O leite de vaca, cujos benefícios são explicados pelo grande número de substâncias benéficas contidas nele, é um produto conhecido pela humanidade desde a antiguidade.
No entanto, nos últimos anos tem havido opiniões diferentes sobre os benefícios do leite de vaca: vários pesquisadores ainda consideram o leite o produto mais útil e necessário para os seres humanos, enquanto outros dizem que o produto é deficiente e tem um efeito negativo no corpo humano.
Para entender qual opinião é mais correta, você deve estudar cuidadosamente os argumentos dos oponentes e defensores do consumo de leite.
Leite de vaca - fonte de origem, métodos de processamento e composição química
O leite de vaca é um produto da secreção de suas glândulas mamárias. Neste caso, o mais útil é o leite que está dentro das glândulas mamárias de uma vaca e nunca entrou em contato com o ar. A razão para isso é que no leite que foi exposto ao ar, as gorduras são parcialmente oxidadas. No entanto, mesmo esse leite não perde valor nutricional para o corpo humano.
Teor calórico do leite de vaca 52-64 kcal por 100 gramas dependendo do teor de gordura. O leite de vaca contém várias substâncias necessárias para o corpo humano. Primeiro de tudo, é vitamina B12. Esta substância é vital para o bom funcionamento do sistema nervoso humano, e também está envolvida no processo de hematopoiese. Ele também contém outras vitaminas B, vitaminas D, E, PP, beta-caroteno, lactose e outros. O leite contém proteínas, gorduras, carboidratos e aminoácidos que são benéficos para os seres humanos. Há muitos microelementos no leite de vaca, entre os quais o cálcio é o mais valioso. A composição química do leite de vaca está em constante mudança, dependendo de vários fatores: o estágio da lactação no animal, a raça da vaca, sua nutrição e condições.
Em geral, dados os métodos modernos de produção e armazenamento de leite, podemos distinguir tais tipos deste produto:
• Leite integral. É um produto completamente natural que não foi submetido a nenhum outro efeito além de esforço. Aquecimento, diluição, desengorduramento, evaporação altera a composição química inicial do leite, um produto desse tipo não pode mais ser chamado de leite integral. Agora, esse leite só pode ser comprado em fazendas agrícolas e de aldeões.
• Leite pasteurizado. O leite que foi aquecido pode ser chamado de pasteurizado. Existem várias maneiras de pasteurizar o leite: pasteurização prolongada, em que o produto é aquecido a uma temperatura de 63 - 65 ° C por meia hora; pasteurização curta, em que o leite é aquecido por um minuto a 85 - 90 ° C; pasteurização instantânea, que é realizada em poucos segundos, enquanto o produto é aquecido a 98 ° C. Tal processamento é realizado para destruir vários microorganismos no leite, bem como para aumentar o prazo de validade deste produto. Muitos especialistas acreditam que o valor nutricional de tal produto é praticamente inalterado. No entanto, outros pesquisadores acreditam que o valor de tal produto é significativamente menor em comparação ao leite integral, uma vez que as proteínas, vitaminas e oligoelementos no leite sob a influência de temperaturas elevadas alteram suas relações e fórmulas.
• Leite Ultra-pasteurizado é um produto feito por um único aquecimento de leite integral a 125-150 ° C por 2-3 segundos. Depois disso, o leite é colocado em embalagens estéreis sob condições estéreis. Este método de processamento permite armazenar leite por mais de um mês. No entanto, este tratamento destrói quase todas as substâncias benéficas no leite.
Leite de vaca - benefícios para a saúde
A composição química do leite faz com que seja uma fonte única de nutrição para os seres humanos. Tem um efeito positivo significativo em nosso corpo e fornece as vitaminas e os minerais necessários.
Então, graças a muitos cálcio, leite afeta positivamente a condição dos dentes, ossos de uma pessoa. Portanto, as pessoas que consomem leite reduzem o risco de problemas dentários. O leite também é recomendado para manter os ossos fortes e reduzir o risco de osteoporose.
Proteína, que contém uma grande quantidade de leite de vaca, promove o crescimento e fortalecimento dos músculos humanos. Portanto, este produto é especialmente popular entre os atletas que buscam construir e fortalecer a massa muscular.
Vitaminascontido no leite de vaca ajuda a reduzir o estresse em humanos. Portanto, um copo de leite morno é a melhor maneira de relaxar e aliviar o estresse acumulado durante o dia. Também pode reduzir as manifestações da síndrome pré-menstrual em mulheres, relaxar o corpo e reduzir a tensão nervosa durante esse período.
Cientistas no Reino Unido, tendo analisado numerosos estudos, chegaram à conclusão de que o leite ajuda a baixar a pressão arterial, reduz o risco de derrame e outras doenças cardiovasculares. Além disso, o leite de vaca ajuda a eliminar a azia, ajuda a melhorar a digestão, dá uma sensação de saciedade e, assim, ajuda a reduzir o peso.
Assim, o leite é um produto natural saudável e saboroso que pode suportar o corpo humano em boa forma física, e também pode servir como uma prevenção de várias doenças. Portanto, muitas pessoas devem incluir este produto em sua dieta diária.
Leite de vaca - dano aos seres humanos
Muitos cientistas falam não apenas sobre os benefícios, mas também sobre os perigos do leite. Em particular, freqüente reacções alérgicas para o leite. Tais reações causam intolerância ao açúcar do leite (lactose), que é encontrado 15% população. Esta intolerância é expressa da seguinte forma: depois de consumir leite, uma pessoa começa a ter um inchaço e diarreia fortes. Reações alérgicas à proteína caseína, que é encontrada em grandes quantidades no leite de vaca, também não são incomuns.
No entanto, quando se fala de reações alérgicas ao leite, deve-se ter em mente que a freqüência dessas reações é diferente. entre diferentes nações. Os representantes do ethnos europeu não toleram a intolerância de leite muito muitas vezes, em média é 2-5% do ethnos. Ao mesmo tempo, a intolerância do leite é muito mais comum entre os povos da Ásia e da África, até 50-75% da etnia. Isso ocorre porque os povos europeus são melhores que os asiáticos e os africanos para usar este produto no nível genético.
Também muitos teóricos vegetarianismo e alimentos crus falam sobre outros contras de consumir leite de vaca. Assim, de acordo com alguns pesquisadores, a acidez do suco gástrico aumenta a partir do leite, o que aumenta o risco de desenvolver úlceras estomacais.
Vários cientistas acreditam que o consumo de leite de vaca aumenta o risco de câncer de mama, câncer de próstata e câncer de bexiga. No entanto, qual componente do leite aumenta esse risco não é conhecido. Alguns cientistas culpam o açúcar do leite por isso, outros - o hormônio estrogênio, que é encontrado no leite. Ao mesmo tempo, o leite é conhecido por reduzir o risco de desenvolver câncer de intestino.
Vale a pena notar que os produtores de leite modernos muitas vezes injetam drogas hormonais e antibióticos. Esses métodos, obviamente, afetam negativamente a qualidade do leite e suas propriedades benéficas. Neste contexto, o mais útil pode ser chamado o leite que é produzido pelos agricultores nas aldeias onde as vacas vivem em condições naturais, comem alimentos frescos e grama, não estão expostos a drogas hormonais e antibióticos.
Leite de vaca na dieta de mulheres grávidas e lactantes
Mulheres grávidas e lactantes têm uma grande necessidade de cálcio, proteínas e vitaminas. Para satisfazer essa necessidade do corpo, eles devem incluir o leite de vaca em sua dieta. Os benefícios deste produto durante a gravidez e a amamentação são explicados pelo seguinte:
• O leite é uma fonte de cálcio necessária para a formação do sistema esquelético e do bebê. Este produto também ajuda a repor as reservas de cálcio no corpo da mãe.
• Leite durante a gravidez e alimentação do bebê torna-se uma fonte de proteína de origem animal, que é necessária para a formação do feto e o desenvolvimento físico adequado do bebê.
• O uso de leite tem um efeito positivo sobre a condição da pele, cabelos e unhas de uma mulher grávida.
• Açúcar de leite contido no leite promove melhor absorção de cálcio. Também ajuda a fortalecer a imunidade.
Assim, leite de vaca e outros produtos feitos a partir dele são indispensáveis tanto durante a gravidez quanto durante a amamentação. Exceto em casos de intolerância individual e alergias.
Leite de vaca para crianças: benefício ou dano?
Por muitos anos, o leite de vaca foi considerado um alimento apropriado para bebês cujas mães não puderam alimentá-los com o leite materno. No entanto, a pesquisa mais recente mostra que alimentar bebês com leite de vaca não é tão benéfico e seguro quanto se pensava anteriormente.
Naturalmente, o leite de vaca contém muitos elementos úteis. No entanto, essa composição de leite não é de todo benéfica para o corpo do bebê, uma vez que não é capaz de absorver essas substâncias.
• Enzimas no leite de vaca não são normais para um bebê. Portanto, seu corpo não será capaz de absorver totalmente essa nutrição, e restos de alimentos não digeridos irão irritar os intestinos do bebê.
• Demasiada proteína caseína no leite de vaca pode causar reações alérgicas;
• O alto teor de gordura do leite de vaca provoca sobrecarga no corpo da criança;
• A quantidade de vitaminas e ferro no leite de vaca não é suficiente para o corpo em crescimento;
• E, pelo contrário, há muitos minerais no leite de vaca. Portanto, a alimentação com leite de vaca pode causar muito estresse nos rins do bebê.
Pelas razões listadas acima, os médicos modernos não recomendo Alimente os bebês com leite de vaca até os 2 anos de idade. O leite materno é a dieta ideal para esses bebês, e se a amamentação não for possível, você precisa encontrar a mistura certa, cuja composição é a mais próxima possível da composição do leite materno.
Assim, os danos e benefícios do consumo de leite de vaca dependem de muitos fatores: a partir dos métodos de processamento a que o produto foi submetido, das condições em que o animal vive, das características individuais de cada pessoa e de outros fatores. Portanto, a questão da necessidade de usar este produto, cada pessoa deve decidir individualmente, tendo em conta as suas características individuais.
