Como é difícil passar saladas coreanas!
Os apetitosos aperitivos à base de vegetais estimulam o apetite e provocam com o seu aroma único.
Bem, a rainha entre esta grandeza é a cenoura coreana.
Um aperitivo simples, mas muito suculento e aromático que irá decorar qualquer mesa. E não é necessário comprá-lo.
Cenouras coreanas são muito fáceis de fazer em casa!
Cenouras coreanas - princípios gerais de culinária
Para cozinhar cenouras reais em coreano, você precisará de vegetais grandes, suculentos e brilhantes. É indesejável usar vegetais com grandes núcleos de cor clara. A salada vai ficar sem gosto, gramada. Antes do uso, as cenouras são lavadas, descascadas e transformadas em palha fina e longa.
Como você pode fazer canudos:
• uma faca especial parecida com um descascador;
• ralador de palhas;
• corte com uma faca comum, como muitos coreanos fazem.
Especiarias para cenouras caseiras coreanas podem ser usadas prontas, elas são vendidas em embalagens. Mas para um lanche de verdade, é melhor misturar os ingredientes sozinho. Diferentes tipos de pimenta, sementes de coentro, açúcar, sal e vinagre são comumente usados. Cebola e alho são ingredientes comuns em lanches coreanos, mas os vegetais raramente são adicionados em pequenas quantidades, já que as saladas requerem decapagem longa e as folhas são simplesmente murchas. Sirva lanches com óleo quente em uma panela. Pode ser puro ou com a adição de vários vegetais.
Receita 1: cenouras clássicas reais coreanas
Para cozinhar cenouras reais em coreano na versão clássica, é melhor não usar a mistura de especiarias prontas, que é vendida na loja. Um aperitivo se tornará muito mais aromático e saboroso se você mesmo cozinhar as especiarias.
Os ingredientes
• 1 kg de cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 80 gramas de óleo;
• 0,3 colheres de sopa de pimenta vermelha;
• 0,25 colheres de sopa de coentro;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma pitada de pimenta preta;
• 1 colher de chá sais;
• vinagre.
Cozinhar
1. Lave e descasque as cenouras. Esfregue em palhas, coloque em uma panela ou tigela.
2. Descasque o alho, pique finamente e coloque em cima das cenouras.
3. Deite todos os pimentos, sal e açúcar por cima.
4. Coloque o coentro, pimenta em um almofariz e moer com um pilão para um estado de pó. Também despeje em cima de cenouras.
5. Deite óleo na panela, coloque no fogo.
6. Descasque a cebola, pique e frite até dourar.
7. Depois, com uma escumadeira, pegamos pedaços de cebola, deixando apenas óleo na panela.
8. Polvilhe cenouras com vinagre.
9. Despeje o óleo de cebola e vinagre sobre as cenouras com especiarias. Despeje uniformemente sobre toda a área e cubra a tigela (panela) com uma tampa. Dê suporte por meia hora.
10. Abra as cenouras, misture bem, tampe e mande para a geladeira por 10 horas.
Receita 2: cenouras reais coreanas com cebolas
Para verdadeiras cenouras coreanas, você precisa de uma cebola boa e suculenta. É melhor usar variedades brancas e roxas, com elas o aperitivo é mais saboroso. É aconselhável manter a salada por pelo menos uma hora, mas é melhor deixá-la durante a noite.
Os ingredientes
• 0,5 kg de cenoura;
• 0,25 kg de cebola;
• 70 gramas de óleo;
• vinagre;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá sais;
• uma colherada de açúcar;
• pimenta preta e vermelha.
Cozinhar
1. Diluir em 300 ml de água 2 colheres de sopa de vinagre. A solução deve ser ácida, adicione 0,5 colheres de sopa de açúcar, dissolver.
2. Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas e quase transparentes e mande para a marinada. Reserve enquanto preparamos o restante dos ingredientes.
3. Desfiar ou pique as cenouras em tiras, coloque em uma tigela. Cubra com pimentas pretas e vermelhas, aproximadamente 1/3 de colher de chá de cada tipo. Adicione sal, açúcar, misture.
4. Três ou passar pela imprensa dentes de alho descascados, coloque em cima de cenouras.
5. Aquecemos o óleo vegetal em uma panela até que uma névoa apareça e imediatamente despeje sobre as cenouras, misture.
6. Esprema a cebola da marinada vinagre, misture com as cenouras, mexa. Deixe a salada descansar por uma hora, tente. Se não houver ácido suficiente, então você pode adicionar um pouco de marinada da cebola, se picante, em seguida, adicione mais pimenta.
Receita 3: Frango Real Coreano Cenouras
Uma ótima salada com um ótimo sabor de frango. Para verdadeiras cenouras coreanas, é melhor usar o peito. Idealmente, não é cozido e simplesmente em conserva. Mas não vamos correr esse risco e fritar o produto em uma panela.
Os ingredientes
400 gramas de cenoura;
• 300 gramas de frango;
• 1 cebola;
• 50-70 gramas de óleo;
• 2 dentes de alho;
• sal, açúcar, vinagre;
• 2 ramos de manjericão;
• 0,5 colheres de sopa de coentro;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• pimenta quente.
Cozinhar
1. Esfregue as cenouras, polvilhe com vinagre, misture.
2. Coloque o alho picado em uma cenoura, polvilhe com sal, açúcar, adicione os grãos de coentro ralado e pimenta. A quantidade de pimenta é arbitrária, ao seu gosto.
3. Corte o frango em tiras, misture com molho de soja, você pode adicionar qualquer tempero para o pássaro. Se houver tempo, deixe em conserva. Se não, frite em uma panela até dourar.
4. Tiramos o frango, colocamos nas cenouras. Adicione manjericão picado.
5. No óleo depois do frango, frite a cebola finamente picada até dourar e despeje imediatamente as cenouras com frango. Misture bem, cubra e mande a salada para infundir no frio.
Receita 4: Cenoura Real Coreana com Cogumelos
Para preparar este aperitivo você precisará de cogumelos de ostra em conserva, eles são a melhor combinação com cenouras reais coreanas. Mas com uma deficiência, você pode tomar qualquer outro cogumelo, por exemplo, champignons mais acessíveis.
Os ingredientes
• 300 gramas de cenoura;
• 250 gramas de cogumelo-ostra;
• 1 colher de chá tempero coreano acabado;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• dente de alho;
• 1 colher de chá vinagre
• sal, açúcar.
Cozinhar
1. Corte os cogumelos de ostra marinados em tiras, pré-decantando todo o líquido. Se os cogumelos estiverem escorregadios da marinada, é melhor lavá-los com água corrente e deixar escorrer bem. Envie cogumelos preparados para uma tigela.
2. Esfregue as cenouras em tiras. Coloque em cima dos cogumelos, nivelar a camada com as mãos.
3. Coloque o alho picado, polvilhe com especiarias coreano, sal, coloque uma pitada de açúcar. Para uma salada mais picante, você também pode polvilhar pimenta vermelha.
4. Aquecemos o óleo em uma panela, despeje sobre as cenouras e misture bem.
5. Ram a salada com uma colher, cubra e deixe esfriar por 2-3 horas.
Receita 5: cenouras reais coreanas
Receita de cenoura coreano com funchose. O aperitivo acaba por ser excepcionalmente apetitoso, satisfatório, aromático. Nesta receita, os principais ingredientes são usados em quantidades iguais. Mas se desejar, você pode adicionar mais funchose ou cenoura.
Os ingredientes
• 250 gramas de cenoura;
• 250 gramas de funchose;
• cebola;
• vinagre;
• coentro, pimenta, preto;
• açúcar, um pouco de sal;
• molho de soja;
• 50 gramas de óleo.
Cozinhar
1. Funchoza para este lanche é melhor não ferver. Basta derramar macarrão de arroz com água fervente e deixe por 10 minutos, coberto com uma tampa. Em seguida, escorra o líquido, enxágue a funchose com água corrente.
2. Rale as cenouras, misture com as especiarias, polvilhe com vinagre.
3. Corte a cebola em cubos, frite em óleo até obter um bom castanho dourado. Então pegamos os pedaços e colocamos o óleo nas cenouras.
4. Adicione funchose, coloque uma colherada de molho de soja, misture, insista 2 horas e pode ser servido. Você também pode adicionar pimenta doce cortada em tiras finas para este aperitivo. Também é delicioso.
Receita 6: Cenoura Real Coreana com Berinjela
A receita para deslumbrante cenoura coreana com o aroma inigualável de berinjela frita. Para a preparação de lanches, é aconselhável usar pequenos vegetais para que as sementes sejam pequenas e imaturas.
Os ingredientes
• 200 gramas de berinjela;
400 gramas de cenoura;
• 0,5 xícaras de óleo;
• açúcar, sal;
• coentro, uma mistura de pimenta;
• dente de alho (você pode colocar mais);
• um pouco de vinagre.
Cozinhar
1. Retire as pontas da berinjela, corte primeiro em tiras e depois em pedaços. Polvilhe com sal, deixe por uma hora para obter amargura. Depois lavamos os pedaços de legumes, torcemos e deixamos por um tempo.
2. Pique as cenouras descascadas, coloque em uma tigela.
3. Adicione o alho, especiarias para as cenouras, despeje com uma solução de vinagre. Sal cuidadosamente este aperitivo, como a berinjela já foi saturada com sal suficiente.
4. Aquecemos o óleo em uma panela, frite as fatias de berinjela. Nós fazemos isso em fogo alto, os vegetais não devem ficar moles, 2 minutos são suficientes para cozinhar.
5. Espalhamos a berinjela aquecida nas cenouras e cobrimos imediatamente com uma tampa. Mantê-lo até esfriar, misture e deixe o lanche no frio por mais 3 horas.
Receita 7: Cenouras Reais Lulas Coreanas
Outra ótima receita, desta vez com lula. Para a preparação de verdadeiras cenouras coreanas, é melhor usar um produto fresco. Lula enlatada não vai funcionar.
Os ingredientes
• 2 carcaças de lula;
400 gramas de cenoura;
• uma colher de gergelim;
• cebola;
• 100 gramas de óleo;
• sal, pimenta, açúcar, vinagre;
• 1 colher de chá coentro;
• 2 peças alho.
Cozinhar
1. Eu limito a lula. Para fazer isso, abaixe as carcaças descongeladas por um minuto em água fervente, retire, coloque em água fria e retire o filme. Corte em anéis.
2. Destrua as cenouras descascadas com palhas, misture com as lulas preparadas.
3. Adicione o alho picado, coentro esmagado, sal, pimenta, polvilhe com vinagre.
4. Despeje o óleo em uma panela, adicione a cebola, corte em meio anéis, frite até ficar transparente e despeje as sementes de gergelim. Cozinhamos juntos por mais um minuto, concentre-se nas sementes, elas devem dourar levemente.
5. Retire a panela e encha a massa de lula com cenoura com uma mistura quente, misture bem, cubra. Depois de refrigerar os lanches, retire o recipiente por 6 horas na geladeira para decapagem.
Cenouras reais de estilo coreano - dicas e truques
• Se as cenouras não são suculentas o suficiente, então você pode recorrer a um truque. Esfregue o produto em tiras, coloque em uma peneira e despeje a água fervente da chaleira. Aguarde alguns segundos. Em seguida, coloque em uma xícara, deixe esfriar e prepare um lanche de acordo com qualquer receita.
• Moedor de café - um grande ajudante para moer rapidamente qualquer tempero. Mas para as cenouras coreanas, é melhor usar um almofariz com um pilão. Quando moer os ingredientes não são esmagados em farinha, mais ésteres são liberados, as especiarias são muito mais aromáticas e mais saborosas.
• Os raladores para as cenouras coreanas são diferentes e a palha difere não apenas na espessura, mas também na forma. Pode ser quadrado, plano e poligonal. Quanto mais preciso e até mesmo as bordas da palha forem, mais bonito será o lanche.
• As cenouras coreanas terão um aroma especial se pimenta vermelha for adicionada ao óleo quente e, em seguida, colocadas em um lanche.
