O horário de verão dourado é passageiro, então uma dona de casa de verdade deveria trabalhar duro para ter tempo de colher verduras para o inverno. Saladas deliciosas, variadas e muito saudáveis podem ser feitas a partir de tomates e pimentões, adicionando especiarias e verduras aromáticas.
E então, quando a neve cair fora da janela, o verão se instalará em nossa mesa da cozinha.
Salada para o inverno de tomates e pimentas - os princípios gerais de cozinhar
Provavelmente a lei básica de cozinhar saladas para o inverno de tomates e pimentões é respeitar as proporções corretas e usar vegetais frescos. Como estamos preparando uma salada, a parte do produto que começou a se deteriorar é suficiente para remover com uma faca.
Saladas são armazenadas em frascos de vidro. Antes de encher, devem ser conscientemente lavados e esterilizados e, antes de lavá-los, devem ser cuidadosamente inspecionados de todos os lados para não deixarem de rachar ou lascar.
É necessário verificar a adequação da chave de vedação
Para o armazenamento bem-sucedido no inverno, as latas com saladas são esterilizadas ou despejadas várias vezes com água fervente e salmoura.
Especiarias e ervas são amplamente utilizadas: pimentas doces e amargas, terra e ervilhas, folhas de louro, rabanete, alho, salsa, endro e outros.
Para evitar que o trabalho termine com ferimentos físicos ou queimaduras, os vegetais devem ser enrolados em um avental que não permita a passagem da água.
O cumprimento destas regras elementares irá salvá-lo de falhas, e a disponibilidade de conservas saborosas no inverno será assegurada.
Salada para o inverno de tomates e pimentos "Favorito"
Ingredientes:
4 kg de tomate e pimenta búlgara 4 kg:
80 g de sal grosso.
360 gramas de açúcar.
360 g de óleo vegetal refinado.
120 g de vinagre.
4 dentes de alho, 3 raminhos de salsa - em um jarro de meio litro.
Método de cozimento
Corte os tomates em fatias médias.
Cortamos pimentas descascadas em duas partes.
No fundo de um recipiente grande, despejamos um litro e meio de água, despeje a quantidade de sal e açúcar prevista na receita. Depois de esperar a água ferver, jogamos uma folha de louro.
Em uma marinada fervendo despeje pimenta e tomate, com cuidado, de modo a não esmagar os tomates, mexa. A mistura ferve ligeiramente durante 8-10 minutos.
Despeje o vinagre e o óleo na salada. Adicione o alho. Cozinhe com uma ligeira ferver por mais 3 minutos e, alguns segundos antes do final, jogamos ramos de salsa.
Despeje a salada com muito cuidado em frascos de litro ou meio litro e termine o trabalho com uma chave de costura.
Salada para o inverno de tomates e pimentão "Azov etude"
Ingredientes:
1 kg de tomates e pimentos.
5 cebolas médias.
3 dente. alho.
Farinha, açúcar e sal - em toda a extensão. l
Método de cozimento
Envie os legumes em água corrente, agite.
Frite a pimenta com as vísceras e as caudas em uma frigideira sob a tampa até que uma pele acastanhada apareça. Nós investimos em um recipiente profundo, esfriamos um pouco e removemos a pele.
Corte os tomates em fatias médias.
Descasque a cebola em meio anel.
Na parte inferior da panela despeje o óleo e frite as cebolas e o alho até ficarem macios. Despeje farinha e sal.
Adicione os tomates aos legumes, frite até que um suco de tomate abundante apareça. Despeje uma colherada de açúcar e desligue em meio minuto.
Em uma tigela com pimenta, despeje os tomates e leve para ferver.
Mova-se cuidadosamente para um recipiente de vidro, cubra com as tampas e use a chave de vedação para concluir o processo.
Salada para o inverno de tomates e pimentos "Dois mais"
Ingredientes:
Pimentão, tomate - 2500 g cada.
Cenouras, cebolas - 2200 gr.
Mordida - 30 gr.
Açúcar - 40 gr.
Óleo refinado de girassol - ½ xícara.
Pimenta preta - 4 ervilhas.
Sal, páprica picante.
Folha de louro.
Dentes de alho - 2-3.
Salsa fresca.
Método de cozimento
Lave e seque bem os legumes.
Nós cortamos:
Tomates - em 4 partes.
Pimenta doce - em tiras.
Pimenta - o menor possível
Cebolas - em anéis ou meio anéis.
Cenouras - canudos grandes.
Colocamos em uma panela grande em camadas em qualquer ordem, mas com a condição de que os tomates estejam na camada inferior e as cebolas estejam no topo. Separe uma camada da outra com vários pedaços de pimenta vermelha.
Na mistura vegetal, adicione lavrushka, ervilhas pimenta preta.
Na próxima etapa, despeje o açúcar, colorau e 2 colheres de sopa de sal de mesa sem uma colina, despeje o óleo.
Em seguida, você precisa trazer o conteúdo do recipiente para ferver, reduzir o fogo ao mínimo. Dez minutos depois, novamente, acrescente o máximo de calor e cozinhe por mais meia hora.
Um minuto antes do final do processo de cozimento, vinagre, raminhos de salsa e alho devem ser adicionados ao recipiente.
Usando uma colher grande, despeje a salada cuidadosamente em um recipiente de vidro, cubra com as tampas cozidas e termine o trabalho com uma chave de vedação.
Salada para o inverno de tomates e pimentão "verde"
Ingredientes:
Pimenta verde e tomate verde - 2½ kg.
Cenoura - 3 raízes.
Rúcula - 30 g
Cebola - meio quilo.
Para marinada (por 1000 ml de água):
50 gr. sal grosso;
meio copo de açúcar;
4 dentes de alho pequenos;
75 gramas de vinagre (9%);
uma mistura de pimentas (ervilhas);
folhas de lavrushka.
Método de cozimento
Casca descascada cortada em 4 partes.
Corte as cenouras em tiras e as cebolas em anéis finos ou meio anéis.
Esmagar o alho com a ajuda de alho ou pique muito finamente. Moer rúcula, misture com alho.
Corte os tomates em quatro partes, mas não completamente. Insira uma pequena mistura de ervas e alho no corte.
Todos os ingredientes da salada misturam em um recipiente profundo e despeje a marinada cozida com antecedência. Ao preparar a marinada, vinagre e alho devem ser adicionados no final.
A mistura deve ferver por alguns minutos. Deixamos nossa comida de conveniência por dez horas. É melhor distribuir o trabalho para que estas dez horas passem à noite. De manhã, levamos a mistura para ferver e despejamos imediatamente no recipiente preparado.
Já em um pote enrolado, você precisa mexer um pouco a salada e colocá-la em um lugar aconchegante com as tampas para baixo.
Em um dia, coloque um recipiente com uma salada para o inverno de tomates e pimenta búlgara em uma posição usual e coloque-o em uma sala onde será armazenado até dezembro.
Salada para o inverno de tomates e pimentas "Simples"
Ingredientes
Um quilo de tomates maduros.
Cinco pedaços de pimentão.
Duas cebolas.
Metade da cabeça de alho.
Aipo verde.
Folhas de rabanete.
Marinada (como na receita anterior).
Método de cozimento
Descasque o alho e as cebolas, mergulhe os verdes em água salgada, liberte os pimentões das entranhas e lave.
Corte legumes: cebola e pimentão - em anéis, tomates em quartos, alho - ao meio.
Aipo e folha de rábano são colocados no fundo do frasco, os vegetais estão no topo. Primeiro, coloque a pimenta, depois cebola e tomate. Polvilhe com alho por cima e mexa os legumes novamente, o quanto vai caber. No topo você precisa colocar aipo e metade de um pedaço de rábano.
Não esquecendo de usar um avental de proteção, despeje água fervente nos frascos. Reserve para esfriar um pouco. Assim que você puder tocar no recipiente de vidro sem luvas, despeje a água nos esgotos e encha a salada com a marinada já preparada (é preparada sem vinagre). Adicione o vinagre e feche os frascos com tampas limpas. Depois da costura, cobrimos as margens com algo quente e mantemos o dia assim. Passaram-se 24 horas (mínimo) e os recipientes com salada pronta podem ser transferidos para a cave ou despensa fresca.
Salada para o inverno de tomates e pimentos com pepinos
Ingredientes
Três pedaços de tomates carnudos.
Dois pimentões.
Três cebolas.
Uma cenoura.
Dois pepinos.
Um monte de salsa.
Dois dentes de alho.
Em uma jarra de 500 ml:
Duas pitadas de sal.
Arte Colher. vinagre e açúcar.
Método de cozimento
Nós preparamos dois frascos limpos de meio litro. Em cada um deles, colocaremos vegetais fatiados em camadas.
Alho, cebola e cenoura são limpos e lavados.
Libertamos a pimenta do interior, lavamos com tomates e pepinos.
Salsa é um pouco detida em água salgada.
Seque todos os legumes.
Começamos a cozinhar a salada cortando a cebola em meio anel. O montante resultante é dividido pela metade e imediatamente enviado para os bancos.
Pimenta cortada em tiras - e em uma jarra em uma camada de cebola.
Pique a salsa primeiro, depois o alho e coloque em um recipiente de vidro.
É aconselhável ralar a cenoura num ralador coreano para que fique fina e comprida. Despeje em cima do alho.
Nós não descascamos os pepinos, cortamos em pedaços pequenos (os quartos são possíveis) e colocamos em cima do alho.
Corte os tomates ao meio, retire o caule e corte-os diretamente em um pote de pedaços de salada.
Adicione sal, açúcar, vinagre a cada jarro. Derramando tudo isso na camada superior do tomate.
Despeje os frascos de água fervente no topo, cubra com as tampas e coloque a esterilização em um recipiente grande.
Estamos aguardando água fervente e esterilizamos por 8 minutos.
Tiramos bancos, limpamos, torcemos as tampas e viramos de cabeça para baixo.
De tal quantidade de vegetais, duas latas de salada de meio litro para o inverno são feitas de tomates e pimentões.
Salada para o inverno de tomates e pimentas "Outono"
Ingredientes
Um quilo e meio de pimenta.
Tomates carnudos amarelos e vermelhos - por a libra.
Berinjela - um.
Suco de tomate fresco - dois copos.
Vinagre - 40 ml.
Óleo vegetal - meia xícara.
Sal - um e meio art. l
Açúcar - duas colheres de sopa. l
Paprika terra doce - duas colheres e meia.
Método de cozimento
Prepare legumes: limpe, lave, seque.
Nós cortamos, transformando pimenta em palhas, tomates e berinjela em pedaços pequenos.
Nós cortamos a cebola tradicionalmente - em meio anel.
Em um recipiente com um fundo grosso colocar tomates e berinjelas. Despeje os legumes com suco de tomate. Cozinhar mistura de tomate e berinjela em fogo baixo não deve levar mais de meia hora.
Adicione cebola e pimenta, misture. Polvilhe com páprica, sal e açúcar. Deite o óleo. Continuamos a ensopar a futura salada por mais 15 minutos.
Adicione o vinagre e, sem desligar o fogo, despeje a mistura em frascos.
Recipientes de vidro cheios de vegetais são esterilizados e fechados com uma chave de vedação.
No dia seguinte, transferimos os bancos para o local de armazenamento.
No inverno, quando servindo, você pode adicionar alho à salada.
Salada para o inverno de tomates e pimentões "Sensação de verão"
Ingredientes
Em uma jarra de 500 ml:
três pimentas búlgaras.
200 g de tomates verdes.
50 g de cenouras e cebolas.
Raiz de salsa cozida (20 g).
20 g de verduras.
Cravo.
Pimenta da Jamaica.
Lavrushka
40 ml de vinagre.
50 ml de óleo vegetal.
Sal grosso
Método de cozimento
Nós cortamos tomates verdes em 5-6 fatias.
Pimentos descascados cortados em pequenos pedaços de tiras.
Corte a cenoura em pequenas tiras, divida as tiras ao meio.
Cortamos a raiz de salsa fervida (você precisa cozinhar por 15 minutos) da mesma forma que as cenouras. Pique os verdes.
Corte as cebolas em anéis, ou meio anéis, se a cabeça de cebola for maior.
Misture os legumes em uma tigela grande e despeje 40 ml de vinagre.
Colocamos a mistura vegetal em um jarro limpo. Sal da salada, adicione pimenta da Jamaica, cravo (tudo a gosto). No topo você precisa colocar uma folha de louro.
O óleo de girassol é derramado em uma panela pequena, leve para ferver e adicione quente a uma jarra de mistura de vegetais.
Recipiente de vidro cobrir vagamente a tampa, deixando um buraco para o ar.
Coloque o frasco em um recipiente com água morna e comece a esterilizar. A salada está fervendo em fogo baixo por 55 minutos.
Tiramos o jarro, giramos e giramos. Um dia depois, colocamos a salada pronta na despensa e lembramos que não antes de dezembro.
Salada de tomate e pimentão para o inverno - truques e dicas
- A fim de preservar tanto quanto possível todos os nutrientes e substâncias valiosas que estão contidos nos vegetais, é aconselhável processá-los nas primeiras horas após a remoção das camas.
- Tomates para salada são adequados e ligeiramente amassados, mas o grau de maturidade deve ser o mesmo.
- Antes de cozinhar, as cenouras devem preferencialmente ser embebidas em água limpa por algum tempo. Vai ser difícil, é fácil de cortar, e mais importante - a salada na forma final será mais suculenta.
- Verdes antes do processamento também precisam manter a água salgada para se proteger de vários insetos e insetos que podem se esconder nele.
- Para tornar todas as preparações de salada especialmente saborosas, adicionamos apenas óleo vegetal refinado feito de sementes de alta qualidade.
- Se junto com os verdes acrescentar à salada pequenos pedaços de rábano e cenouras jovens, então o produto acabado será ainda mais apetitoso.
