O mundo moderno da cozinha é tão diverso e interessante que às vezes parece que não apenas os profissionais, mas também as donas de casa simples trabalham para melhorá-lo. Mas é realmente assim, porque muitas vezes em nossas cozinhas na próxima obra-prima, cada um de nós tenta adicionar uma nota à receita, que, em nossa opinião, é apropriada neste ou naquele processo. Aproximadamente tais ações dos especialistas culinários franceses apresentaram o mundo com um prato que em consequência se chamou o belo nome melódico "Fricassé".
Traduzido do francês, a palavra "fricassé" significa "todos os tipos de coisas e vem do verbo francês fricasser, isto é, guisado ou frito. Aqui, este prato é mais conhecido como um ensopado de carne branca, em um molho branco aromático e delicioso. Como regra, eles cozinham carne de coelho branco, carne de frango ou lombo de vitela.Como você entende, carne deve ser tenra em sua estrutura e, com base nisso, leva um pouco de tempo para cozinhar, mas o resultado do trabalho é um prato delicioso que é amado não só por adultos, mas e filhos.
Normalmente, fricassé é servido com um prato de arroz, que é servido em um prato, e derramado em cima com o famoso molho francês. Mas há também receitas de sua preparação, quando o arroz é cozido com carne na fase final, criando juntos aquele verdadeiro sabor único do prato, que é difícil de recusar. Vamos tentar hoje fazer algumas receitas para cozinhar fricassé de frango. Tome nota de si mesmo !!!
Receita 1: Frango Fricassé
Fricassé cozinhado de acordo com esta receita é considerado um prato clássico alemão, porque na maioria das vezes este prato pode ser encontrado em famílias alemãs.
Ingredientes Necessários:
- peito de frango - 1 kg;
- manteiga - 2 colheres de sopa.
- caldo - 500 ml;
- creme - 3 colheres de sopa.
- farinha - 4 colheres de sopa.
- Espargos enlatados - 1 jarro;
- cogumelos enlatados - 1 pote;
- ervilhas enlatadas - 0,5 frascos;
- gema de ovo - 1 pc;
- alcaparras em conserva;
- suco de limão,
- sal e açúcar - a gosto.
Método de Preparação:
Para fazê-lo, primeiro envie os peitos de frango cozidos. Depois, esfrie-os e corte-os em cubos afiados com uma faca afiada.
Envie a manteiga para uma frigideira funda, espere até derreter e junte farinha. Constantemente mexendo com uma colher, passe a farinha na manteiga até dar uma tonalidade dourada. Em seguida, despeje imediatamente o caldo, misture vigorosamente para que não se formem grumos. Bata a gema com o creme em um copo e adicione ao molho. Se você pegar um pouco de molho espesso, você ainda pode derramar um pouco de caldo. Sal, adicione um pouco de açúcar e mexa. No molho original deve adquirir uma consistência cremosa.
Agora, quando você já alcançou o resultado desejado, adicione os cubos de molho de carne de frango, cortados em cubos de aspargos, cogumelos e ervilhas enlatadas verdes. Misture delicadamente, aqueça bem e retire do fogo. Fricassé está pronto.
Coloque o arroz cozido em um prato e coloque por cima um frango fricassé maravilhoso e saboroso. O prato está pronto. Bon appetit !!!
Receita 2: Fricassé de Frango Grego
Principalmente rios usam cordeiro jovem para sua preparação. Mas, acredite em mim, este fricassé não perde seu sabor salgado e especial com carne de frango branco.
Ingredientes Necessários:
- peito de frango - 1 kg;
- ovo - 1 pc.
- cebolinha - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- caldo de galinha - 1 xícara;
- Salada - 3 peças.
- suco de limão - a partir de 2 limões;
- pimenta branca e sal - a gosto;
- azeite.
Método de Preparação:
Primeiro, corte o filé de frango ao meio, para que tenhamos duas lindas costeletas. Despeje um pouco de azeite em uma frigideira e frite nossos pedaços de carne por todos os lados. Pique a cebola e a salada. Não se preocupe, pois agora você tem muita salada - no processo de cozimento ela derreterá diante de seus olhos. Agora, em um punhado, espalhe lentamente a salada cortada com cebola para a carne. Espalhe o próximo punhado de alface apenas no campo de como o primeiro se atreve, e assim por diante até o fim. Encha-os com um copo de água, sal e pimenta. Cozinhe o prato por cerca de 30-40 minutos em fogo mínimo. No final, adicione um pedaço picado de endro.
Em uma tigela separada, misture o ovo com o suco de dois limões e, enquanto constantemente batendo com um batedor, adicione o caldo quente. Agora atenção! Retire a panela com a carne de fogo e só agora adicione o molho cozido! Deixe descansar por 5-10 minutos e pode servir fricassé grego à mesa.
Inale os sabores da Grécia e aproveite a sua refeição!
Receita 3: Frango Fricassé no forno
Receita muito interessante fricassé. Sugiro que todos experimentem o sabor deste tipo de fricassé.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 400 g;
- arroz - 350 g;
- Champignon fresco - 300-400 g;
- cenoura e cebola - 1 pc;
- tomates - 3 pcs.
- queijo duro - 400 g;
- farinha - 3 colheres de sopa.
- maionese - 250 g;
- Temperos a gosto.
Método de Preparação:
Coloque o arroz e o filé de frango em panelas separadas.
Enquanto estiverem fervendo, descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique-os finamente com uma faca. Despeje um pouco de azeite na panela e coloque a cenoura e a cebola para refogar. Limpe os cogumelos e corte em cubos pequenos. Envie-os para passar para a cenoura e cebola. Imediatamente corta nossos tomates. Como você entende, neste caso, é melhor usar uma variedade carnuda de tomates. Envie-os para a panela, misture e passe tudo junto.
Nós escolhemos filés de frango de suas panelas - não despeje o caldo, será útil para nós ainda mais. Figura derrubar em uma peneira. Filé de frango cortado em cubos e junto com arroz enviará para legumes passados. Todos misture delicadamente, tempere com especiarias. Adicione a farinha somente se você tiver uma massa fina.
Agora pegamos uma assadeira e ligamos nossa fantasia. É muito original, se você rolar as bolas de porção da massa principal e colocá-las em uma assadeira untada. Mas neste caso, você definitivamente precisará adicionar farinha para que as bolas não desmoronem no processo. Coloque lindamente as bolas em forma ao lado umas das outras. A partir da quantidade de ingredientes, você deve ter 2 fileiras de bolas. Mas, em princípio, tudo depende do tamanho do formulário.
Opção 2. Basta colocar a massa preparada na forma e alisá-la. Escolha qual opção você prefere. Ou talvez você mesmo venha com algo único - fantasie. No entanto, isso não afeta o sabor, mas a originalidade de servir o prato ... Há algo nele!
Agora nós esfregamos o queijo, acrescentamos a ele um copo de caldo de galinha e maionese. Tempere com pimenta branca e misture. Este será o nosso molho, com o qual colocamos fricassé.
O forno já aqueceu a 180 graus, e enviamos nosso prato delicioso por 30 minutos para assar. Top prato pronto pode ser decorado com greens. Não é apenas saborosa, mas também original!
Chicken fricassee - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para cozinhar fricassé, use apenas carne tenra, isto é, filé de frango, carne de peru, carne de coelho, vitela, etc.
- Ingredientes adicionais para o prato podem ser enlatados ou frescos. MAS! Se você usar ingredientes enlatados, tente não misturá-los com alimentos frescos e vice-versa.
