Muitas pessoas adoram e costumam preparar vinagrete de salada: é saboroso, saudável e, sem dúvida, saudável.
A composição do vinagrete clássico, além dos produtos principais, geralmente inclui salgados, pepinos em conserva ou chucrute, o que dá à salada um tempero refinado.
Mas e se você preparar uma nova salada com base em um prato familiar, acrescentando arenque ao vinagrete?
Você acha que ouviu mal?
Mas não, o arenque vai bem com todos os ingredientes da salada, dando ao prato um sabor único.
Receitas cuidadosamente selecionadas irão ajudá-lo a diversificar sua dieta, surpreendendo seus entes queridos com novos pratos originais.
Vinagrete com arenque - princípios gerais de preparação
A composição do vinagrete com arenque, assim como na versão clássica, inclui vegetais: beterraba, cenoura, batata, cebola. Os vegetais são bem lavados, as cebolas são descascadas e picadas, as raízes são cozidas até serem cozidas, resfriadas e picadas.
Além disso, alguns preferem não ferver legumes, mas assar no forno, o sabor da salada é mais saturado e aromático.
O peixe salgado é levado com sal, inteiro ou já preparado descascado em frascos. Se o arenque é inteiro, é limpo, a pele é removida, as barbatanas e as caudas são removidas, o filé é removido dos ossos. O trabalho deve ser muito cuidadoso para que não fique nenhum osso. Se não houver vontade de se preocupar com peixe, o filé acabado será a opção perfeita para você.
Ingredientes adicionais podem ser picles, ervas, ervilhas enlatadas e até salsicha, tudo depende das suas preferências de gosto.
O vinagrete com arenque é temperado apenas com azeite ou óleo vegetal, maionese, creme azedo ou molho complexo. Por exemplo, mostarda, limão, vinagre picante.
Receita 1. Vinagrete com arenque em molho de mostarda
Ingredientes
• duas beterrabas;
• duas cenouras;
• duas batatas;
• dois pepinos em conserva;
• 200 gramas de arenque ligeiramente salgado;
• duas gemas de frango (cru);
• três colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• uma colher de chá de açúcar;
• sal, pimenta;
• três colheres de sopa de caldo (peixe ou vegetal);
• duas colheres de sopa de manteiga (derretida).
Método de Culinária:
1. Lave cuidadosamente as beterrabas, cenouras e batatas, seque-as. Sem limpeza, embrulhe em papel alumínio, coloque uma grade no forno. Asse por 30 minutos. Esfrie, descasque, corte em cubos pequenos. Espalhe em uma saladeira grande.
2. Também cortamos pepinos em conserva e arenques descascados. Nós espalhamos ambos os ingredientes para legumes.
3. Em uma panela pequena fazemos o molho: misture a mostarda com as gemas, o caldo, o vinagre e o açúcar. Adicione sal e pimenta a gosto. Nós colocamos a panela em fogo, aquecemos. Tomim, não deixando ferver, até engrossar.
4. Deite legumes e arenque com um molho arrefecido, misture.
Receita 2. Vinagrete Real com arenque "Assorted"
Ingredientes
• 400 gramas de filé de arenque;
• duas beterrabas;
• dois pepinos em conserva;
• uma maçã agridoce;
• duas salsichas;
• 180 g de linguiça de carne bovina;
• 180 g de salsicha de médico cozida;
• uma colher de sopa de alcaparras;
• 200 g de creme azedo;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 10 ml de vinagre;
• 50 ml de óleo vegetal;
• endro, sal e pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Lavamos as beterrabas e fervemos até ficar cozido. Esfrie, descasque, corte em cubos.
2. Pepinos e todos os tipos de salsichas são cortadas nos mesmos cubos que as beterrabas.
3. Cortamos o arenque um pouco maior.
4. Espalhe todos os alimentos preparados em uma tigela grande.
5. Adicione endro picado e alcaparras finamente picadas.
6. Em outro recipiente, misture o óleo vegetal com vinagre, mostarda, creme azedo, sal e pimenta.
7. Vista vegetais, linguiça e peixe com molho de creme azedo, misture.
8. Sirva a salada gelada.
Receita 3. Vinagrete de folhado com arenque e ovo
Ingredientes
• duas beterrabas;
• cinco tubérculos de batata;
• duas cenouras;
• dois arenques;
• dois a três picles;
• dois ovos;
• azeite de oliva;
• sal, pimenta;
• penas de cebola verde.
Método de Culinária:
1. Ferva as cenouras, batatas e beterrabas até ficar cozido. Separadamente, ferva os ovos.
2. Separe a proteína da gema, esfregue a gema em um pequeno segmento do ralador e a proteína no grande. Cortamos legumes cozidos e pepinos em pequenos cubos.
3. Separe o filé de arenque dos ossos, cortado em pequenos cubos.
4. Em um prato, misture o azeite com sal e pimenta.
5. Espalhamos os ingredientes preparados em camadas, repetindo cada camada 2-3 vezes: beterraba, arenque, batatas, cenouras, pepinos.
6. Polvilhe cada camada de salada com uma pequena quantidade de azeite com especiarias, decore a parte superior da salada com clara de ovo, em seguida, com gema e cebola verde picada.
7. Retire o vinagrete com arenque na geladeira por uma hora e meia, para que todas as camadas estejam saturadas com azeite.
Receita 4. Vinagrete com arenque e ervilhas
Ingredientes
• duas beterrabas;
• cebola vermelha;
• duas batatas;
• 200 gramas de filé de arenque;
• 120 g de ervilhas enlatadas;
• cebolas verdes;
• especiarias;
• azeite.
Método de Culinária:
1. Descasque as beterrabas e batatas cozidas e corte em cubos pequenos.
2. Descasque a cebola e corte no quarto mais fino dos anéis.
3. Lave a cebola verde e corte em anéis.
4. Espalhamos os legumes na saladeira, adicionamos as ervilhas verdes, especiarias e óleo. Misture tudo bem.
5. Decoramos a salada com arenque picado.
6. Polvilhe tudo com cebolinha.
Receita 5. Vinagrete leve com arenque sem batatas
Ingredientes
• duas maçãs da variedade azeda;
• uma beterraba grande;
• pimentão;
• 250 g de filé de arenque;
• cebola vermelha;
• 250 g de ervilhas verdes (enlatadas);
• uma colher de chá de mostarda;
• suco de limão;
• sal, pimenta;
• óleo de girassol aromático.
Método de Culinária:
1. Lave e beterrabas secas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até ficar cozido.
2. Cebola descascada, cortada em pequenos cubos, polvilhe com suco de limão.
3. Pimenta doce, maçãs descascadas e beterrabas resfriadas são cortadas em pequenos cubos.
4. Corte o filé de peixe em cubos.
5. Coloque tudo em uma tigela, tempere com óleo misturado com sal, pimenta e mostarda.
Receita 6. Receita de vinagrete com arenque e maçã
Ingredientes
• 200 g de arenque (somente filé);
• beterraba;
• pimentão;
• batatas;
• cenouras;
• duas maçãs;
• cebola;
• 200 g de ervilhas enlatadas;
• para reabastecimento: mostarda, óleo vegetal, sal, pimenta, verduras picadas - a quantidade a gosto.
Método de Culinária:
1. Lave todos os legumes, batatas, beterrabas e cenouras, deixe ferver até ficar completamente cozido, depois descasque e corte em cubos.
2. Cebola, pimentão e maçãs cortadas nos mesmos cubos pequenos como legumes cozidos.
3. Corte o arenque em pequenos cubos.
4. Misture em um recipiente ervilhas verdes, arenque, todos os legumes, uma maçã.
5. A partir dos ingredientes indicados na receita, fazemos um curativo, encha-o com todos os produtos no recipiente.
6. Misture bem, deixe por 15-20 minutos na geladeira antes de servir.
Vinagrete de arenque - dicas e truques
• Antes de cozinhar ou assar, não deixe de enxaguar bem os legumes. Em primeiro lugar, durante o tratamento térmico, a sujeira não será ingerida na polpa das culturas de raízes. Em segundo lugar, é mais fácil lavar panelas.
• Cozinhe a beterraba separadamente de outros vegetais, especialmente se for grande, porque o tempo de cozimento de todos os vegetais é diferente. Depois de ferver água, as cenouras e as batatas estarão prontas durante 12-15 minutos, beterrabas - durante 20-25 minutos.
• Se a salada contém ervilhas enlatadas, é melhor comprar esse ingrediente de um fabricante confiável ou em recipientes de vidro. Muitas vezes, ervilhas amarelas ou esmagadas estão escondidas em uma lata, o que, naturalmente, arruinará a aparência da salada e seu sabor.
• Corte a cebola para vinagrete com arenque muito fino, não deve interromper o sabor de outros produtos. É melhor tomar variedades não muito amargas de cebolas.
• Também é saboroso se cebolas marinadas antes de cozinhar. Para fazer isso, moer o vegetal, aperte levemente com as mãos e polvilhe com suco de limão ou despeje o vinagre misturado com água comum.
• Para fazer ovos para salada fáceis de descascar, adicione uma pitada de refrigerante no momento do cozimento e, depois de pronto, mergulhe-os em água fria.
• As ervilhas moídas acrescentam mais sabor ao vinagrete com arenque do que a pimenta moída comum das sacolas.
• Corte todos os ingredientes da salada em cubos ou cubos do mesmo tamanho - a salada finalizada ficará linda.
Muitas vezes, um arenque pesado que é vendido não é bem o que gostaríamos que fosse: salgado, seco, muito oleoso. O arenque na embalagem acontece com aditivos, e isso não é necessário na salada. Portanto, se você quiser experimentar um verdadeiro saboroso vinagrete com arenque, recomendamos que você prepare arenque ligeiramente salgado para uma salada.
De acordo com esta receita, o peixe é exatamente o que você precisa.
Ingredientes
• quilograma de arenque fresco congelado;
• 200 gramas de sal grosso;
• 100 gramas de açúcar granulado;
• pimenta da Jamaica (10-12 ervilhas);
• litro de água;
• três folhas de louro.
Método de Culinária:
1. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, despeje sal e açúcar, adicione louro e pimenta. Ferva em fogo baixo por dez minutos e deixe esfriar.
2. Descongele o arenque, lave-o, limpe a balança.
3. Coloque o peixe inteiro em um recipiente, encha-o com salmoura.
4. Coloque na geladeira por três dias.
Após o tempo previsto para a salga, o peixe pode ser usado para fazer vinagrete com arenque. Bon appetit.
