Entre todos os tipos de carne, a carne deve ocupar um lugar especial na dieta.
Segundo os nutricionistas, é na carne de gado que existem muitos elementos vitais para o desenvolvimento normal do corpo humano.
A carne é dividida em três categorias:
• grau superior;
• primeiro grau;
• segundo grau.
A principal característica divisória é de qual parte da carcaça esta carne é retirada.
A carne de primeira qualidade é usada para fritar uma peça inteira, cozer, ferver, fazer carne enlatada. O primeiro grau é adequado para ferver, estufar, processar para carne picada. O segundo grau é usado para tratamento térmico a longo prazo, na maioria das vezes é aspic, cozimento prolongado, estufar com legumes.
Regras de cozedura de carne rápida e saborosa
Carne contém uma grande quantidade de proteína, para garantir plenamente o funcionamento normal do corpo humano. A carne também é rica em ferro, zinco e outros oligoelementos, contém vitaminas do complexo B e vitamina E.
Apesar disso, nem toda dona de casa está feliz em cozinhar pratos de carne, muitos são confundidos com as propriedades naturais da carne, muitas vezes acaba por ser duro e seco. As pessoas muitas vezes se perguntam o que cozinhar com carne rapidamente e saboroso para agradar a toda a família.
Para que essa questão não apareça, você precisa aprender a cozinhar esse tipo de carne.
Para fazer isso, você deve conhecer algumas nuances:
• Uma regra importante no processo de preparação de qualquer tipo de carne é que você só precisa fritar a carne em uma frigideira bem aquecida em óleo aquecido. Devido à alta temperatura, uma crosta se forma imediatamente na peça, o que evita que o suco vaze. É por isso que a carne será mais suculenta.
• Se você planeja colocar um pouco de carne depois de fritar, então você não pode adicionar o líquido em uma forma fria. Por causa disso, as fibras “encolherão” e darão um suco valioso, portanto, a carne ficará rígida.
• Suaviza creme de leite, suco de tomate ou molho de carne, vinagre, vinhos tintos. É bom para marinada usar molho de soja com mostarda em pó.
• Você pode marinar no conhaque ou no vermute, mas vale a pena lembrar que após esse tipo de álcool geralmente permanece um sabor residual especial.
• Atenção especial deve ser dada à cor da carne ao comprá-la, quanto mais escura a cor, mais velho o animal ficou, então a carne será preparada por um longo período. Não ficará mais macio com a torrefação adequada ou após a decapagem.
• A carne que é batida em ambos os lados é mais macia e macia, após o que é aconselhável a marinar, e só então a empresta ao tratamento térmico.
• Suco na carne vai continuar empanado e massa.
• Antes de assar, é melhor fritar a carne do gado e depois cobrir. Tal procedimento preparatório ajudará a manter a suculência e suavidade.
Estas são as principais características da preparação, os segredos restantes são selecionados individualmente para cada prato.
Como cozinhar carne rapidamente e saborosa quando toda a família está ansiosa para jantar depois de um dia de trabalho? Afinal, geralmente esse processo leva pelo menos algumas horas e, às vezes, mais. Existem métodos mais rápidos de cozinhar carne desse tipo, que agradarão a todos, e a própria anfitriã gastará um mínimo de esforço. E o momento livre não era supérfluo para ninguém.
Tendo mergulhado nas receitas de diferentes povos do mundo, entendemos que muitas pessoas comem carne, há muitas maneiras de cozinhar carne. Os mais simples e deliciosos são selecionados de nós.
Carne judaica é rápida e saborosa
Uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de preparar carne rapidamente e saborosa é uma receita que nos veio de Israel. Para cozinhar, você deve escolher um bom pedaço de carne, é aconselhável levar carne de cor clara com uma pequena quantidade de camadas gordurosas.
Ingredientes
• quilo de filé mignon ou vitela;
• tantas cebolas;
• um par de salsa;
• sal;
• pimenta preta moída;
• especiarias.
Cozinhar
Cozinhar começa com o fato de que a carne deve ser cortada em cubos médios e despeje água fria por 10 minutos.
Separadamente, pique a cebola pré-descascada, envie-a para um caldeirão aquecido com um fundo grosso.
Frite a cebola em óleo vegetal.
Escorra a água da carne e despeje-a imediatamente com água a ferver e deixe por mais 5-7 minutos.
Escorra a água da carne e seque-a ligeiramente, junte a cebola dourada.
Cozinhamos sem tampa até que o suco liberado da carne se evapore e frite todos os ingredientes, mexendo sempre.
Quando a carne estiver levemente dourada, adicione sal e pimenta preta moída na hora.
Despeje o conteúdo do caldeirão com água para que a carne fique coberta por 1,5-2 cm, adicione uma folha de louro. Cubra e deixe ferver até ficar macio, são cerca de 20 minutos.
A carne preparada desta forma é adequada para almoço e jantar. Como acompanhamento, são servidos cereais ou vegetais cozidos. Mas é mais gostoso de comer!
Carne em conserva: carne rápida e saborosa
Uma excelente opção para o cardápio diário é o assado, que é preparado a partir de carne rapidamente e saboroso. A saciedade deste prato também é boa.
Ingredientes para 4 porções:
• quilo de carne de bovino;
• 3-4 cebolas grandes;
• 2-3 batatas;
• algumas cenouras;
• sal;
• especiarias.
Cozinhar
O segredo da cocção instantânea será a torrefação preliminar de todos os componentes, é justamente por isso que o assado em si não se manterá esperando.
Cortamos a carne em tiras ou cubos de tamanho médio.
Limpamos os legumes, lavamos, cortamos cubos ou canudos.
Por sua vez, frite todos os ingredientes separadamente e coloque em potes de cerâmica em camadas: carne, batata, cenoura, cebola.
É aconselhável adicionar um pouco de sal a cada uma das suas camadas, você pode fazer isso diretamente em uma panela.
Adicione a cada pote uma pequena folha de louro, algumas ervilhas de pimenta preta, alecrim ou coentro a gosto. Despeje água fervente ou caldo quente na metade do recipiente e deixe por 20 a 30 minutos. em um forno pré-aquecido.
Além disso, você pode fazer um molho de um copo de creme azedo, uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de farinha. Então é necessário encher com o molho, e o tempo de cozimento deve aumentar-se por outra meia hora.
Jantar saudável de carne rápida e saborosa
Com este prato você pode não apenas alimentar sua casa, mas também conhecer seus convidados. Em um prato, todos encontrarão o que querem, porque aqui vários vegetais para as meninas e carne que satisfazem a fome dos meninos são perfeitamente combinados.
Os ingredientes
• filé mignon - 300 g;
• branco ou couve-flor - 300 g;
• 10 batatas pequenas;
• cenouras e cebolas precisarão de 1 tamanho médio;
• um pimentão doce;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 250 g de picles de pepino ou tomate;
• sal, especiarias a gosto.
Cozinhar
Prepare a carne e corte em cubos pequenos, frite levemente em óleo, adicione cebola picada e cenoura ralada. Dê um pouco de ensopado e adicione a pasta de tomate, misture. Dados pimento, batatas descascadas inteiras e 4 × 4 repolho em cubos. Se você usar cores, elas serão pré-classificadas em inflorescências. Despeje o conteúdo com salmoura, sal, pimenta. Adicione água para que o líquido cubra o conteúdo da panela. Cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de meia hora. Sirva em um prato comum grande.
Para tal jantar, é bom servir separadamente tomates frescos ou pepinos, bem como dill.
Receita de carne velha rápida e saborosa
Nossos ancestrais também eram capazes de cozinhar carne rapidamente e saborosos, e o forno ajudou-os nisso. Hoje em dia, um forno elétrico ou um forno será um excelente assistente. Ainda este prato vale a pena adotar para quem tem um pote do jarro de barro.
Os ingredientes
• um quilo de carne de boa qualidade;
• três cebolas;
• algumas cenouras;
• alho;
• 200 g de cogumelos, cogumelos ordinários podem ser;
• caldo;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, especiarias.
Cozinhar
1. Corte a carne em pedaços e frite em uma panela com um fundo grosso.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado.
3. Após 3-5 minutos jogar cogumelos picados.
4. Após mais 7 minutos, coloque as cenouras raladas.
5. Tudo misture e cubra.
6. Em seguida, adicione o caldo, sal e pimenta. As especiarias restantes são adicionadas a gosto.
7. Estamos em fogo baixo por pelo menos 40 minutos.
Este prato pode ir por conta própria ou como um molho para cereais, massas, legumes.
De temperos e especiarias, orégano, alecrim, tomilho, pimenta, noz-moscada são os mais adequados.
De legumes, aipo não é supérfluo, mas isso é uma questão de gosto pessoal.
O primeiro prato com carne é rápido e saboroso
Você pode cozinhar muitos primeiros cursos de carne rapidamente e saborosa. Sopa com carne peito e tomate não vai deixar ninguém indiferente.
Os ingredientes
• 300 g de peito;
• 300 g de batatas;
• 300 g de tomates maduros;
• 1 pimentão;
• lâmpadas;
• cenouras;
• 70 g de arroz ou painço;
• sal, pimenta e outras especiarias.
Cozinhar
Lave o peito completamente, despeje 2,5 litros de água fervente e cozinhe por 25-35 minutos. Depois disso, as batatas picadas são adicionadas. Tomates escaldados e descascados, picados. Cebolas, cenouras e pimentões são picados finamente. Legumes e cereais lavados são adicionados ao caldo fervente e cozidos em fogo baixo por mais 10 minutos. No final, havia uma folha de louro, uma mistura de pimenta moída, manjericão e endro picados.
É aconselhável que a sopa seja infundida durante cerca de vinte minutos, daí o seu sabor só melhora.
Carne marinada na natureza: carne rápida e saborosa
Na natureza, um bife é preparado rapidamente e saboroso, por isso é aconselhável marinar a carne com antecedência. É aconselhável servir legumes, carvão cozido em carvão, ou tomates frescos e pepinos. Verdes também são bons.
Será necessário para a marinada:
• 6 colheres de sopa. l molho de soja;
• uma colher de sopa de óleo de gergelim;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de cavalo de gengibre ralado;
• uma colher de chá de mostarda;
• picado metade de uma vagem de pimenta.
Leva carne própria, cerca de 300 gramas por porção, a receita de marinada é projetada para duas dessas peças.
Cozinhar
Todos os ingredientes para a marinada são misturados em um recipiente profundo e a carne é baixada por 1,5 a 3 horas. Antes de cozinhar, é aconselhável remover os bifes da marinada. Grelhar até ficar cozido.
Os segredos e truques de cozinhar carne rapidamente e saborosa
Para cozinhar carne rapidamente e saborosa, você deve ser capaz de escolher a carne certa:
• para que as pessoas sejam mais saborosas e mais suculentas, recusem-se a comprar carne congelada;
• inspecione cuidadosamente as veias de gordura, se a peça for de um animal jovem, então as camadas gordurosas serão de cor creme;
• Amarelos fios de gordura indicam que antes de carne de um indivíduo idoso;
• observe atentamente a cor, uma cor não cor de rosa brilhante deve alertar;
• Seque a carne com uma toalha de papel branco comum, deve haver uma marca transparente;
• manchas de cor rosa ou vermelha indicam que a carne foi pintada artificialmente.
Carne bovina devidamente selecionada e cozida irá encantar você e seus entes queridos com um excelente sabor, maciez e suculência.
