Úlcera péptica - uma doença que apresenta graves complicações na forma de perfuração, penetração e sangramento, perigosa para a saúde e a vida. Portanto, o tratamento deve ser oportuno e completo. Além da terapia medicamentosa, a nutrição nas úlceras desempenha um papel importante.
No período ativo e no estágio de remissão, a dieta para uma úlcera faz parte das medidas terapêuticas que devem ser rigorosamente observadas.
Nutrição úlcera é uma parte importante do tratamento
O objetivo da nutrição médica para úlceras é criar condições para eliminar:
• sintoma de dor;
• sintomas dispépticos;
• inflamação;
• diminuição da alta acidez;
• cicatrização bem sucedida ou manutenção de um estado normal da mucosa gástrica.
Refeições freqüentes em pequenas porções desempenham um papel. Isso ajuda a eliminar a inflamação e afeta moderadamente a membrana mucosa do trato digestivo.
Mesas de dieta para úlceras
Em diferentes períodos da doença, a nutrição com uma úlcera é diferente. Com o aumento da acidez do estômago, várias tabelas dietéticas foram desenvolvidas pelo médico - nutricionista Mikhail Pevzner (são 15 no total):
• número de mesa 1A segundo Pevzner - nomeado para 6 - 10 dias, no período agudo, envolve o efeito mais suave da comida no estômago de fatores mecânicos, de temperatura, químicos;
• tabela nº 1B - é utilizada por 2 semanas, durante o período de cicatrização ulcerativa, finalidade: restrição não aguçada de todos os tipos de agressão ao estômago;
• mesa número 1 - tratamento por seis meses, gentileza gástrica moderada.
Os princípios básicos da nutrição
O regime alimentar para as úlceras consiste na ingestão regular de alimentos em pequenas quantidades - isso contribui para o rápido processamento e absorção de alimentos. O uso de dietas desenvolvidas e métodos de processamento de produtos consolida o efeito terapêutico obtido e retarda a recaída.
Como o principal fator agressivo que causa a formação de úlceras é o ácido clorídrico, os estimulantes da secreção do suco gástrico e os produtos irritantes da mucosa são contraindicados durante a nutrição dietética. A consistência do prato preparado também é importante - a comida deve deixar rapidamente o estômago. Portanto, recomenda-se uma refeição mole e líquida. O regime de temperatura também se refere a fatores nutricionais importantes: muito quente ou frio é contra-indicado. A comida deve estar quente, caso contrário a síntese de enzimas é inibida, e a epitelização da mucosa gástrica é retardada.
Um ponto importante é a limitação rigorosa do sal. A quantidade permitida é de 10 g por dia. Exceder leva à retomada do processo inflamatório no estômago.
Produtos válidos
Diante disso, a dieta deve consistir de comida quente, não grossa, amassada com ação mínima sokogonnym. Os produtos de que tais pratos podem ser preparados incluem:
• ovos (melhor - codorniz);
• leite;
• carne cozida;
• cereais no leite.
Leite e os pratos que são cozidos nele são especialmente úteis, uma vez que a proteína contida no leite acelera a cicatrização de uma úlcera péptica.
Mingau (farinha de aveia, arroz, trigo mourisco) são permitidos na forma mucosa, bem como sopas - apenas na água ou no leite. Os cereais cozidos são esfregados e a manteiga é adicionada. As sopas, ao contrário dos cereais, são filtradas apenas, mas não moídas, e depois de estarem prontas, colocam óleo nelas.
Mel - um produto especial. Reduz a inflamação, cura úlceras, reduzindo a secreção de ácido clorídrico e dor. Aumenta os níveis de hemoglobina. Mas não é recomendado abusar: você não pode tomar mais que 1 colher de chá 3-4 vezes por semana.
Produtos contra-indicados
Produtos que são contra-indicados em úlceras incluem:
• Contendo grandes quantidades de pão de farelo de fibra, vegetais crus e frutas com raras exceções;
• estimular o aumento da produção de ácido clorídrico - todas as especiarias e condimentos, caldos ricos;
• decocções fortes de vegetais com alto teor de extrativos, vegetais frescos e frutas azedas;
• pratos defumados, fritos, cozidos, marinadas, enlatados;
• Pão de centeio, guisados de carne e peixe, ovos cozidos;
• leite com baixo teor de gordura, soro de leite, produtos lácteos;
• mucosas irritantes (cebola, alho, pimentão, tomate, chocolate, cranberries, frutas cítricas);
• de bebidas - carbonatadas, álcool, chá forte e café;
• cereais difíceis de digerir - milheto, cevada, milho, cevada - são excluídos da dieta por um longo período;
• ovos cozidos, ovos fritos são mal digeridos - nesta forma eles não podem ser usados.
Todos esses produtos irritam a mucosa gástrica com uma composição química.
Na fase de uma úlcera ativa, qualquer pão é proibido. Carboidratos simples são limitados devido ao seu efeito estimulante no sistema nervoso.
A fibra grossa é contra-indicada em úlceras. Repolho branco contém fibra, portanto, por um lado, não é recomendado para inclusão na dieta. Mas o suco de repolho é muito útil para as úlceras, porque contém as vitaminas necessárias e, acima de tudo, a vitamina U, que promove a cura de úlceras e o ácido ascórbico. Além disso, possui propriedades bactericidas. Portanto, você pode beber suco de repolho diluído com água a 50%. Um caldo de rosa mosqueta e farelo de trigo também são recomendados.
Maneiras de cozinhar comida para úlcera
Você pode cozinhar pratos a vapor, ferver em banho-maria ou a vapor, assar. Legumes no vapor e são usados apenas em forma de purê. Não-mashed só pode comer abóbora e abobrinha. O resto - na forma de purê de batata ou suflê. A carne deve ser cozida em pedaços, então o caldo primário deve ser drenado, e a carne deve ser fervida em água quente até ficar macia. Use-o no futuro para cozinhar guisados. Desta forma, as substâncias extrativas são removidas da mesma o máximo possível.
Menu por uma semana com exacerbação
Menu aproximado permitido para comida com uma úlcera:
Segunda-feira:
Primeiro café da manhã: trigo mourisco fervido, biscoito seco.
Segundo café da manhã: purê de legumes cozidos.
Almoço: filé de peixe cozido.
Snack: ovo cozido.
Segundo lanche da tarde: mingau de arroz cozido, cozido no vapor.
Jantar: suflê de queijo cottage.
Terça
Primeiro café da manhã: mingau de arroz cozido.
Almoço: vitela cozida na forma de purê de batatas, beterraba cozida.
Almoço: sopa de trigo sarraceno.
Snack: caçarola de queijo cottage.
Segundo lanche da tarde: geleia de morango.
Jantar: mingau de semolina.
Quarta-feira
Primeiro café da manhã: arroz.
Segundo café da manhã: ovo cozido.
Almoço: sopa de aveia, almôndegas de frango.
Snack: mingau de trigo sarraceno.
Segundo lanche da tarde: sopa - purê de batatas de legumes cozidos.
Jantar: maçãs amassadas cozidas.
Quinta-feira
Primeiro café da manhã: arroz.
Segundo café da manhã: ovo cozido.
Almoço: caçarola de queijo cottage
Snack: mingau de trigo sarraceno.
Segundo lanche da tarde: mingau de aveia cozido na água.
Jantar: mousse de pêssego.
Sexta-feira
Primeiro café da manhã: mingau de trigo mourisco mucoso.
Segundo café da manhã: purê de batatas de maçãs cozidas e peras sem pedras e casca.
Almoço: peixe cozido com cenoura cozida.
Snack: farinha de aveia.
Segundo lanche da tarde: beterraba cozida, ralada.
Jantar: geléia de leite.
Sabado
Primeiro café da manhã: mingau de semolina.
Segundo café da manhã: geléia sem pêra sem açúcar.
Almoço: aveia.
Snack: beterraba cozida, ralada.
Segundo lanche da tarde: queijo cottage, assado com mel.
Jantar: caldo de rosa selvagem.
Domingo
Primeiro café da manhã: mingau de arroz cozido.
Segundo café da manhã: pêra - molho de maçã com frutas cozidas.
Almoço: sopa de arroz viscoso, suflê de coelho.
Snack: purê de batatas cozidas de abobrinha e abóbora.
Segundo lanche da tarde: sopa de cevada.
Jantar: geléia de leite.
Gradualmente, à medida que a úlcera cicatriza, a condição melhora e o processo inflamatório no estômago diminui, a dieta se expande, novos produtos são introduzidos. O prognóstico do tratamento depende do cumprimento de todas as regras nutricionais para as úlceras. Com tratamento adequado e nutrição adequada, a úlcera cura rapidamente. Para evitar a recaída, você deve aderir aos princípios de nutrição adequada para a vida.
