Sabemos desde a infância que é impossível jogar fora o pão velho.
A atitude descuidada em relação ao pão é um sinal de desrespeito pelo trabalho árduo dos produtores de grãos e padeiros.
Bolachas com alho - os princípios gerais de cozinhar.
Não há nada difícil na preparação de bolachas caseiras de alho.
O pedaço restante do pão de ontem deve ser imediatamente cortado em fatias, cubos e cubos longos: o pão, completamente seco, é muito mais difícil de cortar.
Você pode usar entalhes de metal encaracolado e cortar círculos, corações ou asteriscos da migalha: figuras de pão serão úteis para surpreender os convidados na mesa de férias. Você pode fazer lanches originais deles. As sobras da grelha cortada e as migalhas de pão estão sempre à mão. Útil e não apenas para almôndegas.
Se necessário, para a preparação de bolachas com alho, pão fresco e adequado.
Bolachas de alho podem ser feitas de trigo, pão de centeio e até mesmo de um pão. By the way, a combinação do sabor do pão doce com especiarias picantes e salgados corresponde aos cânones clássicos sobre comida.
Prove croutons, além do alho, dê outras especiarias, e há muito espaço para a improvisação, dependendo das preferências pessoais de um ou outro tempero. Além de alho, sal e pimenta, um aroma especial de alho e alho adiciona:
- aneto
- Ervas provençais
- coentro
- coentro,
- casca de limão,
- hortelã
- aipo,
- cominho.
Ao usar ervas secas, é desejável moê-las em pó, em seguida, adicione ao óleo. As folhas de endro fresco, aipo e outras ervas devem ser cortadas tão pequenas quanto possível, e os talos esmagados em um almofariz com sal e óleo vegetal, que será usado como um curativo. Os talos que deram o seu suco para o molho são removidos, e polvilhe os croutons ready-made com folhas picadas.
Biscoitos podem ser fritos, mesmo em um incêndio ou simplesmente secos ao sol. Mas mais frequentemente eles são cozidos no forno, em uma frigideira ou em um microondas. Resumidamente sobre qual é a diferença entre as três últimas formas:
• Biscoitos com alho em uma panela.
Este método é conveniente quando você precisa cozinhar rapidamente uma pequena quantidade de biscoitos, por exemplo - para a preparação de vários pratos. Frite em uma panela deve ser em pequenas porções. É importante que as peças fiquem no fundo da panela em uma única camada: elas serão assadas uniformemente e é conveniente misturá-las. Você também pode cozinhar croutons. Ao fritar, o óleo vegetal deve ser bem aquecido para que não seja imediatamente absorvido pelo pão: os croutons ficarão muito gordurosos. Quando os croutons estiverem vermelhos, desligue o fogão, coloque os croutons nos pratos forrados com um guardanapo de papel e cubra com uma tampa por 5 minutos para absorver melhor o cheiro do molho.
• Biscoitos com alho no microondas.
Com este método, os reabastecimentos nos croutons podem ser adicionados imediatamente. Cozinhar no microondas tem uma pequena desvantagem: os croutons não terão uma crosta bonita e dourada no topo. Mas, ao mesmo tempo, o tempo de cozimento é de 1-2 minutos. Bolachas de alho microondas podem ser usadas para fazer saladas, onde outros ingredientes brilhantes atraem mais atenção do que bolachas.
• Biscoitos com alho no forno.
Esta maneira de cozinhar é muito conveniente para estocar para uso futuro.
No forno, é melhor assar bolachas, cortadas em cubos ou cubos. Eles, como na panela, você precisa distribuir uniformemente uma pequena camada para alcançar o castanho dourado necessário. Neste caso, o forno deve ser aquecido a uma temperatura de 160 ° C e os biscoitos cozidos por 7-10 minutos, até dourar. Em seguida, desligue o forno e, abrindo a porta, deixe a panela com as bolachas no forno até que arrefeça completamente. Em um forno quente, o excesso de umidade do pão irá evaporar rapidamente.
Croutons com alho: opções de enchimento
Vestir pode esfregar as bolachas. Isto é conveniente para fazer com uma escova de silicone.
Você pode polvilhar com a mistura preparada de especiarias, mas este método é mais trabalhoso e não garante que cada peça seja uniformemente revestida com a mistura.
A melhor opção - impregnação. Especiarias, sendo dissolvidas em líquido, são uniformemente absorvidas em bolachas.
Para impregnação de biscoitos pode usar não só água, mas também caldos de carne ou peixe.
Bolachas de alho: receita básica
0,400 g de biscoitos:
• Água (fervida) ou caldo - 0,070 ml
• óleo vegetal (qualquer) - 0,030 ml
• Sal, pimenta, alho, especiarias - a gosto.
Ferva água ou caldo. Adicione sal, pimenta, especiarias secas. Adicione ervas frescas à água, depois que ferver, desligue o fogão e adicione óleo vegetal.
Coloque croutons preparados em um saco plástico. Adicione 1-2 dentes de alho picado, folhas de hortaliças finamente picadas ao pacote para sabor adicional e decoração dos biscoitos. Despeje o molho preparado em pequenas porções, sacudindo constantemente o saco com bolachas.
Amarre o saco e deixe por 15-20 minutos para que os croutons absorvam todo o sabor das especiarias. Depois disso, o conteúdo da embalagem deve ser derramado em um recipiente adequado e o excesso de umidade deve ser seco de qualquer maneira conveniente: em uma panela, em um forno de microondas ou em um forno. A umidade irá evaporar em 5 minutos, enquanto o óleo vegetal e o alho reterão o aroma e a frescura.
Biscoitos com alho na salada "Autumn Nocturne".
Ingredientes:
• Mesa de beterraba assada - 0,200 g;
• ameixas sem pedras - 0,200 g;
• Nozes de nozes - 0,200 g;
• Vitela cozida (pescoço) - 0,200 g;
• Croutons com alho, branco - 0,120 g;
• Maionese (qualquer% de gordura) - a gosto;
• Sal, pimenta preta - a gosto;
• Verdes - para decoração.
Cozinhando:
Descasque as beterrabas e corte em tiras. Lave as ameixas e enxágüe com água fervente (não vapor); corte ao longo das bagas, palhas. Fatie as nozes em uma frigideira, retire o filme amargo, corte os grãos longitudinalmente. Cozinhe a vitela em água salgada, adicionando especiarias; esfriar e cortar em tiras ao longo das fibras. Combine os ingredientes, adicione sal, pimenta, maionese e misture bem. Adicione croutons brancos com alho (barras) e misture delicadamente novamente.
Esta salada vai caber os croutons com pães de alho.
Bolachas com alho em uma boa salada de marido
Ingredientes:
• fígado de frango frito - 0,300 g;
• Cenouras - 0,150 g;
• cebola verde - 0,100 g;
• Feijão vermelho, enlatado - 0,150 g;
• Champignon marinado - 0,300 g;
• Sésamo - 0,025 g;
• Biscoitos com alho (cubos) - 0,100 g;
• Limão (suco) - 0,025 ml;
• Manteiga (derretida) - 0,050 g;
• Açúcar, sal e pimenta;
• Recarga - azeite com suco de limão e pimenta; ou maionese (opcional);
• Verdes: alface, salsa, manjericão (vermelho) - para decoração.
Cozinhando:
Fígado de frango frito na manteiga, fresco, cortado em cubos grandes. Cenouras preparadas também são cortadas em cubos grandes, douradas até ficarem cozidas na manteiga; para caramelização no processo de fritura, polvilhe levemente com açúcar. Pique as cebolas verdes e polvilhe com suco de limão. Jogue o feijão em uma peneira, enxágüe e deixe escorrer a água. Champignons pequenos podem ser cortados em fatias finas e grandes cogumelos em cubos. Coloque os ingredientes picados em um recipiente grande, adicione gergelim, misture, encha. Antes de servir, adicione os croutons e, cuidadosamente misturados, coloque em um prato, decore com ervas frescas.
Bolachas com alho na salada "Picante"
Ingredientes:
Queijo duro - 0,250 g;
Cenouras coreanas - 0,100 g;
Açúcar, milho enlatado - 0,200 g;
Pepino fresco - 0,150 g;
Ovo cozido - 4 pçs.
Maçã Doce - 0,100 g;
Cajus - 0,100 g;
Cebolas verdes - 0,100 g;
Biscoitos com alho, centeio (paus) - 0,100 g;
Suco de limão 0,025 ml;
Molho - sal, pimenta, alho, maionese (a gosto).
Cozinhando:
De cenouras em coreano pressione levemente marinada. Corte o queijo em tiras finas ou rale em um ralador grande. Milho reclinar em uma peneira. Lave o pepino, também cortado em tiras. Retire o núcleo da maçã, descasque, corte em tiras. Uma maçã deve ser uma variedade sólida. Cajus levemente secos em uma panela. Fatia de cebola verde, polvilhe com suco de limão. Prepare o molho de maionese. Mexa a salada em um recipiente grande, adicione os biscoitos de centeio com alho.
Croutons com alho em uma salada tropikanka
Ingredientes:
Azeitonas pretas (sem caroço) - 0,100 g;
Azeitonas verdes (sem caroço) - 0,100 g;
Queijo feta - 0,250 g:
Tomate cereja - 0,150 g;
Pepino fresco - 0,150 g;
Pimenta de salada, amarela - 0,100 g;
Lulas marinadas - 0,250 g;
Croutons com alho - 0,100 g;
Verdes: alface, manjericão, endro.
Para reabastecimento:
azeite (prensado a frio);
suco de limão;
sal, açúcar, pimenta.
Cozinhando:
Para esta salada vai precisar de croutons especiais com alho: eles devem ser preparados a partir de bolo fresco (panqueca). Amasse a massa com água e farinha, adicionando uma pitada de sal. A consistência do teste - como para panquecas finas. Unte uma panela e asse panquecas. Panquecas quentes enrolam e cortam o macarrão. Panquecas para encher com alho, endro e pimentão. Escorra em uma panela ou no microondas. "Macarrão" para esta salada é melhor preparar com antecedência.
Corte os tomates em quatro fatias e retire o núcleo. Pimentos descascados e queijo cortado em cubos grandes. Pepino cortado em meio anéis. As lulas cortam em palhas muito finas e seguram a marinada por 5-10 minutos (suco de limão + açúcar). Corte as azeitonas ao meio. Todos os ingredientes se misturam. Coloque em um prato, cubra com verduras e biscoitos com alho.
Bolachas de alho - dicas de culinária e dicas
• É sempre melhor ter um suprimento de alimentos, para que, no momento certo, você não perca tempo preparando ou comprando o ingrediente necessário.
• Acontece que o pão de ontem continua muito, e o cardápio dos croutons não está planejado para hoje. Após assar, as fatias de pão resfriadas devem ser colocadas em um recipiente de armazenamento, se você não for usar os croutons imediatamente. Guarde em um recipiente de vidro com uma tampa apertada.
• Quando há em estoque produtos semi-acabados de bolachas, preparando um molho saboroso e fresco para eles é cinco minutos. Além disso, fresco, não vestir refried, elimina os amantes de biscoitos com alho para comer substâncias cancerígenas. Óleo vegetal não torrado trará apenas o benefício do corpo.
• O alho tem um cheiro peculiar, que se manifesta de maneiras diferentes, dependendo da tecnologia de preparação e armazenamento de pratos, em que está incluído. O cheiro antigo e sufocante de alho e manteiga assada não causa apetite.
• O óleo vegetal, que é uma parte de um curativo para biscoitos de alho, exibe suas piores qualidades durante o armazenamento: gorduras poliinsaturadas valiosas de óleos vegetais se transformam em compostos químicos nocivos.
• Ao adicionar especiarias, não seja zeloso nesta questão. Especiarias devem enfatizar o sabor do prato, e não suprimi-lo. Especialmente - alho.
• Se croutons são necessários como ingrediente para um prato, é importante pensar sobre a combinação de especiarias adicionadas aos biscoitos com alho e os produtos de que o prato é preparado.
• A gama de escolha de óleo vegetal para cozinhar alho e biscoitos de alho é significativamente prolongada se você fizer um molho sem usar tratamento térmico. Na forma "cru", você pode usar óleo de gergelim, mostarda, azeite de oliva e amendoim para preparar sua guloseima favorita.
Comida com pão é sempre mais saborosa, e com bolachas é mais saudável: o teor de fermento no pão é muito menor do que no fermento fresco!
