A pizza é um prato muito popular em muitos países, embora tenha começado sua história na Itália. Agora há uma ampla lista de tipos de massa de pizza e uma lista ainda maior de receitas de coberturas para ela. Pizza italiana real é caracterizada por massa fina e delicada e uma espessa camada de coberturas. Queijo parmesão é um must-have para coberturas de pizza, embora caseiro pode ser substituído por qualquer queijo duro que é acessível. A massa de pizza é feita de levedura ou sem fermento, fresca na água, kefir, leite ou creme azedo. Mas seja o que for, deve ser sutil. Kefir massa pode ser cozida íngreme e elástica para rolar com um rolo ou líquido para desdobrar com uma colher. A escolha do recheio depende inteiramente do gosto individual. Você pode cozinhar pizza com recheio de carne ou frango, cogumelo ou vegetais vegetarianos.
Pizza de kefir (receita passo a passo) - princípios gerais de preparação
É aconselhável usar kefir para massa fresca e com um teor de gordura de pelo menos 2,5%. É melhor tomar o produto lácteo de marcas confiáveis.
Para a maciez da massa, o kefir deve ser adicionado com refrigerante. O leite lácteo que interage com este ingrediente dá um certo efeito na leveza da pizza. Além disso, sal, óleo vegetal e farinha precisarão ser adicionados à massa. Você também pode adicionar açúcar, ovos e maionese. Antes de preparar a massa, todos os ingredientes devem ser mantidos à temperatura ambiente por meia hora.
A massa final deve estar nivelada com as mãos na superfície de uma folha coberta de pergaminho ou untada. Ou você precisa esticar a massa em suas mãos, agitar e torcer o mel dos barcos. Não enrole a massa com um rolo para que todas as bolhas da massa permaneçam intactas. Então a fundação será tenra e muito magnífica.
Pizza de cogumelos no kefir: uma receita passo a passo em uma panela
Ingredientes
• dois ovos de galinha;
• 200 g de farinha de trigo de qualidade premium;
• 4 colheres de sopa. l kefir espesso;
• 4 colheres de sopa. l molho de maionese;
• 4 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 50 g de queijo duro;
• 10 azeitonas;
• um tomate (ou 40 ml de ketchup);
• champignons de 100 g;
• uma cabeça de cebola vermelha.
Método de Culinária:
1. Para começar a cozinhar pizza no kefir de acordo com uma receita passo-a-passo, você precisa cozinhar a massa.
2. Peneire a farinha por uma peneira especial.
3. Em um copo separado, quebre os ovos.
4. Adicione o kefir sem aditivos e maionese aos ovos.
5. Mexa com uma colher ou bata.
6. Despeje a farinha em vários estágios.
7. Shuffle novamente.
8. Por enquanto, deixe a massa de lado para amadurecer.
9. Descasque os cogumelos com uma faca afiada da sujeira visível.
10. Lave os cogumelos em água fria.
11. Coloque-os em uma toalha para secar.
12. Corte os cogumelos em fatias finas com uma faca.
13. Limpe a cabeça da cebola vermelha cortando o pescoço e o fundo, removendo as escamas secas.
14. Enxágue a cabeça de cebola em água fria.
15. Corte a cebola em anéis finos usando uma faca afiada em uma tábua de corte. Para fazer isso, corte a cabeça ao meio e, em seguida, corte separadamente as metades.
16. Deite 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela e coloque em fogo alto.
17. Coloque os cogumelos e as cebolas em uma panela.
18. Frite, mexendo sempre, até que a cor marrom da comida apareça na panela.
19. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
20. Despeje o óleo restante na lista de ingredientes em uma panela grande e limpa.
21. Uma colher de sopa espalhou na superfície da panela a massa.
22. Alise a massa com uma colher ou uma espátula de silicone para cobrir uniformemente a superfície de trabalho da panela.
23. Rale o queijo em um ralador em um prato.
24. Enxágue o tomate em água e corte em fatias finas.
25. Retire as azeitonas da salmoura e corte em fatias ou metades. Você pode enxaguar se desejar.
26. Se você usar ketchup em vez de tomate, então você precisa espalhá-lo na massa.
27. Em seguida, em uma panela na massa, espalhe os cogumelos com as cebolas uniformemente.
28. Tomates e azeitonas são cuidadosamente distribuídos por eles.
29. Polvilhe o queijo ralado por cima.
30. Cubra a panela.
31. Coloque os queimadores em fogo lento.
32. Fry pizza por 20 minutos.
33. Após o cozimento, coloque cuidadosamente a pizza em um prato e deixe fermentar.
Pizza de carne de kefir: receita passo a passo
Os ingredientes:
200 ml de kefir;
• um ovo de galinha;
• 350 g de farinha de trigo;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de açúcar;
• 6-7 g de bicarbonato de sódio;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 100 g de queijo parmesão;
• 30 ml de pasta de tomate;
• 100 g de presunto;
• 60 g de salame;
• 60 g de pepino em conserva;
• uma cabeça de cebola.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha de trigo na mesa da cozinha.
2. Pressione o centro do monte de farinha, fazendo um buraco volumétrico.
3. Quebre o ovo.
4. Adicione sal, refrigerante e açúcar.
5. Adicione também kefir à farinha peneirada.
6. Manualmente aumentando gradualmente a farinha das bordas para o centro do poço com produtos líquidos, comece a amassar a massa.
7. Amassar pressionando a massa com o interior da palma da mão de trabalho.
8. Quando for formado um caroço firme, mas resiliente, coloque-o em uma tigela limpa.
9. Cubra a tigela com filme plástico ou toalha de cozinha.
10. Coloque a tigela de lado para insistir na massa de pizza de kefir.
11. Uma receita passo-a-passo continua com a preparação do recheio.
12. Em uma tábua de corte com uma faca afiada cortada em fatias finas alternadamente presunto, salame e pepino em conserva.
13. Para as cebolas, corte o fundo e o pescoço, remova as escamas.
14. Enxágue a cabeça em água e corte-a ao meio.
15. Em seguida, corte a cebola em anéis finos.
16. Dobre todos os alimentos picados em diferentes tigelas.
17. Rale o queijo parmesão em um ralador em um prato separado.
18. Unte a forma de pizza de kefir com óleo vegetal. Você pode primeiro cobri-lo com papel manteiga.
19. Puxe a massa para a mesa.
20. Abra a massa em uma camada com um rolo, ao longo do perímetro igual a uma assadeira de largura. Em seguida, por conveniência, dobre a folha de massa laminada quatro vezes e transfira para uma assadeira. Espalhe delicadamente a massa e espalhe sobre uma assadeira.
21. Ou você pode espalhar a massa em uma assadeira com as mãos.
22. Lubrifique a superfície com massa de tomate uniformemente com uma escova de pastelaria. Em vez de pasta de tomate, você pode usar ketchup regular ou tomate esmagado.
23. Para colocar na superfície da peça de trabalho para pizza. Para começar, fatias de presunto devem ser distribuídas, seguidas de salame, pepino e cebola. Não deve permanecer nos locais descobertos da superfície de teste.
24. Polvilhe o recheio por cima com bastante queijo ralado.
25. Envie a pizza no kefir ao forno por 15-20 minutos a 200 ° C.
26. Pegue a pizza, cubra com um pano e deixe por um tempo.
Levedura pizza no kefir: uma receita passo a passo
Os ingredientes
• 100 ml de kefir;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 15 g de açúcar;
• 11 g de fermento seco de ação rápida;
• uma pitada de sal;
• um ovo;
• meio quilo de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 80 g de ketchup quente;
• 70 g de queijo duro;
• 200 g de filé de frango;
• 100 g de abacaxi fresco;
• 80 g de milho enlatado.
Método de Culinária:
1. Lave os filés de frango em água fria.
2. Coloque o filé em uma panela pequena.
3. Despeje a água quente (pode ser água fervida).
4. Coloque o filé em um fogão em fogo moderado e tampa entreaberta.
5. Despeje o kefir à temperatura ambiente em uma tigela grande.
6. Adicione o ovo, sal e açúcar. Misture levemente com um garfo.
7. Despeje fermento seco para os produtos.
8. Peneire metade da farinha diretamente na tigela.
9. Peneire a segunda metade com uma mesa de cozinha limpa.
10. Manualmente amassar a massa em uma tigela.
11. Em seguida, despeje-o sobre a mesa.
12. Amasse com as mãos até obter um caroço elástico uniforme e suave.
13. Depois disso, coloque o pedaço resultante em uma tigela limpa.
14. Cubra com uma toalha ou filme.
15. Coloque em um lugar quente sem um calado por 40 minutos (de preferência mais alto).
16. Durante esse tempo, duas vezes se aproximam do teste e um pouco perde quando ele sobe.
17. Filé de frango cozido fresco à temperatura ambiente.
18. Corte o filé em fatias finas.
19. Enxágue o abacaxi em água fria.
20. Cortar a pele com uma faca.
21. Corte em quatro fatias no meio.
22. Retire o núcleo das fatias com uma faca.
23. Abacaxi cortado em fatias finas.
24. O milho enlatado deve ser libertado da salmoura.
25. Unte uma assadeira para pizza em kefir com óleo vegetal.
26. Seguindo a receita passo a passo, coloque a massa em uma assadeira.
27. Mãos para distribuir e esticá-lo ao redor do perímetro da assadeira.
28. Lubrifique a superfície com ketchup.
29. Coloque fatias de frango cozido e abacaxi em uma camada uniforme.
30. Polvilhe com milho e queijo por cima.
31. Coloque a assadeira com pizza em kefir em forno quente para assar por 15-20 minutos a 200 ° C. Nesta receita passo a passo acabou.
Pizza de kefir (receita passo a passo) - truques e dicas úteis
• Em vez de kefir, você pode adicionar creme azedo líquido à massa, mas deve-se notar que o conteúdo calórico do prato será maior.
• Você pode adicionar girassol e azeite à massa.
• Para tornar a massa mais leve, após amassar, deve-se permitir que ela “descanse” por algum tempo.
• Para economizar tempo aumentando a massa de fermento, você pode primeiro amassar a massa.
• Para fazer a massa plástica e elástica, você deve adicionar kefir de teor máximo de gordura a ela.
• Não adicione muita farinha à massa, pois ela ficará muito íngreme e não subirá bem.
• Na panela, a pizza é cozida muito mais rápido do que no forno.
• Polvilhe a pizza crua imediatamente e 10 minutos antes de cozinhar. Neste último caso, o queijo deve ser puxado.
