Almôndegas, almôndegas, almôndegas - muitos pratos de carne amados. Eles cozinham rapidamente, eles são surpreendentemente saborosos, macios e aromáticos. Mas às vezes até eles se tornam entediantes. Nós oferecemos-lhe receitas passo-a-passo para um prato interessante de carne moída: uma pilha sob um casaco de pele. Além disso, o "casaco de pele" para as cabanas de costeletas pode ser diferente a cada vez, o que significa que sempre haverá um novo prato na sua mesa. Por isso, é dedicado a todos os amantes da carne picada quente.
Receita passo-a-passo para pilhas de carne picada no forno sob um casaco de pele: princípios gerais
Para a preparação de carne picada, você pode usar carne de vaca, porco, frango. Saborosas pilhas de carne picada mista. Não tome pedaços demasiado gordurosos, a polpa com pequenas camadas adiposas é mais adequada.
Adicione o ovo picado, as especiarias e o sal. A massa é cuidadosamente batida, são formadas costeletas ovais ou redondas de forma achatada.
Nas pilhas preparadas, coloque um "casaco de peles". A composição do "casaco de peles" pode incluir uma variedade de produtos, tudo depende das suas preferências de gosto:
• cogumelos;
• batatas;
• ovos ralados cozidos;
• verdes;
• cebolas;
• tomates;
• queijo ralado;
E muito mais.
Dependendo da receita, os ingredientes adicionais do prato são pré-cozidos ou fritos, ou colocados na superfície das costeletas preparadas na forma crua.
Em seguida, as pilhas são colocadas em uma assadeira untada com óleo e enviadas ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.
Para tornar as pilhas mais saborosas e mais palatáveis, polvilhe com queijo ralado antes de assar.
1. Carne picada recheada no forno sob um casaco de pele: uma receita passo a passo
Ingredientes
• carne de porco - um pequeno pedaço;
• filé de carne jovem - um pequeno pedaço;
• três ovos de galinha;
• cabeça de cebola;
• três tubérculos de batata;
• uma fatia de queijo holandês;
• sal finamente moído - dez gramas;
• óleo vegetal - cinco colheres grandes;
• 3-4 talos de salsa fresca para decoração (opcional);
• três ramos de endro fresco para carne picada.
As inclinações de carne ficarão mais saborosas e aromáticas se você adicionar vários temperos, portanto, prepare previamente algumas especiarias para seu gosto, por exemplo, temperos para pratos de carne, páprica, uma pitada de pimenta-da-jamaica preta.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare carne picada para os fogões no forno: enxaguar bem a carne de porco, se necessário cortar os filmes, o excesso de gordura, corte a carne em pedaços pequenos. Lave o filé de carne jovem e corte em fatias. Moer carne de porco e carne jovem em um moedor de carne ou no liquidificador, misture bem.
2. Deite sal, temperos e pimenta na carne picada. Adicione o endro picado, misture tudo bem.
3. Coloque a carne picada da tigela e bata-a, jogando-a na mesa, para que a massa se torne arejada, para que os produtos acabados fiquem macios e não se partam durante o cozimento.
4. Lave os ovos de galinha, coloque em uma panela pequena, despeje na água, cozinhe depois de ferver em fogo moderado por cerca de cinco minutos. Depois de ferver, resfrie os ovos em água fria. Descasque e moa com dentes finos.
5. Queijo também ralar. Você pode usar qualquer outra variedade dura ou semi-dura em vez de queijo holandês.
6. Descasque a cebola, corte em migalhas pequenas, coloque-a em uma frigideira no óleo vegetal aquecido, frite um pouco, mexendo, até dourar.
7. Descasque, lave, moa as batatas cruas em um ralador.
8. A partir da carne picada cozida com as mãos levemente umedecidas em água, faça almôndegas redondas e ligeiramente achatadas.
9. Pegue uma assadeira, unte-a com óleo vegetal, coloque os hambúrgueres formados a uma distância de pelo menos 2,5 centímetros um do outro.
10. Em cima das costeletas, coloque a primeira camada de cebola frita, depois ovos e batatas.
11. Polvilhe o queijo ralado sobre as pilhas.
12. Coloque a assadeira com as cabanas em um forno pré-aquecido e asse por no máximo trinta minutos a uma temperatura moderada. E para que as pilhas de baixo não queimem, coloque um recipiente com água na parte inferior do forno.
13. A prontidão das pilhas é determinada pela bela crosta de queijo castanho claro.
14. Ao servir, coloque as pilhas sobre os pratos, enfeite com ramos de salsa. Se desejar, coloque fatias de tomate fresco e pepino ao lado deles.
2. Frango recheado com um casaco de peles: uma receita passo a passo com tomates
Ingredientes
• três pernas médias de frango;
• cebola - duas cabeças;
• tomate fresco - uma peça;
• maionese - quatro colheres grandes;
• 15 gramas de sal e pimenta preta;
• farinha de trigo - dois punhados (para pilhas em ruínas);
• salsa fresca - quatro ramos para decoração;
• endro fresco - quatro ramos em carne picada;
• especiarias;
• óleo vegetal - 50 ml por engraxar uma assadeira.
As colheres ficarão mais bonitas e mais saborosas se forem polvilhadas com migalhas de queijo, então pegue outra fatia de qualquer queijo duro.
Método de Culinária:
1. Descongelar as pernas de frango, cuidadosamente separar a carne dos ossos. Jogue fora os ossos e torça a carne através de um moedor de carne.
2. Despeje sal, pimenta, especiarias, endro picado na massa de carne resultante, misture bem.
3. Forma de almôndegas achatadas em forma redonda de frango picado. Polvilhe farinha em ambos os lados da farinha.
4. Na assadeira untada, coloque os pontos formados (você não pode engraxar, mas simplesmente cobrir a assadeira com papel alumínio ou pergaminho).
5. Descasque duas cebolas, corte em tiras, coloque-as no topo em pilhas.
6. Lave o tomate, corte em fatias e coloque em cima da cebola.
7. Moer uma fatia de queijo holandês ou qualquer outro queijo duro, polvilhe-os com tomates.
8. Na parte superior do queijo, desenhe um padrão na forma de uma malha de maionese.
9. Coloque a assadeira com bifes de carne em forno quente e leve ao forno por meia hora a temperatura moderada.
10. Sirva quente, nas proximidades, você pode, opcionalmente, colocar qualquer prato: de legumes cozidos, batatas cozidas, arroz cozido. Decore o prato com raminhos de salsa fresca.
3. Recheado carne picada no forno sob um casaco de peles: uma receita passo a passo com cogumelos e especiarias
Ingredientes
• Lombinho de porco - pouco menos de meio quilo;
• pequenos champignons frescos - sete peças;
• uma batata;
• um ovo;
• alho - cinco dentes;
Farinha de trigo - meio copo;
• cabeça de cebola;
• um monte de alho-poró;
• Queijo Gruyère e queijo Cheddar - em um pequeno pedaço;
• azeite - 70 ml;
• dez gramas de pimenta preta e sal;
• cominho, páprica - meio pacote;
• manjerona fresca - cinco folhas.
Método de Culinária:
1. Lave o filé mignon com água corrente e seque-o com papel toalha. Moer a carne em um moedor de carne.
2. Sal carne picada, pimenta, tempere com uma pequena quantidade de páprica moída, sementes de alcaravia.
3. Adicione um ovo cru, mexa bem, levemente bater na mesa.
4. Unte uma assadeira plana com azeite.
5. Com as mãos molhadas, formar pequenas costeletas da carne picada de porco cozida, pressione-os levemente com a mão, fazendo um bolo plano. Polvilhe cada costeleta com farinha peneirada e coloque em uma assadeira preparada a uma distância de três centímetros um do outro.
6. Descasque a cebola com alho, descasque a cebola em pedaços pequenos e esprema o alho com o alho.
7. Descasque, lave, moa as batatas cruas em um ralador.
8. Os queijos duros também ralam no mesmo ralador que as batatas.
9. Se necessário, limpe os cogumelos frescos da sujeira, lave, corte em cubos, coloque em uma frigideira em azeite aquecido, acrescente cebolas picadas, alho, batatas e frite, mexendo, por cerca de 12-13 minutos.
10. Despeje o paprika restante, as sementes de cominho e qualquer outro tempero para pratos de carne em uma panela com cogumelos com legumes, frite por mais três minutos.
11. Coloque o cozido sobre toda a superfície das pilhas, polvilhe bem com o queijo.
12. Coloque uma assadeira em forno quente e leve ao forno a uma temperatura moderada por cerca de meia hora até que o queijo esteja completamente derretido.
13. Coloque as pilhas preparadas diretamente em pratos com porções, decore com folhas de manjerona frescas.
14. Ao lado das pilhas em cada prato você pode colocar um prato de trigo cozido, arroz, macarrão e despeje um pouco de molho, por exemplo, creme de leite, tomate.
Receitas passo a passo para carne picada no forno sob um casaco de pele: dicas e segredos
• Pilhas de carne picada fresca, previamente não congelada, são mais saborosas.
• Ao contrário das costeletas, não coloque um pão encharcado na carne picada das pilhas.
• Ovos adicionados à carne picada podem tornar o produto acabado duro. Evitar isso é simples: coloque apenas a gema na massa de carne ou não use mais do que um ovo por quilo de carne picada.
• As pilhas serão mais macias e suculentas se você adicionar um pouco de água fervente à carne picada.
• Para evitar que os guisados de carne moída fiquem secos, adicione um pouco de gordura à carne moída.
• Ao espalhar as pilhas em uma assadeira, certifique-se de deixar um espaço entre elas para que elas assem de todos os lados ao mesmo tempo.
• As costeletas preparadas, se desejado, podem ser polvilhadas com panado: bolachas moídas, farinha, sêmola, sementes de gergelim.
• O sabor das pilhas preparadas depende não só dos produtos e da carne usados no pêlo, mas também da escolha dos temperos. Tente adicionar ervas aromáticas, páprica, pimenta da Jamaica, ervas frescas, cebolas cruas ou fritas picadas, um pouco de pasta de tomate para a carne picada.
• Normalmente, as pilhas são servidas sem acompanhamento, complementadas apenas com vegetais frescos ou enlatados. Mas você pode opcionalmente servir arroz cozido, trigo mourisco e purê de batatas para eles. Bon appetit.
