O gosto favorito da infância de todos - creme de leite creme azedo, que era tão saboroso para lamber o dedo enquanto a mãe se virou na cozinha.
Poucas pessoas sabem que cozinhar este doce não é tão difícil, você só precisa recorrer aos ingredientes certos, paciência, precisão, utensílios de cozinha e uma quantidade muito pequena de tempo.
Cremes de receita smetannyh podem ser muito diferentes. Nos livros de culinária antigos e modernos, você pode encontrar dezenas de receitas para fazer creme de leite para o bolo. Esta é uma opção dietética, e especialmente de alto teor calórico, espessa, que endurece em apenas alguns minutos, e líquida, cuja finalidade é absorver os bolos de areia secos o máximo possível. Nós apresentamos os cinco métodos culinários mais populares de sua escolha.
Sour cream - cozinhar segredos
O princípio da culinária é extremamente simples: creme azedo e ingredientes adicionais são misturados em certas proporções.
A base para alcançar a densidade é devido ao açúcar. Para isso, ele peretiraetsya e creme azedo - chicoteado. Assim foi nos tempos antigos, antes da invenção do liquidificador. Agora é o suficiente para misturá-los uns com os outros e chicotear em baixa velocidade na forma pura (inicial).
A principal coisa - não exagere. O tempo para atingir a consistência desejada sempre varia de 10 a um máximo de 15 minutos.
Receita de bolo de creme de leite (tradicional)
Esta é apenas uma mistura proporcional de creme azedo e açúcar.
Ingredientes:
• Açúcar: 1,5 xícaras (aproximadamente 200 g)
• Creme de leite - 500 g, sempre muito fresco!
Método de Preparação:
Pré-arrefecer o creme de leite na geladeira. Então ela vai ser melhor chicoteada.
Coloque-o no liquidificador, ou em uma tigela alta, mas larga o suficiente para funcionar como um mixer.
Comece a bater o creme de leite separadamente, lentamente, continuando por alguns minutos.
Adicione o açúcar.
Batendo tudo junto até obter uma massa fofa e leve, tente com o dedo, ele não deve ser firme, e não deve haver partículas de açúcar nele.
O crepe devidamente cozinhado não deve espalhar-se sobre uma tigela ou pingar no dedo (se estiver marcado).
Agora você pode mergulhá-los em bolos, decorar o bolo ou apenas servir em taças de sorvete com frutas e pedaços de chocolate.
Receita de bolo de natas (com nozes)
Você também pode usar qualquer outro tipo de nozes. Por exemplo, castanha de caju, amêndoa, avelã, pistache, etc. No entanto, o mais barato e familiar é o de nogueira.
Ingredientes:
• Nozes (nozes ou qualquer outro) - até 100 g (aproximadamente um copo).
• Creme de leite - 700g. creme azedo, se for gordo e fresco (cerca de três ou quatro copos);
• Açúcar - 1-1,2 copos.
• Baunilha a gosto (opcional).
Método de Preparação:
Você deve primeiro secar e moer as nozes bem, trazendo-as para um pó, para que as partículas não interfiram em apreciar o sabor do produto culinário final.
Misture o açúcar e o creme de leite, bata bem até ao estado mais denso (certifique-se de que o creme não se transforma em manteiga!). Em seguida, adicione nozes moídas e misture bem.
O creme está pronto: você pode, o que quiser, usar criando obras de arte culinárias.
Receita de bolo de creme de leite (com gelatina)
Quando você precisa alcançar uma condição densa e arejada do creme, que mais se parece com um soufflé, você pode usá-lo como um ingrediente adicional. gelatina. O principal é tratá-lo corretamente durante o cozimento e não aumentá-lo demais. Respeite as proporções.
Ingredientes:
• Creme de leite fresco - 300 g (1,5 - 2 colheres de sopa);
• 4-5 art. colheres de açúcar em pó (moer com antecedência);
• 1 colher de chá gelatina;
• Meio copo de leite ou água (ou você pode diluir a mistura seca);
• Açúcar baunilhado a gosto (até 6 g);
• Um par de gotas de aroma e corante, a seu critério (opcional).
Método de Preparação:
Primeiro de tudo - dilua a gelatina. Para fazer isso, misture-o com leite (ou água) em um recipiente de metal separado e deixe até que ele incha completamente e uniformemente. Isso geralmente é de 15 a 40 minutos, dependendo do tipo.
Depois de um tempo, o recipiente deve ser colocado em fogo lento e aquecer até que esteja completamente dissolvido. É impossível ferver - a gelatina perderá as suas propriedades.
Depois disso, resfrie o líquido à temperatura do corpo.
Em outro recipiente, misture o creme azedo, açúcar e ingredientes adicionais da maneira tradicional - em um liquidificador.
No final adicione a gelatina.
Este é o creme perfeito para bolos e sobremesas. Especialmente bom com ele são bolos no princípio do leite de ave. Despeje o creme na forma e coloque na geladeira por 3-4 horas, em seguida, despeje a cobertura, esfriar, fatiar e aproveite.
Receita de bolo de creme de leite (queijo cottage)
Esta receita inclui duas opções: com a adição de nozes e sem. Ambos são muito saborosos e fáceis de preparar!
Ingredientes:
• Creme de leite - 250g., Escolha não muito gordo - 20% será suficiente, gordura e densidade dá queijo cottage.
• 200 g não muito gordo, o principal - queijo cottage fresco.
• Açúcar - 100 g (será melhor moer).
• 1-2 art. l nozes a seu critério (pode ser substituído por gergelim)
Método de Preparação:
Mexa o queijo cottage e o creme azedo, com cuidado, devagar. Bata-os com um liquidificador (misturador não pode segurar). É importante nesta fase obter muito sem caroços. Para fazer isso, você pode pré-amassar e esfregar o queijo cottage por uma peneira.
Gradualmente, no processo de chicoteamento, adicione o açúcar em pó à mistura. É melhor fritar as nozes, então o creme de leite para o bolo será mais perfumado e saboroso. Moer, misture delicadamente o creme.
É melhor usar um creme para trabalhar com um bolo depois de estar na geladeira por 1-2 horas.
Receita de bolo de creme de leite (com limão)
O limão é um aditivo original para a receita, dará ao creme um sabor interessante com acidez, que não será muito pronunciado devido à abundância de lactose em creme azedo. Além disso, o limão dá uma sombra amarela bastante brilhante ao creme, mesmo sem adicionar um corante.
Ingredientes:
• Creme azedo - até 2 copos, escolha com alto teor de gordura, para isso você pode misturar com creme caseiro.
• Uma xícara e meia de açúcar;
• Gelatina - 15-20 g (um pacote);
Um limão.
Método de Preparação:
Pré-prepare a gelatina. Deixe inchar 40-50 minutos e, em seguida, ele precisa ser ligeiramente aquecido para dissolver.
Bata o açúcar e o creme azedo (a uma velocidade média de 7 a 10 minutos) e acrescente um pouco de açúcar.
Adicione o suco de limão e raspe as raspas e, em seguida, gentilmente introduza a gelatina resfriada pronta. Bata tudo, deixe por 15 minutos, em seguida, coloque as camadas do bolo e certifique-se de refrigerar por um par de horas.
Bolo de creme de leite - cozinhar truques e usar
- adicione a base de cada produto subseqüente gradualmente, derramando uniformemente em uma tigela, onde tudo é batido. Pode ser um mixer e um liquidificador, até mesmo um processador de alimentos.
- Escolha a velocidade mínima em um dispositivo elétrico. Se você bater muito rápido e poderosamente - um bom creme azedo (casa) pode se transformar em manteiga, e então tudo será arruinado.
- Os produtos da loja têm uma menor quantidade de gordura na composição, e quão bem creme ou creme de leite depende do teor de gordura. Donas de casa experientes preparam o creme, misturando em proporções iguais de creme de leite e creme azedo, ou armazenam e comercializam (em casa).
- creme de leite muito espesso e denso pode ser "diluído" uniformemente misturado no mesmo liquidificador com uma pequena quantidade de leite.
- É melhor esfriar todos os ingredientes de antemão na geladeira ou no freezer (não exagere!).
- use açúcar em pó ou preliminarmente leve o açúcar ao estado desejado esfregando-o completamente em um moedor de café.
- escolha o método da preparação é necessário com base em que bolos usa. Isso é feito para que as qualidades gustativas de cada ingrediente do produto gastronômico acabado sejam combinadas entre si.
Para bolos de esponja a consistência de densidade é ideal, então o creme pode ser uniformemente espalhado entre as camadas de bolo e meio centímetro de espessura, de modo que ele possa preencher o espaço entre elas e passar ligeiramente para dentro do próprio bolo.
Para pastelaria curta melhor para alcançar um estado mais fluido. O fato é que, após o cozimento, a própria massa fica seca, crocante e quebradiça, às vezes até dura. O creme líquido pode absorver uniformemente todas as crostas, amolecer e misturar com elas. Para fazer isso, após o revestimento, é melhor deixá-lo por várias horas (idealmente à noite) para molhar o creme azedo sobre o bolo em um local com temperatura ambiente. E no verão - no frio (a geladeira serve).
Bolos de Merengue (proteína batida assada) é melhor lubrificada com uma consistência muito densa, então os produtos acabados não se desintegrarão e não estarão saturados com líquidos e gorduras.
