Muitas donas de casa têm medo de conservar pepinos, sem recorrer à esterilização e em vão.
Existem muitas receitas para a colheita de pepinos para o inverno em bancos sem esterilização.
Desta forma, você pode conservar pepinos em conserva ou fazer uma salada.
Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização - os princípios básicos de cozinhar
Para conservar ou conservar pepinos, selecione pequenos pepinos. Pré-mergulhe-os em água gelada e, em seguida, corte as pontas dos dois lados. Especiarias, alho são colocados em frascos estéreis, em seguida, os pepinos são colocados com firmeza. Verdes são colocados no topo. Despeje água fervente, deixe por algum tempo, então escorra a água e, assim que ferver, novamente despeje em pepinos. Mais uma vez, eles drenam, dissolvem o açúcar, o sal e o vinagre nele, fervem e despejam os vegetais pela terceira vez com esta marinada e enrolam-nos.
Verduras de endro, rabanete e aipo, bem como folhas de groselha, carvalho e cereja farão seus pepinos perfumados e crocantes. Pepinos podem ser marinados com outros vegetais, por exemplo, com pimentão, tomate, cebola e cenoura.
Para a preparação de pepinos em forma de alface levar os frutos de tamanho médio. Pepinos e outros vegetais que compõem a salada são esfarelados. Coloque tudo em um recipiente esmaltado, adicione ervas, açúcar, temperos e sal, tempere com vinagre e óleo vegetal. Deixe por um tempo para marinar. Em seguida, ou cru colocado nas margens, ou pré-ferver e rolar.
Receita 1. Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização
Ingredientes
dois quilos de pepinos frescos;
dois guarda-chuvas de aneto;
três dentes de alho;
quatro folhas de groselha preta;
25 ml de essência acética;
sal - 60 g;
cinco pimenta preta;
açúcar - 40 g
Método de cozimento
1. Coloque os pepinos jovens lavados em uma bacia grande e encha com água gelada por três horas. Deve ser um par de vezes para mudar a água.
2. Esterilize as tampas e frascos no forno ou acima do vapor.
3. Descasque o alho. Nós lavamos guarda-chuvas e folhas de groselha.
4. Na parte inferior do recipiente de vidro, destacam-se os guarda-chuvas de endro, folhas de groselha, dentes de alho descascados e ervilhas de pimenta preta. Coloque os pepinos por cima e cubra com as tampas.
5. Deite um pouco mais de um litro de água na panela, deixe ferver, dissolva os produtos a granel em água a ferver. Despeje os pepinos com salmoura e despeje o vinagre. Nós enrolamos as latas, viramos e esfriamos embaixo do tapete.
Receita 2. Pepinos crocantes para o inverno em bancos sem esterilização
Ingredientes (por litro)
pepinos jovens - 7 pcs.
açúcar - 25 g;
15 gramas de sal;
10 ml de essência de vinagre;
três grãos de pimenta;
dois dentes de alho;
um guarda-chuva de endro e um pedaço de rabanete;
duas folhas de louro.
Método de cozimento
1. Lave e mergulhe os pepinos em água gelada por várias horas. Alho limpo da casca, enxaguar os verdes e sacudir o excesso de umidade.
2. Latas de litro são bem laváveis com soda, programadas para serem esterilizadas no forno por dez minutos. Em um recipiente de vidro estéril coloque os verdes, alho e pimenta. Top firmemente colocar pepinos.
3. Separadamente ferver a água e despeje os pepinos em uma jarra com ele. Cubra com as tampas e deixe por dez minutos. A água é drenada em uma panela e fervida novamente. Colocamos os produtos a granel no pote, despejamos vinagre e despejamos água fervente sobre ele. Pepinos em bancos rolam, viram, cobrem com um pano quente e fresco.
Receita 3. Pepinos para o inverno nos bancos sem esterilização "Como salgados"
Ingredientes (por pote de 3 l)
pepinos pequenos - quantos entrarão;
um litro e meio de água;
sal -60 g;
75 gramas de açúcar;
cinco dentes de alho;
algumas folhas de cereja ou groselha;
uma boa pitada de pimenta preta;
cravo - 4 botões;
canela na ponta de uma faca;
três guarda-chuvas de endro;
duas folhas de rabanete;
raminho de estragão.
Método de cozimento
1. Lave pequenos pepinos e deixe de molho por três horas em água gelada, e troque a água algumas vezes.
2. Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque a maior parte da folhagem. Coloque os pepinos por cima, polvilhando-os com as ervas e especiarias restantes.
3. Deite a água na panela, ferva e dissolva os sólidos a granel. Encha os pepinos com marinada a ferver e deixe por três minutos. Escorra a salmoura e coloque em fogo novamente. Despeje água fervente sobre os pepinos novamente e espere alguns minutos, escorra e mande novamente para o fogo. Despeje a salmoura no jarro pela terceira vez, despeje a essência ou o vinagre. Role bancos com pepinos, gire e esfrie sob o casaco velho por um dia.
Receita 4. Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização com talos de aipo
Ingredientes
pepinos jovens - meio quilo;
um pedaço de rabanete;
ramo de endro com guarda-chuva;
talo de aipo - um par de pedaços;
3 folhas de cereja;
três peças pimenta preta;
dente de alho;
sal - 30 g;
20 gramas de açúcar granulado;
Vinagre de mesa - 40 ml.
Método de cozimento
1. Lave os pequenos pepinos, cubra com água fria por cinco horas. Escorra, coloque pepinos em uma toalha, corte-os dos dois lados. Enxaguar os verdes e secar levemente.
2. Lave as latas com refrigerante e esterilize de qualquer maneira que seja familiar para você. Tampas de vedação devem ser fervidas por vários minutos.
3. Em um recipiente de vidro estéril, coloque as verduras, ervilhas e alho. Coloque os pepinos verticalmente no topo.
4. Ferva da chaleira despeje pepinos. Deixe por três minutos, em seguida, despeje a água na panela, deixe ferver e deite novamente nos frascos. Dez minutos depois Drene a água, dissolva os sólidos a granel, ferva e despeje os pepinos na solução. Despeje em vinagre, enrole, embrulhe e deixe esfriar por 24 horas.
Receita 5. Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização
Ingredientes (Jarro de 3 litros)
pepinos jovens - 20 peças;
quatro guarda-chuvas de endro com caule;
cinco dentes de alho;
três folhas de groselha preta;
em uma folha de rábano e carvalho;
pimenta preta - 5 peças.
50 gramas de açúcar;
três folhas de louro;
60 g de sal;
Vinagre de mesa - 100 ml.
Método de cozimento
1. Lave os pepinos e apare as pontas. Mergulhe as frutas em água gelada por pelo menos cinco horas. Alho livre da casca. Lave e seque em um guardanapo de papel, verduras frescas.
2. Esterilize os frascos lavados com refrigerante da maneira habitual. Coloque o endro, as folhas das árvores e o alho no fundo de um recipiente de vidro estéril e seco. Coloque os pepinos verticalmente no topo.
3. Ferva da chaleira despeje pepinos com especiarias. Cubra e deixe por alguns minutos. Escorra em uma panela, deixe ferver, cubra novamente e deixe por cinco minutos. Na água recém drenada, adicione o louro preto à pimenta, dissolva os produtos a granel e despeje o vinagre. Ferva um minuto e despeje a salmoura no jarro e enrole imediatamente. Inverta a preservação e deixe esfriar, coberto com um tapete.
Receita 6. Pepinos em conserva para o inverno em latas sem esterilização com pimentão
Ingredientes
pepinos jovens;
pimentão;
rábano e endro;
folhas de cereja e groselha;
dentes de alho;
Essência acética;
sal grosso.
Método de cozimento
1. Pepinos jovens recém-colhidos estão em água gelada por meia hora. Em seguida, despeje a água e corte as caudas dos dois lados. Descasque o alho e enxague. Solte o pimentão das sementes, lave e corte em tiras longas.
2. Prepare um jarro de litros. Lave e esterilize no forno ou sobre vapor. Ferva as tampas de metal por cinco minutos. Em um recipiente de vidro seco e esterilizado, coloque uma folha de rábano, groselha preta e cereja. Coloque os pepinos em cima dos verdes, mudando-os com pimenta e alho. De cima nós colocamos dill.
3. Ferva a água no jarro e despeje água a ferver sobre os pepinos. Depois de um quarto de hora, despeje a água em uma panela, ferver novamente e despeje água fervente em pepinos uma segunda vez. Então drene novamente. Adicione os grãos de pimenta e 10 ml de vinagre aos pepinos. Na água, adicione 30 g de sal, 25 g de açúcar granulado e coloque no fogo. Despeje os pepinos com salmoura fervente e enrole imediatamente as margens. Vire e esfrie sob um pano quente por aproximadamente 24 horas.
Receita 7. Pepinos salgados para o inverno em bancos sem esterilização
Ingredientes
pepinos jovens - 700 g;
três guarda-chuvas de endro;
duas folhas de cereja;
cinco folhas de groselha;
folha de rábano;
pimenta vermelha - meia vagem;
raiz de rábano - um pequeno pedaço;
cabeça de alho.
Salmoura
água - 400 ml;
sal - 14 g.
Método de cozimento
1. Lave bem os pepinos, coloque-os em uma bacia grande e despeje com água gelada por cinco horas. Lave as folhas de groselha, rabanete e cereja, guarda-chuvas dill. Corte um pedaço de rábano em três centímetros. Descasque e corte pela metade a cebolinha. Corte os guarda-chuvas em duas partes. Descasque a raiz de raiz-forte e corte em seis pedaços. Pimenta picada cortada em pedaços pequenos.
2. Lave as latas em água morna com refrigerante, enxágue e esterilize sobre o vapor ou no forno. As tampas fervem por três minutos.
3. Escorra a água dos pepinos e corte-os dos dois lados. No fundo de um recipiente de vidro seco e estéril, coloque metade das verduras e especiarias, e coloque os pepinos em cima. Coloque os restantes verdes e especiarias sobre os pepinos. Então preencha todos os frascos.
4. Deite a água numa panela, dissolva o sal de mesa e deixe ferver durante três minutos em fogo baixo. Despeje picles quentes em frascos com pepinos, cubra com as tampas e deixe em um lugar quente por alguns dias. Em seguida, escorra a salmoura, ferva e ferva despeje em frascos e enrole. Para preservar a preservação, cubra o cobertor e deixe esfriar.
Receita 8. Pepinos em conserva para o inverno em frascos sem esterilização com cebola e cenoura
Ingredientes
dois quilos de pepinos jovens;
três cebolas;
duas cenouras;
75 acar;
sal - 60 g;
litro de água;
120 ml de vinagre de mesa;
grãos de pimenta;
bando de dill.
Método de cozimento
1. Pegue pequenos pepinos jovens, lave-os e corte-os dos dois lados. Descasque cenouras e cebolas, lave-as e corte em anéis. Separe o endro, enxágue e sacuda o excesso de líquido.
2. No fundo de latas secas e estéreis, coloque alguns pedaços de pimenta e endro. Coloque pepinos apertados, mudando-os com anéis de cebola e cenouras. Cubra com endro.
3. Ferva a água no jarro e despeje os pepinos em frascos com água a ferver. Depois de um minuto, despeje a água na panela, dissolva os ingredientes a granel, despeje o vinagre e deixe ferver. Despeje picles perfumados em frascos com pepinos e imediatamente enrole. Cubra a manta de conservação e deixe esfriar.
Receita 9. Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização com urtiga
Ingredientes (Jarro de 3 litros)
pequenos pepinos jovens;
folhas de urtiga - 10 pcs.
folha de rábano;
alho - 4 fatias;
groselha, cereja e folha de carvalho;
sal grosso 90 g;
álcool - 100 g
Método de cozimento
1. Pepinos embebidos embebidos em água gelada e deixe por várias horas. Lave a garrafa de refrigerante e esterilize. Escorra a água dos pepinos e podá-los de ambos os lados.
2. Coloque todas as folhas no recipiente de vidro preparado. Coloque os pepinos nos legumes e adicione sal.
3. Despeje a água filtrada na garrafa, deixando espaço para que você possa derramar o álcool. Feche bem com uma tampa de plástico e guarde em uma adega ou geladeira.
Receita 10. Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização com groselha
Ingredientes
700 g pepinos jovens;
dois dentes de alho;
cebola;
uma xícara e meia de groselha vermelha;
cravinho e ervilhas pimenta preta - três peças.
litro de água;
25 gramas de açúcar;
45 gramas de sal.
Método de cozimento
1. Lave os pepinos pré-embebidos durante várias horas em água fria e retire as pontas dos dois lados. Limpa as groselhas dos ramos, separa e lava com água corrente.
2. Coloque as especiarias no fundo dos recipientes de vidro esterilizado, depois coloque os pepinos com força. Nos intervalos adormecemos bagas de groselha. Despeje os pepinos com água fervente e espere alguns minutos.
3. Drene a água em uma panela, deixe ferver, dissolva os ingredientes a granel, despeje um copo de bagas de groselha e deixe ferver por alguns minutos. Despeje os pepinos com a marinada resultante, imediatamente enrole, vire e deixe esfriar sob um pano quente.
Receita 11. Pepinos em conserva para o inverno com groselhas
Ingredientes
quatro kg de pepinos jovens;
meio quilo de groselha;
alho - cabeça;
10 folhas de cereja;
5 folhas de groselha;
uma grande folha de rabanete;
ramo de endro com guarda-chuva;
pimenta preta e cravo - 10 pcs.
um pequeno pedaço de raiz de rabanete;
3,5 litros de água filtrada;
Marinada (por litro de água)
sal de mesa - 60 g;
75 g de açúcar;
80 g de vinagre.
Método de cozimento
1. Mergulhe os pepinos em água gelada por várias horas. Pegue os verdes, enxágüe, seque em uma toalha e pique finamente. Alho e raiz de raiz forte e pique finamente com uma faca. Alho preparado, ervas e raiz de rábano misturam em uma tigela. Groselha livre de galhos, tipo e lavar.
2. Drene a água dos pepinos e corte as extremidades dos dois lados. Coloque o st num recipiente de vidro estéril lavado. colher de uma mistura de verduras, alho e rabanete. Coloque pepinos verticalmente no topo, coloque um punhado de groselhas no topo. Pepinos com frutas, despeje água fervente e deixe por um quarto de hora. Escorra, ferva e volte a encher os pepinos.
3. Na água, drenada pela terceira vez, adicione pimenta, sal, cravo, vinagre e açúcar, coloque no fogo e deixe ferver por 10 minutos.Despeje os pepinos com marinada a ferver, e imediatamente enrolar. Deixe a preservação esfriar.
Receita 12. Pickles para o inverno em bancos sem esterilização
Ingredientes (por litro jar)
pepinos jovens;
guarda-chuva de aneto;
folha de rábano;
pequena cabeça de alho;
pimenta - 4 argolas;
2 anel de pimentão;
2 folhas de groselha;
20 g de sal;
uma vez e meia comprimidos de aspirina.
Método de cozimento
1. Meus pepinos jovens e mergulhe em água fria por cinco horas. Limpamos o alho, cortamos a pimenta, limpamos os legumes e lavamos.
2. Na parte inferior do recipiente de vidro esterilizado, coloque as folhas de rábano e groselha, um raminho de endro. Em um pote verticalmente colocar pepinos, top esquematizar os anéis de alho e pimenta.
3. Deite os pepinos com água a ferver, cubra com as tampas e deixe a água aquecer. Escorra a água em uma panela e deixe ferver novamente. Despeje sal e amasse a aspirina em frascos. Despeje em água fervente e gire imediatamente. Nós viramos a preservação e esfriamos debaixo de um pano quente por um dia.
Pepinos para o inverno em bancos sem esterilização - dicas e truques
- Os produtos e pratos utilizados para a conservação dos pepinos devem estar limpos. Depende de quanto tempo o lanche será armazenado. Os bancos não devem ter defeitos.
- Os blanks de pepino são melhor feitos no dia em que foram colhidos. Eles devem ser classificados por tamanho e pré-mergulhar por várias horas em água gelada. Assim, os pepinos se livrarão da amargura e permanecerão crocantes.
- O sabor dos seus pepinos dependerá das especiarias usadas na conservação. Manjericão, coentro, endro, rabanete, estragão e salsa são mais comumente usados. Pimentos pretos e vermelhos, alho e pimenta picante irão adicionar tempero aos seus pepinos. Para manter os pepinos crocantes, groselha preta, carvalho ou folhas de cereja são adicionados à preservação.
- É necessário armazenar pepinos em um lugar seco e escuro, o porão é mais adequado para isso, mas você pode deixá-lo no apartamento ou na casa, desde que a temperatura ambiente não exceda 20 graus.
