O camarão é um produto popular e bastante comum, não só por ser um excelente lanche de cerveja, mas também pela sua composição, inquestionáveis benefícios para o corpo e baixo teor calórico.
Camarão é usado para fazer sopas, saladas, pratos principais, lanches, tortas.
O mais importante é poder cozinhá-los corretamente.
Alguns, tendo provado camarões cozidos pela primeira vez, estão completamente encantados e introduzem com firmeza este saudável peixe na dieta, enquanto outros asseguram que não há nada saboroso em camarões - supostamente eles são de borracha e sem gosto.
Como você deve ter adivinhado, a coisa toda está em sua preparação. Então, como cozinhar camarão para que a carne fique macia e o sabor e o aroma estejam macios?
Como cozinhar camarão, quanto cozinhar camarão - princípios gerais de cozinhar
Para cozinhar camarão saboroso, você precisa escolher os mais adequados:
• Primeiro de tudo, concentre-se no tamanho das criaturas do mar, quais você realmente precisa para preparar um determinado prato. Existem dois tipos de camarão vendidos nas lojas: pequeno Atlântico e grande real. Sua principal diferença é o tamanho. A embalagem mostra o calibre dos crustáceos: pequenos - 50/70, 70/90, 90/120; grande - 30/40 e até 2/4. Esses números indicam a quantidade aproximada de camarão por quilo de peso. Um bom produto tem um calibre de não mais que 120. Se não houver números no pacote, isso significa que há cada coisa pequena e rearranjo no pacote.
• Compre o produto em embalagem transparente para que você possa ver a aparência do camarão. Os crustáceos devem ser cobertos com uma fina camada transparente de gelo - os frutos do mar são imediatamente congelados após a captura. A cobertura espessa de neve ou gelo indica que o produto foi congelado novamente, o que significa que já é de má qualidade. Tal camarão não trará benefícios ao corpo e não transmitirá um sabor delicado agradável de frutos do mar.
• Algumas outras qualidades que indicam que o produto é de baixa qualidade e não deve ser comprado. A neve na embalagem indica que o produto foi descongelado e congelado novamente várias vezes; camarão desbotado ou amarelo - congelado, velho; uma cauda reta indica que o camarão estava morto muito antes do congelamento; manchas pretas no corpo e na cabeça indicam doenças do indivíduo.
Então, quanto cozinhar o camarão para que a carne fique macia e saborosa, e não dura e maleável? O camarão é uma proteína, de baixa caloria, mas ao mesmo tempo um produto nutritivo. Leva alguns minutos para prepará-lo, e se você comprar camarões que já foram retirados, não levará mais de dois minutos para cozinhá-los. Vamos considerar com mais detalhes as variedades mais populares de camarão vendidas.
Como cozinhar camarão com casca congelado? Antes de cozinhar, eles são descongelados, lavados e colocados em água fervente por três minutos, após o que são jogados em uma peneira.
Como cozinhar camarão com casca congelado-cozido? Esses camarões já foram cozidos antes do congelamento, o que significa que um ou dois minutos em água fervente ou salmoura é suficiente para cozinhá-los.
Como cozinhar camarão descascado? Mas não é necessário cozinhar os descascados, basta despejá-los por três a quatro minutos com água fervente ou salmoura. Mas, se você tem medo de possíveis infecções, ferva os crustáceos em água fervente, mas não mais que um minuto.
Como cozinhar camarões-rei? Na verdade, isso não é um tipo separado de camarão, eles são comuns, apenas muito grandes. Congelados com casca cozidos por até 10 minutos, cozidos e congelados por até 5 minutos, os camarões-rei descascados são cozidos por cerca de 3 minutos.
Como cozinhar camarão tigre? Eles, como outras espécies, não devem ser digeridos, camarões tigre são preparados depois de ferver o líquido por 3-5 minutos, dependendo do tamanho. A prontidão pode determinar-se pela cor modificada: do cinza transformam-se na laranja suculenta.
Como cozinhar camarão: as melhores receitas
Não é suficiente saber o quanto cozinhar um ou outro camarão. Não basta simplesmente jogar frutos do mar em água fervente. Para dar-lhes um sabor e aroma especiais, você precisa preparar um delicioso picles.
Receita 1. Uma maneira simples de cozinhar camarão
Se antes de cozinhar você decidir descongelar e limpar o camarão da casca, tome uma colher de chá de sal por litro de água. Se você vai limpar o marisco já preparado - tome uma colher de sopa de sal sem um slide. Para preparar sopas e caldos, coloque o camarão em água fria e cozinhe depois de ferver tanto quanto indicado nos princípios gerais. Se você cozinhar camarão para saladas ou pratos principais, coloque os frutos do mar em água salgada fervente.
Receita 2. A maneira clássica: camarão para saladas
Tome três quilos de água por quilo de frutos do mar. Primeiro, adicione sal a gosto em água fervente, algumas folhas de louro, ervilhas de pimenta preta. Espalhe o camarão e cozinhe por 3 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos indivíduos.
Receita 3. Como cozinhar camarão em salmoura picante
Em ferver três litros de água, coloque duas colheres de sopa de adjika, sal, cebola descascada, cortada em duas ou quatro partes, louro, pimenta vermelha moída. Cozinhe a salmoura em fogo baixo por cerca de três minutos, depois coloque os camarões. Cozinhe por 2 a 10 minutos. Polvilhe com ervas provençais antes de servir.
Receita 4. Como cozinhar camarão com casca congelado-cozido em salmoura de cerveja
Para preparar frutos do mar em picles picantes, você precisará de um quilo de camarão 70/90 ou 90/120, meio litro de cerveja, dois litros de água, uma colher e meia de sal para provar as ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folhas de louro.
Misture a cerveja e água em uma panela, adicione todas as especiarias e sal, leve a mistura para ferver. Espalhe o camarão, cozinhe por dois minutos. Jogue em um coador, sirva quente.
Receita 5. Como cozinhar camarão descascado com limão
Ferva três litros de água, despeje o suco de meio limão, coloque algumas folhas de salsa, duas ou três folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a salmoura por alguns minutos. Retire a panela do fogo, coloque o camarão em uma salmoura quente, mergulhe-os no líquido por 3 minutos e depois coloque-os em uma peneira.
Receita 6. Como e quanto cozinhar camarão cozido no vapor em um fogão lento
Tome meio quilo de camarão com casca, coloque-os em uma tigela fumegante. Despeje um litro de água no multicooker, adicione uma e meia colheres de sal, folhas de louro e especiarias a gosto. Selecione a função "Steam", definindo o tempo para 10 minutos.
Receitas De Camarão Cozido
Como você já viu, camarão fervendo é uma questão de vários minutos, e quantas coisas deliciosas podem ser preparadas a partir desta iguaria não podem ser contadas.
Salada de camarão com tomate cereja e parmesão
Ingredientes
• 300 gramas de camarão descascado cozido;
• 100 gramas de folhas de alface;
• 300 gramas de tomates cereja;
• dois dentes de alho;
• uma pequena vagem de pimenta;
• 80 ml de azeite;
• 50 gramas de queijo parmesão ralado;
• duas colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• saborear sal e pimenta.
Método de Culinária:
1. Despeje o azeite em uma panela, aqueça-o. Coloque alho descascado, picado e anéis de pimentão. Frite os dois ingredientes por 1-2 minutos até que o aroma seja distinto.
2. Remova cuidadosamente o alho e o pimentão, descarte os dois ingredientes. Coloque camarão cozido no próprio óleo aromático, salpique-os. Refogue por todos os lados, mexendo, por dois minutos.
3. Lave e deixe as folhas de alface do excesso de líquido, coloque em um prato plano.
4. No topo da salada, coloque as metades de tomate cereja e camarão em ordem aleatória.
5. Polvilhe os ingredientes a gosto com sal, polvilhe com vinagre balsâmico, polvilhe com parmesão ralado.
Massa de Camarão e Queijo Creme
Ingredientes
• 250 gramas de massa (é melhor tomar espaguete);
• um limão;
• Um quilo de camarão grande descascado fervido (50/70);
• três dentes de alho;
• pimenta vermelha e preta moída;
• sal;
• meio copo de queijo Mascarpone ralado;
• um quarto de xícara de vinho branco seco;
• 30-40 gramas de manteiga;
• duas colheres de sopa de cebolinha picada.
Método de Culinária:
1. Ferva o espaguete, seguindo as instruções na embalagem, mas ligeiramente subexposta. Esta condição da pasta é chamada al-dente, ou seja massa é ligeiramente mal cozida. Jogue o espaguete em uma peneira.
2. Coloque o camarão em uma tigela grande, misture com duas colheres de sopa de suco de limão e meia colher de chá das raspas do mesmo limão. Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou empanada, jogue o alho descascado, frite por um minuto, retire.
4. Coloque o camarão no óleo aromático, coloque-o com vinho e o suco de limão restante. Uma vez que o vinho ferve, ferva os frutos do mar por um minuto.
5. Transfira o esparguete do coador para o camarão, misture bem, sal e pimenta os ingredientes a gosto.
6. Polvilhe todos os produtos com queijo, mergulhe o prato no fogão sobre o fogo mais silencioso por alguns minutos.
7. Retire a panela do fogão, adicione os restos da casca de limão e a cebola à pasta de camarão pronta e misture.
8. Sirva a massa quente.
Leite de Camarão e Sopa de Legumes
Ingredientes
• um quilo de camarão;
• metade da lâmpada;
• dois talos de aipo;
• três dentes de alho;
• duas colheres de sopa de farinha;
• 60 ml de azeite;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• três copos de leite;
• dois copos de caldo de legumes;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
• penas de cebola verde e folhas de manjericão.
Método de Culinária:
1. Fry cebolas picadas, alho e um talo de aipo em azeite quente, cortado em cubos pequenos.
2. Adicione massa de tomate e farinha aos legumes. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de dois minutos.
3. Deite o leite, depois de misturar com o caldo, sal a gosto. Adicione pimenta e louro, folhas de manjericão e cebolinha picada.
4. Leve o caldo de leite para ferver, coloque camarão descascado na sopa.
5. Cozinhe por cinco minutos, após o que imediatamente despeje sobre as placas e sirva.
Paella de camarão e pimentão
Ingredientes
• 250 gramas de camarão grande;
• 130 gramas de chouriço defumado;
• um copo de ervilhas verdes congeladas;
• pimentão vermelho;
• um copo de arroz de grãos longos;
• 30 ml de azeite;
• cebola;
• 3,5 xícaras de caldo de peixe;
• sal, pimenta, folhas de salsa;
• uma pitada de açafrão.
Método de Culinária:
1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, coloque finos anéis de cebola e tiras de pimentão vermelho nele. Refogue os legumes por cerca de dois minutos.
2. Adicione o arroz bem lavado, misture bem.
3. Coloque as salsichas, frite todos os ingredientes em fogo alto, mexendo sempre, por alguns minutos.
4. Despeje o caldo de peixe, polvilhe com açafrão, leve o líquido a ferver.
5. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo, sem tocar ou perturbar, por 10-12 minutos, até que o arroz fique macio.
6. Adicione as ervilhas verdes, sal e pimenta, descascado camarão descongelado. Mexa, fique sob uma tampa fechada por cinco minutos.
7. Sirva a paella de camarão, polvilhada com folhas de salsa picadas.
Como cozinhar o camarão deliciosamente - Tips and Tricks
• Não cozinhe camarão acima dos minutos especificados, caso contrário, em vez de carne macia de dar água na boca você vai ter algo duro e borracha.
• Se você ver que a cabeça do camarão é marrom - não se assuste, o indivíduo não está doente. Cabeça mais escura no camarão grávida. A carne desse indivíduo é muito mais nutritiva e saudável.
• O camarão descascado é geralmente mais caro que o não pelado, mas se você contar, então um quilo de camarão descascado é de aproximadamente três quilos de camarão com casca. Portanto, é mais lucrativo comprar frutos do mar já descascados.
