Loja e salsicha de linguiça caseira - céu e terra. Este produto é desejado de novo e de novo. Tem um sabor de carne incrível, apesar da simplicidade e do baixo preço da composição. E a tecnologia de cozinhar não é difícil. Mas algo ainda precisa ser conhecido. Prepare a linguiça caseira do fígado?
Salsicha de fígado em casa - princípios gerais de preparação
Que fígado pode ser usado para salsicha: fígado, pulmão, rins, coração. Os rins são preferencialmente cortados e embebidos em água. Você pode tomar qualquer vísceras: carne de vaca, porco, cordeiro e qualquer pássaro. Você também pode levar a mistura. Para suavizar o sabor, é adicionado gordura ou gordura de porco picada.
O que mais é colocado em salsicha de fígado:
• cereais;
• cebola, alho, às vezes outros vegetais;
• creme, creme azedo;
• ovos.
Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto. Para o enchimento use tripas artificiais ou naturais. Para salsicha de linguiça, é preferível tomar o intestino, como se mostra especialmente saboroso em forma assada e frita. Mas a casca natural deve ser capaz de limpar e preparar. Para isso, o intestino é despejado, coberto com sal, em seguida, a camada mucosa é raspada. A barriga pelada é encharcada por um dia em uma solução de vinagre para remover o odor, a água precisa ser trocada periodicamente.
Receita 1: Salsicha pré-fabricada em casa
Uma receita simples para salsicha de linguiça caseira, que é preparada com base em miudezas cozidas. A quantidade de ingredientes é aproximada, você pode aumentar ou diminuir algo a seu critério.
Os ingredientes
• 800 gramas de pulmões;
600 gramas de fígado;
400 gramas de coração;
• 300 gramas de gordura;
• 2 cabeças de alho;
400 gramas de cebola;
• pimenta preta, sal;
• 300 gramas de creme
Cozinhar
1. Nós lavamos todas as miudezas. Cortamos o coração e o pulmão em pedaços e os colocamos em uma panela. Nós não tocamos no fígado ainda. Encha com água, ferva por uma hora. Esfriando.
2. Passe pela banha de carne, separadamente fígado fresco e alho descascado.
3. Coloque o bacon em uma panela, frite até a gordura derreter.
4. Corte a cebola em cubos, mande para o bacon. Frite até dourar.
5. Passe através do moedor de carne.
6. Misture o fígado picado com o resto do fígado, cebola frita e banha. Despeje o creme de leite, coloque o alho picado.
7. Adicione sal picado, pimenta e misture.
8. Começamos as conchas preparadas, amarre as pontas. Agora nós perfuramos as salsichas com uma agulha e ferver por 40 minutos. Você pode simplesmente colocá-lo em uma assadeira e enviá-lo ao forno pelo mesmo tempo.
Receita 2: Salsicha de fígado caseira com bacon
Outra versão da salsicha de linguiça caseira, que exigirá creme azedo, bem como ovos de galinha. É aconselhável iniciar esse enchimento em invólucros naturais. Fígado pegue já cozido.
Os ingredientes
• 2 kg de fígado;
• 500 gramas de creme azedo;
• 15 ovos;
• 4 cebolas;
• 300 gramas de gordura;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1/3 colher de sopa de pimenta.
Cozinhar
1. Corte a gordura em cubos, frite até dourar e retire os pedaços. Esfriando.
2. Corte as cebolas finamente, frite em gordura derretida de gordura. Esfriando.
3. Passe a gordura frita através de um moedor de carne com grandes orifícios na grade. Deve ser pedaços.
4. Em um moedor de carne substituímos uma malha grande por uma pequena, pule o fígado.
5. Misture a gordura preparada do bacon frito, fígado, adicione ovos crus, sal e pimenta. Recheio bem mix.
6. Coloque o creme azedo e mexa novamente. Deixe a massa repousar por uma hora no frio para que o fígado absorva o creme azedo. O recheio ficará mais espesso.
7. Começamos salsichas da maneira habitual, é melhor não fazê-las longas. Em seguida, coloque em uma assadeira, unte com óleo e frite no forno até dourar.
Receita 3: Salsicha de fígado cozida em casa
Tripas artificiais também podem ser usadas para salsichas caseiras feitas no fígado. Carne picada deve ser picada tão pequena quanto possível, é melhor usar um liquidificador. Mas se não for, passe pelo moedor de carne 2 vezes.
Os ingredientes
• 1,8 kg de fígado;
• 1 kg de bochecha de porco;
40 gramas de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 0,3 colheres de sopa de mistura de pimenta;
• 2 cebolas;
• uma pitada de coentro.
Cozinhar
1. Fígado cortado em pedaços que irão para um moedor de carne. Coloque em uma panela, encha com água e cozinhe por uma hora. Arrefecer as peças, não despeje o caldo.
2. Nós torcer o fígado e bochecha de porco, imediatamente pique a cebola.
3. Adicione todas as especiarias à carne picada, misture.
4. Agora você precisa derramar o caldo. A quantidade depende da consistência resultante da carne picada. Em média, leva de 200 a 400 gramas. Amassar a massa, o fígado absorve bem a umidade.
5. Começamos com a carne moída preparada da casca, amarre as pontas, faça perfurações.
6. Ferva as salsichas em água a ferver durante uma hora, retire, deixe arrefecer e pode colher uma amostra!
Receita 4: linguiça de salsicha de uzbeque "Khasip" home
Os uzbeques usam qualquer fígado de salsicha, mas não carne de porco. É compreensível, o uso deste produto não é fornecido pela religião. A gordura é usada gordura da cauda.
Os ingredientes
• 1 kg de fígado;
• 300 gramas de carne ou cordeiro;
• 200 gramas de gordura da cauda;
• 1 xícara de arroz longo;
• 2 cebolas;
• 1 pimentão;
• sal, tomilho, páprica;
• Coloque o alho a gosto.
Cozinhar
1. Cozinhe o arroz até ficar cozido, mas os grãos não devem ferver. Escorra o caldo, mas não o jogue fora. É pegajoso o suficiente e perfeito para carne picada.
2. Fígado, gordura da cauda e carne são passados através de um moedor de carne. Se você adicionar alho, ele também pode ser cortado imediatamente.
3. Descasque a cebola e a pimenta, corte bem finamente e jogue na carne picada.
4. Adicione as especiarias, amasse e adicione o caldo de arroz, para que o recheio fique mais macio e leve.
5. Começamos os intestinos. Uzbeques para este fim usam vermes de ovelha, salsichas são finas. Mas você pode usar conchas artificiais comuns ou carne de porco.
6. Colocamos as salsichas acabadas na forma de um caracol. Nós perfuramos. Deite água suficiente para cobrir as salsichas.
7. Enviado para o forno. Cozinhe por 2 horas a 150-160 graus. Além disso, salsicha pode ser simplesmente cozido no vapor.
Receita 5: Carne Caseira e Arroz Salsicha de Fígado
Uma das muitas opções de salsicha de fígado caseira com cereais. Arroz pequeno uso, de preferência redondo. Você pode levar um corte (grumos esmagados). Usamos miudezas, mas banha. Os opositores da carne de porco podem levar pato, frango, gordura de peru.
Os ingredientes
• 500 gr. fígado
• 300 gr. coração
• 300 gr. pulmões;
• 200 gr. sala;
• 1 copo de arroz;
• 3 colheres de sopa de gelatina;
• 3 cebolas;
• 4 ovos;
• especiarias;
• 100 gr água.
Cozinhar
1. Deite a gelatina com água, deixe inchar durante 20 minutos.
2. Ferva o arroz, legal, não se esqueça de drenar a água. Se o cereal estiver pegajoso, você pode enxaguar.
3. Ferva o fígado. Você pode colocar tudo em uma panela. Retiramos o fígado 20 minutos depois da fervura, tiramos os pulmões depois de 40 minutos e o coração é fervido por mais tempo, e cozinhamos exatamente uma hora.
4. Todas as miudezas são resfriadas e cortadas em pedaços para torcer em um moedor de carne.
5. Corte a gordura e simplesmente frite em uma panela com as cebolas até dourar.
6. Passe através do moedor de carne todas as miudezas e gordura com as cebolas. É aconselhável fazer isso pelo menos duas vezes para que a massa se torne homogênea.
7. Em uma gelatina inchada, adicione um copo de caldo quente, mexa. Todos os grãos devem se dissolver.
8. Adicione o caldo de gelatina à carne picada, coloque temperos, arroz cozido, ovos crus, misture.
9. Começamos a preparar conchas antecipadas (artificiais ou naturais).
10. Fazemos perfurações com uma agulha e fervemos os produtos semi-acabados por 40 minutos.
Receita 6: Linguiça Caseira de Fígado Salsicha
Para fazer salsicha de linguiça com fatias em casa, você precisará de corações de galinha, que, se desejar, podem ser substituídos por qualquer outro. O principal é que existem peças. Esta salsicha assemelha-se a presunto, revela-se muito saborosa e perfumada. Tomamos qualquer miudeza, é melhor usar uma mistura de pulmão, fígado, coração.
Os ingredientes
• 1,5 kg de miudezas;
• 0,5 kg de corações de galinha;
• 200 gramas de gordura;
• 0,4 kg de cebola;
• 4 ovos;
• especiarias.
Cozinhar
1. Ferva o fígado, corte em pedaços, fresco.
2. Ferva os corações de frango separadamente.
3. Cortamos gordura em camadas finas, fritamos em uma panela, removemos pedaços, deixamos gordura.
4. Frite a cebola picada em gordura depois da banha.
5. Passe através do moedor de carne o fígado cozido (exceto para os corações), banha e cebola frita, pelo menos, 2 vezes. Para tornar a massa mais homogênea, você pode usar um liquidificador.
6. Corte os corações em cubos ou apenas círculos, enviá-los para o recheio.
7. Adicione os ovos, as especiarias e um copo de caldo depois de ferver os corações.
8. Começamos salsichas e você pode cozinhar. Como quase todos os produtos estão prontos, é suficiente ferver por 20 minutos ou assar até a massa no forno.
Receita 7: Linguiça Caseira de Fígado com Trigo Sarraceno
Para este prato, usamos mingau de trigo sarraceno comum, fervido em água. Tomamos qualquer fígado, lavamos bem e fervemos até ficar macio.
Os ingredientes
• 1 kg de fígado cozido;
• 400 gramas de mingau de trigo sarraceno;
• 4 dentes de alho;
• 2 cabeças de cebola;
• sal, pimenta;
• 300 gramas de gordura;
• 150 gramas de creme ou creme azedo.
Cozinhar
1. Cebolas descascadas e picadas fritas em uma panela com banha de porco, fria.
2. Cortamos o fígado fervido e resfriado com pedaços para rolagem em um moedor de carne.
3. Torça a gordura, fígado e alho através de um moedor de carne 2-3 vezes. A massa deve ser homogênea, como uma pasta.
4. Adicione o creme para a carne picada rolada (você pode creme azedo), coloque as especiarias e amasse bem até ficar homogêneo.
5. Por último, coloque mingau de trigo sarraceno, misture.
6. Começamos as conchas preparadas, amarramos as bordas, fazemos perfurações com uma agulha e colocamos as linguiças no forno por 20 minutos.
7. Eles também podem ser simplesmente cozidos em água ou no vapor, o tempo é aproximadamente o mesmo.
Salsicha de fígado caseira - dicas úteis e truques
• Para evitar que a casca arrebente ao cozinhar salsicha, é necessário cozinhá-la em fogo baixo. Também não esqueça de perfurar as salsichas com uma agulha a cada 10-15 centímetros. Se houver bolhas de ar, enfie diretamente nelas.
• A salsicha de fígado tem uma cor cinza sem graça, mas pode ser facilmente consertada! Adicione páprica ou açafrão moído à carne picada. E o produto não apenas mudará sua sombra, mas também se tornará muito mais aromático.
• Não esqueça que o tempo de cozimento para fígado diferente é diferente. O fígado é o mais rápido para cozinhar, e o coração terá que ser cozido por mais tempo. E os pulmões são o meio dourado. Em geral, o fígado não pode ser fervido com antecedência, atingirá perfeitamente a preparação em salsichas.
• Nunca há muita salsicha! Os produtos cheios podem ser congelados crus ou já cozidos. By the way, eles fazem um enchimento maravilhoso para tortas. Você só precisa fritar as cebolas e lingüiça em cubos, opcionalmente adicionar repolho, batata, arroz, trigo mourisco.
