Bolinhos de peixe são um prato bastante satisfatório, que é preparado por absolutamente todas as donas de casa. De salmão rosa eles são os mais macios e suculentos. Tais costeletas são convenientes não só para um jantar regular, mas também para qualquer feriado.
Costeletas de peixe são fritas, assadas e cozidas no vapor. Em quase qualquer forma, o salmão rosa mantém seu sabor e utilidade únicos.
A carne deste peixe delicadeza real, é moderadamente salgado e aromático. Uma variedade de costeletas é preparada a partir de salmão rosa: com legumes, com cereais, e até mesmo com a adição de um produto lácteo como queijo cottage. Os pratos deste peixe transformam as almôndegas em verdadeiras obra prima culinária.
Costeletas de salmão rosa - princípios gerais de preparação
Para carne picada, escolha peixe fresco.
Descongelar o filé de peixe congelado em água fria por 20 minutos.
Para tornar o peixe picado elástico, amasse com as mãos.
Use qualquer óleo para fritar.
Traga os hambúrgueres para o pronto, cobrindo a panela depois de fritar a tampa.
No prato, se desejar, adicione quaisquer especiarias que sejam adequadas para peixe.
Costeletas de salmão rosa no forno
Ingredientes
• 890 g de salmão rosa;
• cabeça de cebola;
• pimenta;
• abobrinha;
• ovo;
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
• sal;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Separe a carne do salmão rosa dos ossos, retire a pele e pique finamente o lombo. Primeiro você precisa lavar o peixe.
2. Corte em fatias de abobrinha e cebola, passe-os através de um moedor de carne e misture com o peixe picado.
3. Adicione sal, ovo, pimenta à mistura e misture até ficar homogêneo.
4. Divida a carne preparada em dez chetas iguais. Enrole cada pedaço em uma forma oval.
5. Role os hambúrgueres em farinha e coloque-os em uma assadeira untada.
6. Cozinhe a 200 graus por 20 minutos. Não se esqueça de virar os hambúrgueres uma vez.
7. Se desejar, ao lado dos hambúrgueres durante o cozimento, você pode colocar batatas fatiadas.
8. Ao servir, decore as batatas com costeletas com verduras.
Costeletas de salmão rosa com ervas
Ingredientes
• Quilograma de filé de salmão rosa descongelado;
• um punhado de endro e salsa;
• três fatias de pão;
• sal;
• um monte de cebolas verdes;
• três colheres de sopa de farinha peneirada;
• pimenta;
• uma colher de creme azedo;
• dois ovos de galinha;
• um copo de óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de peixe debaixo de água e seque. Em seguida, passe o salmão rosa através de um moedor de carne. Escolha uma peneira com um buraco do meio.
2. Coloque o peixe picado em uma tigela. Mergulhe o pão na água em um recipiente separado. Uma vez que o pão tenha amolecido, torça e transfira para o peixe.
3. Enxágue salsa, cebolinha e endro e retire o excesso de líquido. Colocá-lo na placa, pique tudo com uma faca afiada e adicione ao recipiente com salmão rosa.
4. Coloque o creme de leite lá, bata os ovos e adicione sal, farinha e pimenta. Mexa todos os ingredientes com uma colher de sopa.
5. Coloque a panela no fogão e despeje a quantidade certa de óleo nela. Formar ovais com duas caixas de carne picada e abaixá-las em uma panela pré-aquecida.
6. Frite as costeletas com verduras por dois minutos de um lado até dourar. Em seguida, vire-os com uma espátula e cubra a panela com uma tampa. Frite por mais quatro minutos.
7. Sirva as almôndegas acabadas, colocando-as em um prato grande.
8. Como acompanhamento: purê de batatas, arroz cozido ou macarrão.
Costeletas de salmão e arroz
Ingredientes
• 1,5 kg de filé de peixe;
• meio copo de arroz;
• sal;
• quatro colheres de sopa de farinha peneirada;
• duas fatias de pão;
• ovo;
• endro;
• três talos de cebolas verdes;
• pimenta;
• três colheres de pão ralado;
• 150 g de óleo de girassol;
• dois copos de água.
Método de Culinária:
1. Deite a água na panela e adicione sal. Leve tudo para ferver e jogue na panela de arroz lavado de grãos longos. Ferva os cereais por 25 minutos, não se esqueça de misturar.
2. Transfira o cereal preparado para uma peneira com uma peneira fina e deixe toda a água escorrer. Depois de jogar arroz, deixe esfriar em um prato.
3. Coloque o pão em uma tigela, encha com água e deixe por 10 minutos. Lave e pique o filé de salmão rosa com um moedor de carne em uma tigela.
4. Na mesma tigela, adicione pimenta, ovos e sal. Esprema um pão macio com as mãos limpas, lembre-se e coloque em uma tigela de peixe.
5. Enxágue as cebolas verdes e o endro, agite sobre a pia e pique finamente. Adicione-os à tigela picada.
6. Em seguida, coloque o arroz em uma tigela e misture tudo com as mãos limpas. Ligue o fogão e coloque o óleo para aquecer.
7. Em uma tigela, misture a farinha e a farinha de rosca. Forme costeletas da carne picada preparada e mergulhe-as em um prato com pão ralado e farinha.
8. Abaixe as costeletas na frigideira e frite-as primeiro em um dos lados por seis minutos, depois vire-as e frite-as por 15 minutos no outro lado. No final, você pode cobrir os hambúrgueres com uma tampa.
9. Sirva o prato com batatas cozidas. Para decoração, cubra os hambúrgueres com massa de tomate.
Costeletas de salmão rosa em molho de tomate
Ingredientes
• três fatias de pão branco;
• 630 g de filé de salmão rosa;
• 4 dentes de alho;
• sal;
• moer sementes de alcaravia;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• coentro;
• 2 ovos;
• salsa;
• duas cebolas;
• uma colher de paprica doce;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• hortelã fresca;
• pimenta;
• coentro moído;
• vagem de pimenta;
• 420 g de tomates frescos;
• 135 ml de vinho branco.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e enxágüe. Corte uma cebola em cubos (para molho) e divida a outra em quartos (para carne picada).
2. Lave os tomates e retire os degraus. Cortá-los em pequenos cubos.
3. Aqueça metade do azeite em uma panela. Mergulhe cebola, sementes de cominho, pimenta, coentro e páprica lá. Frite por 9-11 minutos. Deite o vinho branco em seguida e, fervendo, deixe cozinhar por três minutos.
4. Adicione tomates, açúcar, meia colher de sal, pimenta picada e um alho à cebola. Cozinhe tudo por um quarto de hora em fogo baixo. Coloque o molho acabado de lado.
5. Em um recipiente separado, coloque os pedaços de filé de peixe, cebola e pão. Moer estes ingredientes com um liquidificador. Em seguida, adicione sal, alho picado, ovos, sementes de alcaravia e coentro picado e endro. Embaralhe tudo bem.
6. Forme os bolos de peixe picados e mande-os por um tempo na geladeira.
7. Aqueça o azeite restante numa frigideira e frite as costeletas de salmão rosado até dourar.
8. Aqueça o molho no fogão, adicionando um pouco de água. Transfira as costeletas para o molho e feche tudo com uma tampa. Ensopado por 20 minutos. Retire as costeletas de salmão acabadas do fogo, polvilhe-as com hortelã, cubra novamente e deixe por 10 minutos.
9. Sirva os hambúrgueres derramando-os com molho de tomate. Para tal prato, um prato lateral é opcional.
Costeletas de salmão rosa com queijo
Ingredientes
• 525 g de filé de peixe;
• duas fatias de pão branco velho;
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• sal;
• 90 g de queijo;
• óleo de fritura;
• 60 ml de leite;
• verdes;
• ovo;
• pão ralado para panificação;
• pimenta;
• temperos para peixe.
Método de Culinária:
1. Coloque as fatias de pão em um prato e despeje-as com leite morno. Segure-os neste formulário por alguns minutos, depois escorra o leite e esprema o pão.
2. Lave o filé de salmão rosa, retire os ossos pequenos e pique com um moedor de carne.
3. Corte a crosta do queijo e rale-o em um ralador médio.
4. Lave os verdes sob água corrente fria e seque com uma toalha. Corte em pedaços pequenos.
5. Mergulhe o pão amolecido no peixe picado, adicione sal, suco de limão, pimenta, especiarias e misture. Em seguida, quebre o ovo nesta massa, coloque o queijo e despeje os verdes. Misture tudo bem.
6. Despeje farinha de rosca em um prato plano. Da mistura de peixe, faça rissóis planos e penteie-os.
7. Prepare uma frigideira com óleo para fritar e coloque os hambúrgueres para que não toquem um no outro. Frite o prato em ambos os lados por 6-8 minutos.
8. Sirva estas costeletas imediatamente após o cozimento, para que o queijo não tenha tempo de ficar duro.
9. Cubra o prato com batatas fritas e ervilhas enlatadas.
Costeletas de salmão no vapor em um fogão lento
Ingredientes
• 420 g de filé de peixe;
• cebolas;
• duas colheres de sopa de semolina;
• sal;
• ovo;
• dois talos de cebola verde;
• pimenta;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• dois multi-copos de água.
Método de Culinária:
1. Lavar o filé, secá-lo e moer com um liquidificador ou moedor de carne.
2. Descasque as cebolas. Pique juntos com cebola verde em pedaços pequenos.
3. Coloque o filé de peixe em uma tigela e misture com sal e dois tipos de cebola. Em seguida, despeje a semolina, pimenta, quebrar o ovo e misture tudo com as mãos limpas.
4. Deite água na taça de multicozinha, coloque uma caldeira dupla com óleo por cima.
5. Coloque bolinhos redondos formados a partir de carne picada no banho-maria e feche a tampa do equipamento. Defina o modo "Steaming" e cozinhe por meia hora.
6. Cubra uma placa plana com folhas de alface e coloque rissóis de peixe prontos. Despeje o creme e decore com fatias de tomate.
Costeletas de salmão rosa com queijo cottage
Ingredientes
• 470 g de filé de salmão rosa;
• 260 g de queijo cottage 12% de gordura;
• sal;
• ovo;
• cebolas;
• especiarias para peixe;
• verdes;
• meio copo de farinha;
• suco de limão;
• quatro fatias de pão branco;
• óleo.
Método de Culinária:
1. Pedaços de pão recheados com água fervida limpa. Depois de um tempo, drene o líquido.
2. Descasque a cebola, corte as pontas e corte em pedaços pequenos com uma faca.
3. Em óleo quente, frite as fatias de cebola até obter uma tonalidade acastanhada. Em seguida, coloque-os em um prato.
4. Se o filé estiver congelado, comece a descongelá-lo e enxágüe com água corrente. Secar o peixe e despeje com suco de limão.
5. Coloque o filé de peixe picado no liquidificador. Lá, adicione verduras lavadas, sal, pão amolecido, queijo cottage e ovo. Misture tudo.
6. Transfira a massa resultante em uma tigela, adicione temperos para peixe, cebola frita e misture com a mão.
7. Forme os bolinhos de peixe picados, esmagando-os levemente com as mãos. Enrole as peças resultantes em farinha e mergulhe-as em uma frigideira aquecida com óleo. Primeiro frite em ambos os lados em fogo médio. Em seguida, adicione um pouco de água, reduza o fogo e feche a tampa. Cozinhe por 8 minutos.
8. Sirva costeletas com salada de legumes fresca, guarnecida com creme azedo.
Costeletas de salmão rosa com lulas
Ingredientes
• 340 g de lulas frescas congeladas;
• sal;
• 575 g de filé de salmão congelado fresco;
• 190 g de cebola;
• pimenta;
• 90 g de pão amanhecido;
• 140 ml de leite;
• óleo vegetal;
• 40 g de pão ralado;
• 2 ovos
Método de Culinária:
1. Retire as carcaças de lula da pele e remova a placa transparente delas. Lave a lula com água corrente e mergulhe em uma panela com água salgada. Cozinhe por 8-11 minutos.
2. Descongele e lave os filés de peixe.
3. Mergulhe as fatias de pão no leite por 6 minutos e, em seguida, escorra o excesso de líquido.
4. Cebola cortada em cubos com um diâmetro de um centímetro.
5. Moer o filé de peixe com carcaças de lulas no liquidificador. Em seguida, adicione as cebolas e pique novamente.
6. Adicione sal, farelo de pão e ovos à lula e massa de peixe. Amasse tudo bem.
7. A partir da carne picada, faça pequenos hambúrgueres e enrole-os em panado.
8. Frite as almôndegas em uma panela por 5 minutos de cada lado.
9. Sirva o prato com arroz cozido e ervas.
Costeletas de salmão rosa - truques e dicas
• Para suculência, adicione o creme gelado à carne picada.
• Adicione os legumes a bolos de peixe, se desejar.
• Para que o recheio não grude nas mãos, mergulhe-as antes de esculpir.
• Se você adicionar frango ao peixe picado, os hambúrgueres terão um sabor agradável e único.
• Para manter as costeletas em sua forma durante o cozimento, enrole-as em farinha ou empanar.
• Para enriquecer, adicione temperos de peixe aos hambúrgueres.
