Chebureks com carne - uma ótima alternativa para tortas.
Eles cozinham muito mais rápido, pois são feitos de massa sem fermento.
Além disso, existem muitas receitas leves que facilitam ainda mais a realização de chebureks em casa.
Chebureks com carne - princípios gerais de cozinhar
Carne e massa são dois dos mesmos ingredientes em pastéis caseiros. Na maioria das vezes, uma massa sem fermento comum é amassada, às vezes de uma maneira cremosa. Para porosidade e maciez, óleo, vodka e cultivadores podem ser adicionados a ele. Tudo depende da receita.
Para os pastéis tradicionais, o cordeiro é geralmente usado. Mas cada vez mais eles preparam carne picada com carne bovina e suína e acrescentam frango. Inclui também cebolas, especiarias. E a adição de caldo, leite, água dá uma suculência especial.
Como fazer chebureks com carne
Cheburek é uma tortilla semicircular com recheio. Você pode apenas rolar a massa em uma camada fina, coloque um pires e corte. Você ganha um bolo perfeitamente plano, metade do qual é preenchido, fecha a segunda parte.
Mas você pode fazer isso mais fácil. Nós dividimos a massa em pedaços idênticos, cada um estenda um rolo em um bolo, coloque o recheio e também aperte. Nós prendemos as bordas especialmente com cuidado. Caso contrário, durante o cozimento, o produto pode estourar e o suco vazará. Prósperos prontos são fritos em óleo ou gordura, você pode levar a mistura.
Receita chebureks com carne em casa na vodka
Adicionando vodka à massa para pastéis com carne em casa é apenas uma dádiva de Deus! Vapores de álcool contribuem para o aparecimento de bolhas em uma batata frita. Eles tornam a massa mais tenra e os próprios chebureks ficam cheios de espinhas e muito saborosos. Para o recheio, parte da carne de porco é usada, em vez de que os muçulmanos normalmente põem o cordeiro. Você pode seguir o exemplo deles.
Os ingredientes
• 600 ml de água;
• sal 2 colheres de chá;
• 2 colheres de chá açucar
• farinha de cerca de 8 copos;
• 150 gramas de óleo;
• uma colher de vodka.
Para recheio:
• 500 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de carne bovina;
• 1 xícara de caldo;
• 2 cebolas;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Prepare imediatamente a massa. Para isso, o sal com açúcar deve ser dissolvido em água à temperatura ambiente. Peneire a farinha em uma tigela grande ou simplesmente em uma mesa, faça um buraco e adicione água. Tudo o resto está lá: óleo, vodka. Amasse uma massa fria, mas elástica. Nós o deixamos sobre a mesa, coberto com celofane ou uma tigela invertida.
2. Moer os dois tipos de carne. Você pode tomar gordura de porco, será mais saboroso. Mas se a carne é magra, então você pode simplesmente adicionar banha ou gordura.
3. Colocamos cebola picada, especiarias na carne picada, você pode adicionar a salsa picada.
4. Agora despeje o caldo na carne picada e amasse bem. A carne vai absorvê-lo, o recheio ficará mais suculento e saboroso.
5. Nós esculpimos pastéis. Como isso pode ser feito é escrito um pouco mais alto.
6. Deite óleo na panela. Os produtos devem flutuar e não tocar no fundo. Portanto, não salvamos, despejamos uma camada de pelo menos três centímetros.
7. Frite os produtos em óleo quente até dourar. Sirva enquanto eles estão quentes.
Receita de Cheburek com carne em casa a partir de massa de creme
Brewing é uma técnica inteligente que permite obter uma massa completamente diferente dos mesmos produtos. Acontece mais suave, mais leve, arejado. E é muito importante que os pastéis se colem bem e não estourem quando fritarem.
Os ingredientes
• 1,5 copos de água;
• 30 ml de óleo;
• farinha 3 xícaras;
• sal;
• 1 colher de chá açúcar.
Para carne picada:
• especiarias;
• 400 gramas de carne;
• 120 gramas de cebola;
• um pouco de endro;
50 gramas de água.
Cozinhar
1. Ferva a água. Peneire a farinha, coloque sal e açúcar no buraco, despeje o óleo e imediatamente a água a ferver. Amassar rapidamente. Você pode usar luvas, mas é mais fácil colocar uma colher no buraco, mexer rapidamente e, em seguida, colocar as mãos em movimento. Deixe a massa descansar.
2. A carne é rolada através de uma grade grande em um moedor de carne, coloque cebola picada, sal e pimenta. Despeje em água fria, despeje o endro picado e amasse bem.
3. Saímos a massa que está deitada há pelo menos meia hora, formamos pastéis.
4. Frite até ficar cozido em óleo quente.
A receita para pastéis com carne em casa de bolinhos
Uma variante da receita mais simples para pastéis com carne em casa. Claro, eles não são muito massa macia, mas muitas donas de casa cozinham dessa maneira. Comida caseira e fresca é deliciosa de qualquer maneira. Você pode usar o resto da massa de bolinhos, bolinhos ou amassar especialmente.
Os ingredientes
• 250 ml de água (ou leite);
• 1 ovo;
• sal;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• farinha.
Para o recheio:
• 400 gramas de carne picada;
• verdes;
• sal, temperos;
• 2-3 cebolas.
Cozinhar
1. Quebre o ovo e bata com um garfo com uma pitada de sal, acrescente o leite, misture. Despeje a farinha, adicione um par de colheres de sopa de manteiga ao misturar. Nós fazemos uma massa fresca comum. Coloque o homem de gengibre em uma bolsa e deixe por 20 minutos.
2. Pique as cabeças de cebola descascadas, misture com carne picada.
3. Adicione sal e quaisquer especiarias. Você pode tomar temperos aromáticos e misturas de carne, bolinhos.
4. Cortar a massa final, formar chebureks. Nós prendemos as bordas bem.
5. Frite até ficar cozido em gordura quente.
A receita para pastéis com carne em casa de pão pita
Oh essa pita! Onde quer que eles o colocaram! E aqui está uma receita interessante para pastéis com carne em casa com ele. Pegue um pão pita fino (armênio) e vá para a cozinha! A propósito, deste modo pode cozinhar não só pastéis, mas também tortas com qualquer recheio: verduras, cogumelos, queijo.
Os ingredientes
• 1 pita grande ou 2 pequenas;
• 350 gramas de carne picada;
• ovo;
• 2 cabeças de cebola;
• 100 gramas de água (você pode caldo);
• verdes;
• sal e outras especiarias.
Cozinhar
1. Estamos envolvidos em um recheio. Para fazer isso, adicione a cebola picada na carne picada, coloque as especiarias, ervas picadas e despeje o líquido, misture bem.
2. Coloque o pão pita. Você pode fazer chebureks de uma forma clássica, mas então você tem que cortar círculos e obter um monte de enfeites. É mais fácil fazer triângulos ou retângulos. Corte a pita em quadrados. Nós escolhemos o tamanho nós mesmos, mas vemos que os produtos se encaixam bem na panela.
3. Unte as bordas dos quadrados com um ovo mexido, espalhe o recheio de um lado e pressione com firmeza. Estamos esperando por alguns segundos para a pita ficar grudada.
4. Frite os pastéis formados até ficar cozido.
Receita para pastéis com carne em casa de massa folhada
Outra receita para pastéis preguiçosos, preparados com massa folhada. Embora, se você cozinhar você mesmo, então eles não são tão preguiçosos. Mas vamos levar a massa comprada. Como no caso do pão pita, os pastéis não terão uma forma padrão.
Os ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 300 gramas de carne;
• 1-2 cebolas;
• ovo ou água crua;
• manteiga e especiarias.
Cozinhar
1. A massa deve ser retirada do congelador antecipadamente e deixada a descongelar. De 500 gramas deve ser de cerca de 10 pastéis, mas para isso você tem que rolar bem a massa.
2. Cozinhando o recheio. Para fazer isso, coloque em uma carne torcida uma cebola picada, tempere com especiarias, você pode derramar qualquer tempero ao seu gosto, adicione ervas, um dente de alho.
3. Colocamos a massa descongelada sobre a mesa e enrolamos finamente. A espessura não deve exceder três milímetros. Muito provavelmente, um pedaço de forma retangular. Ao rolar, tentamos salvá-lo.
4. Corte os retângulos, espalhe o recheio de carne ao meio, meio centímetro atrás da borda.
5. Agora, o que recuamos precisa ser lubrificado com um ovo ou apenas com um pouco de água.
6. Conecte as bordas, pressione com firmeza e frite o produto da maneira clássica em óleo.
Uma receita para pastéis com carne em casa de panquecas
Todo o charme da receita de chebureks de panquecas em casa é que eles não exigem amassar massa e esculpir. O processo de cozimento é muito rápido e fácil. Você pode amassar a massa da maneira que preferir ou de acordo com a receita abaixo.
Os ingredientes
• 500 ml de leite;
• 2 ovos;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 colher de açúcar;
• sal 1/3 colher de sopa;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• 100 ml de água a ferver.
Para o recheio:
• 300 gramas de carne;
• 1 monte de vegetação;
• 1 cabeça de cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Bata os ovos com açúcar e sal com um batedor, adicione leite com farinha peneirada, adicione água fervente e manteiga no final. Deixe a massa descansar por um quarto de hora.
2. Cortamos carne com cebola, colocamos ervas e especiarias. Esta receita é gostosa quando há muitos legumes, mas é melhor não adicionar água ao picadinho.
3. Coloque a frigideira no fogão, ligue-a. Lubrifique a primeira vez com uma gota de óleo, então não é necessário, já que a adicionamos à massa.
4. Despeje a concha de massa de panqueca e, até que a panqueca seja levada, coloque uma camada fina de recheio. Não fique na ponta do centímetro.
5. Levante a parte livre da panqueca e cole as bordas. Fry cheburek até cozido, coberto com uma tampa, é melhor reduzir o fogo.
6. Nós fazemos o mesmo com o resto da massa e carne picada. Você pode cozinhar imediatamente em duas panelas, vai sair mais rápido.
Chebureks com carne - dicas e truques úteis
• Os ovos tornam a massa sem fermento dura e emborrachada. Portanto, você não precisa colocá-los mais do que o indicado na receita. E muitas vezes esse ingrediente é completamente omitido.
• É bom quando a própria panela determina a temperatura ideal para a fritura. E se não for? Você pode jogar um pedaço de massa na manteiga. Se ele começar a chiar e as bolhas surgirem, você poderá fritar pastéis. Se um pedaço de massa simplesmente flutuar ou a reação estiver fraca, espere novamente, o óleo não aqueceu o suficiente.
• Por alguma razão, muitos pastéis estão associados a fast food. Mas, na verdade, nos países do leste eles são frequentemente servidos para o almoço com caldo de carne, eles consideram um prato de pleno direito.
• Se você adicionar um pouco de açúcar à massa sem fermento, fritará muito bem e os produtos ficarão bem rosados. Mas é importante não colocar muito açúcar, senão a massa vai cozinhar rapidamente ou até mesmo queimar, e o recheio continuará cru.
• Você precisa remover os pastéis do óleo em guardanapos de papel ou toalhas. Eles absorvem bem o excesso de gordura.
