Sopa de ostras, como qualquer outra sopa de cogumelos, tem um sabor surpreendentemente delicado e um aroma delicioso.
Preparar o primeiro prato de cogumelos de ostra não é nada difícil, especialmente porque os cogumelos não precisam ser separados e limpos primeiro.
Sopa de ostra refere-se a alimentos dietéticosNo entanto, muito bem satura o corpo. E tudo porque contém proteínas vegetais, minerais e oligoelementos, bem como vitaminas B, C, E, PP, D. Acredita-se que se você comer o primeiro prato, que inclui estes cogumelos saudáveis, pelo menos uma vez por semana, então isso é positivo afetar o colesterol no sangue.
Sopa de ostras - princípios gerais de preparação
Normalmente, cogumelos ostra cultivados em condições de estufa são usados para fazer sopa. A principal vantagem desses cogumelos é que eles não estão sujeitos a doenças, vermes e outros "problemas" florestais de seus "irmãos" selvagens. E isso significa que antes de cozinhar, basta enxaguar os cogumelos de ostra em água ligeiramente fria, mexer e picar levemente. E então siga a receita, ferva ou frite.
Além disso, na preparação de sopa de cogumelos ostra, ingredientes adicionais são usados: legumes, massas, verduras, cereais - aqui muito depende de suas preferências de gosto pessoal. Na verdade, os cogumelos-ostra são cogumelos únicos que são cozidos em questão de minutos, e mesmo ligeiramente fritos com cebola, adicionando um pouco de água e um pouco de queijo - você começa um primeiro curso perfumado, saboroso e nutritivo. E se mais componentes forem incluídos na receita, então não haverá preço para tal sopa de cogumelos de ostra.
1. Sopa de cogumelos ostra com macarrão
Ingredientes
• 250 gramas de cogumelo-ostra;
• uma cebola;
• sal, especiarias;
• algumas raízes de salsa;
• cenoura;
• verdes;
• um litro de caldo de frango saturado;
• 20 gramas de manteiga;
• 80-100 gramas de macarrão.
Método de Culinária:
• Ferva a cebola, cortada em rodelas, julienne cenouras e raízes de salsa em um caldo.
• Lave os cogumelos de ostra, pique e despeje em caldo fervendo para legumes cozidos.
• Cozinhe por cerca de 10 ou 15 minutos.
• Ferva o macarrão em uma panela separada em água com sal até cozinhar, coloque em uma peneira em um buraco raso.
• Adicione macarrão à sopa, retire a panela com o primeiro prato preparado do fogo.
• Sirva com verduras frescas.
2. Sopa de ostra com batata e queijo
Ingredientes
• 200 gramas de cogumelo-ostra;
• um quilo de batatas;
• cebolas;
• especiarias, sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• litro de água;
• 120 gramas de cream cheese;
• cenouras.
Método de Culinária:
• Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágüe, deixe a água escorrer e corte em fatias.
• Coloque os cogumelos de ostra preparados em uma panela com água, adicione um pouco de sal, ferver até ficar macio. Não leva mais que quinze minutos.
• Adicione batatas picadas e legumes picados, cenouras e cebolas, fritas em óleo vegetal.
• Quando as batatas estiverem macias, coloque o queijo, acrescente as especiarias e misture bem.
• Desligue o gás, deixe a sopa perfumada parada antes de servir sob a tampa fechada antes de servir.
3. Sopa de cogumelos ostra com corações de frango e trigo mourisco
Ingredientes
• 250-300 gramas de cogumelo ostra;
• 600 gramas de corações de galinha;
• 150 gramas de trigo mourisco fervido;
• cenouras;
• uma cebola pequena;
• sal;
• um pequeno ramo de endro;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 3-4 batatas
Método de Culinária:
• Lave os corações cuidadosamente, remova o filme, se necessário.
• Pique a cebola descascada, rale as cenouras em pequenas lascas;
• Corte os cogumelos em pequenos cubos.
• Primeiro passe a cebola no óleo vegetal, adicione a cenoura e os cogumelos, despeje meio copo de água, deixe ferver por cerca de dez minutos em fogo baixo.
• Ferva a água em uma panela, coloque batatas descascadas e picadas, até mesmo corações de galinha, preparadas em cubos uniformes. Cozinhe, salgar ligeiramente o caldo depois de ferver, 10-15 minutos.
• Adicione a mistura aromática de legumes e cogumelos passivados, trigo mourisco pré-cozido e endro picado à sopa.
• Cozinhe por não mais de cinco minutos, sirva com creme de leite temperado.
4. Sopa de cogumelo-ostra "Assorted"
Ingredientes
• 100 gramas de cogumelo-ostra;
• 50-80 gramas de cogumelos shiitake;
• 120 gramas de macarrão udon;
• 50 gramas de cogumelos em conserva;
• 80 ml de molho de soja;
• litro de caldo de galinha;
• sal;
• dois ovos;
• verdes;
• 15 gramas de amido.
Método de Culinária:
• Primeiro, cozinhe o macarrão udon, seguindo as instruções da embalagem, dobre-o em uma peneira.
• Ferva o caldo de galinha, coloque os cogumelos frescos preparados e picados.
• Deite o molho de soja e cozinhe por dez minutos.
• Enquanto os cogumelos ostra e o shiitake estiverem cozidos, dilua o amido em uma pequena quantidade de água.
• Em outro prato, levemente salgado, bata os ovos.
• Depois de dez minutos, coloque os cogumelos em conserva, udon na sopa.
• Deite o amido diluído num caldo ligeiramente a ferver com uma corrente fina e, em seguida, misture imediatamente os ovos e agite sempre a sopa para que todos os componentes do prato estejam uniformemente distribuídos no líquido.
• Mergulhe a sopa de sopa de ostras por mais cinco minutos, depois despeje os verdes picados.
5. Sopa de cogumelo e couve-flor
Ingredientes
• 150 gramas de cogumelo-ostra;
• 300 gramas de couve-flor;
• cebolas;
• pimentão;
• cenouras;
• sal, especiarias;
• 100 gramas de ervilhas congeladas;
• um tomate;
• óleo vegetal;
• 100 gramas de bulgur
Método de Culinária:
• Lave bem a bulgur, encha com duas colheres de sopa de óleo vegetal e um copo de água fervente, reserve por algum tempo.
• Lave os cogumelos, cortados em qualquer forma. Rale as cenouras, corte a cebola em duas partes, corte a pimenta em tiras.
• Desmonte o repolho para inflorescências, corte os tomates em fatias, depois de retirar a casca deles.
• Coloque os cogumelos ostra e cebola em uma panela, encha com água, o líquido deve cobrir os cogumelos por dois a três centímetros.
• Leve a sopa a ferver, sal, cozinhe por vinte minutos.
• Retire a cebola do caldo e ela não será mais necessária.
• Adicione o repolho, passivated pimenta com cenoura para os cogumelos. Cozinhe no fogo mais quieto por cinco minutos.
• Jogue ervilhas, tomate e bulgur.
• Se necessário, salgue a sopa e cozinhe por dez minutos.
• Certifique-se de insistir um pouco sob a tampa antes de servir.
6. Sopa de ostras e frango com bolinhos
Ingredientes
• sexo de frango;
• duas batatas;
• 200 gramas de cogumelo-ostra;
• cenouras;
• cebolas;
• sal, especiarias;
• ovo;
• vegetais e manteiga;
• 100 gramas de farinha;
• 30 ml de leite.
Método de Culinária:
• Coloque o frango lavado em uma panela, despeje a água, deixe ferver até ficar cozido. Para tornar o caldo mais saturado, pegue dois litros de água, o principal depois da ebulição é reduzir o gás ao mínimo e cobrir a panela com uma tampa para que o líquido não evapore. Meia hora é suficiente para cozinhar carne.
• Descasque e pique legumes, enxágüe os cogumelos e pique.
• Em uma panela, passe as cebolas, cogumelos ostra e cenoura até ficar macia.
• Retire o frango acabado, coloque as batatas picadas no caldo.
• Arrefecer a carne, pique, adicione as batatas já prontas.
• Coloque os cogumelos cozidos com legumes lá, deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, solte os bolinhos feitos de leite, farinha e ovos no caldo fervente.
• Depois que os bolinhos de massa surgirem, deixe a sopa repousar no fogo por mais cinco minutos, depois retire a panela do fogo.
7. Sopa de ostra e ovo
Ingredientes
400 gramas de cogumelo-ostra;
• litro de água;
• sal, especiarias;
• dois ovos;
• óleo vegetal;
• cebola;
• 50-70 gramas de queijo duro;
• verdes;
• três tubérculos de batata.
Método de Culinária:
• Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar e descasque-os por um tempo.
• Corte os cogumelos ostra e frite levemente em óleo vegetal aquecido.
• Adicione cebola picada, sal, polvilhe a gosto com especiarias. Frite os dois ingredientes até dourar.
• Em água a ferver, coloque as batatas em cubos, deixe ferver até ficar cozido.
• Coloque os cogumelos de ostra passivados com cebola e queijo ralado na batata.
• Cozinhe a sopa perfumada por mais cinco minutos, sirva decorando com metades de ovos cozidos e verduras.
8. Sopa de ostra e cevadinha
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelo ostra;
• 150 gramas de cevada de pérola;
• uma batata;
• verdes, lavrushka;
• 2,5 litros de água;
• cenouras;
• especiarias, sal;
• cebolas;
• 100 ml de salmoura de pepino.
Método de Culinária:
• Mergulhe a cevada lavada durante uma hora em água a ferver, depois lave bem e deixe ferver até ficar pronto em dois litros e meio de água.
• Adicione os cogumelos ostra e batatas picadas ao cereal acabado.
• Assim que os cogumelos e as batatas estiverem prontos, coloque as cenouras e as cebolas, passivadas em ouro.
• Despeje em salmoura, sal e pimenta a gosto, adicione o lavrushka.
• Desligue o gás, segure a sopa em uma panela antes de servir por dez minutos.
9. Sopa cremosa de cogumelo-ostra
Ingredientes
• um quilo de cogumelo-ostra;
• duas batatas;
• sal, especiarias;
• um litro e meio de água;
• cebolas;
• 20 a 30 gramas de manteiga;
• creme de 400 ml;
• 50 gramas de farinha.
Método de Culinária:
• Lave os cogumelos ostra e divida em três partes iguais.
• Ferva dois terços dos cogumelos com batatas picadas em água até ficarem macias.
• Retire os ingredientes preparados do caldo de cogumelo, moer no liquidificador até ficar homogêneo.
• Coloque o purê de cogumelos de volta no caldo.
• Frite os restantes cogumelos de ostra frescos com cebola na manteiga até ficar macia e com uma deliciosa cor dourada.
• Adicione paixões saborosas à sopa.
• Cozinhe a sopa por cinco minutos, em seguida, adicione a farinha diluída em uma pequena quantidade de água, despeje o creme. Adicione especiarias e sal.
• Cozinhe por mais dez minutos, depois triture tudo novamente com um liquidificador submersível diretamente na panela.
10. Sopa de cogumelo e lentilha
Ingredientes
400 gramas de cogumelo-ostra;
• dois litros de água (você pode usar caldo de legumes);
• azeite de oliva;
• verdes;
• 50-60 gramas de lentilhas vermelhas;
• cenouras;
• uma batata;
• metade da lâmpada;
• abobrinha pequena.
Método de Culinária:
• Descasque as cenouras e as cebolas, frite os dois ingredientes em azeite até um delicioso blush;
• Adicione os cogumelos, cortados em pequenos cubos.
• Lave as lentilhas e coloque-as nos cogumelos.
• Deite o caldo durante 10 minutos depois de ferver.
• Adicione as batatas picadas e a abobrinha, cozinhe por mais quinze minutos.
• Decore a sopa de ostras acabada com ervas.
Sopa de ostras - truques e dicas
• Sopa de cogumelos ostra acaba por ser muito mais saborosa e brilhante se você previamente fritar cebolas e cenouras.
• A sopa de cogumelos ostra é especialmente saborosa se temperada com creme azedo e ervas frescas. Também é permitido derramar uma pequena quantidade de creme pesado em uma sopa já preparada e levemente esfriada.
• Você pode adicionar um pouco de queijo à sopa de ostras: processada ou dura. Isso é feito cinco minutos antes da preparação ou diluído em um prato pronto. Sopa com queijo é especialmente aromático.
