Gelatina com gelatina - um prato único para a mesa de férias.
Muitas donas de casa não sabem cozinhar essa iguaria.
Acredita-se que para a sua preparação requer muitos problemas e tempo.
Frango com gelatina: princípios gerais
Para gelatina com gelatina pode ser usado qualquer tipo de carnelegumes, peixe. É necessário escolher o ingrediente principal. Use alimentos frescos melhor que congelados.
Se a carne estiver com a pele, isso afetará positivamente o congelamento do caldo. Tamanhos de fatias de carne para gelatina com gelatina podem ser diferentes. A coxa e o peito podem ser divididos em várias partes, e o osso grande deve ser deixado inteiramente.
Carne antes de cozinhar precisa mergulhe em água limpa e fria, para livrar o produto de resíduos de sangue. Em seguida, os pedaços de carne devem ser lavados, colocados em uma panela e começar a cozinhar.
O nível do fluido deve estar vários centímetros acima do nível da carne. Vale a pena prestar atenção ao fato de que uma grande quantidade de água contribui para o mau congelamento do caldo. Para gelatina com gelatina acabou transparente, não permita ferver fervendo fervendo. Ferva a mistura líquida perfumada deve ser de cerca de 6 horas, então o resultado vai agradar.
Depois de 3,5 horas se passaram desde o início da fervura, você pode adicionar vegetais à massa fervente. Sal em caldo também precisa derramar algumas horas. Afinal, quando o líquido ferve, o caldo fica concentrado, então há a chance de estragar o sabor desejado do prato.
Para surpreender o buquê de aromas, folhas de louro, pimentas e outras especiarias devem ser adicionados. 20 minutos antes do final da cozedura gelatina.
Retire a carne do recipiente, escolha a mão, separe dos ossos. E coe o caldo com um pano fino, removendo legumes e especiarias. Em um recipiente separado, dissolva a gelatina e adicione ao caldo. Agite bem a massa líquida.
Coloque verduras, fatias de legumes e carne no fundo de moldes preparados. Despeje os ingredientes em caldo perfumado. Envie o recipiente para a geladeira para definir o caldo por 5 horas.
Aspic de frango e carne com gelatina
Ingredientes
pata de vaca - 520 g
frango - 430 g
cebola - 60 g
cenouras - 90 g
folha de gelatina - 22 g
dentes de alho - 25 g
água - 2,4 l
Folhas de louro - 3 g
sal
pimenta preta picada - opcional
Método de cozimento
1. Lave o frango e a carne.
2. Coloque em uma panela. Despeje a água fria.
3. Cubra o recipiente com uma tampa.
4. Leve seu conteúdo para ferver. Livre de espuma.
5. Descasque a cebola e a cenoura da camada superior. Lave os legumes debaixo de água.
6. Adicione à carne.
7. Cubra a panela com uma tampa. Reduza o calor.
8. Polvilhe o caldo com sal. Pimenta. Cozinhe por 25 minutos.
9. Retire o frango.
10. Ferva o caldo por mais 180 minutos.
11. Coloque uma folha de louro.
12. Retire a carne do caldo.
13. Retire a panela do fogo.
14. Cebolas e cenouras cozidas são removidas.
15. Coe o caldo usando gaze.
16. Coloque a gelatina em uma tigela.
17. Deite em água fria.
18. Deixe por 8 minutos.
19. Retire a gelatina do líquido. Envie um caldo quente. Mexa até dissolver.
20. Livrar carne de ossos, peles, gordura e tendões.
21. Corte a carne em pedaços pequenos. Espalhe em placas profundas.
22. Alho livre de escamas. Moer um caminho conveniente. Lay out nas placas.
23. Despeje o caldo.
24. Envie as placas com alfazema na geladeira.
25. Sirva um prato para um lanche com rábano.
Deliciosa gelatina de coelho com gelatina
Ingredientes
Fatias de pimentos doces - 75 g
cebola - 110 g
carne de coelho - 1,9 kg
ervilhas da pimenta da Jamaica - 8 g
folha de louro - 4 g
raiz de salsa seca - 40 g
gelatina - 30 g
cenoura - 200 g
Método de cozimento
1. Divida a carcaça de um coelho em 8 partes.
2. Dobre-os em um recipiente profundo.
3. Adicione a cebola, picada em anéis.
4. Coloque as fatias de cenoura, pimentão e raiz de salsa.
5. Deite a quantidade necessária de sal.
6. Deite água fria.
7. Coloque o recipiente com os ingredientes no fogão.
8. Espere até a mistura ferver. Remova a espuma.
9. Adicione especiarias.
10. Cozinhe o prato em fogo baixo por 2,5 horas.
11. 45 minutos antes do final do cozimento da gelatina de molho na água.
12. Remova a carne. Para esfriar. Desmonte, livre-se dos ossos.
13. Coloque a gelatina no caldo. Coloque o recipiente com o caldo no fogão.
14. Dissolva a gelatina. Caldo não ferver.
15. Carne decomposta em recipientes na quantidade desejada.
16. Despeje o caldo por meio de um filtro.
17. Coloque para esfriar.
18. Limpe em um local frio.
19. Sirva com rábano, pão preto fresco e batatas cozidas com endro.
Gelatina Vegetal com Gelatina
Ingredientes
caldo de legumes - 485 ml
tomates carnudos - 220 g
verduras picadas - 26 g
manjericão - 15 g
pepinos - 80 g
grânulos de gelatina - 14 g
vinagre - 35 ml
Método de cozimento
1. Corte os tomates em círculos.
2. Coloque em um prato.
3. Polvilhe com sal.
4. Pimenta
5. Adicione greens picados. Mexa
6. Postando manjericão.
7. Mergulhe os grânulos de gelatina.
8. Despeje o vinagre no caldo quente. Dissolva a gelatina nela.
9. Misture o caldo com tomates.
10. Adicione pedaços de pepino ao resto do caldo.
11. Espalhe o prato em moldes.
12. Deixe esfriar em um local frio.
13. Sirva gelatina vegetal com gelatina para o jantar.
Aspic de frango com gelatina
Ingredientes
Frango Doméstico - 1,8 kg
cebola - 140 g
pimenta preta - 10 g
gelatina animal - 12 g
ovos de codorna - 8 peças.
cabeças de alho - 70 g
salsa - 110 g
Método de cozimento
1. Arranque, pique e lave o frango.
2. Corte em pedaços.
3. Coloque no ganso.
4. Deite água.
5. Coloque o fogão no fogo.
6. Leve o líquido a ferver.
7. Reduza o calor.
8. Remova a espuma usando um skimmer.
9. Remova as cascas do arco.
10. Adicione a panela.
11. Despeje a pimenta.
12. Ferva o caldo durante 4 horas.
13. Mergulhe a gelatina em um copo com 120 ml de água morna.
14. Deixe inchar por 180 minutos.
15. Os ovos ferverem bem cozidos.
16. Separe o alho. Claro. Esmagar
17. Lave a salsa. Desmonte os galhos.
18. Quando a carne de frango já estiver cozida, remova-a com um skimmer. Resfrie.
19. Jogue fora o arco.
20. Coe o caldo usando uma gaze.
21. Adicione gelatina dissolvida.
22. Misture bem a mistura.
23. Forquilha para separar os ossos da carne.
24. Pique os pedaços de carne finamente.
25. Organize a carne em pratos.
26. Polvilhe com alho.
27. Corte os ovos em figuras. Decore a carne por cima.
28. Coloque um ramo de verduras.
29. Deite a mistura de gelatina com o caldo.
30. Deixe esfriar. Envie para a geladeira.
31. Decore o prato com rodelas de limão.
32. Sirva com mostarda.
33. Coma gelatina gelada com gelatina.
Geleia de gelatina com gelatina
Ingredientes
mostarda - 16 g
sal - 25 g
miudezas - 1900 g
carne de vaca - 380 g
ovo - 1 pc.
cenouras descascadas - 245 g
gelatina em pó - 11 g
cebola descascada - 140 g
raiz de salsa - 85 g
cebolinha - 40 g
folha de louro - 4 g
pimenta - 5 g
Método de cozimento
1. Pique as partes finamente magras da carcaça da carne.
2. Mergulhe miudezas e pedras na água.
3. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas, removendo constantemente a gordura.
4. Após 2 horas, coloque a carne no caldo.
5. 50 minutos antes do final do cozimento despeje especiarias.
6. Postar legumes.
7. Retire as miudezas e carne da panela. Deixe esfriar.
8. Remova os ossos. Polpa picada. Envie para o caldo forçado.
9. Polvilhe com sal.
10. No final do cozimento, adicione o alho.
11. Deite a solução de gelatina. Agite a mistura.
12. Resfrie a gelatina finalizada com gelatina.
13. Nos moldes colocar pedaços de ovos cozidos e fatias na forma de estrelas de legumes.
14. Deitar o caldo com carne em formas.
15. Sirva o prato com picles.
Marisco gelatinizado com gelatina
Ingredientes
salmão enlatado - 270 g
carne de caranguejo - 190 g
salmão rosa - 225 g
gelatina - 50 g
pepinos pequenos em conserva - 45 g
salsa (verduras) - 15 g
ervilhas verdes - 80 g
vinho branco seco - 135 ml
ovos cozidos - 2 pcs.
cenoura cozida - 60 g
cebolinha - opcional
maionese - 30 g
pimentão vermelho sem caule e semente - 120 g
sal-beliscar
mostarda - 14 g
Método de cozimento
1. Pique as cebolas verdes e salsa com pedaços de tamanho médio.
2. Sal.
3. Polvilhe com pimenta.
4. Adicione mostarda. Mash a mistura.
5. Corte os pepinos, pimentões e cenouras em pequenos cubos.
6. Ovos livres da casca. Moer palha.
7. Corte a carne de caranguejo em fatias retangulares.
8. Misture os ingredientes.
9. Peixe vermelho desmontado em pequenos pedaços.
10. Molhe a gelatina em água limpa. Para sustentar 25 minutos. Drene a massa líquida.
11. Coloque a gelatina inchada em uma panela de água fervente. Dissolver
12. legal. Adicione líquido debaixo do peixe vermelho.
13. Despeje o vinho.
14. Misture os ingredientes picados com maionese.
15. Adicione a mistura com gelatina.
16. Coloque a massa no formulário.
17. Coloque na geladeira.
18. Antes de servir, abaixe o molde em um recipiente com água quente por 25 segundos.
19. Cubra com um prato. Vire-se. Remova o formulário.
20. Aspic delicioso com gelatina de frutos do mar está pronto para comer.
Gelatina com gelatina: truques e dicas
Para fazer gelatina com gelatina transparente, você precisa ferver o prato em fogo baixo.
Recomenda-se verter o caldo para congelar-se só depois do esfriamento.
Cenouras cozidas podem ser usadas para decorar gelatina com gelatina.
A solução de gelatina deve ser introduzida no caldo fervente em um fluxo contínuo e fino. A mistura líquida deve ser agitada para evitar a formação de grumos.
Deve-se ter cuidado para garantir que a gelatina não grude no fundo do recipiente durante o cozimento.
Uma grande quantidade do ingrediente gelificante vai estragar o prato, a gelatina com gelatina vai se transformar em uma massa de borracha.
Molhe a gelatina em pó demora cerca de uma hora.
Para entender quanto vale a adição de gelatina para a solidificação normal, recomenda-se experimentar a mistura. Colher de gelatina derretida deve ser colocado em um recipiente com uma pequena quantidade de caldo e mergulhá-lo em seus dedos. Se eles estão desconectados com pouco esforço, há o suficiente na força.
Carne com ossos é melhor não cortar e cortar. Ao cortar, os ossos são finamente esmagados e, em seguida, aparecem em um prato.
A geleia com a gelatina teve um gosto único, é melhor não usar um tipo de carne, mas reduções de carne.
