Berinjela Frango - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
Frango com berinjela é uma combinação maravilhosa que pode trazer prazer aos gourmets. As raízes do prato devem ser procuradas no Oriente, foi lá que nasceu a tradição de cozinhar berinjela com especiarias, um pouco mais tarde a carne de frango foi adicionada aos legumes.
Há muitas maneiras de preparar um prato, berinjela com frango pode ser frito, cozido, assado no forno ou na grelha. Variações com ervas e especiarias proporcionam muitas oportunidades para diversificar o prato, tornando-o mais brilhante e mais saturado.
Frango Berinjela - Preparação
O pré-processamento dos produtos ao cozinhar frango com berinjela é bastante simples. Quanto à carne branca, é lavada em água corrente, se requer uma receita, torça com um moedor de carne para recheio. Berinjela é embebida em água salgada para deixar carne enlatada e, com ela, a amargura encontrada nos legumes. Este procedimento requer cerca de meia hora. Se a berinjela não for jovem, deve ser descascada.
Frango De Berinjela - Melhores Receitas
Receita 1: Frango Assado com Berinjela
Uma ótima receita para um almoço festivo ou jantar.
Os ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 2 berinjelas;
- 2 tomates;
- 200 gramas de queijo duro;
- 1 dente de alho;
- 100 gramas de creme azedo ou maionese;
- Pimenta preta moída;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- verdes (salsa, endro, etc.)
Método de cozimento
Berinjelas devem ser lavadas, ver que não há água sobre elas, cortadas em tiras finas longitudinalmente (recomenda-se usar um fatiador vegetal). Mergulhe as tiras de berinjela em água salgada, escorra a água, frite as tiras em óleo vegetal até dourar (3 minutos de cada lado). É importante que, durante a preparação do prato, não haja excesso de óleo vegetal na berinjela, após a fritura, ele deve ser removido dos vegetais com uma toalha de papel. Processe o peito de frango, corte em fatias finas (transversalmente), coloque em um saco plástico, bata um pouco com um martelo. Retire a carne branca do saco, sal e pimenta a gosto.
Lave os tomates, cortados em círculos não muito grossos. Pique o alho, pique as ervas, rale o queijo duro. Frango com berinjela será cozido no forno, então pegamos a assadeira, colocamos a berinjela nela (sobrepondo uma tira na outra), depois fazemos uma camada de carne de frango, novamente uma camada de berinjela, tomate, sal, pimenta, polvilhe com alho e ervas. A camada superior é composta por creme azedo (maionese) e queijo ralado. No forno, berinjela com frango é cozida por meia hora a uma temperatura de 180 graus. Depois que o forno é desligado, deixe o frango e berinjela fermentar por mais 10-15 minutos. Antes de servir, você pode polvilhar o prato com ervas picadas.
Receita 2: Caçarola de berinjela de frango
Caçarola é um prato maravilhoso, mas muitas vezes é subestimado, associando-o exclusivamente com queijo cottage ou batatas. Oferecemos uma receita de caçarola de berinjela deliciosa.
Os ingredientes:
- ½ kg de frango;
- 1 berinjela de tamanho médio;
- 2 ovos;
- 1 cenoura;
- ½ cebola vermelha;
- 3 colheres de sopa de semolina;
- 1 pimenta quente;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- caril.
Método de cozimento
Cortar a berinjela em cubos pequenos, mergulhe-os em água salgada por 15 minutos. Três cenouras em um ralador grosso, pique a cebola, misture os ingredientes, refogue em óleo vegetal até que uma cor dourada apareça. Depois que as cebolas e as cenouras estiverem fritas, adicione a berinjela previamente espremida (sem água), misture e frite até ficar cozido. O recheio está pronto.
Nós picamos o frango, adicionamos pimenta vermelha picada (semente não deve ser usada, caso contrário, será muito picante), curry, sal, ovos e semolina.
Coloque um pouco de óleo vegetal na assadeira para que a caçarola não queime, coloque metade da base do frango no fundo, coloque o recheio e novamente a base do frango. Unte a superfície da caçarola com óleo vegetal, coloque o prato no forno, asse por 30-40 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Caçarola pode ser servida com um prato ou tempero com molho.
Receita 3: Frango com Berinjela e Cogumelos
Frango, berinjela e cogumelos dão um ótimo sabor, especialmente se cozidos em vinho tinto.
Os ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 2-3 berinjela;
- ½ kg de cogumelos;
- 100 mililitros de vinho meio amargo vermelho;
- 2 cebolas;
- 100 mililitros de molho de soja;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta preta moída;
- pimenta vermelha;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento
Ferva o frango em água salgada, fresco, separado dos ossos e pique.
Corte a berinjela em cubos, deixe de molho por 30 minutos em água salgada e frite por 15 minutos em fogo baixo, não esquecendo de mexer constantemente.
Corte os cogumelos bem finamente, salteie e frite em óleo vegetal.
Misture o vinho, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, ½ xícara de água, molho de soja, adicione sal, pimenta vermelha e preta.
Pique a cebola, coloque em uma panela grande, frite em óleo vegetal até dourar, coloque o frango e continue a fritar por mais 10-15 minutos. Adicione os cogumelos, berinjela, alho picado e molho pré-cozido e pendente.
O prato é estufado durante aproximadamente 15 minutos em um fogo pequeno, não esqueça de mexer isto constantemente para não queimar, e um aroma desagradável de produtos queimados não aparece.
Frango com berinjela e cogumelos pode ser servido na mesa com batatas cozidas, arroz, legumes ou ervas, tudo depende das preferências de gosto da anfitriã, casa e convidados.
Frango de berinjela - dicas úteis de fogões experientes
- Ao escolher a berinjela, é importante focar nos frutos jovens, eles são os mais suculentos e agradáveis de provar. Não fique chateado se você tiver apenas um vegetal velho em estoque, há mais problemas com ele, mas com o processamento adequado, ele não vai estragar a obra-prima culinária.
- Não digira carne de frango, todo o suco sai e o sabor é perdido, lembre-se que depois será tratado termicamente de novo, então zelo excessivo neste caso é inaceitável.
