Tortinhas recheadas com fígado - é muito saboroso, satisfatório e conveniente.
Existem muitas receitas para recheios para este aperitivo. Eles são cozidos com milho ou ervilha, legumes, queijo, ovos, etc.
Tartlets podem ser comprados na loja pronta. Mas, infelizmente, nem todo mundo tem essa oportunidade.
Não se desespere! Você pode fazê-los em casa.
Tortinhas com fígado de bacalhau - princípios básicos de preparação
Tortinhas são feitas de areia ou massa folhada. Tortinhas originais são obtidas de queijo.
Todos os ingredientes para o recheio são picados finamente ou ralados. Mexa, tempere com temperos, adicione maionese, creme azedo ou outro molho. Mais uma vez, misture bem. O recheio resultante é colocado em tortinhas e servido, colocado sobre uma placa grande e bonita.
Nós lhe diremos não só as receitas dos recheios, mas também compartilharemos como cozinhar tartlets em casa.
Receita 1. Tortinhas de massa quebrada
Os ingredientes
100 g de creme azedo;
40 ml de vinagre de maçã;
manteiga - cem gramas;
óleo vegetal;
500 g de farinha;
refrigerante - 2 g.
Método de cozimento
1. Peneire um copo de farinha em uma tigela, adicione o creme de leite, o refrigerante e a manteiga picada com uma faca.
2. Comece por amassar a massa com uma colher primeiro, para que o óleo não comece a derreter rapidamente com o calor das mãos. Deite um pouco de farinha e amasse uma massa macia e elástica.
3. Divida a massa em várias porções. Enrole cada pedaço o mais fino possível. Escolha um copo de acordo com o tamanho dos moldes e recorte os círculos.
4. Lubrifique a panela do muffin com óleo vegetal. Coloque os círculos da massa na forma, pressionando-a firmemente nas paredes e no fundo. Perfure o fundo com um palito de dente em vários lugares e asse por cerca de sete minutos a 185 ° C. Deixe esfriar sem retirar do molde, depois remova cuidadosamente. Agora preencha-os com o recheio.
Receita 2. Tortinhas com fígado de bacalhau
Os ingredientes
uma pitada de sal e pimenta do mar;
fígado de bacalhau - 250 g;
75 g de ervilha enlatada;
2 pepinos em conserva;
4 ovos
duas batatas.
Método de cozimento
1. Lave e ferva batatas e ovos em seus uniformes. Esfrie as batatas, descasque e pique em um ralador fino. Escorra o óleo do fígado em uma tigela separada. Transfira o fígado para um prato fundo e amasse com um garfo.
2. Retire as cascas dos ovos resfriados e moa-os.
3. Corte em pedaços pequenos pepinos em conserva. Conecte os ovos, pepinos, ervilhas e batatas raladas ao fígado. Sal, pimenta e tempere com óleo de comida enlatada. Misture bem.
4. Prepare tortinhas de acordo com a receita acima. Encha-os com o recheio, coloque as tortinhas no prato, decore como quiser.
Receita 3. Tortinhas com fígado de bacalhau e legumes
Os ingredientes
cenoura;
três pepinos em conserva;
fígado de bacalhau - duzentos gramas;
duas batatas;
maionese -30 gramas.
Método de cozimento
1. Lave e cozinhe cenouras e batatas em seus uniformes. Deixe esfriar completamente e retire a pele. Moer legumes em um ralador grosso. Nós mudamos para um prato fundo.
2. Escorra o óleo do fígado de bacalhau e, diretamente no frasco, esfregue com um garfo. Espalhe para os legumes.
3. Pepinos em conserva, desintegrando-se em pequenos pedaços. Adicione-os à tigela. Colocamos maionese e óleo enlatado. Misture bem. Encha as tortinhas com o recheio.
Receita 4. Tortinhas com fígado de bacalhau "Tártaro"
Os ingredientes
maionese - cem ml;
240 g de fado de bacalhau;
ovo de codorna;
pimentão;
dois ovos;
pepino
salada - embalagem.
Método de cozimento
1. Rasgue as folhas de alface com as mãos. Lave a pimenta e esfregue as sementes. Esmague-o em pequenos cubos. Lave e pique o pepino da mesma maneira que a pimenta.
2. Abra a lata de comida enlatada. Em uma tigela separada, escorra o líquido e corte o fígado em pedaços.
3. Ferva e deixe esfriar os ovos em água corrente. Descasque e triture-os em um ralador grosso.
4. Todos os produtos colocados em um prato fundo, sal, coloque maionese e misture tudo bem.
5. Coloque o aperitivo nas tortinhas. Ferva os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Decore as tortinhas acabadas com ramos de verduras e metades de ovos de codorna.
Receita 5. Tarteletes com fígado de bacalhau e arroz
Os ingredientes
um pequeno punhado de cebolas verdes;
120 g de arroz;
maionese - 30 g;
sal marinho;
100 gramas de fígado de bacalhau;
ovos - 5 peças
Método de cozimento
1. Sob a torneira, enxágue o arroz até que a água fique límpida. Colocamos em uma panela e enchemos com água. Cozinhe até ficar macio. Então nós reclinamos em uma peneira e enxaguamos.
2. Ferva os ovos cozidos, transfira-os para água gelada e limpe-os. Corte em cubos pequenos.
3. Drene o óleo da comida enlatada. Nós espalhamos o fígado em uma tigela funda e amassamos com um garfo. Adicione o arroz cozido a ele.
4. Ordene as cebolas verdes, enxágüe e pique finamente. Cebolas verdes e ovos são transferidos para um prato, adicione um pouco de óleo de comida enlatada e maionese. Mexa
5. Nós encher cada tartlet com enchimento e decorar.
Receita 6. Tortinhas com fígado de bacalhau "Solar"
Os ingredientes
lula enlatada;
240 g de fado de bacalhau;
pimenta;
três ovos;
cranberries congelados;
cebola;
abacaxi
sal;
azeitonas verdes sem caroço;
5 g de cúrcuma;
tortinhas;
camarão (para decoração).
Método de cozimento
1. Nós limpamos e finamente picamos a cebola. Escalde com água fervente para remover um odor pungente.
2. Parte do óleo é drenado do fígado. Nós os espalhamos em uma tigela funda e usamos um garfo para amassá-los. Ferva os ovos, esfrie em água corrente e limpe. Moê-los em pequenos chips e enviar para o fígado.
3. Em uma mistura de fígado e ovos, coloque as cebolas escaldadas, sal e tempere com açafrão. Mexa
4. Na parte inferior de cada tartlet, colocamos um recheio diferente:
- Abacaxi picado;
- azeitonas cortadas em círculos;
- Lula fatiada;
- bagas de arando;
- Uma pitada de pimenta picada.
Espalhe o recheio do fígado por cima, decore com verduras e camarão.
Receita 7. Tarteletes com fígado de bacalhau "Black Pearl"
Os ingredientes
30 g de alho-porro;
um quarto de limão;
100 g de fado de bacalhau;
5 azeitonas;
dois ovos;
maionese - 50 ml.
Método de cozimento
1. Prepare tortinhas de acordo com a receita acima. Você pode adicionar pequenas lascas de queijo à massa.
2. Abra o alimento enlatado, drene o líquido em uma tigela separada. Retire o fígado, cortado em pequenos pedaços. Escalpe as cebolas descascadas e picadas com água fervente, escorra a água. Ferva, deixe esfriar e descasque os ovos. Pique-os com uma faca bem fina.
3. Combine o fígado de bacalhau com cebola e ovos. Coloque a maionese e misture bem, enquanto tenta manter os pedaços do fígado intactos.
4. Espalhe o recheio em tortinhas. No centro, insira a azeitona e uma fatia de limão.
Receita 8. Tortinhas de fígado de bacalhau com peixe vermelho
Os ingredientes
80 g de queijo;
fígado de bacalhau - cem gramas;
milho enlatado - 120 g;
100 g de filé de peixe vermelho ligeiramente salgado;
maionese - 30 gramas.
Método de cozimento
1. Drene o óleo enlatado em uma tigela separada. Sove o fígado com um garfo em um prato fundo.
2. Corte o peixe vermelho em pequenas fatias, depois de verificar se não há restos de pequenos ossos. Nós mudamos para um fígado amassado.
3. Despeje o milho em lata nesta mistura.
4. Moer o queijo da mesma maneira que o peixe ou ralar grosseiramente. Adicione ao restante do recheio.
5. Coloque um pouco de maionese no recheio e misture. Nós espalhamos o recheio de tortinhas, servimos em um prato.
Receita 9. Tortinhas com fígado de bacalhau e caviar vermelho
Os ingredientes
meio molho de cebola verde;
maionese;
fígado de bacalhau - 125 g;
sal de cozinha;
ovos de galinha - três peças.
caviar vermelho.
Método de cozimento
1. Ferva os ovos de frango até que estejam cozidos, refrigere e descasque. Moê-los em um segmento ralador superficial.
2. Abra um pote de fígado de bacalhau. Drene o óleo enlatado em uma tigela separada. Usando um garfo, triture o fígado em um prato. Lave as cebolas verdes, seque-as e pique finamente. Adicione os ovos e as cebolas a um prato com fígado, misture bem. Coloque a maionese e mexa novamente até ficar homogêneo.
3. Espalhe o recheio nas tortinhas com um escorregador, coloque um pouco de caviar vermelho por cima.
Receita 10. Tortinhas com fígado de bacalhau e varas de caranguejo
Os ingredientes
embalagem de varas de caranguejo;
maionese;
tortinhas;
greens;
três gemas;
suco de limão - 10 ml;
fígado de bacalhau - 240 g;
meio copo de nozes descascadas.
Método de cozimento
1. Descongele as varas de caranguejo, retire a casca delas e pique finamente com uma faca.
2. Abra um pote de fígado, despeje o óleo em uma tigela separada. Espalhamos o fígado em um prato fundo, adicionamos as gemas e esfregamos tudo com um garfo, adicionando óleo de comida enlatada.
3. Moer nozes em um moedor de café. Lave os verdes, ligeiramente secos e pique finamente.
4. Espalhamos verduras e nozes para o fígado, adicionamos suco de limão e maionese. Misture até ficar homogêneo. Nós espalhamos o recheio nas tortinhas.
Receita 11. Tortinhas com fígado de bacalhau e cogumelos
Os ingredientes
seis champinhons frescos;
6 azeitonas;
cabeça de cebola;
sal;
alho - dois dentes;
óleo magro;
fígado de bacalhau;
cenoura;
creme azedo.
Método de cozimento
1. Lave as cenouras e cozinhe em seus uniformes. Escorra a água, esfrie as cenouras e descasque-as. Pique em pequenos cubos.
2. Ferva os champignons, adicionando um pouco de sal. Esfrie e corte em tiras.
3. Descasque e pique a cebola. Coloque uma frigideira no fogão, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Adicione a ele cogumelos cozidos, alho descascado e picado, creme azedo e misture até ficar homogêneo. Sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Coloque os filhotes em uma tigela funda.
4. Adicione cenoura picada, fígado de bacalhau e azeitonas fatiadas aos cogumelos. Mexa Coloque o recheio no slide de tortinhas.
Receita 12. Tortinhas com fígado de bacalhau e lula
Os ingredientes
lula - 200 g;
maionese;
cebolas verdes;
ervilhas enlatadas - 100 g;
pepino fresco;
fígado de bacalhau - cem gramas;
ovos - três peças;
cenouras.
Método de cozimento
1. Cozinhe, deixe esfriar e descasque os ovos. Descasque as cenouras cozidas. Cozinhe lulas por cerca de três minutos, não mais para que não se tornem borracha.
2. Corte os ovos, o pepino, o fígado de bacalhau, a lula e a cenoura em pequenos cubos. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Coloque tudo em uma tigela funda, adicione ervilhas verdes e maionese. Mexa até ficar homogêneo.
3. Coloque o recheio resultante no slide de tortinhas.
Tortinhas com fígado de bacalhau - dicas e truques de culinária
Para evitar que o recheio fique muito seco, adicione óleo em lata durante a mistura.
Você pode adicionar salgadinhos de queijo ou temperos à massa de tartlet, isso adicionará sabor picante ao produto acabado.
Os ingredientes para o recheio podem ser picados ou cortados finamente.
A maionese pode ser substituída por creme azedo ou iogurte natural.
Se o recheio contém peixe ligeiramente salgado ou caviar vermelho, então o sal não é necessário.
