Há mais lendas sobre este bolo de lendas do que receitas. Eles dizem que é incrivelmente difícil de preparar, então, de acordo com rumores, não há maneira de obter produtos, ou eles custam dinheiro exorbitante. Mas, na verdade, o bolo não é tão complicado e os produtos são bastante acessíveis, em todos os aspectos.
Bolo Chave Dourada - Princípios Gerais de Culinária
• Um componente obrigatório do bolo é o leite condensado fervido. É o que dá à sobremesa um sabor delicado e cremoso, com um toque característico de toffee soviético, para o qual a sobremesa foi batizada. Existem muitas variedades do bolo Golden Key feito em casa, e quase todas as donas de casa mantêm uma receita secreta. Tais bolos podem ser preparados com e sem cozimento.
• Na maioria das vezes, bolachas ou bolos de mel são assados para a sobremesa, que são então revestidos com creme. Preguiçosa, uma versão rápida do bolo Golden Key é preparada em minutos e os cookies são usados na preparação. O leite condensado cozido pode ser adicionado não só ao creme, mas também à própria massa.
• Complemente o bolo com nozes. Com pequenas migalhas de nozes, assar bolos ou misture com creme. Se você não quer se preocupar com o design por muito tempo, o topo da sobremesa também é decorado com nozes bem picadas ou suas metades.
Bolo de mel de chave dourada com creme de manteiga e nozes
Ingredientes
• sete ovos;
• um copo e meio de açúcar;
• duas colheres, com uma pequena colina, mel;
• cacau natural escuro (em pó, sem adição de açúcar) - 3 colheres de sopa. l;
• duas colheres de sopa de água potável;
• uma colher de refrigerante;
• farinha de muito boa qualidade - 2,5 xícaras;
• mesa 9% de vinagre;
• miolo de nozes - um copo cheio.
Em creme:
• uma lata de leite condensado caramelizado;
• um copo de nozes trituradas;
• um saco de açúcar de baunilha;
• um pacote de óleo "Camponês".
Método de Culinária:
1. Bater os ovos ligeiramente e bata até ficar branco. Dilua o mel com duas colheres de sopa de água quente e transfira para os ovos. Adicione o refrigerante, bata.
2. Adicionando gradualmente farinha misturada com cacau, prepare uma massa esparsa e líquida. Despeje as nozes, misture.
3. Cubra o fundo de uma assadeira pequena medindo 25 × 35 cm com pergaminho. Despeje um terço da massa nele e suavemente achatar com uma colher.
4. Coloque a panela na grelha em forno quente (180 graus) e asse o bolo durante meia hora. Asse mais dois desses bolos e esfrie-os bem, colocando-os em uma gradinha.
5. Levemente amolecida em óleo quente, corte em pedaços grandes, adicione o açúcar baunilhado e comece a bater em velocidade baixa com um misturador. Quando os cristais de baunilha ficarem invisíveis na massa oleosa, mude o misturador para velocidade média e gradualmente introduza leite condensado caramelizado. Bata até ficar completamente homogêneo.
6. Ao formar um bolo, não só cubra cada bolo com creme, mas também polvilhe com nozes picadas. Creme as laterais do bolo com creme e cubra o bolo superior com o resto.
7. Decore o bolo com as nozes restantes e deixe descansar por várias horas.
Bolo de chave dourada com creme e impregnação de conhaque
Ingredientes
• beber iogurte ou kefir - 250 ml;
• 125 ml de óleo refinado;
• leite condensado cozido - 250 gr .;
• 375 gr. farinha de trigo;
• um copo de leite;
• dois pequenos sacos de vanilina cristalina;
• uma colher de chá de amido fresco seco;
• cacau em pó natural, sem aditivos - 2 colheres de sopa. l;
• três colheres de chá de estripador;
• meia colher de “limões”.
Em creme:
• creme, o maior teor de gordura - um copo;
• uma colher de sopa de açúcar em pó;
• 200 gr. Leite condensado integral fervido.
Para impregnação:
• duas colheres de conhaque;
• leite condensado ordinário inteiro - 3 colheres de sopa. l;
• quatro colheres de sopa de água.
Para registro:
• 50 gr. nozes, descascadas, nozes;
• uma colher de sopa de cacau sem açúcar;
• 100 ml de leite condensado GOST natural;
• meio pacote de manteiga.
Método de Culinária:
1. Misture o iogurte (kefir), o óleo vegetal, ferva o leite condensado em uma tigela e bata até obter uma massa espumosa homogênea.
2. Adicione a farinha com um cultivador, adicione o açúcar de baunilha com amido, prepare uma massa grossa. Adicione o leite e, mexendo com uma colher, leve à uniformidade, depois bata.
3. Divida a massa acabada ao meio, uniformemente. Deixe um pouco de branco e outro escuro, misturado com cacau.
4. Aplique a manteiga na superfície interna redonda. Polvilhe a camada de óleo com uma semolina, sacuda o excesso e despeje a massa no recipiente. É conveniente tomar duas formas idênticas e assar as duas bolachas ao mesmo tempo. Mas se isso não pode ser feito, assar o bolo de luz primeiro e depois o bolo escuro. Asse a uma temperatura de exatamente 180 graus por cerca de meia hora, verifique a prontidão com uma vara de madeira.
5. Despeje o creme frio em uma tigela pré-gelada, adicione o açúcar em pó em várias pequenas porções e bata. Então, continuando a bater, coloque no leite frio e condensado. O creme estará pronto quando os traços da corola não desaparecerem.
6. Para mergulhar os bolos, misture todo o leite condensado com água fervida fria e conhaque.
7. Corte os biscoitos resfriados em duas partes, coloque os bolos na mesa e mergulhe-os com o molho cozido. Em seguida, coloque três colheres com uma fatia de creme em cada uma e forme um bolo, espalhando uniformemente a massa do creme durante a moldagem. Alinhe cuidadosamente os lados com o creme restante e alise-o cuidadosamente com uma espátula de silicone.
8. Moer nozes em um moedor de café ou liquidificador. Cubra as laterais do bolo com as migalhas.
9. Bata a manteiga com leite condensado. Divida a massa de creme ao meio e pinte uma parte adicionando cacau. Com um creme branco, aplique uma fina malha rara na superfície do bolo e faça bordas a céu aberto nas bordas escuras.
Uma receita simples para o bolo Golden Key feito a partir de bolos de biscoito em ovos com creme de manteiga
Ingredientes
• seis ovos;
• 80 gr. creme ou manteiga caseira engrossada;
• farinha de trigo - 115 gr .;
• uma colher de sopa de cacau escuro;
• 190 gr. Açúcar fino.
Em creme:
• lata padrão de leite condensado inteiro;
• uma colher de conhaque;
• um saco de vanilina cristalina;
• cacau em pó natural - 1/2 colher de sopa. l;
• um pacote de manteiga de alta qualidade.
Para impregnação:
• 130 gr. açucar
• colher de conhaque;
• 120 ml de água potável.
Método de Culinária:
1. Prepare a massa para o biscoito branco. Quebre três ovos em uma tigela e adicione 90 gr. açúcar, mergulhe na capacidade do banho de água e bata, enquanto aquece, até que aumente em volume. Quando a massa exuberante aumenta, aumentando cerca de três vezes, retire do fogo.
2. Misturando suavemente, introduza gradualmente 40 g. manteiga derretida e farinha - 90 gr. Não bata, não interfira em movimentos circulares, mas apenas com movimentos direcionados de baixo para cima, caso contrário o esplendor será perturbado.
3. Cubra o fundo do molde com o pergaminho e despeje a massa branca nele, coloque no forno e coloque para assar quando aquecido a 180 graus. Em média, não leva mais do que meia hora para cozinhar o pão-de-ló, mas é melhor verificar a prontidão após 25 minutos. Um método conhecido é perfurar um biscoito com um palito. Se a superfície permanecer seca, significa que o bolo está pronto.
4. Da mesma maneira, cozinhe um biscoito escuro. Ao adicionar o cacau à massa, reduza a quantidade de farinha para 50 gramas. Misture o cacau em pó com açúcar.
5. Coloque os bolos acabados em uma gradinha e deixe-os amadurecer por oito horas. Pode ser usado imediatamente, mas após o resfriamento completo.
6. Prepare a impregnação. De xarope e água, prepare um xarope, deixe esfriar e coloque conhaque.
7. Corte os biscoitos ao meio, para obter quatro bolos. Coloque-os sobre a mesa, fatie e mergulhe em xarope de conhaque.
8. Bata a manteiga amolecida em uma sala quente até ficar homogêneo. Depois disso, sem parar de bater, adicione leite condensado a ele. O creme chicoteará melhor e será mais magnífico se o leite for introduzido gradualmente, adicionando um par de colheres. Adicione baunilha e conhaque no final.
9. Divida a massa final de creme uniformemente em duas partes e pinte uma com pó de cacau em uma cor escura. É aconselhável transferir o enchimento para o creme através de um filtro, então será mais fácil misturar.
10. Em um prato liso, coloque o bolo de fundo de biscoito escuro e engraxá-lo com um creme claro. Coloque o biscoito escuro na parte superior e cubra novamente com creme claro. Coloque bolos light da mesma maneira. Os lados do bolo devem ser nivelados com creme escuro.
11. No bolo de luz superior, aplique, espremendo de uma seringa de confeitaria, uma malha fina de massa creme branca. Decore com creme escuro, forçando-o através de um bocal de maior diâmetro com dentes.
12. Coloque o bolo preparado para imersão no frio por duas horas.
Bolo de natas "Golden Key" com leite condensado cozido
Ingredientes
• dois copos de açúcar;
• duas latas de metal padrão de leite condensado fervido;
• duas colheres de sopa de refrigerante;
• 470 ml de creme gordo;
• uma colher e meia de cacau em pó, sem açúcar;
• três copos de farinha de trigo;
• quatro ovos;
• 400 ml de creme azedo raro a 15%;
• vinagre de mesa;
• xarope simples de açúcar e água para impregnação;
• chocolate escuro - barra de 100 gramas.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos com o açúcar adicionado, coloque o creme azedo misturado com leite condensado cozido, farinha e bata novamente. No final, adicione o vinagre com vinagre, misture. Despeje metade da massa em uma tigela e misture com o cacau.
2. Asse dois bolos de bolacha: escuros e leves. Antes de encher a forma de massa, rale-a com manteiga e polvilhe bem com farinha. Asse estritamente a 180 graus por 40 minutos.
3. Resfrie os bolos acabados e corte-os ao meio. Para evitar que o fundo fique úmido, resfrie as peças apenas em uma grade.
4. Para fluff, bata o creme e, sem deixar de chicotear, adicione o leite condensado em uma massa cremosa em uma colher.
5. Mergulhe os bolos fatiados com xarope de açúcar e rapidamente, mas colete cuidadosamente o bolo, espalhando bem os preparativos com creme de manteiga. Você pode, opcionalmente, polvilhar levemente a camada de creme com chocolate ralado.
6. Depois de alinhar os lados e aplicar uma camada fina de creme no topo do bolo, passe o chocolate por cima de um ralador fino.
O bolo de mel mais fácil "Golden Key" com nozes e conhaque
Ingredientes
• uma colher de conhaque;
• açúcar de beterraba - 1 xícara;
• duas colheres de sopa de mel, líquido;
• dois copos cheios de farinha;
• nozes - 150 gr .;
• cinco ovos;
• saco ripper de massa padrão
Para o creme:
• colher de conhaque;
• uma lata de leite caramelizado condensado;
• manteiga, de preferência 82%, manteiga.
Opcional:
• 100 gr raspas de amêndoa.
Método de Culinária:
1. Pique muito bem uma noz com uma faca pesada. Não moer com um moedor de café ou liquidificador, migalhas excessivamente pequenas engrossar a massa. Separe a manteiga em um prato e deixe amolecer.
2. Bata os ovos com açúcar regular e baunilha. Não moa, ou seja, whisk, como você precisa de uma espuma branca e arejada. Adicione as nozes e misture delicadamente com uma colher. Despeje em mel líquido com conhaque e misture delicadamente novamente.
3. Transfira a farinha algumas vezes com um cultivador e, cuidadosamente misturando, introduza-a em partes na mistura de mel.
4. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira, unte-a com óleo vegetal e despeje um terço da massa cremosa preparada. Espalhe uniformemente com uma camada retangular, com pouco menos de um centímetro de espessura, e coloque para assar. Um quarto de hora é suficiente para o bolo de mel com 180 graus.
5. Arraste a peça cozida pelo pergaminho sobre a mesa e deixe esfriar. Asse mais dois bolos. Depois de assar a última peça, assar, sem desligar o forno, as microplaquetas de amêndoa para uma cor dourada clara, legal.
6. Prepare um creme de manteiga amolecida e leite condensado fervido. Despeje o brandy no final, misture ou ande com o mixer algumas vezes.
7. Ao colocar bolos em um bolo, cubra-os bem com creme e cubra com os restos do topo e dos lados do produto. Polvilhe a superfície da sobremesa com batatas fritas e deixe-a aquecer por uma hora e meia para impregnação.
Preguiçoso Golden Key bolo feito de biscoitos com nozes e cobertura de chocolate
Ingredientes
• manteiga natural cremosa - um pacote;
• um banco de leite condensado GOST;
• 300 gr. sementes de noz descascadas;
• qualquer cookie não friável - 800 gr.
No esmalte:
• açúcar refinado - 50 g;
• um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
• quatro colheres de sopa de cacau em pó escuro;
• óleo "Farm" - 50 gr.
Opcional:
• metades de uma noz - um punhado.
Método de Culinária:
1. Em fogo médio, aqueça uma frigideira seca. Coloque as nozes e frite, mexendo, por três minutos, fresco.
2. Prepare pequenas migalhas de biscoitos: parta-as com as mãos ou enrole-as com um rolo, dobrando-as em um saco.
3. Mexa a manteiga macia com um misturador até ficar homogêneo e gradualmente misture o leite condensado fervido sem deixar de bater. Em seguida, adicione os biscoitos desfeitos e misture, desta vez, com uma colher.
4. Transfira a base da manteiga para o prato, modele o bolo e coloque por cima os grãos de noz fritos.
5. Combine açúcar, creme azedo e cacau em pó e coloque em fogo baixo. Mexendo vigorosamente, deixe ferver, abaixe imediatamente o fogo e cozinhe até ficar visivelmente engrossado.
6. Despeje o bolo com glacê quente, leve à geladeira e coloque no frio por duas horas.
Golden Key Cake - dicas e truques de culinária
• Ao preparar massa para bolos escuros, misture o cacau com açúcar granulado ou farinha. Não será coletado em pedaços.
• Ao cozinhar esmalte, adicione o cacau em pó ao volume, peneirar por uma peneira ou pré-esmagar seus pedaços, se houver, com um garfo.
• Para cremes, tome apenas leite condensado cozido de alta qualidade. Se o produto contiver gorduras vegetais e outros suplementos não naturais, a massa cremosa não irá bater bem.
• Leite condensado pode ser cozido sozinho. Coloque uma lata de leite condensado inteiro em uma panela grande cheia de água até o topo. Em fogo intenso, leve a água da panela até que ela comece a ferver, reduza bruscamente o fogo e continue a cozinhar por duas horas. Não se esqueça de ver regularmente a água, não deve ferver, caso contrário, o frasco vai "explodir". Adicione a água conforme necessário. Primeiro, resfrie o leite condensado cozido na água e a panela onde foi fervido e, em seguida, substitua-o por uma corrente de água fria.
