Sopa de cenoura é um prato de vegetais leve e saboroso.
O sabor adocicado das cenouras vai bem com especiarias, carne ou outros vegetais.
Principalmente sopas de cenoura são feitas de purê de batatas.
Eles são fáceis de digerir e adequados para comida de bebê.
Sopa de cenoura - os princípios básicos de preparação
As sopas de cenoura são doces ou salgadas. Eles são servidos frios e quentes.
Existem muitas receitas para sopas de cenoura. Legumes são fritos, cozidos ou assados no forno. Em seguida, eles são esmagados em um liquidificador, derramando caldo de carne. Temperos, queijo ou outros ingredientes que não precisam ser interrompidos são adicionados à sopa. Usando caldo ou creme, a sopa é trazida à consistência desejada.
Receita 1. Sopa de cenoura com coentro
Os ingredientes
450 gramas de cenouras;
sal marinho e pimenta preta;
cebola;
um quarto de xícara de azeite;
50 g de folhas de coentro;
1 l 200 ml de caldo de legumes;
7 g de coentro moído.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras e as cebolas, lave bem embaixo da torneira e seque-as ligeiramente. Lave as folhas de coentro, esmague o excesso de umidade e corte. Pique a cebola finamente. Pique a cenoura em fatias finas. Aqueça o azeite em fogo moderado. Coloque as cebolas e canecas de cenoura na panela e frite-as por cerca de cinco minutos até que as cebolas amolecem. Mexa constantemente para que o óleo seja distribuído sobre todos os vegetais e eles sejam cozidos uniformemente. Tempere com coentro moído e mantenha o fogo por cerca de um minuto.
2. Coloque tudo em uma panela grande. Sal, pimenta e despeje o caldo. Coloque a louça no fogo e leve a mistura para ferver. Em seguida, faça um fogo e deixe ferver a sopa até que as cenouras estejam macias. Mexa a sopa várias vezes durante o cozimento.
3. Transfira a sopa para uma tigela e bata até o purê. Experimente, se necessário, adicione sal. Coloque as folhas de coentro picado e misture. Sirva a sopa com pãezinhos franceses ou pão integral.
Receita 2. Sopa de Cenoura com Feijão Branco
Os ingredientes
50 g de gergelim;
meio quilo de cenoura;
dois dentes de alho;
litro de água purificada;
azeite - 30 ml;
6 g de ervas e açafrão da Provença;
200 g de feijão branco;
pimenta preta e sal marinho;
pasta de tomate - 30 g;
25 g de suco de limão.
Método de cozimento
1. Lave o feijão várias vezes. Ferva até ficar macio. Melhor fazê-lo em um fogão lento. Então ponha em uma peneira e deixe ao copo todo o líquido.
2. Descasque e lave as cenouras. Pique em círculos. Coloque em uma tigela profunda, adicione o azeite, ervas e alho esmagado. Misture tudo bem. Deco cobri-lo com papel alumínio e coloque canecas de cenoura sobre ele. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.
3. Coloque o feijão no liquidificador, coloque as cenouras assadas e os dentes de alho descascados aqui. Adicione o extrato de tomate, açafrão e suco de limão. Sal, despeje a água purificada. Interrompa tudo completamente até ficar homogêneo. Tente sal, adicione sal, se necessário.
4. Deite a mistura na panela, coloque no fogão e deixe ferver. Desligue o fogo. Despeje a sopa em pratos, polvilhe com sementes de gergelim e sirva com croutons.
Receita 3. Sopa de Cenoura com Alho Molho de Azeite e Salsa
Os ingredientes
alho
sal, azeite, folhas de louro e ervilhas pimenta preta;
frango;
um monte de salsa;
kg de cenoura;
duas cebolas;
raiz de gengibre de sete cm.
Método de cozimento
1. Pique e lave o frango. Coloque as costas, pescoço e asas em uma panela. Despeje a água, coloque uma boa pitada de pimenta preta com ervilhas e uma folha de louro. Coloque em fogo moderado e cozinhe o caldo. Remova o ruído e torne o fogo ainda mais silencioso para que o caldo não ferva, mas enfraqueça. Tomite assim o caldo por cerca de uma hora e meia. Filtre o caldo acabado.
2. Descasque as cenouras, lave-as bem e corte-as em pedaços arbitrários. Coloque em uma panela e despeje o caldo. Coloque no fogão e cozinhe até ficar macio.
3. Enquanto isso, divida a salsinha, enxágue e pique finamente. Liberte o alho da casca e pique finamente com uma faca. Transfira tudo para o recipiente do liquidificador, coloque o azeite e bata na polpa.
4. Nas cenouras, adicione cebola descascada e gengibre fatiado. Cozinhe por mais algum tempo. Em seguida, pique tudo em uma condição de purê com um liquidificador submersível.
5. Despeje a sopa em pratos, despeje o molho com alho e salsa.
Receita 4. Sopa de cenoura picante
Os ingredientes
250 g de batatas;
quatro dentes de alho;
três folhas de louro;
uma pitada de sal;
quatro cebolas;
meio molho de salsa e cebolinha;
uma fatia de manteiga;
meio quilo de cenoura;
quatro pitadas de pimenta preta moída na hora;
óleo vegetal refinado - 30 ml;
açúcar - 25 g;
uma pitada de canela e tomilho.
Método de cozimento
1. Descasque todos os vegetais, lave-os várias vezes e corte em pedaços grandes.
2. Pique a metade da cebola. Vamos precisar do resto do arco mais tarde.
3. Mudamos os legumes em uma panela funda, aqui colocamos as cebolas picadas e os dentes de alho. Encha tudo com água fervente, adicione uma pitada de sal e mande para o fogão. Ferva, coloque uma folha de louro, tomilho e canela. Nós torcemos o fogo e cozinhamos por meia hora. Nós removemos o lavrushka e moemos os ingredientes restantes com um liquidificador de mão. Nós enviamos um generoso pedaço de manteiga para a panela. Sal e pimenta. Nós enviamos por dez minutos para um fogo lento.
4. Pique as cebolas restantes com uma faca. Colocamos a panela no fogão, despejamos uma colher de sopa de óleo refinado, espalhe a cebola picada, polvilhe com açúcar e frite até ficar coberta com esmalte e ficar na cor marrom claro.
5. Lavar as penas de cebola verde e salsa, secar e picar finamente. Despeje a sopa em pratos, adicione as cebolas fritas e polvilhe com ervas.
Receita 5. Sopa de Cenoura com Queijo Creme
Os ingredientes
caldo de galinha ou legumes - litro;
sal, especiarias e pimenta preta;
cenouras - 350 g;
uma pitada de açafrão;
cebolas - 200 g;
alho - cravo;
queijo processado - 100 g.
Método de cozimento
1. Descasque todos os vegetais. Nós os lavamos bem debaixo de água corrente. Pique a cebola em pedaços pequenos. Cenouras em pequenos cubos pequenos. Despeje três colheres de sopa de óleo na panela, espalhe a cebola picada e frite-a, em fogo baixo até dourar, mexendo sempre.
2. Coloque os cubos de cenoura em uma panela, misture e frite por alguns minutos, misturando de vez em quando. Despeje o caldo em pratos refratários e coloque no fogão. Deixe ferver. Creme de queijo é esfregado com grandes chips. Colocamos em um caldo fervente e mexemos continuamente até que esteja completamente disperso.
3. No caldo de queijo, mudamos a fritura dos vegetais e misturamos. Ferva a sopa em fogo baixo por um quarto de hora. Sal, pimenta e tempere a sopa com especiarias.
4. Retire a panela do fogo e insista sob a tampa por aproximadamente dez minutos. Em seguida, moer com um liquidificador submersível para um estado de purê. Despeje a sopa em pratos e sirva com biscoitos ou bacon.
Receita 6. Sopa de Arroz com Cenoura
Os ingredientes
cenoura - 600 g;
sal e açúcar;
água potável - um copo incompleto;
gema de ovo - dois pcs .;
arroz - 150 g;
leite - meio litro;
manteiga - 70 g.
Método de cozimento
1. Cenoura, descasque e enxague novamente. Seque ligeiramente e corte em círculos de espessura média.
2. Coloque a manteiga em uma panela funda e derreta em fogo moderado. Nós espalhamos as cenouras em ghee e fervemos em fogo baixo, cobertas com uma tampa. Em seguida, despeje a água e leve para ferver.
3. Lave o arroz várias vezes. Nós transferimos para o stewpan, despeje o leite aquecido, misture, leve para ferver. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo, por cerca de 20 minutos Moer a sopa em purê de batatas usando um liquidificador submersível.
4. Coloque o leite nas gemas, sal, adicione um pouco de açúcar e bata com um batedor ou garfo. Despeje a sopa, mexendo continuamente, leve para ferver e retire a sopa do fogão.
Receita 7. Sopa de Cenoura com Frango
Os ingredientes
25 g de óleo magro;
cenoura - 350 g;
sal marinho;
120 g de cebola;
um pequeno punhado de salsa;
meio filé de frango.
Método de cozimento
1. Descongele o filé de frango, enxágue e coloque todo em uma panela. Despeje a água e mande para o fogão. Adicione as ervilhas e folhas de louro às ervilhas. Assim que a água começar a ferver, remova o ruído e cozinhe o caldo por cerca de meia hora.
2. Nós limpamos e lavamos os legumes. Corte as cenouras em pequenos pedaços. Minha salsa, levemente seca e finamente picada. Você pode apenas quebrar os verdes com as mãos.
3. Retire o filé de frango do caldo, transfira-o para uma placa separada. Filtre o caldo e despeje de volta na panela. Nós mandamos para o fogão e colocamos a salsinha e as cenouras picadas no caldo quente. Cozinhe sob a tampa até obter cenouras macias.
4. Pique o alho em fatias finas. Pique a cebola em pequenos cubos. Frite-os em óleo vegetal aquecido até dourar. Nós colocamos tudo na panela, misturamos e cozinhamos por mais 20 minutos.
5. Retire os legumes com uma escumadeira e transfira para um copo, despeje um pouco de caldo aqui e triture tudo para um estado de purê. Corte o frango em fatias ou rasgue com as mãos. Despeje a sopa de cenoura em um prato e coloque pedaços de frango, tempere com ervas.
Sopa de cenoura - dicas e truques
Experimente a sopa de sal o tempo todo. Cenoura dá um sabor adocicado, então você precisa monitorar constantemente a quantidade de sal.
A sopa será muito mais saborosa se você misturar cenouras com azeite e especiarias e assar no forno.
A consistência da sopa é ajustada diluindo-a com caldo ou creme.
Se você adicionar creme ou caldo a legumes ralados, então o líquido deve primeiro ser aquecido para um estado quente.
Sirva sopa de cenoura com croutons, em cima, você pode polvilhar com ervas picadas ou queijo chips.
