Sopas de feijão são frequentemente recomendadas se você precisar estabilizar o sistema digestivo, ganhar ou perder peso e regular o metabolismo.
Normalmente eles tentam cozinhar tais sopas sem carne e caldos de carne.
No entanto, até na versão "magra", as sopas de ervilha podem cozinhar-se muito saborosas.
Não pare de ler a lista de produtos, cozinhar este prato é muito mais fácil do que parece à primeira vista, e há muito mais benefícios do que parece na descrição.
Se a criança se recusa a comer pratos de ervilha, na maioria dos casos ele pode ser seduzido por uma sopa com linguiça defumada.
Sopa de ervilhas sem carne - princípios gerais de culinária
• Sopa de ervilha sem carne não é apenas útil, mas também muito saborosa. E preparar tal sopa não requer muito problema. Tudo o que precisamos é de pratos e produtos necessários.
• A partir dos pratos, você precisa de uma panela esmaltada de volume adequado (volume) na qual a sopa e a panela serão realmente cozidas. É cozido nele, e para certos tipos de sopa de ervilha, alguns componentes são fritos, por exemplo, cogumelos ou salsicha. Uma panela é melhor tomada com um fundo bastante grosso ou antiaderente.
• Além disso, um liquidificador pode ser necessário para esmagar o prato acabado.
• Sopa de ervilha sem carne é preparada usando água potável purificada ou um caldo de legumes preparado antecipadamente. Deve-se notar que a qualidade da água desempenha um papel importante na preparação de pratos.
• Os grãos podem ser colhidos inteiros ou cortados ou esmagados, isso afetará apenas o tempo de cozimento e não afetará o sabor.
• Para acelerar o processo de cozimento, as ervilhas secas são encharcadas e só então colocadas em um caldo quente ou derramarem inicialmente em água fria e preparadas para cozinhar.
• Para realçar o sabor e a nutrição, na sopa de ervilha cozida sem carne, pode adicionar cogumelos (champignon), tomates maduros, legumes, natas, salsichas e até queijo cremoso.
• Tempere o prato com as especiarias indicadas na receita ou escolha de acordo com o seu gosto.
Sopa de ervilha de cogumelo sem carne
Ingredientes
• 200 gramas de ervilhas descascadas;
• batata - 2 tubérculos pequenos;
• uma cenoura;
• cabeça de cebola salada;
• 300 gramas de cogumelos frescos;
• 75 ml de óleo vegetal;
• uma folha de lavrushka;
• sal de mesa, fervendo.
Método de Culinária:
1. Ordene as ervilhas, lave bem embaixo da torneira e mergulhe em um grande volume de água fria por 9-12 horas. O volume de líquido deve ser cerca de três vezes maior que o feijão. Em tempos de calor, a água deve ser mudada várias vezes para que as ervilhas não sejam azedas.
2. Lave bem as ervilhas ensopadas em várias águas e, despejando dois litros de água filtrada, deixe ferver. Para ferver, as ervilhas podem grudar no fundo da panela, então você precisa mexer periodicamente, tentando colocar uma colher no fundo da panela.
3. A partir do caldo de ervilha a ferver, remova cuidadosamente toda a espuma com uma escumadeira e coloque a cebola descascada nela. Reduza o fogo e mexa periodicamente, cozinhe as ervilhas por meia hora, não permitindo que o caldo ferva intensamente.
4. Adicione as batatas, fatiadas em cubos de 1,5 cm, e deixe ferver sobre um fogo “rápido”. Depois disso, reduza o fogo novamente e continue cozinhando.
5. Em um ralador grosso, esfregue as cenouras e mergulhe-as na panela, dez minutos depois das batatas.
6. Champignon lavado com água cortado em pequenas placas ao longo dos fungos. Em uma panela de paredes grossas, aqueça uma mesa e meia. colheres de sopa de óleo e mergulhe os cogumelos nele e mergulhe em fogo médio até dourar.
7. Retire a cebola da sopa, salgue a sopa e coloque os cogumelos fritos. Continue cozinhando, concentrando-se na maciez das batatas.
Sopa de tomate sem ervilhas com ameixas e maçãs
Ingredientes
• um copo de ervilhas, melhor esmagado;
• quatro tomates maduros;
• duas pequenas maçãs azedas;
• duas cebolas;
• 100 gr ameixas secas (sem sementes);
• 50 ml de óleo de girassol verde-oliva ou congelado;
• canela a gosto.
Método de Culinária:
1. Despeje as ervilhas esmagadas e lavadas com água fria e deixe-as por 40 minutos, escorra a água e lave bem os grãos novamente.
2. Coloque uma panela de dois litros cheia de água fria em um terceiro em fogo alto. Quando a água aquece bem, mas ainda não ferve, coloque as ervilhas lavadas, misture, leve para ferver. Em seguida, reduza o aquecimento para um mínimo, para que a água não ferva intensamente e cozinhe até ferver completamente.
3. Em uma pequena quantidade de óleo vegetal (uma colher de sopa), misture a cebola, picada em pedaços pequenos, até dourar e deixe de lado temporariamente.
4. Corte as ameixas em tiras finas, maçãs com a casca, mas sem o núcleo - em cubos centimétricos. Em um tomate, corte o caule e pique, assim como maçãs, cubos.
5. Transfira as maçãs picadas, tomates e ameixas para a sopa cozida no fogão. Adicione as cebolas fritas. Leve a sopa para ferver rapidamente e cozinhe em fogo mínimo por mais 10 minutos.
6. Sal, pegue a amostra, adicione a canela e retire a panela do fogo.
Sopa de ervilhas sem carne com batatas e inflorescências de couve-flor
Ingredientes
• um copo de ervilhas picadas;
• cenoura média;
• dois tubérculos de batata;
• 200 gr. couve-flor;
• manteiga 60 gramas;
• preto, esmagado à mão, pimenta, açafrão.
Método de Culinária:
1. pré-embebido e completamente lavados ervilhas, coloque no fogo para cozinhar até ficar macio. Despeje a água em uma panela com ervilhas para que ela cubra apenas 3,5 cm.
2. Para evitar que as ervilhas grudem no início da cozedura no fundo da panela, ferver rapidamente, mexendo sempre que possível, reduzir o calor e continuar a cozinhar até ficar cozido.
3. Certifique-se de que há sempre água suficiente na panela. Se durante o cozimento de ervilhas, vai ferver, não tenha medo de adicionar água fervida.
4. Quando as ervilhas estiverem bastante fervidas, despeje um litro e meio de água quente fervida e espere até que tudo ferva novamente.
5. Em um caldo de ervilha fervente, coloque cubos médios de cenouras e batatas, divididos em pequenas inflorescências de couve-flor. Antes de colocar repolho, mergulhe-o em água levemente salgada por um quarto de hora.
6. Relate a manteiga ligeiramente descongelada, açafrão - literalmente na borda de uma faca, pimenta preta, recém cozida.
7. Cozinhe a sopa de ervilha em fogo baixo até que os legumes estejam prontos. O sal não deve ser feito antes de os legumes estarem meio cozidos.
Sopa de ervilha sem carne magra
Ingredientes
• 600 gramas de ervilhas;
• uma grande cabeça de cebola;
• um punhado de endro com salsa;
• coentro moído;
• três pequenos dentes de alho;
• a gosto - pimenta, adjika.
Método de Culinária:
1. Despeje as ervilhas lavadas com água filtrada na proporção de um a três. Isso levará cerca de 1,8 litros. água, você pode um pouco mais, até dois litros.
2. Coloque uma panela de ervilhas em fogo alto e deixe ferver. Em um caldo fervente, mergulhe a cebola, picada em fatias pequenas (você também pode usar uma cebola inteira), abaixe o fogo e continue cozinhando até que os feijões sejam cozidos em purê de batatas.
3. Durante o processo de cozimento, mexa constantemente o conteúdo da panela, certificando-se de que as ervilhas não só não aderem ao fundo no início, mas também não queimam no futuro.
4. Se necessário, adicione água fervida e apenas quente.
5. Quando as ervilhas se transformarem em purê de batatas, adicione o alho picado (triturado ou picado), temperos e adjika ao seu gosto. Sal, tempere com verduras picadas e cozinhe em fogo baixo (o mínimo calor) por não mais que um minuto.
Creme de ervilha cremoso sem carne
Ingredientes
• Ervilhas - 300 gramas (pode ser congelado);
• 22% creme natural - 200 ml;
• 90 gramas (3 colheres de sopa. L.) Farinha branca;
• banha - 20 gramas;
• sal de mesa, curry.
Método de Culinária:
1. Coloque as ervilhas verdes em água fervente e ferva-as após a ebulição repetida do líquido em fogo baixo até ficar cozido. Ervilhas de sorvete antes de colocar, não precisa descongelar.
2. Derreta a banha em uma panela e frite a farinha até obter uma cor creme.
3. Adicione o creme à farinha, misture bem e aqueça bem, não mais do que dois minutos. Ao misturar farinha com creme, tente não ficar grumos. Se isso ainda acontecer, triture a mistura por uma peneira.
4. Insira a mistura cremosa cozida em uma decocção de ervilhas cozidas, salgue a sopa e adicione o curry a seu gosto.
5. Bata o conteúdo da panela com um liquidificador amassado e aqueça um pouco.
Sopa de ervilha cremosa sem carne com ervilhas verdes
Ingredientes
• 1 xícara de ervilhas (trituradas);
• ervilhas verdes - 200 gramas;
• batata - 4 peças;
• duas pequenas cenouras;
• cebola média;
• dente de alho;
• 15% de creme - 150 ml;
• 100 gramas de queijo processado;
• 50 ml de molho de soja leve;
• páprica, lúpulo-suneli, curry, pimenta - tudo a gosto;
• sal de mesa;
• uma colher de chá de manteiga cremosa a 72%.
Método de Culinária:
1. Lavar as ervilhas esmagadas, transferir para uma panela para cozinhar sopa e, derramando dois litros de líquido (caldo de legumes, água filtrada), coloque em fogo grande para ferver.
2. Quando o líquido na panela começa a ferver, retire toda a espuma e continue a cozinhar já em fogo baixo.
3. Em um recipiente separado, ferva a ervilha congelada até ficar macia.
4. Cenoura (1 pc.) Corte em anéis, ou anéis, batatas em cubos de qualquer tamanho. Assim que as ervilhas começarem a amolecer, mas não tiverem tempo para ferver completamente, coloque cenouras e batatas nela.
5. Despeje duas mesas em uma pequena frigideira. colheres de sopa de óleo (você pode misturar magra com creme) e, aquecendo bem, marrom e secar a cebola na mesma. Adicione a segunda cenoura ralada à cebola e, mexendo sempre, frite por mais quatro minutos.
6. Quando as batatas e as cenouras ficarem macias, transfira a fritura vegetal para a sopa. Digite o queijo creme ralado menor e o creme bem aquecido. Se você derramar o creme frio, eles podem enrolar.
7. Adicione o molho de soja, coloque todas as especiarias, manteiga e sal a seu gosto.
8. Misture a sopa com um liquidificador em um smoothie. Coloque as ervilhas cozidas, adicione o endro e deixe ferver.
9. Retire do fogo e deixe a sopa de ervilha repousar por dez minutos.
Sopa de ervilha magra sem carne com salsicha
Ingredientes
• ervilhas picadas - um e meio copos;
• dois tomates maduros;
• duas cabeças de cebola;
• cenouras - 2 pcs .;
• pimentão - 2 pcs;
• 350 gramas de linguiça defumada, "Cervelat";
• para saborear especiarias, pimenta (preto).
Método de Culinária:
1. De uma única cenoura, cebola e tomate, cozinhe um caldo de legumes. Tome 1,8 litros para a quantidade indicada de legumes. beber água purificada. O tempo de cozimento do caldo é de 20 a 30 minutos.
2. Quando o caldo estiver pronto, retire os vegetais, coloque as ervilhas embebidas antes e cozinhe em fogo baixo até ferver o feijão.
3. Em óleo vegetal, frite levemente a cebola picada (uma cabeça) finamente, em seguida, adicione cenouras finamente raladas e linguiça defumada, picadas em tiras. Depois de três minutos, adicione o pimentão picado com um canudo fino na torrefação e deixe ferver, cubra, 10 minutos.
4. Não se esqueça de misturar o assado durante o ensopado, caso contrário ele irá queimar.
5. Transfira as ervilhas cozidas para as ervilhas cozidas, adicione as especiarias e misture bem. Antes de adicionar sal, pegue uma amostra, pois a salsicha vai dar o sal para a sopa.
6. Desligue o fogo e deixe o prato repousar por um quarto de hora.
Sopa de ervilha sem carne - dicas e truques
• O tempo de cozimento das ervilhas secas depende não apenas do seu tipo. Para que as ervilhas cozinhem mais depressa, é desejável mergulhá-las com antecedência em água fria. Isso é feito melhor à noite.
• Acontece que parece que as ervilhas também foram bem encharcadas e corretamente recolhidas, mas não importa o quanto você cozinhe, ainda assim não amolece. Água pobre, esta é a causa deste problema. Água tanto para imersão e fervura, você precisa tomar apenas filtrada, e de preferência comprado engarrafado.
• Muitas donas-de-casa experientes cozinham sopa de ervilhas sem carne em água espumante. Ervilhas são cozidas quase instantaneamente.
• Certifique-se de fritar os cogumelos e as salsichas adicionadas à sopa de ervilhas. O sabor do prato será mais intenso.
• No final da cozedura ou quando servir, coloque o endro picado num prato. Isso não é apenas útil, o endro ajudará os intestinos a absorver facilmente a sopa e não haverá problemas que muitos de nós tenham cuidado com a sopa de ervilhas.
