O adjika fragrante, saboroso de tomates - preparação, bastante popular praticamente entre todas as anfitriãs. E não é de admirar, é fácil e simples de cozinhar, é armazenado por um longo tempo, independentemente do método de preparação.
Tomate adjika é ideal como um tempero para vários pratos, bem como na forma de molho de carne, aves e legumes.
Adjika de tomates - princípios gerais de preparação
Os principais ingredientes do adjika de tomates são tomates, sal e pimenta. Mas, o fato é que há muitas opções para preparar um molho delicioso. Algumas pessoas gostam mais nítidas, tanto que elas gostariam de vomitar chamas, outras preferem uma maneira mais fácil de cozinhar, para que você possa comer o molho com colheres na mordida do prato principal. Alguém gosta de sabor de alho, e alguns preferem algo original a todas as receitas clássicas, por exemplo, adjika de tomates verdes ou com a adição de ingredientes adicionais na forma de nozes, berinjela, maçãs, cenouras e muitos outros produtos.
É muito difícil adivinhar as preferências de gosto de cada um, mas graças às melhores receitas de culinária adjika de tomates de várias maneiras, coletadas aqui, você pode escolher a receita mais preferida para si mesmo.
Como em qualquer outra peça de trabalho, o principal é qualidade e pureza dos produtos, e esterilização adequada dos recipientes. Todos os ingredientes são moídos e misturados, e dependendo da receita, eles são cozidos ou enrolados crus.
Adjika de tomates com culinária Graças ao tratamento térmico, revela-se de uma consistência delicada e longa armazenagem, os bancos com o produto acabado são enrolados e resfriados. Você pode armazenar esse produto em qualquer lugar escuro.
Receitas adjika crus Os tomates são bastante leves e, além de processar e misturar produtos, nada mais precisa ser feito. Guarde tal adjika em um lugar fresco.
Esterilização de latas para tomate adjika
Antes de esterilizar os frascos, enxágue bem para que não fique uma gota de gordura, você pode andar com uma esponja embebida em refrigerante.
Tampas de metal o suficiente para ferver por cerca de cinco minutos, plstico no mais de um minuto.
Para esterilização, você pode colocar os frascos por 15 minutos no forno pré-aquecido a 50 graus, esterilizar os recipientes em um banho-maria ou colocar um ou dois dedos nos frascos de água limpa e colocá-los no microondas por 3-5 minutos na potência máxima.
Adjika de tomates com cozimento é espalhada em recipientes esterilizados em forma quente, após o que os frascos com conteúdo deve ser completamente resfriado a uma temperatura não superior e não inferior à temperatura ambiente. Tomate cru adjika são colocados em esfria resfriados após a esterilização.
Tomate cozido tradicional adjika
Ingredientes:
três kg de tomate;
um kg de pimenta búlgara vermelha;
duas vagens de pimenta;
1 kg de cenoura suculenta;
meio quilo de cebola;
um kg de maçãs;
cabeça de alho;
um pequeno punhado de salsa fresca;
meio copo de açúcar;
uma xícara de 9% de vinagre;
220 ml de óleo vegetal;
duas colheres de sopa de sal marinho.
Método de Preparação:
Descasque as maçãs descascando-as e removendo as sementes.
Lave as pimentas, corte o caule, retire as sementes.
Moer cebolas e cenouras descascadas, tomates descascados, maçãs e pimentos doces em um moedor de carne.
Coloque a mistura aromática de legumes e frutas em um caldeirão grande, deixe ferver e deixe ferver em fogo baixo por uma hora. Constantemente mexa os legumes para que o adjika do tomate não seja queimado.
Moer pimenta em linha reta com sementes para mais pungente, alho e salsa.
Adicione os ingredientes picados para os legumes preparados, despeje o vinagre eo óleo, despeje sal e açúcar.
Deixe ferver e despeje quente em frascos estéreis.
Tomate Berinjela Adjika
Ingredientes:
dois quilos de berinjela;
1 kg e meio de tomate;
um kg de pimentão vermelho;
três vagens de pimenta;
seis dentes de alho;
250 ml de óleo vegetal;
meia xícara de vinagre 9%;
120 gramas de açúcar;
60 gramas de sal.
Cozinhando:
Lave as berinjelas, corte em pedaços grandes o suficiente, coloque-as de lado por um tempo. Quinze minutos serão suficientes para que um amargor específico acompanhe o suco proveniente das berinjelas.
Pimentas removem as sementes, removem as cascas dos tomates.
Lave as berinjelas, jogando-as em um coador, esprema-as bem.
Torça o alho e todos os legumes preparados em um moedor de carne.
Coloque a massa vegetal em uma panela, adicione sal, açúcar granulado e óleo vegetal.
Cozinhe por 40 minutos após a fervura, em seguida, despeje o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje o adjika de tomate preparado em frascos estéreis pré-preparados de tamanho pequeno, enrolados.
Adjika de tomates sem cozinhar "picante"
Ingredientes:
1 kg e meio de tomate;
500 gramas de pimenta malagueta;
dois dentes de alho;
100 gramas de rábano;
30 gramas de sal.
Método de cozimento adjika de tomates:
Assim que possível, limpe a raiz de rábano e torça-a através de um moedor de carne. A velocidade é necessária devido ao fato de que rábano é uma raiz muito vigorosa e seu processamento provoca lacrimejamento. Rábano picado limpo temporariamente em um saco plástico para que seu cheiro não irritar o muco.
Descasque os vegetais restantes, corte em pedaços adequados para rolagem e passe por um moedor de carne. Adicione sal, horseradish diferido, misture bem.
Prepare frascos de não mais do que duzentos gramas, coloque nele um adjika pronto sem tomates. Feche o recipiente.
Adjika sem tomate com manjericão e gengibre
Ingredientes:
1 kg 200 gramas de tomates;
300 gramas de pimenta;
100 gramas de raiz de gengibre;
100 gramas de manjericão fresco;
60 gramas de sal;
850 gramas de pimenta doce;
100 gramas de alho.
Método de Preparação:
Lave e seque os verdes, retire os galhos, deixando apenas as folhas.
Descasque e pique a raiz de gengibre e o alho.
Tomates, cubra com água fervente por alguns minutos, gentilmente erguer perto da base, retire a pele deles.
Remova as sementes das pimentas.
Moer tudo em um moedor de carne, adicione sal.
Deixe a massa aromática fermentar por 30 minutos para dissolver completamente o sal.
Misture novamente e coloque em frascos estéreis.
Tomate adjika com alho e abobrinha
Ingredientes:
três kg de tomate;
280 gramas de alho jovem;
350 gramas de abóbora;
um e meio kg de pimentão;
quatro pimentas quentes;
30 gramas de açúcar;
80 gramas de sal;
80 ml de vinagre a 9%.
Cozinhando:
Abobrinha para esta receita é adequada apenas para jovens. Em frutos maduros, a estrutura não é adequada para delicado adzhika de tomates. Lave a abobrinha, descasque, corte em pedaços.
Tomates pelados, fatias de abobrinha, alho descascado e pimentos sem sementes, coloque numa tigela e pique.
Adicione vinagre, sal e açúcar à massa vegetal, misture.
Arrume o molho pronto em frascos estéreis, o produto estará pronto para uso em alguns dias.
Appetizing tomato adjika with garlic
Ingredientes:
2 kg 800 gramas de tomates;
500-600 gramas de búlgaros. pimenta;
um quilo de alho;
vagem madura de pimentão;
duas colheres de sopa de açúcar;
sal - três colheres.
Método de Preparação:
Prepare todos os vegetais para rolagem em um moedor de carne: lave, limpe, retire o excesso.
Moer legumes, adicione o açúcar e sal à massa, misture.
Deixe adzhika de tomates ficar por um dia na geladeira, misture novamente e coloque em bancos que foram esterilizados antecipadamente por qualquer um dos métodos acima.
Adjika de tomates sem alho com rábano "Five Minute"
Ingredientes:
1 kg 700 gramas de tomates;
10 gramas de pimenta preta;
110 gramas de sal;
1 kg 350 gramas de pimentão;
150 gramas de rábano;
160 ml de vinagre a 9%.
Método de Preparação:
Tomates brancos.
Moer pimenta em um almofariz.
Casca de pimenta.
Grão de rábano.
Role a polpa de tomate e pimenta em um moedor de carne, adicione rábano ralado e pimenta, sal.
Mexa todos os ingredientes com muito cuidado para que a pimenta seja distribuída por toda a massa.
Despeje o vinagre, mexa novamente.
Antes de girar, segure o adjika de tomates por cerca de quatro horas na geladeira.
Tomate adjika suave alho sem alho
Ingredientes:
três kg de tomate;
1 kg de cenoura;
700 gramas de páprica;
um e meio quilo de maçãs verdes;
140 ml de vinagre 9%;
130 gramas de açúcar;
45 gramas de sal;
60 ml de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Cuide da preparação dos vegetais: para as maçãs, deixe apenas a polpa, retire a pele do tomate, retire as sementes das pimentas, descasque as cenouras da pele.
Moer os legumes em um liquidificador ou moedor de carne, depois de cortar os legumes em pedaços convenientes.
Coloque a massa de tomate em uma panela, cozinhe por cerca de uma hora no fogo mais lento, às vezes mexendo o adjika dos tomates.
Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione os ingredientes restantes.
Organize o molho preparado quente em frascos estéreis. Legal, guarde para armazenamento.
Adjika simples de tomates
Ingredientes:
4,3 kg de tomates maduros, mas não muito maduros;
1,3 kg búlgaros. pimenta;
duas vagens de pimenta;
120 gramas de açúcar;
sal - 90 gramas.
Método de Preparação:
Esfregue os pimentões das sementes.
Mergulhe os tomates em água fervente e remova cuidadosamente a pele.
Chili pode se livrar de sementes, ou você pode deixar de forma que só corte o caule. As pimentas precisarão ser cortadas em pequenos cubos, se não houver vontade de incomodar, simplesmente pique em uma tigela com um liquidificador.
Tomates e pimentos rolar em um moedor de carne.
Misture em uma grande bacia todos os ingredientes, deixe durante a noite na geladeira.
De manhã, espalhe o adjika de tomate em frascos estéreis.
Adjika simples de tomates "no estilo siberiano"
Ingredientes:
1 kg de tomates vermelhos maduros;
dois pedaços pimentão;
80 gramas de rábano picado;
50 gramas de alho picado;
10 gramas de açúcar granulado;
20 gramas de sal.
Método de Preparação:
Descasque todos os vegetais e role em um moedor de carne.
Adicione sal e açúcar, mexa.
Leve o adjika de tomate para ferver, ferva por 15 minutos.
Coloque a massa em frascos estéreis, coloque o recipiente com adjika de tomates em um forno pré-aquecido. Esterilize 15 minutos.
Feche e esfrie o molho finalizado.
Tomate cru adjika com maçãs
Ingredientes:
três kg de tomate;
1 kg 300 gramas de maçãs doces e azedas;
80 gramas de sal;
cinco comprimidos de aspirina;
três dentes de alho.
Método de Preparação:
Lave as maçãs completamente, corte em duas partes, retire o núcleo, descasque, corte em fatias convenientes para cortar em um moedor de carne.
Lave e pique os tomates.
Torça ambos os ingredientes, adicione os dentes de alho, comprimidos de aspirina e sal que foram passados pela imprensa. Misture tudo bem.
Coloque o tomate na geladeira por um dia para que todos os comprimidos e sal sejam dissolvidos no suco de vegetais.
Depois de um dia, misture a deliciosa mistura novamente e transfira para um recipiente estéril.
Adjika cru de tomates "Útil"
Ingredientes:
um e meio kg de pimentão;
um quilo e meio de tomates vermelhos;
um quilo de alho;
320 gramas de cebola;
45 gramas de sal;
300 gramas de rábano.
Método de Preparação:
Lave, descasque e seque todos os vegetais incluídos no tomate adjika.
Esterilizar frascos de tamanho adequado.
Moer todos os legumes em um moedor de carne, misture a massa com sal.
Coloque o molho preparado em frascos preparados, enrole as tampas, deixe esfriar.
Adjika picante feito de tomates verdes
Ingredientes:
3 kg 500 gramas de tomates verdes;
200 gramas de pimenta;
500 gramas de tomates vermelhos;
400 gramas de pimenta búlgara;
250 gramas de alho descascado;
300 gramas de suculentas cenouras;
600 gramas de maçãs doces e azedas;
130 ml de óleo crescem. azeitona ou girassol;
120 gramas de sal;
30 gramas de lúpulo suneli;
20 gramas de endro fresco, salsa e manjericão.
Cozinhando:
Tomates verdes para tomates adjika devem ser densos, não estragados e nem amassados. É difícil remover a pele deles, então apenas polvilhando-os com água fervente não será suficiente, será necessário fazer uma incisão na base e, em seguida, colocar em água fervida por pelo menos três minutos. Em seguida, pegue a pele do lado do entalhe e puxe para baixo. Vai demorar um pouco, mas o resultado vale a pena.
Descasque os vegetais restantes como de costume.
Percorra todos os ingredientes no moedor de carne, pique os tomates separadamente.
Acrescente sal, lúpulo-suneli, verduras lavadas e secas picadas à mistura vegetal. Mexa Guarde a mistura de maçã e legumes por 30 minutos na geladeira.
Depois de meia hora, adicione os tomates torcidos aos legumes assentes.
Cozinhe os legumes por 45 minutos em fogo baixo.
Coloque o tomate acabado em frascos.
Adjika picante feito de tomates verdes
Ingredientes:
4 kg 500 gramas de tomates verdes;
220 ml de azeite;
180 gramas de sal;
200 gramas de rábano ralado;
5 vagens de pimenta malagueta.
Método de Preparação:
Nesta receita, você não precisa remover a casca do tomate, é suficiente para lavar bem os tomates e cortar as bases. Preste atenção para a casca de tomates, deve ser inteiro, sem manchas escuras, é melhor adiar frutos ruins ou cortar bem os lugares danificados.
Descasque e pique rábano.
Evite as pimentas quentes e tomates verdes em um moedor de carne.
Misture a massa de tomate com raiz forte picada.
Despeje em óleo, adicione sal, misture.
Coloque a massa perfumada nos frascos, aperte, armazene para armazenamento.
Adjika de tomate com rábano "Beterraba"
Ingredientes:
um kg de tomate;
500 gramas de beterraba suculenta;
um kg de pimenta vermelha búlgara;
120 gramas de rábano;
50 gramas de alho;
20 ml de óleo;
30 gramas de açúcar;
50 gramas de sal.
Método de Preparação:
Primeiro de tudo, ferver as beterrabas, descascar o vegetal acabado, rale o vegetal, coloque-o em uma panela, adicione o óleo, frite por cinco minutos.
Adicione os pimentões picados, tomates à massa de beterraba, cozinhe por mais dez minutos, depois acrescente o rábano torcido em um moedor de carne e o alho, o açúcar e o sal passam por um espremedor de alho. Ferva mais cinco minutos.
Organize o adjika suculento brilhante preparado de tomates e beterrabas em jarros estéreis.
Tomate adjika com rábano e nozes
Ingredientes:
400 gramas de tomates vermelhos;
800 gramas de pimentão vermelho;
200 gramas de pimenta vermelha;
200 gramas de nozes picadas;
50 gramas de rábano picado;
5 gramas de lúpulo suneli;
5 gramas de espíritos;
10 gramas de coentro;
5 gramas de páprica moída;
20 gramas de coentro;
20 gramas de açúcar granulado;
30 gramas de sal.
Método de Preparação:
Lave o pimentão, retire as sementes, caules. Faça o mesmo com pimenta.
Retire os tomates dos tomates, primeiro derramando água fervente sobre eles e mergulhando-os em água fria.
Nozes um pouco seco em uma frigideira seca, pique em um almofariz.
Lavar o coentro, secar.
Misture os legumes enrolados em um moedor de carne com nozes, sal, coentro picado, especiarias e açúcar.
Ferva a massa em um caldeirão grande por vinte minutos.
Moer a raiz de rábano e alho, adicioná-los ao adjika acabado, misture.
Coloque o adjika dos tomates em frascos, esterilize no forno por dez minutos. Feche as tampas.
Adjika picante de tomates "Burning"
Ingredientes:
um kg de tomate;
1 kg e meio de pimenta malagueta;
350 gramas de alho;
40 gramas de sal.
Cozinhando:
Lave as pimentas, corte a haste, não retire as sementes, portanto o adjika de tomates resultará até mais nítido.
Blanch os tomates, torça em um moedor de carne.
Pique o alho usando um ralador fino, prensa ou liquidificador, conforme for conveniente.
Mexa todos os legumes preparados, adicione sal.
Leve o adjika do tomate a ferver, cozinhe por apenas dez minutos e depois desligue o gás.
Coloque o molho quente preparado em pequenos frascos estéreis.
Tomate picante Adjika "Spark"
Ingredientes:
um quilo de tomates vermelhos;
um kg de pimenta;
5 gramas de manjericão seco;
10 gramas de lúpulo-suneli;
50 gramas de nozes;
35 gramas de sal.
Método de Preparação:
Mergulhe os tomates por dois minutos em água fervente e enxágüe com água fria. Remova a pele.
Corte os tomates em duas partes e use uma colher para remover o núcleo. A parte central do tomate é aguada, e para esta receita você só precisa da polpa da fruta.
Semente de pimenta, não se esqueça de usar luvas.
Frite as nozes um pouco em uma frigideira seca e pique.
Rolo de pimentas e tomates em um moedor de carne, adicione ervas secas, nozes picadas, sal.
Amassar a mistura, espalhar o adjika aromático queima de tomates em frascos.
Tomate Adjika - Dicas e Truques
- Se você quiser que seu adjika de tomates seja especialmente saboroso e perfumado, escolha apenas vegetais de alta qualidade. Os tomates e as pimentas devem ser carnudas, o alho não é excessivamente seco e não brota.
- Se adjika contém especiarias e especiarias, não tenha preguiça de fritá-los levemente em uma panela seca, isso fará com que o sabor do adjika acabado de tomates mais vivas e saturadas. O principal é não queimar.
- Se houver uma pimenta quente na receita, não se esqueça de usar luvas antes de trabalhar com ela, isso protegerá suas mãos de possíveis queimaduras.
- É melhor cozinhar adjika de tomates em uma frigideira ou caldeirão, em casos extremos use qualquer outro prato com uma superfície não oxidante.
- Para armazenamento de adjika afiada, prepare um pequeno recipiente. Para adjika fraco de tomates, latas de meio litro também são adequadas.
- Para tornar mais intenso o sabor do molho acabado, moa as especiarias, o alho e as ervas num almofariz.
- Um sabor interessante e incomum em adjika de tomates obtém-se se os pimentões se rolam ligeiramente no forno. Para fazer isso, lave os legumes, seque com uma toalha, corte em várias partes, misture com algumas gotas de óleo e, deitado em uma assadeira, cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
- Pimenta pode ser substituída por pimenta vermelha comum. O aroma de adjika de tomates não será tão brilhante, mas o molho resultará bastante picante.
- Você gosta de cor vermelho brilhante em adjika? Adicione mais pimentão vermelho. É graças a este ingrediente, e não tomates, adjika de tomates que resultam tão brilhantes e coloridos.
- Quer experimentar flores? Escolha vegetais verdes ou amarelos. Recomenda-se apenas em uma receita crua, caso contrário, após a cozedura, o seu molho ficará pouco apetecível.
- Para divulgar todas as qualidades de sabor do adzhiki de tomates, não esfregue legumes em purê de batatas, deixe pequenos pedaços permanecem.
- Tomate adjika pode ser congelado, não afeta o sabor do produto descongelado. Se você preparou o molho como um complemento para os pratos principais, este método de armazenamento será muito conveniente.
- A carne, marinada antes da fritura, em adzhik de tomates resulta inacreditavelmente saborosa, suculenta e bela.
- Conservar adjika de tomates deve ser na adega ou na geladeira.
