A qualidade e sabor de qualquer prato depende diretamente dos produtos escolhidos pelo cozinheiro.
Isto é especialmente verdadeiro para a carne, sua parte específica, aparência e cheiro.
A escolha da carne, como a carne de porco, também deve ser abordada com toda a seriedade e cuidado.
Em primeiro lugar, a carne de porco deve ser rosada, levemente vermelha, com um odor característico.
No processo de fatiar carne, deve produzir suco exclusivamente transparente.
Se a carne de porco tem um bordô escuro ou vermelho, então podemos dizer com precisão que é a carne de um animal velho, o que significa que no final do cozimento, os amantes terão uma refeição saborosa em vez de um suculento e macio pedaço de carne.
A carne de porco tem um sabor doce e suave, que combina perfeitamente com componentes ácidos (limão, kiwi, marmelo, vinagre) temperos aromáticos, temperos e molhos.
Para preparar deliciosos pratos de carne de porco - dar água na boca, saborosa e suculenta, é importante aprender a amaciar a carne de porco antes e durante a cozedura.
Como cozinhar para que a carne de porco seja macia, suculenta e picante - sim, existem muitos métodos graças aos quais uma variedade de pratos deste tipo de produto é deliciosa e deliciosa.
Cozinhar carne macia e suculenta (porco) - os princípios gerais e as características deste processo
Antes de cozinhar:
• Para tornar a polpa de carne de porco macia, você pode usar um chocalho de carne especial. Ao quebrar as fibras musculares em pedaços de carne com este martelo, o cozinheiro conseguirá o essencial, durante o processo de cozedura a carne não ficará dura e não absorverá o excesso de óleo.
• A fim de tornar a carne de porco no processo de cozimento macia e tenra, recomenda-se marinar os pedaços de polpa. Neste caso, a marinada deve ser de meio ácido. Como se você exagerar com componentes que contenham ácido, a carne se tornará ainda mais difícil e inadequada para se comer.
• A carne de porco pode ser decapada usando vinagre, uma variedade de vinhos, frutas cítricas e produtos lácteos fermentados.
• Salgar também pode ajudar a amaciar carne de porco. Quando salgada, a carne de porco retém a umidade, de modo que, ao fritar, as fatias de carne ficam suculentas e macias. Temperos adicionais, como alecrim, tomilho e cidra de maçã, darão sabor especial à carne.
Durante o cozimento:
• Para que, por exemplo, as costeletas sejam macias e suculentas, elas devem ser fritas em fogo alto até dourar, e então colocadas no forno para completar o processo de cozimento.
• Você também precisa saber que cozinhar carne em fogo alto é necessário apenas alguns minutos, caso contrário, ela será cozida apenas por fora e dentro dela permanecerá crua.
• No processo de cozimento, a carne de porco também se torna tenra e apetitosa, devido ao fato de que é colocada em uma consistência líquida, suplementada com ingredientes aromáticos e cozida por várias horas.
• Recomenda-se fritar a carne antes de assar para formar uma batata frita.
• Você também pode fumar carne de porco, cozinhe em fogo baixo - o resultado é um prato de carne macia, de dar água na boca.
Importante! A carne cozida deve receber um "descanso". Como se imediatamente após o cozimento a carne é cortada, todo o suco fluirá e ficará duro e sem gosto.
As melhores receitas para carne de porco macia e suculenta
Receita 1. Bife - como cozinhar para que a carne de porco seja macia
Ingredientes
• Polpa de carne de porco - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Cebola.
• Alho - 5 dentes.
• sal.
• Especiarias.
Método de Culinária:
Para que o bife cozinhe e fique macio, de dar água na boca e suculento, você deve marinar a carne com antecedência. Para fazer isso, pedaços de carne picada são recomendados para serem colocados em kefir com cebola picada, pimenta, especiarias e sal. Pedaços de carne de porco, colocados em kefir, devem ser previamente batidos com um martelo especial.
Além disso, a carne deve ser removida na geladeira para marinar por pelo menos 4 horas.
Depois que a carne estiver bem marinada, ela precisará ser colocada em uma frigideira com óleo muito quente.
Em seguida, a carne deve ser frita em ambos os lados até dourar em fogo alto (não por muito tempo), em seguida, reduzi-lo e trazer o prato à prontidão.
A crosta marrom irá manter o suco na carne e torná-lo macio e suculento.
Receita 2. Assado em molho agridoce ou como cozinhar para que a carne de porco fique macia
Ingredientes
• Polpa de porco 0,5 kg.
• Abacaxi enlatado - frasco.
• Pimenta (búlgara) - 2 unid.
• Água - 40 ml.
• gema
• Amido - 30 gr.
• Molho de soja - 30 ml.
• Gengibre.
• sal.
Molho Ingredientes:
• Açúcar - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Vinagre - st. uma colher.
Método de Culinária:
A carne deve ser cortada em pedaços médios e colocada em um recipiente preparado para decapagem.
Então, molho de soja, gema, amido, água e sal devem ser adicionados à carne. Então você precisa misturar todos os componentes entre você e enviar a carne para a geladeira por pelo menos 3 horas.
Em seguida, você precisa cortar a pimenta búlgara em meio anel, cortar o abacaxi com os quadrados.
Quando a carne estiver pronta (em conserva), deve ser polvilhada com amido por todos os lados e colocada em óleo quente em uma frigideira. Em seguida, a carne de porco deve ser frita até ficar crocante e ser retirada da panela em uma tigela limpa.
Depois que você precisa fritar a pimenta, gengibre por alguns minutos e adicione o abacaxi para eles. Cozinhe todos os componentes por no máximo 5 minutos.
Separadamente, você precisa preparar o molho. Para fazer isso, coloque o açúcar em um copo, adicione vinagre e ketchup. Todos os componentes devem ser misturados e adicionados à fritura de pimenta, gengibre e abacaxi. Você também precisa adicionar a todos esses ingredientes o amido, previamente diluído em um pouco de água.
Coloque a carne no molho, misture todos os ingredientes e frite por mais alguns minutos.
O prato da carne de porco mais tenra e suculenta em molho agridoce está pronto.
Receita 3. Carne de porco com maçãs. Como fazer carne de porco macia
Ingredientes
• Porco - 650 gr.
• Gordura - 60 gr.
• Cebola.
• Maçãs - 2 peças
• Farinha - 40 gr.
• Sementes de alcaravia - 0,5 colher de chá.
• sal.
Método de Culinária:
Lave bem a carne de porco, sal, pimenta, enrole na farinha - um pedaço inteiro e coloque em uma frigideira.
Então você precisa fritar a carne de porco com gordura pré-aquecida de todos os lados, e depois colocá-la nos patinhos junto com a gordura que ficou depois de cozinhar na panela.
Então você precisa polvilhar a carne com sementes de cominho e despeje ¾ na água. Em seguida, os patinhos com carne de porco devem ser incendiados e deixados para ensopar. Se durante este processo a água começar a evaporar, então precisará ser adicionada.
Depois que você precisar descascar, corte as maçãs em fatias e antes do final do cozimento, relate-as à carne no aquecedor de frango.
Quando a carne estiver cozida, será necessário removê-la dos patinhos e adicionar a farinha diluída com um pouco de água ao restante líquido da maçã. Em seguida, o molho de maçã precisará ser fervido por vários minutos.
Quando a carne diminuir um pouco, ela precisará ser cortada em pedaços, derramar o molho preparado e misturar com verduras.
Receita 4. Carne de porco assada no forno. Como fazer carne de porco macia
Ingredientes
• polpa de porco.
• Cebola.
• Alho.
• mostarda.
• Sal, pimenta, temperos.
Método de Culinária:
Sobre o pedaço de carne de porco selecionado, é necessário fazer incisões com uma faca, isso é feito para que a carne, quando cozida, se torne suave, suculenta e de dar água na boca.
Em seguida, metade dos anéis que você precisa cortar cebola, descascar e desintegrar o alho.
Em seguida, a carne deve ser salgada, coloque o alho nos lugares cortados, polvilhe a carne de porco com especiarias e cubra com mostarda. Você também pode adicionar maionese à mostarda - isso tornará a carne ainda mais saborosa. Top a mostarda com cebola picada e deixe a carne de porco para marinar, assim, por 3-4 horas.
Em seguida, você precisará colocar a carne de porco na folha, envolvê-la em todos os lados com ela e enviar a carne ao forno para que fique bem assada até ficar pronta.
Receita 5. Carne de porco em francês. Como fazer carne de porco macia
Ingredientes
• Carne (porco) 0,5 kg.
• Queijo - 250 gr.
• Maionese - 250 gr.
• Cebola.
• Óleo.
• sal.
Método de Culinária:
A polpa de carne de porco deve ser cortada em pedaços médios. Em seguida, você precisa bater a carne, pimenta e sal em ambos os lados.
Então você precisa descascar e cortar cebolas em meio anéis, ralar o queijo.
Em seguida, você precisa engraxar um molde especial com óleo e colocar pedaços de carne preparados em sua parte inferior. Cebola deve ser colocada em cima da carne, despeje os componentes com maionese.
Em seguida, para maionese, você precisa agitar o queijo e mandar o prato para assar no forno.
Você pode decorar o prato com azeitonas, um raminho de verduras e servir.
Como cozinhar para fazer carne de porco macia - dicas de culinária e truques
• A parte mais macia da carne de porco é o lombo. Esta peça vai fazer um prato delicioso, picante e suculento, carne de porco vai simplesmente derreter na boca.
• Para que a carne de porco cozinhe macia, deve ser revestida com mostarda e deixada nesta forma durante meia hora.
• Porco pode ser marinado em água mineral adquirida - um prato lindo e saboroso vai sair.
• Para maior maciez, você pode adicionar açúcar à carne de porco durante o cozimento, colheres será o suficiente.
• A carne de porco suculenta e macia irá produzir se for colocada em água fria com a adição de amido durante 2-3 horas.
• A coisa mais importante para preparar qualquer prato de carne de porco é que a carne é jovem e fresca.
