Muitos subestimam o sabor e os benefícios das miudezas. Além do fato de que os corações são um produto saboroso e tenro, também é rico em proteínas, micro e macro elementos.
Corações de frango em molho - princípios básicos de preparação
Corações de galinha são lavados e cortados o excesso de gordura e filme. Além de miudezas, precisamos de cebolas e cenouras. Algumas receitas usam cogumelos. Os vegetais são descascados e picados: cebolas - em pedaços pequenos, cenouras em um ralador.
Em uma frigideira de ferro fundido ou pequeno caldeirão, aqueça a gordura ou o óleo e frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, coloque as cenouras e continue cozinhando até que fique macio.
Corações de galinha são dispostos em vegetais, a água é servida e tudo é cozido em fogo médio por cerca de quarenta minutos.
Dependendo do molho que você deseja obter, adicione creme azedo, extrato de tomate, creme ou queijo à panela.
Eles são colocados em uma panela, mexidos e cozidos por mais um quarto de hora.
Para dar sabor, temperos, alho e ervas são adicionados ao prato.
Sirva um prato com um prato de legumes, massas ou cereais.
Receita 1. Corações de frango em molho de tomate
Os ingredientes
empilhar água filtrada;
60 g de molho de tomate;
cebola;
pimenta moída;
cenoura;
60 ml de óleo de girassol refinado;
sal;
400 g de corações de galinha.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e a cenoura. Lave os legumes. Cortar a cebola em pedaços pequenos e moer as cenouras em um ralador com grandes buracos. Envie legumes para a panela, depois de derramar óleo para ele. Frite, mexendo, por cerca de cinco minutos.
2. Lave os corações de frango e retire-os dos filmes e do excesso de gordura. Coloque as miudezas preparadas em uma assadeira com legumes. Despeje um copo de água filtrada, sal. Deixe ferver e cozinhe, coberto com uma tampa, por cerca de uma hora.
3. Adicione o extrato de tomate, misture e cozinhe por cerca de um quarto de hora. Se não houver líquido suficiente, despeje um pouco mais de água fervida.
Receita 2. Corações de frango em molho com tomate e creme azedo
Os ingredientes
meio quilo de corações de galinha;
sal de mesa;
cabeça de cebola;
farinha - 30 g;
creme azedo - 90 g;
empilhar água fervida;
pasta de tomate - 30 g.
Método de cozimento
1. Coloque os corações em uma peneira e enxágüe. Deixamos toda a água para o copo. Cortar gordura e vasos sanguíneos de cada um. Fazemos incisões em forma de cruz a partir da borda afiada.
2. A cabeça de cebola é descascada, lavada e picada o mais fino possível.
3. Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola até ficar transparente.
4. Coloque os corações preparados na assadeira, misture e cubra. Ensopou corações com cebolas por cerca de dez minutos sem adicionar água.
5. Misture a água fervida com pasta de tomate, farinha e creme azedo. Nós agitamos bem para que não restem pedaços. Encha os corações com a mistura, cubra e cozinhe por mais um quarto de hora.
Receita 3. Corações de frango em molho de creme
Os ingredientes
50 ml de óleo magro;
meio quilo de corações de galinha;
quatro dentes de alho;
200 ml de creme a 20%;
cenoura;
cebola;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Coloque em uma frigideira com óleo, pré-aquecendo, meia anéis de cebola picadinha. Frite por vários minutos, mexendo sempre.
2. Descasque as cenouras e triture-as em um ralador com pequenos orifícios. Adicione à cebola e frite por cinco minutos, mexendo regularmente.
3. Descasque o alho e passe pela prensa diretamente na panela. Misture bem e frite até um cheiro característico de alho.
4. Lavamos os corações de galinha, cortamos a gordura e os vasos sanguíneos. Colocamos em uma panela, misturamos, salgamos e enchemos tudo com creme. Cozinhe o prato por 20 minutos. Adicione o endro picado e deixe por cinco minutos para alcançar em fogo baixo.
Receita 4. Corações de frango em molho de queijo
Os ingredientes
700 g de corações de galinha;
óleo vegetal;
100 ml de creme azedo a 20%;
10 g de amido;
100 g de queijo processado;
pimenta preta;
dois dentes de alho;
sal;
cebola;
um monte de verduras frescas.
Método de cozimento
1. Lavamos os corações, cortamos os vasos e o excesso de gordura. Despeje o óleo na panela e coloque-o em fogo forte. Aquece bem. Nós espalhamos os corações em uma panela, pimenta e sal. Fry, continuamente alterando, por cerca de três minutos. Então torcemos o fogo e ensopamos as miudezas em nosso próprio suco por cerca de um quarto de hora.
2. Casca de cebola e finamente picada. Frite em óleo em uma frigideira separada até dourar. Mudamos as cebolas fritas para os corações, misturamos e cozinhamos por mais 15 minutos, enxágüe as verduras, seque e pique finamente. Os dentes de alho descascados passam por um espremedor de alho. Moer o queijo em um ralador grosso.
3. Em uma panela com os corações, coloque creme de leite e queijo, misture. Adicione amido, ervas e alho. Leve o conteúdo para ferver, cubra com uma tampa e retire do fogão. Sirva com qualquer prato.
Receita 5. Corações de frango picante em molho de espetos
Os ingredientes
5 g de gengibre ralado;
500 g de corações de galinha;
sal fino;
120 ml de molho de soja;
quatro dentes de alho;
15 ml de suco de limão.
Método de cozimento
1. Antes de amarrar corações em espetos, mergulhe-os em água fria por 20 minutos.
2. Lavamos os corações, cortamos os vasos e o excesso de gordura. Nós espalhamos as sobras na bolsa.
3. Gengibre e casca de alho e três no melhor ralador. Misture o molho de soja com gengibre e alho. Levemente sal e despeje o suco de limão. Mexa bem.
4. Encha os corações com o molho, feche o saco e o picles por três horas na geladeira.
5. Cadeie os corações com cordas nos espetos e frite em óleo quente. Em seguida, vire-o, cubra com uma tampa e cozinhe mais um quarto de hora.
Receita 6. Corações de frango em molho coreano
Os ingredientes
700 g de corações de galinha;
60 ml de óleo vegetal;
empilhar suco de tomate;
tempero para cenouras em coreano.
Método de cozimento
1. Lave corações, corte vasos, gorduras e filmes.
2. Frite as miudezas em óleo vegetal aquecido.
3. Adicione o suco de tomate, adicione um pouco de sal e pique o tempero de cenoura no estilo coreano.
4. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que todo o líquido tenha evaporado. Coloque em um prato e sirva com um prato de legumes ou cereais.
Receita 7. Corações de frango em molho com creme azedo e mostarda
Os ingredientes
100 ml de água filtrada;
700 g de corações de galinha;
30 g de manteiga;
90 g de mostarda;
20 ml de azeite;
sal;
300 g de champignons;
100 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Lave os corações de frango, corte os vasos e o excesso de gordura. Coloque as vísceras em um copo fundo, despeje o azeite, acrescente a mostarda, pimenta e sal. Mexa bem e deixe marinar por algumas horas.
2. Derreta a manteiga em uma panela. Coloque os corações nele e frite levemente.
3. Limpe os champignons com uma esponja úmida, retire os chapéus. Corte os cogumelos em pratos finos e adicione aos corações.
4. Deite um pouco de água filtrada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por meia hora.
5. Adicione o creme azedo, mexa e deixe ferver mais dez minutos.
Receita 8. Corações de frango em molho com legumes
Os ingredientes
kg de corações de galinha;
sal raso;
cenoura;
molho de tomate - 100 g;
cebola;
pimenta com sabor a limão;
dois talos de aipo;
oleo vegetal - 30 ml;
vagem de pimentão verde;
um pequeno ramo de manjericão.
Método de cozimento
1. Lave bem os legumes. Descasque cebolas e cenouras. Moer talos de aipo em pequenos pedaços, cebola em cubos, moer cenouras em um ralador com grandes buracos.
2. Coloque os legumes em uma panela pré-aquecida com manteiga e frite até ficar macia.
3. Lavamos os corações, cortamos os vasos e o excesso de gordura da parte superior. Espalhe em uma panela com legumes.
4. Libere a vagem de pimenta verde do talo, limpe as sementes e corte em cubos pequenos. Enviado para a panela. Despeje todos os ingredientes com água e deixe ferver a partir do momento de ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.Em seguida, adicione o molho de tomate, sal e misture. Nós cozinhamos o prato por mais uma hora e meia.
5. Lave o manjericão, seque e rasgue em pequenos pedaços com as mãos. Coloque na panela. Sirva com batatas cozidas ou espaguete.
Receita 9. Corações de frango em molho de soja
Os ingredientes
pimenta da Jamaica;
150 g de corações de galinha;
25 ml de óleo vegetal;
cebola;
30 g de ketchup;
cenoura;
100 ml de vinho tinto seco;
Dois dentes de alho;
60 ml de molho de soja.
Método de cozimento
1. Lave os corações de frango, corte o topo das gorduras e vasos sanguíneos.
2. Deite metade do óleo na frigideira e frite os corações, mexendo sempre, em fogo baixo.
3. Despeje a outra metade do óleo em outra panela e frite as cebolas e cenouras descascadas e picadas.
4. Descasque os dentes de alho e corte em placas finas. Combine o molho de soja com vinho em uma tigela. Adicione o alho, ketchup e misture. Despeje o molho sobre os corações, misture e cozinhe por cinco minutos. Coloque os legumes fritos nos corações, torça o fogo, cubra e deixe ferver até os corações ficarem macios.
Corações de frango em molho - dicas e truques
Para fazer os corações de frango cozinharem mais rápido, faça uma incisão em forma de cruz no lado pontiagudo.
Corações em creme ou creme azedo serão especialmente macios.
Em vez de pasta de tomate, você pode usar suco ou molho.
Ao usar o molho de soja, tente o prato a gosto, e só depois disso, sal, para não sal.
