O amaranto é uma planta incrivelmente útil que nossos ancestrais usaram como alimento. Seu nome é traduzido como "salvar da morte", e em russo o nome "shiritsa" foi atribuído à planta. O caráter incomum do amaranto está no fato de que absolutamente todas as partes são comestíveis nele, e todas elas são úteis e nutritivas para o corpo humano. Vamos tentar descobrir como pegar corretamente sementes de amaranto para obter o maior benefício e não trazer danos ao corpo.
História de descoberta de amaranto
O amaranto é o parente mais próximo da quinoa, e os especialistas o comparam em termos de nutrição e propriedades úteis com os chamados "superalimentos" - bagas de goji, sementes de linho, etc. O amaranto era originalmente muito popular nos países do leste e do sul. Foi reverenciado pelos incas e astecas e, de acordo com fontes, foram sementes de amaranto que responderam por 80% de sua dieta. Gradualmente, o amaranto ganhou sua distribuição e reconhecimento nos países europeus e hoje é o principal componente das dietas sem glúten.
Hoje, a popularidade da shiritsa na Europa tem uma história de mais de 30 anos. Especialistas colocam as sementes de shiritsa em pé de igualdade com trigo sarraceno e quinoa em suas propriedades alimentares e não negam suas qualidades benéficas, diligentemente continuando a estudar a planta em busca de novas oportunidades e novas formas de aplicação não só em dietética, mas também em cosmetologia e medicina.
Propriedades úteis de sementes de amaranto
É bem sabido que as sementes de shiritsa, ou amaranto, são a fonte mais rica de vitamina A. Todo mundo sabe que essa vitamina é responsável por melhorar o funcionamento da visão, o sistema digestivo e também ajuda na formação de tecidos ósseos. Além disso, a vitamina A é uma maravilhosa prevenção de insônia, formações tumorais e até demência senil. Mas, a vitamina A é absorvida apenas se aplicada simultaneamente com gorduras. A singularidade das sementes de amaranto reside no fato de que os óleos contidos neles contribuem para a melhor e mais rápida absorção de vitamina A, e, durante o tratamento térmico das sementes, seus benefícios não são reduzidos.
Além disso, as sementes de shiritsa são ricas em uma substância chamada esqualeno. Esta substância ajuda a síntese de vitamina D no corpo humano.
O alto teor de fibras e fibras ajuda a melhorar a digestão do corpo, e também atua como uma espécie de escova, limpando o corpo de depósitos de toxinas.
O amaranto é útil, especialmente suas sementes, e para pessoas com problemas cardiovasculares, porque contêm uma grande quantidade de magnésio, ferro, potássio e cálcio, que ajudam a melhorar o estado do coração, os vasos sangüíneos e geralmente fortalecem o corpo.
E a proteína contida nas sementes de amaranto é capaz de saturar rapidamente o corpo, eliminando a necessidade de comer demais e, como resultado, sensações desagradáveis.
Também é interessante que as sementes de amaranto sejam consumidas não apenas pela perda de peso, mas também pelo ganho de peso. Dada a enorme quantidade de proteína contida nas sementes de amaranto, elas são recomendadas para atletas e fisiculturistas. O amaranto é usado por eles como um estimulante para ganhar massa muscular, porque contém 3 vezes mais compostos protéicos que na carne de frango.
Como usar sementes de amaranto para obter o maior benefício?
Como acontece com qualquer produto, existem várias maneiras de consumir sementes de amaranto.
Em primeiro lugar, eles podem ser cozidos como mingau de trigo sarraceno, o que é habitual para nós.
Das sementes de amaranto, a farinha pode ser feita moendo-as, por exemplo, em um moedor de café. Esta farinha pode ser usada para assar, fazer bolos, pão ou biscoitos, além de panado.
A propósito, nas prateleiras dos supermercados, as sementes de amaranto são mais encontradas na forma de farinha ou cereais, mas seu custo será significativamente maior do que um produto similar de outros ingredientes, porque as sementes de amaranto, embora populares, não são muito comuns.
Em terceiro lugar, você pode espremer óleo de sementes de amaranto fresco e usá-lo como um óleo vegetal comum como um molho para saladas ou para fritar. Mas não faça óleo de sementes fritas, então suas propriedades benéficas serão significativamente reduzidas. Uma argamassa de especiarias comum é mais adequada para essa finalidade. Naturalmente, o óleo comprado a partir de sementes de amaranto também será útil, mas ao fazê-lo em casa, você pode ter certeza de que ele trará o maior benefício para você.
Além disso, sementes germinadas podem ser usadas como ingredientes para saladas e outros pratos tradicionais. Esta será a maneira mais bem sucedida de consumir sementes, porque na forma germinada elas contêm até 5 vezes mais nutrientes, vitaminas e minerais. Na forma germinada, as sementes de tomilho também podem ser adicionadas aos smoothies.
E acontece que você pode até mesmo fazer pipoca a partir das sementes de shiritsa!
Mas é melhor armazenar o amaranto de qualquer forma em um lugar fresco em um recipiente bem fechado. É assim que ele reterá todos os seus benefícios para trazê-lo para você em um prato e não se tornará presa de pequenas formigas e formigas de cozinha.
Que dosagem de sementes de amaranto para iniciantes deve ser observada para obter o maior efeito?
Apesar de todas as características maravilhosas e úteis de sementes de amaranto, os especialistas recomendam fortemente não usá-lo irrefletidamente, mas aderir a certas dosagens. A coisa é que substâncias biologicamente ativas em conjunto com o complexo vitamínico-mineral das sementes de shiritsa são tão ativas que até mesmo uma dosagem pequena no corpo inicia muitos processos ao mesmo tempo.
Claro, você pode decidir que quanto mais, melhor, mas o consumo excessivo de amaranto pode causar náuseas e dores de estômago. Esses processos não são tão prejudiciais ao corpo quanto são inerentemente desagradáveis. Na verdade, é assim que as toxinas são limpas. Simplesmente, devido ao aumento da dosagem de sementes, a reação do corpo se acelerou.
E, para evitar tais reviravoltas inesperadas, recomenda-se que as sementes de amaranto sejam introduzidas gradualmente na dieta, começando com uma pequena quantidade. À medida que você se acostuma, pode aumentar a dosagem, mas mudar para pratos completamente consistindo de sementes de amaranto não deve ser antes de 2-3 semanas após o início de sua primeira ingestão.
Que danos as sementes de amaranto podem trazer ao corpo e quais são as contra-indicações?
Ao contrário de suas propriedades benéficas únicas, as sementes de amaranto também têm um lado prejudicial com suas contra-indicações. Infelizmente, o uso de sementes de amaranto não é adequado para todos. Esta categoria de pessoas inclui pacientes com doença renal, com pancreatite crônica e colecistite. Você pode, é claro, consultar seu médico sobre o uso de sementes, mas tenha em mente que os benefícios que elas podem trazer podem ser muito menores do que os danos causados.
Além disso, comer sementes de amaranto pode causar flatulência e inchaço. Há duas razões para isso: intolerância individual à shiritsa e disbiose.
Alimentos crus também não devem ser levados em consideração, porque as sementes cruas são muito difíceis de digerir e podem inibir a absorção de nutrientes. É melhor dar às sementes um tratamento térmico mínimo, por exemplo, escaldar com água fervente.
