Strudel é um bolo austríaco popular, que se tornou a marca de muitos restaurantes e cafés. É preparado a partir de massa laminada preparada por um método de exaustão. Para criar essa base para uma torta em casa, você precisa ter habilidade, habilidade e destreza especiais. Massa folhada fresca pode muito bem substituir a tradicional usada para tal torta.
Não é necessário cozinhar massa folhada você mesmo. É suficiente comprar um produto semi-acabado congelado, descongele-o bem, enrole-o na espessura desejada e envolva o recheio, e cabe a você decidir qual deles será.
A seleção descreve passo a passo como fazer strudel folhado com o recheio de maçã mais popular, carne picada e uma versão lanche de torta de espinafre.
Princípios gerais para fazer strudel folhado (passo a passo)
• Os recheios para tal tarte podem ser muito diferentes. Maçãs cozidas com nozes e passas são consideradas clássicas, a carne é preparada a partir de carne picada. Há também lanche strudel de massa folhada, uma receita passo-a-passo para um deles está incluído na nossa seleção. Você pode experimentar com os recheios, o strudel é preparado com pêras, cerejas, queijo cottage, que é misturado com frutas enlatadas. A principal coisa nessa torta, sua base, é uma massa fina e crocante.
• A massa folhada é de dois tipos: levedura e fresca. Levedura pré-fabricada para strudel é indesejável. Mesmo sendo finamente enrolada, tal massa depois de assada não perde o esplendor, embora as donas de casa prefiram que seja uma mistura de bolo de fermento. O fabrico independente de massa folhada não está excluído, especialmente porque existem muitas receitas rápidas.
• Na maioria das vezes, a torta é formada na forma de um rolo, mas isso se aplica apenas a recheios leves, carne picada e outros recheios pesados são envoltos em massa no princípio de um envelope. A razão para isso é camadas finamente laminadas que são fáceis de romper quando dobradas. A superfície do strudel formado é uniformemente perfurada, se isso não for feito, o vapor gerado durante o cozimento dentro da torta irá rasgar uma fina camada de massa.
• Uma assadeira é forrada com pergaminho antes de assar uma torta. O papel não requer lubrificação adicional, pois há gordura suficiente na massa para evitar que grude. Como qualquer pastelaria, o strudel é colocado apenas em forno pré-aquecido. A temperatura ideal é de 180 graus e a duração não é superior a 30 minutos e depende do tipo de enchimento.
• O strudel doce levemente resfriado é normalmente recheado com açúcar em pó e servido com uma bola de sorvete. Versões de carne e lanche da torta não requerem adições.
Strudel de massa folhada: uma receita passo-a-passo com nozes e passas
Uma receita passo-a-passo para strudel de massa folhada - "Apple Classic". Maçãs fatiadas são cozidas em xarope de açúcar e enfatizam o sabor, complementando o recheio com nozes e passas. A canela é usada como aromatizante.
Ingredientes
• quilograma de maçãs doces e azedas;
• Embalagem de quilos de produtos semi-acabados (fermento);
• um copo de miolo de nozes;
• meio pacote de óleo "Camponês";
• meio copo de açúcar;
• 70 gr. breading branco (bolachas finamente moídas);
• canela em pó - a gosto;
• 100 gr passas.
Método de Culinária:
1. Depois de remover o pacote com a massa do congelador, deixe-o sobre a mesa. À medida que o descongelamento se desdobra - dobre as camadas moles superiores para os lados. Para evitar que a massa grude na mesa, você pode colocar uma toalha limpa embaixo dela.
2. A massa folhada está descongelando lentamente e estamos preparando o recheio de maçã. Nós polvilhe passas na mesa, escolhamos lixo e bagas estragadas. Depois de escaldar com água fervente, deixe em água morna por dez minutos, depois enxágue novamente. Coe o excesso de água, jogando as passas em uma peneira.
3. Lavamos as maçãs, removemos a casca da fruta com uma camada fina e removemos o núcleo. Corte as metades de maçã em fatias finas.
4. Interrompemos as nozes com um liquidificador em uma migalha grande. Você pode cortar nozes com uma faca.
5. Coloque uma frigideira funda em fogo médio, espalhe cerca de 70 gramas de óleo. Despeje o açúcar em manteiga derretida, misture bem, derreta também. Coloque as maçãs no xarope resultante, adicione o pó de canela. Mexa ocasionalmente, deixe ferver por sete minutos, sem cobrir - a umidade deve evaporar. Adicione passas e nozes para as maçãs, misturando, continue a ferver até que a umidade evapore completamente. Nós mudamos o recheio de maçã acabado em um prato fundo, legal.
6. Abra a massa descongelada em uma camada fina e corte-a ao meio. Polvilhe uma parte com metade das bolachas cozidas e alise a parte do recheio sobre ela, enrole em um rolo solto. Da mesma forma, prosseguimos com a segunda parte do teste e com o preenchimento restante. Não se esqueça de panado, isso é feito para que o suco não saia da torta, mas é absorvido em pão ralado.
7. Cubra a assadeira com o pergaminho e transfira cuidadosamente os rolos preparados para ela. Nós colocamos o strudel futuro com a costura para baixo e não se esqueça de perfurar a superfície com um ponto afiado em vários lugares. Colocamos a assadeira em um forno pré-aquecido, estabelecendo um nível médio e preparamos o strudel por meia hora. Lubrifique a superfície do bolo quente com a manteiga restante.
Strudel de massa folhada: uma receita passo-a-passo para uma torta de carne de porco austríaca popular
Uma receita passo-a-passo para um delicioso strudel de massa folhada com carne picada. O bolo é bastante simples, e vai decorar não só todos os dias, mas também uma festa de chá festiva. O uso de produtos semi-acabados puff facilitará a tarefa, e carne picada também pode ser comprada.
Ingredientes
• mistura de bolo não-fermento puff - 300 gr.
• 400 gramas de carne moída;
• duas fatias de pão branco - 100 gr .;
• 40 ml de óleo vegetal;
• uma colher de refrigerante rápido;
• alho;
• uma colher de sopa de mostarda picante;
• três pitadas de pimenta;
• duas cebolas;
• um quarto de colher de sopa salgada.
Método de Culinária:
1. Preparamos recheio de carne para strudel. Retire a casca das fatias de pão, corte a migalha em cubos grandes, coloque em uma tigela e despeje a água por um quarto de hora.
2. Descasque dois dentes de alho, retire as cascas da cebola. Pique o alho e as cebolas. Após a mistura, coloque em uma panela com óleo vegetal, coloque em fogo pequeno. Agitando, passer sob a tampa até uma agradável tonalidade dourada, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
3. Se você mesmo cozinhar a carne picada, tome 200 gramas de carne de porco gordurosa e polpa de carne bovina. Lave a carne bem com água, pique grosseiramente e torça duas vezes em um moedor de carne. Misture bem a carne picada, o produto semi-acabado adquirido, por confiabilidade, também vale a pena moer.
4. Esprema bem o miolo embebido em água e esmague-o com as mãos em uma tigela com carne picada. Adicione a cebola resfriada refogue, mexa, polvilhe com sal, pimenta salgada e moída. Despeje o ovo, coloque a mostarda e misture bem.
5. Abra a massa descongelada com uma camada retangular de cerca de 3 mm de espessura. A massa é fina, o recheio é pesado, quando se move em uma assadeira, as paredes da torta podem ser danificadas. É melhor estender a massa folhada e formar uma torta imediatamente no pergaminho.
6. Ao lado da camada laminada, espalhe a película aderente e espalhe a carne picada sobre ela. Formamos uma faixa de massa de carne, calculamos as dimensões para que ela possa ser embrulhada em massa como em um envelope.
7. Levante o filme com carne picada, mude cuidadosamente o recheio para a formação, recuando dois centímetros da borda. Primeiro, envolva as laterais do retângulo, cubra com a massa restante e aperte firmemente a costura lateral.
8. Sem levantar, arrastamos o pergaminho com o strudel para o braseiro. Perfure uniformemente sua superfície com um garfo e, em seguida, unte bem o bolo com um ovo batido.
9. Depois de colocar a assadeira em um forno já quente, assar o strudel de carne até um blush dourado uniforme, cerca de 30 minutos.
Strudel de massa folhada: uma receita passo-a-passo para um bolo de lanche
Uma receita passo-a-passo para strudel de massa folhada. O recheio original consiste em uma omelete com folhas de espinafre misturadas com tomate e bacon frito. Para garantir que todos os componentes do recheio estejam bem ligados uns aos outros, é adicionado queijo duro e fácil de derreter. O strudel é servido após o resfriamento completo, cortado em pedaços repartidos.
Ingredientes
• doze ovos grandes;
• meio copo de maionese gorda;
• 150 gr. espinafre fresco;
• alho;
• Um quilo de bacon fresco cortado em tiras;
• 200 gramas de queijo, "russo" ou um grau similar;
• dois grandes tomates carnudos;
• 300 gr. massa folhada fresca.
Método de Culinária:
1. Vai levar uma tigela grande. Nós quebramos onze ovos, fure as gemas com qualquer outro objeto afiado da casca. Agite os ovos com um batedor até ficar homogêneo. Adicione a maionese, mexa bem e deixe a mistura de lado temporariamente.
2. Depois de lavar o espinafre, corte as hastes densas sob as folhas. Tendo secado bem com uma toalha, corte as folhas em tiras. Limpamos dois grandes dentes de alho, cortamos, esprememos através de uma prensa ou uma faca bem cortada.
3. Mergulhe os tomates por dois minutos em água fervente, em seguida, resfrie-os com água fria e retire a pele deles. Cortamos os tomates com cubos centimétricos, esfregamos o queijo grosseiramente.
4. Tiras de bacon são cortadas em pequenos pedaços quadrados, colocadas em uma panela e, sem fechar a tampa, marrom em fogo médio. É importante não exagerar, precisamos derreter um pouco de gordura e apenas dourar levemente as fatias. Colocar o bacon frito em uma toalha de papel, deixe esfriar.
5. Coloque espinafre e alho em uma panela com gordura derretida. Cozinhe em fogo moderado, cerca de 2 minutos, até que o recheio seja sensivelmente reduzido em volume. Despeje a mistura de ovos sobre ele, frite, mexendo, em fogo baixo. Assim que os ovos estiverem bem assados, mas ainda não estiverem cozidos, retire a panela do fogão e transfira imediatamente o conteúdo para uma tigela. Adicione os tomates, queijo picado, fatias de bacon e misture bem. Deixe o recheio esfriar completamente.
6. Ligue o forno, leve o aquecimento a 180 graus. Cubra a assadeira com uma folha grande de papel manteiga.
7. Desenrole a massa previamente descongelada sobre uma superfície de farinha, duas camadas finas com lados de 25 × 30 cm devem sair, espalhando-se o recheio para que não chegue às bordas um centímetro e meio nas laterais. Tendo enrolado dois rolos apertados, apertamos bem todas as costuras e cuidadosamente as transferimos para a assadeira.
8. Lubrifique as superfícies do strudel com um ovo batido e perfure uniformemente com um garfo. Coloque a assadeira no forno, asse por meia hora.
9. Depois de esfriar, cortamos o strudel em porções e cuidadosamente, na forma de um ventilador, colocamos em um prato.
Dicas para fazer receitas de massa folhada strudel passo a passo
• A formação de strudel na forma de um envelope ou rolo é um clássico, mas não um dogma. A solução original será o design da torta na forma de um pigtail. Estenda a massa com uma camada retangular, coloque um recheio no centro com uma tira, não se esqueça de derramar pão ralado sob a fruta. Do recheio para os lados, com uma faca redonda e encaracolada, corte a massa obliquamente em tiras. Então, pegando as tiras alternadamente de uma e depois do outro lado, coloque-as com uma sobreposição em um recheio.
• Para fazer bem o strudel marrom, você pode engraxá-lo com mais do que apenas um ovo batido. Para este propósito, manteiga derretida, proteínas individuais ou gemas também são adequadas.
• Para simplificar, o strudel de massa folhada de acordo com qualquer receita passo a passo também pode ser formado na forma de uma torta familiar para nós. Basta colocar o recheio entre duas camadas de massa fina e apertar bem as costuras. Lembre-se de perfurar a superfície do strudel para permitir que o vapor escape.
