Hoje em dia Turquia considerada uma verdadeira tradição de cozinhar tenra e saborosa comida nacional sob o nome burek (burek).
Este prato pode ser considerado o "conquistador e conquistador" de muitas nações, bem como o Império Otomano, cujo atributo nacional era originalmente um burek (burek).
Princípios gerais de cozinhar pratos orientais chamados Burek (burek)
Os princípios gerais de cozinhar este prato são os seguintes:
• Para mais suculência do prato, a massa deve ser enrolada muito fina.
• Além disso, a massa deve ser cozida para dar alguma dureza.
• Além de carne picada ou carne picada entre as camadas de burek (burek), você pode colocar queijo (queijo feito de queijo cottage, não uma variedade difícil) ou legumes.
• Em geral, tradicionalmente, para o burek (burek), os verdes devem ser adicionados ao recheio, e polvilhe a massa sobre o gergelim, o que trará uma picada especial com a comida.
• Em geral, o mais delicioso burek (burek) é um produto acabado de preparar, ainda não submetido a secagem.
Receita 1. Turco Burek (burek)
Ingredientes:
Ingredientes para a massa Philo sem adicionar ovos:
Água (quente) - 600 ml.
Farinha (grau superior) - 1 kg.
Sal (sem topo) - 1 colher de sopa. uma colher.
Azeite (azeite) - 360 ml.
Soda - 1 colher de chá.
Recheio de cordeiro fresco
Adjika (seco).
Cebolas (jardim ou bulbo).
Ovos (frango) - 1 pc.
Recheio (cordeiro) 1 kg 200 gr.
Sal - 2 pitadas.
Método de Preparação:
Massa fresca chamada "Filo" é preparada da seguinte forma:
O sal deve ser dissolvido em água ligeiramente aquecida. Além disso, nesta água você precisa derramar farinha peneirada, despeje o óleo e adicione um pouco de refrigerante.
Então você precisa amassar a massa, trazendo-a para uma massa homogênea e formar uma bola. A massa na forma de uma bola deve ser batida na mesa pelo menos 50-60 vezes.
Como resultado destas ações, no futuro será possível sentir ao toque, adquirido pela massa algum tipo de maciez e ternura.
Em seguida, a massa é dividida em 12 partes e pequenas bolas rolam para fora dela. Em seguida, as bolas de massa são colocadas em um copo limpo, cobertas com filme e enviadas para a geladeira por 1 hora e 10 minutos.
Depois que a massa ficou na geladeira, cada bola é enrolada com um rolo (enquanto as mãos, a mesa e o rolo devem ser polvilhados com farinha).
A massa é esticada sobre a mesa e jogada nos punhos cerrados. A camada de massa deve ser fina quase transparente.
E, no entanto, para uma distribuição uniforme de massa sobre a mesa, deve ser polvilhado com farinha. Massa distribuída sobre a mesa ficará pendurada nas bordas, o que permitirá ao cozinheiro retirá-la antes de embalar em papel manteiga.
Se um cozinheiro ou um cozinheiro não usarem imediatamente a massa na cozinha, ela deve ser enrolada junto com o pergaminho e enviada para a geladeira.
Agora vamos para a preparação direta do burek (burek):
A massa para fazer burek (burek), neste caso, tome fresco não resfriado.
Na carne torcida em um moedor de carne, você precisa adicionar adjika e cebola picada, e amassar para uma consistência suave.
Em seguida, já na folha preparada da massa "Filo", você precisa dispor a carne e formar uma longa salsicha recheada com carne picada, torcendo-a com uma espiral em forma de caracol. Em seguida, a seguinte salsicha recheada com carne picada e assim por diante junta-se ao primeiro caracol.
Em seguida, o ovo é quebrado em um copo limpo e com um pincel especial é revestido na superfície do burek (burek) e polvilhado com gergelim.
Cozido burek (burek) no forno a uma temperatura de 200 - 220 graus por uma hora.
Depois que o burek (burek) é retirado do forno, ele deve ser borrifado com um pouco de água e coberto com uma toalha.
Receita 2. burek albanês (burek)
Ingredientes:
Carne de bovino - 0,5 kg.
Cebola - 2 unid.
Óleo (vegetal) - 50 ml.
Massa (puff) - 0,5 kg.
Pimenta, sal, especiarias - para o amador.
Mistura para lubrificação Burek (burek):
Óleo - 1 colher de sopa.
Ovos - 3 peças
Kefir ou leite azedo - 200 gr.
Água Mineral - 150 ml.
Método de Preparação:
A cebola é cortada em pequenos cubos. Então, em um óleo aquecido em uma panela, a cebola é passada até aparecer marrom dourado. Deixe as cebolas esfriarem.
Cebola frita, carne, temperos e sal com mistura de pimenta e picar. Pincele o fundo do molde redondo (para assar) com óleo e coloque três camadas de massa sobre ele.
Polvilhe a camada superior da massa com óleo e coloque uma camada de carne sobre ela. Também coloque as restantes camadas de massa e recheio. A última camada de massa cobre o burek inteiro (burek), coberto com óleo. Preparado desta maneira, o produto é pré-cortado em porções e despejado com uma mistura para lubrificar o burek (burek).
Asse burek (burek) no forno é necessário a uma temperatura de 200 graus por 40-50 minutos.
Receita 3. Carne burek (com queijo)
Ingredientes:
Polpa de carne - 0,3 kg.
Massa folhada (não fermento) - 0,4 kg.
Queijo (variedades difíceis) - 80 gr.
Cebola - 1 pc.
Cenoura - 1 pc.
Ovo - 1 pc.
Água (mineral) - 50 ml.
Kefir - 0,5 colheres de sopa.
Óleo vegetal
Sal, pimenta - no ventilador.
Método de Preparação:
Pique as cebolas e cenouras em cubos e frite em óleo vegetal quente.
Adicione aos legumes assados cortados em pequenos pedaços de carne e pule tudo através de um moedor de carne.
Adicione sal, pimenta e especiarias à textura acabada ao seu gosto. A mistura de enchimento resultante completamente.
Da massa cortada um copo de vidro. E coloque-os em uma assadeira oleada. No topo dos círculos da massa estava um pequeno recheio. Em seguida, os círculos restantes e recheio e se espalham uns nos outros. Uma camada de massa para fechar o prato futuro - burek (burek). E enviá-lo para assar no forno por 40 minutos.
Em seguida, você precisa misturar kefir, água mineral, ovo e sal todos os ingredientes. A mistura resultante é abundante para cobrir a camada superior de massa folhada, polvilhe com queijo ralado e mande para assar no forno por um tempo, até que esteja pronto.
Receita 4. Burek (Burek) carne com verduras e alho
Ingredientes:
Carne picada - 300 gr.
Peito de frango picado - 200 gr.
Cebola
Massa folhada (não fermento).
Sal, pimenta, especiarias.
Vegetação
Alho
Misture para revestir a camada superior do burek (burek):
Kefir 200 gr.
Ovos (frango) - 1 pc.
Água mineral - 150 gr.
Óleo vegetal - 0,5 xícaras.
Sal - uma colher de chá (sem topo).
Método de Preparação:
A massa de fermento não congelada precisa ser descongelada. Cebolas devem ser cortadas em pequenos cubos e, em seguida, refogar em óleo quente até dourar.
Na carne moída, feita a partir de carne bovina e peito de frango, adicione as cebolas prontas, temperos, sal, ervas (secas) e alho.
Para obter uma mistura deliciosa, você precisa:
Bata o ovo com sal, kefir, azeite e água mineral.
A massa descongelada deve ser enrolada com finura e a camada resultante dividida ao meio. Em seguida, você precisa untar uma assadeira e colocar a primeira camada de massa, que é coberta com carne picada por cima. Em seguida, coloque a próxima camada de massa e carne picada e assim por diante. A última camada de Burek (burek) deve ser uma camada de massa.
Preparado desta forma, camadas de burek (burek), você precisa derramar a mistura feita com antecedência e polvilhe sobre gergelim. Em seguida, envie no forno pré-aquecido a 200 graus, por 50 minutos.
Após o tempo previsto - burek pronto.
Receita 5. Burek Vegetal (burek)
Ingredientes:
Abóbora 0,75 kg.
Queijo de ovelha - 1 colher de sopa.
Ovo - 4 peças
Verdes
Farinha e uma mistura de bolachas.
Método de Preparação:
A abóbora precisa cortar em círculos e depois fritar na manteiga.
Rale ou pique um copo de queijo, coloque três ovos nele e pique finamente verdes (salsa). Todos os componentes se misturam.
A mistura resultante é colocada em uma caneca de legumes assados e fechá-los com outras abobrinhas. Role os bureks em farinha de rosca e cubra com ovo. Frite tais roundere delicioso chamado bureks precisa em gordura quente.
Receita 6. Turco burek (burek) - queijo cottage
Ingredientes:
Yufta (fina camada de massa) - 6 folhas.
Requeijão - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Verdes
Sal, pimenta, especiarias.
Preencha o peso:
Ovos - 3 peças
Leite - 200 ml.
Óleo (vegetal) - um quarto de xícara.
Manteiga (derretida) - 3 colheres de sopa. colheres.
Fermento em pó - 2 colheres de chá.
Sal, pimenta - no ventilador.
Método de Preparação:
Queijo Cottage deve ser misturado com salsa picada e feta, e um pouco de sal e pimenta esses componentes.
Para o recheio - você precisa bater os ovos com leite, adicionar óleo vegetal e manteiga derretida e fermento em pó.
Em seguida, em um molde especial, você precisa colocar o papel manteiga embebido em óleo na parte inferior e colocar uma folha de yufki sobre ele. E a massa em alguns lugares você precisa subir um pouco até o topo, para obter, assim, algumas dobras.
Em yufku pour panela preparada preencher. E novamente, coloque uma folha de yufka em cima e despeje com um recheio de ovo leitoso. Então ponha novamente, a terceira folha de yufki, mas faça isto sem dobras e enche. Em vez disso, é necessário distribuir o queijo cottage com queijo feta e verdes uniformemente sobre a camada de massa e cobri-lo com yufka como as camadas anteriores.
Então, novamente, você precisa preencher a camada de massa com uma mistura à base de leite e ovos e, em seguida, 5 folhas de yufki, cubra com vazamento. Tendo formado as dobras na massa e tendo colocado a sexta e última camada de yufka, sobre o nosso produto semi-acabado é necessário enchê-lo com a mistura restante.
Em cima da última camada de massa e despejando, o produto é polvilhado com gergelim e enviado para o forno aquecido a 200 graus até a preparação completa de Burek (burek) eo aparecimento de marrom dourado.
Receita 7. Queijo burek (burek) com verdes
Ingredientes:
Queijo (variedades suaves) ou fetax - 200 gr.
Queijo (duro) - 150 gr.
Cebolas (verde, cordeiro).
Aneto
Massa folhada (não fermento).
Especiarias
Alho
Gema de galinha
Método de Preparação:
O queijo deve ser ralado, adicionar fetax, verduras picadas, alho e temperos - todos amassados, mas sem sal.
A massa deve ser dividida em quatro camadas, e de um corte uma parte e colocar de lado, para maior necessidade.
Cada camada deve ser fina e colocar o recheio. Todas as camadas individualmente devem ser enroladas na forma de rolos e colocadas na parte inferior dos moldes com um caracol ou uma espiral, e depois enviadas para o forno, aquecidas a 200 graus para assar.
Dicas e dicas sobre cozinhar burek (burek)
• Para que o burek seja saboroso e apetitoso, é melhor usar azeite de oliva em sua preparação.
• Para que o burek, ao assar, tenha uma crosta corada na mistura, você precisa usar produtos lácteos com alto teor de gordura para despejar.
• Recomenda-se colocar um pedaço de manteiga no recheio de carne para mais suculenta burek.
Em geral, tendo preparado um burek (burek) em casa - você alimenta sua família saborosa, satisfatória e apetitosa!
