Bolo de mel com creme azedo: princípios gerais de culinária
Bolo de mel suculento suave com creme de leite é uma das sobremesas caseiras mais favoritas. A receita clássica para este bolo é mais de duzentos anos de idade. Ele foi inventado pelo confeiteiro do imperador da Rússia Alexandre I no final do século XVIII.
Uma nota de mel distinta torna todas as variações desta iguaria semelhantes, mas cada hostess faz diferente. É tudo sobre creme e recheio. São eles que dão o bolo de mel à originalidade azeda.
Na preparação de iguarias, é importante aderir a dois princípios obrigatórios: o uso de mel e a preparação de massa em banho-maria.
O sabor do bolo de mel com creme azedo não pode ser confundido com qualquer outra sobremesa. Fazer uma dúzia de camadas de bolo e juntar um bolo de massa folhada é muito problemático. Mas as donas de casa, no entanto, gostam muito de mimar seus entes queridos com uma sobremesa caseira, porque um milagre de mel está sendo preparado com os ingredientes disponíveis: mel, farinha, açúcar, ovos e creme azedo.
Todas as outras delícias, como frutas frescas, leite condensado, banana, chocolate e cacau são variações e são usadas para degustar.
Para preparar uma massa de creme para um bolo de mel com creme azedo, você precisa misturar a manteiga, açúcar e mel, derreta tudo usando um banho de água até ficar homogêneo (cerca de 20 minutos), adicione o refrigerante que foi colocado com vinagre ou suco de limão.
Em seguida, retire do fogo, rapidamente os ovos na base de mel. Quando esfriar um pouco, amassar a massa, envolvê-lo em plástico e colocá-lo no frio por meia hora.
Forme 9 -12 partes da massa, enrole nos bolos planos mais finos, use um garfo para fazer vários cortes para que a massa não inche, e leve ao forno a uma temperatura de 180 a 200 graus por não mais que cinco minutos.
Você pode dar uma forma redonda ao bolo de duas maneiras: ou cortar a massa imediatamente usando um prato, ou fazê-lo após o cozimento. Corte deve ser esmagado com um rolo ou em um liquidificador e usado para polvilhar o produto acabado.
Bolo de mel com creme azedo (clássico)
Fazer um bolo de mel com creme azedo de acordo com a receita clássica é bem simples. O sabor das guloseimas é o mesmo, caseiro, perfumado e delicado. Em comparação com outras variações, a sobremesa clássica é a mais fácil em calorias.
Ingredientes:
- farinha - três a quatro copos;
- meio pacote de manteiga;
- açúcar - uma xícara na massa, um terço da xícara - em creme;
- dois ovos;
- dois art. colheres de sopa de mel;
- um quilo de creme azedo;
- refrigerante.
Método de Preparação:
O teste é suficiente para nove shortcakes. Como preparar bolos para bolo de mel com creme de leite, você já sabe.
Para preparar o creme, é necessário lentamente, em velocidade média de um misturador, bata o azedo gordo com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Adicione baunilha se desejar.
Para recolher o bolo, promazyvaya cada camada de creme. Duas a três colheres são suficientes para o bolo. Você pode compactar levemente o bolo, colocando-o por vários minutos sob opressão. Em seguida, manche o creme por todos os lados, decore com uma camada de resíduos de teste esmagados, deixe por duas horas no frio para impregnação.
Bolo de mel com creme azedo (com adição de leite condensado)
A adição de leite condensado dá destaque ao bolo de mel com creme azedo.
Dois tipos de creme são usados para combinar as camadas do bolo: além do creme azedo, um creme à base de leite condensado é preparado. Eles criam um par de sabores bastante interessante. O dueto pode ser complementado com nozes picadas e torradas: nozes, amêndoa, castanha de caju.
Ingredientes:
- açúcar - um copo e meio para o teste e creme;
- manteiga - 50 g de massa, um pacote padrão - para o creme;
- meio quilo de farinha;
- 4 colheres de sopa de mel;
- refrigerante;
- um quilo de creme azedo;
- lata de leite condensado.
Método de Preparação:
A preparação da massa é diferente da receita clássica: um terço da farinha deve ser adicionado ao recipiente com os ingredientes principais, mesmo no banho de água e preparar a massa. Em seguida, retire do fogo, adicione mais um pouco de farinha, coloque a mistura ligeiramente engrossada sobre a mesa e amasse a massa elástica, não muito inclinada. Em seguida, divida-o em oito partes e envie na geladeira por meia hora. Assar bolos.
O creme de leite é preparado de acordo com a receita básica. Para a segunda composição, bata o leite condensado com manteiga separadamente. Ao vestir bolos, creme azedo alternativo e leite condensado, generosamente aromatizando as camadas. Deixe de molho por pelo menos duas horas na geladeira.
Bolo de mel com creme de leite (fantasia)
A terceira opção é fantasia.
Sanduíche bolo de mel com creme de leite, você precisa usar uma combinação de ameixas e banana. O sabor festivo do deleite não será estragado se você levar damascos secos ou frutas a gosto em vez de ameixas.
Esta versão da sobremesa é menos calórica que a anterior.
Ingredientes:
- meio quilo de farinha;
- dois ovos;
- açúcar - um copo para massa e creme azedo;
- 2 colheres de sopa de mel;
- refrigerante;
- meio pacote de manteiga;
- um quilo de creme azedo;
- 10 pedaços de ameixas secas (damascos secos);
- duas bananas médias.
Método de cozimento
Esta variante de preparação de massa envolve a introdução de ovos enquanto se trabalha com uma base de mel. A mistura deve ser constantemente agitada por dez minutos, para que a proteína não enrole e óleo seja adicionado no final da languidez. Em seguida, retire do fogo e amasse a massa de acordo com a receita básica. Asse oito bolos.
Prepare o creme azedo. Pique as ameixas e fatias - banana. Ao coletar o bolo, coloque os bolos alternadamente com ameixas e fatias de banana. Decore com creme, farelo de massa, se desejar, também com bagas, mande para uma impregnação de duas horas.
Bolo de mel com creme azedo (caramelo com framboesas)
Bolo de mel de caramelo mágico com creme azedo e framboesas é outra versão do bolo que pode se tornar uma verdadeira obra de arte culinária.
O destaque do tratamento não é apenas em um bouquet aromatizante composto de mel, caramelo e framboesa, mas também em uma combinação de dois tipos de creme: creme azedo e proteína.
Ingredientes:
- 3-4 xícaras de farinha;
- açúcar - um terceiro copo para a massa, um copo para caramelo e creme azedo;
- 3 colheres de sopa de mel;
- dois ovos para o teste, 4 proteínas para o creme;
- meio pacote de manteiga;
- refrigerante;
- um ou dois copos de framboesas;
- um copo de creme azedo;
- 4 colheres de sopa de água;
Método de cozimento
Prepare o caramelo para a massa. Para fazer isso: derreta o açúcar em uma tigela (você pode adicionar uma colher de água), espere a ebulição e a cor marrom característica aparecer. Introduzir a manteiga, mel, esfriar um pouco, bater os ovos e misture bem com um mixer. Então, gradualmente adicionando farinha com refrigerante, sove a massa. Asse dez biscoitos.
Prepare o creme azedo e proteja as proteínas frias, adicionando uma pitada de sal e conseguindo o efeito de "picos estáveis". Prepare o caramelo, despeje-o em um fluxo quente para as claras, enquanto continua a bater o creme por cerca de cinco minutos. Misture o creme de proteína e creme de parte.
Ao coletar bolo de mel com creme de leite, as framboesas podem ser colocadas em cada camada. Espalhe, polvilhe com o miolo, decore com as bagas restantes, limpe em um lugar frio por três horas.
Bolo de mel com creme de leite (chocolate revestido)
Uma versão interessante do bolo de mel com creme azedo é um presente real para os amantes do chocolate. Só uma dona de casa experiente pode cozinhar uma sobremesa dessas, é bastante difícil, mas vale a pena.
Derramado com cobertura de chocolate, este bolo criará uma atmosfera festiva.
Ingredientes:
- um quilo de farinha para a massa (ou um pouco menos), mais 3 colheres de chá para creme;
- açúcar - um terceiro copo na massa, um copo de creme azedo;
- um ovo por massa e creme;
- manteiga - uma colher de sopa. l na massa, um pacote - para o creme, meio pacote - para o esmalte;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 3 colheres de leite para massa, meio litro para creme;
- refrigerante;
- 3 colheres de sopa de cacau;
- nozes para decoração;
- barra de chocolate;
- um copo de creme azedo.
Cozinhar
Prepare a massa de acordo com a receita principal, adicionando à farinha de cacau. Asse sete bolos. Prepare o creme azedo e, em seguida, o creme. Para o último, misture o açúcar eo ovo com um misturador, gradualmente, coloque a farinha, despeje o leite, deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Quando o creme estiver completamente fresco, adicione a manteiga macia e bata novamente.
Para coletar o bolo, promazyvaya bolos cremes e polvilhando camadas de migalhas de nozes. Deixe por duas horas sem refrigerar.
Prepare a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria e misturando com manteiga macia. Quando o glacê estiver pronto, coloque um doce nele e coloque no frio.
Bolo de mel com creme azedo: truques e dicas
Quando assar bolos, não é necessário lubrificar o formulário com manteiga - basta polvilhar sua superfície com farinha, porque a manteiga já está na massa.
É importante não exagerar no bolo durante o cozimento. A massa fina é cozida quase instantaneamente. Uma vez que a cor do bolo tenha adquirido uma tonalidade dourada - é hora de tirar a forma do forno.
Se você deseja obter uma impregnação úmida característica de um bolo de mel com creme azedo, você pode primeiro pulverizar camadas com conhaque, água, chá, compota antes de lubrificar com creme.
