g;
purê de tomate grosso - meio copo;
Repolho chinês - 200 g.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e a cenoura e refogue os legumes em óleo vegetal numa panela.
2. Se você usar cogumelos ostra, corte-os em pedaços pequenos e frite levemente com cenouras e cebolas. Adicione champignon por último, eles cozinham rapidamente o suficiente.
3. Corte os tubérculos de batata descascados em pedaços arbitrários e envie para o stewpan. Despeje um pouco de água, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio.
4. Pique o repolho chinês, adicione-o aos vegetais restantes e cozinhe até ficar macio. Agora despeje o tomate, tempere tudo com especiarias e sal. Mexa e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Se o guisado azedar, adicione um pouco de açúcar.
5. No final, adicione o alho picado, misture e segure no fogo por mais um minuto. Retire do fogo e sirva, esfregando com ervas.
Receita 4. Ensopado Magro com Cogumelos e Feijão
Os ingredientes
champignon fresco - 350 g;
sal marinho;
chalotas - 300 g;
pimenta preta;
feijão vermelho - 200 g;
azeite - 60 ml;
Tomate cereja - 7 pcs .;
tomilho - dois ramos;
cogumelos secos porcini - 2 pcs.
Método de cozimento
1. É aconselhável mergulhar o feijão durante a noite, mas se não houver tempo, você pode por várias horas. Em seguida, ferva o feijão, seguindo as recomendações na embalagem. Em seguida, descartamos os grãos em uma peneira e deixamos o caldo escorrer.
2. Nós shallots e pique finamente as cebolas. Cogumelos limpe com uma toalha e pique grosseiramente. Retire os tomates cereja do raminho, enxágüe e corte cada tomate ao meio.
3. Coloque as cebolas em um caldeirão com azeite aquecido e frite até ficar macio.
4. Agora adicione os cogumelos à cebola e pique, mexendo, por cerca de três minutos. Coloque um raminho de tomilho. Cogumelos Porcini são esmagados em pó usando um liquidificador e adicioná-los ao caldeirão. Mexendo, deixe ferver todos juntos por mais três minutos.
5. Em seguida, colocamos em um caldeirão fervido feijão e metades de tomate. Misture delicadamente e cozinhe por literalmente dois minutos. No final, sal e pimenta. Retire o ramo de tomilho, misture e sirva.
Receita 5. Ensopado magra em um multicooker com ervilhas
Os ingredientes
cebolas grandes;
sal de cozinha;
batatas - 700 g;
molho de soja - 5 ml;
ervilhas congeladas - 300 g;
Lúpulo Suneli - 5 g;
tomates em conserva em conserva - 5 pcs .;
óleo de girassol - 80 ml.
Método de cozimento
1. O fogão lento é ligado no modo "Fritura", despeje o óleo vegetal na tigela e aqueça por cinco minutos.
2. Nós limpamos a lâmpada e a minha, desintegrando-a em pequenos pedaços ou penas. Colocamos as cebolas em uma tigela e fritamos, mexendo constantemente, por cerca de dez minutos, até dourar.
3. Descasque as batatas, descasque os tubérculos em água corrente e corte em pedaços grandes. Adicione as batatas à cebola, misture e cozinhe por mais dez minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Retire a pele fina dos tomates em conserva e pique a carne grosseiramente. Adicione os tomates, ervilhas congeladas na tigela e despeje o molho de soja. Nós temperamos todo o lúpulo - suneli e sal. Encha com água potável. Bastante meio copo. Ligue a "Extinção" por uma hora.
Receita 6. Lenten stew em um fogão lento com feijão verde
Os ingredientes
sal de cozinha;
dois jovens abobrinha;
três tubérculos de batata;
pimenta preta;
grandes cenouras;
pimentão - 3 pcs .;
100 g de feijão verde;
óleo vegetal;
cebola grande;
pasta de tomate - 30 ml;
verdes de endro, coentro e salsa - um monte;
multi-copo de água fervida;
quatro dentes de alho.
Método de cozimento
1. Descasque e lave todos os legumes.
2. Moer pimentão em tiras, abobrinha e cebola, pique em pedaços grandes, corte as cenouras em círculos não muito finos. Lave as vagens, corte as caudas e corte cada uma em três partes. Corte a batata em pedaços de tamanho médio. Pique o alho finamente com uma faca.
3. Ligue o modo de "Fritura" e aqueça o óleo na tigela da multicozinha. Coloque cenouras e cebolas nele. Refogue os legumes, mexendo até dourar.
4. Em seguida, coloque os legumes restantes e o alho esmagado na tigela. Misture tudo, sal e pimenta.
5. Dilua o extrato de tomate com água e despeje a mistura em uma tigela. Feche a tampa com força. Ativar o modo de extinção. Defina o temporizador por 60 minutos.
Receita 7. Quaresma ensopado de legumes "Ratatouille"
Os ingredientes
kg de berinjela pequena;
azeite de oliva;
três abobrinha;
sal grosso;
kg tomates maduros;
pimenta preta;
dois pimentões doces;
tomilho
duas cebolas grandes;
manjericão fresco;
seis dentes de alho;
10 g de açúcar;
150 g de azeitonas sem caroço;
vinagre de vinho;
30 g de alcaparras.
Método de cozimento
1. Minha berinjela e corte em cubos. Nós os espalhamos em uma peneira e polvilhe com sal grosso, cubra com um prato e coloque opressão por cima. Deixe por meia hora. Em seguida, enxágüe e aperte bem.
2. Tomates são perfurados em vários lugares com um garfo, encharcados com água fervente e retire a pele fina. Corte a polpa em cubos. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda e frite a cebola picada. Adicione os tomates, esprema o alho e coloque as folhas de tomilho. Pimenta e sal a gosto. Mexa e cozinhe por meia hora.
3. Em duas panelas separadas, aqueça o azeite. No primeiro, espalhamos o pimentão cortado em pedaços pequenos. Colocamos beringelas na segunda panela. Frite legumes até ficar macio. Então os transferimos para um coador para nos livrarmos do excesso de óleo. Frite abobrinha picada da mesma maneira.
4. Adicione alcaparras aos tomates cozidos, coloque o vinagre e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
5. Transferimos os tomates cozidos e legumes salteados para um caldeirão e fervemos por um quarto de hora em fogo baixo. Sirva quente e frio.
Ensopado magro - dicas e truques
Frite legumes separadamente, então o gosto do prato ficará ainda mais saturado.
Antes de adicionar tomates ao ensopado, despeje água fervente sobre eles e retire uma casca fina.
Não corte os legumes muito finamente para que você não acabe com mingau.
Polvilhe as berinjelas com sal para salvá-las da amargura, e só então adicione ao ensopado.
O ensopado magro pode ser servido como um prato independente e também como acompanhamento ou aperitivo.
