Chuck Chuck é um verdadeiro escorregador de mel! Esta é uma sobremesa Tatar muito deliciosa que se assemelha a um monte de nozes douradas. Cada fatia de massa crocante é "vestida" em uma camisa de mel. A sobremesa é realmente muito saborosa, perfumada e bonita. É perfeitamente armazenado por vários dias, mas o gosto é melhor fresco.
Aqui estão as melhores receitas de chuck-chak passo-a-passo com fotos e as descrições mais detalhadas das etapas de cozimento.
Chuck Chuck - Princípios Gerais de Culinária
A massa de doces orientais é sempre preparada em ovos, este é o ingrediente principal. O açúcar não é adicionado a ele, bem como gorduras adicionais, mas o álcool está frequentemente presente. Pode ser conhaque, vodka ou outra bebida com uma força de pelo menos 40 graus. Devido à sua adição, pequenas bolas, das quais a sobremesa consiste, são crocantes e porosas. Mas às vezes outras opções de teste são usadas, por exemplo, no leite. Isso também pode ser feito, especialmente se não houver vodka. A massa é amassada bastante acentuadamente, bolas, canudos ou palitos são formados a partir dela.
Como formar massa para chuck-chuck:
1. Com rolamento. Um pedaço de massa é enrolado em uma camada com um rolo, macarrão cortado. Em seguida, é cortado em pequenos pedaços ou varas, dependendo da forma desejada.
2. De flagelos. A massa é dividida em várias partes e salsichas longas, ou flagelos, são desenrolados de pequenos pedaços. Como na primeira forma de realização, eles são cortados em pedaços da forma e tamanho desejados.
3. Bolas Você pode beliscar pequenos pedaços, rolar bolas com as palmas das mãos. Mas esse método raramente é usado, já que é bastante trabalhoso e leva muito tempo.
O chuck-chuck de cozinha é sempre frito. Não há necessidade de economizar óleo, fatias de massa devem flutuar livremente. É conveniente usar não uma frigideira, mas um stewpan para fritar, é ainda melhor tomar um caldeirão. Como as paredes são grossas, o calor será distribuído uniformemente.
Os pedaços de massa frita são combinados com xarope. É feito de mel e açúcar granulado. Os ingredientes apenas esquentam, você não precisa cozinhar nada por um longo tempo, mas o açúcar deve se dissolver completamente. Bolas ou paus no esmalte são dispostas slide em um prato.
Classic Chuck Chuck Chuck: uma receita passo a passo com uma foto (no conhaque)
Nesta receita passo a passo com uma foto, o chuck-chuck é preparado com a adição de conhaque. Mas você também pode usar vodka comum ou até mesmo moonshine. É aconselhável amassar a massa com antecedência para que ela tenha tempo de deitar.
Os ingredientes
• 500 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• colher de conhaque;
• 1,5 xícaras de qualquer mel;
• 70 gramas de açúcar granulado;
• 600-700 ml de óleo refinado.
Cozinhar
1. Nós tomamos uma tigela conveniente para amassar a massa, quebrar os ovos para ele, imediatamente adicionar conhaque. Bata com um batedor por alguns minutos até ficar homogêneo.
2. A farinha deve ser peneirada, caso contrário podem formar-se pedaços na massa do ovo. Nós dormimos, mas não todos. Primeiro, 2/3 da massa total é suficiente, comece a amassar a massa em uma tigela e transfira para uma mesa polvilhada com farinha. Despeje a farinha até que a massa se torne uma consistência agradável. De cima será um pouco áspero, não suave, isso é normal.
3. Deite a massa na mesa. Cobrimos com um pedaço de filme ou simplesmente viramos a tigela em que foram amassados.
4. Despeje o óleo de fritura em um prato conveniente. Nós preparamos uma escumadeira, colocamos o papel em uma assadeira ou simplesmente na bancada, tiramos as coisas fritas e depois transferimos para uma tigela.
5. Nós pegamos a massa de ovos. Nós rolamos um bolo fora dele, cortamos um longo macarrão com uma largura de não mais de cinco milímetros, é melhor torná-lo menor. Corte em pedaços. Ou formamos flagelos, você pode rolar bolas. As características destes métodos de formação são descritas em detalhe acima.
6. Aqueça a gordura profunda, mas não para a névoa. Primeiro, mergulhe um pedaço de massa no óleo para verificar a temperatura. Se aparecerem bolhas ao redor, a bola infla e começa a ficar marrom, então você pode começar a fritar. Mas esta peça deve ser obtida para que não queime.
7. Jogue um punhado de bolas cozidas em gordura profunda, frite até dourar. Não há necessidade de obter uma crosta marrom dourada, isso pode arruinar o sabor do chak-chak. A base deve ter um tom dourado de trigo.
8. Retire as bolas com uma escumadeira, sacudindo o excesso de óleo.
9. Lance um novo lote, prepare o mandril até a massa acabar.
10. Coloque o mel em uma panela, adicione o açúcar, coloque no fogão e derreta. Às vezes eles são aquecidos em banho-maria. Mas é mais fácil fazê-lo no fogão, não há muita diferença. Após a dissolução, retire a mistura de mel do fogo.
11. Agora você precisa cobrir as bolas com o xarope preparado. Molhe cada um, ou despeje a massa inteira com mel imediatamente em uma tigela, mexa.
12. Coloque o mandril de mel em um prato com um slide. Deixe a sobremesa descansar por um tempo para que ela “agarre”. Ao servir, a sobremesa é cortada, mas você pode servir e separar com um garfo.
Mandril de noz chuck: receita passo a passo com foto
Receita passo-a-passo com uma foto de chuck-chuck de porca. Esta sobremesa terá um aroma incomum. É melhor usar nozes, elas são idealmente combinadas com mel. Aqui, proporções são dadas para a preparação de uma sobremesa pequena, se necessário, o número de produtos deve ser proporcionalmente aumentado.
Os ingredientes
• 150 g de farinha;
• 2 ovos;
1 colher de sopa. l vodka;
• 3 colheres de sopa. l mel;
• 2 colheres de sopa l açucar
• 60 g de nozes;
• uma pitada de sal;
• óleo de fritura.
Cozinhar
1. Quebre um par de ovos em uma tigela, adicione uma pequena pitada de sal, agite até ficar homogêneo, adicione vodka, mexa e despeje a farinha peneirada. Sove a massa elástica.
2. Deixe a massa se deitar enquanto cozinhamos as nozes. Nós os colocamos em uma frigideira seca, fritamos para melhorar o sabor, removemos o excesso de umidade. Se desejar, você pode usar amendoins, avelãs, mas as nozes dão o sabor mais forte.
3. Resfrie as porcas acabadas. Os kernels podem ser deixados grandes ou picados como você quiser. Moagem em migalhas pequenas não é recomendado, vai ficar desalinhado, arruinando a aparência da sobremesa.
4. Volte ao teste. Corte em pedaços alongados. Em seguida, a partir de cada rolo de flagelos finos e longos, cortar pequenas bolas ou canudos de 1-2 centímetros. Você pode formar espaços em branco de outra maneira, como descrito acima.
5. Aqueça a gordura profunda em uma tigela alta, jogue os pedaços de massa, frite-os em pedaços até dourar.
6. Combine mel e açúcar, derreta até obter um xarope homogêneo.
7. Polvilhe a massa frita em uma tigela conveniente para a mistura, adicione as nozes fritas primeiro, em seguida, despeje o xarope de mel quente.
8. Mexa, coloque um slide em um prato.
9. Você pode coletar este chuck-chak em camadas, colocando nozes. Ou polvilhe com eles um escorregador acabado, mas imediatamente após a montagem, para que todos os pedaços grudem. Para confiabilidade, você também pode pressionar com as mãos.
Chuck-chuck: receita passo a passo (sem vodka)
Nesta receita passo a passo com uma foto, o chuck-chuck é preparado a partir de outro teste. Distingue-se pela ausência de vodka. Você pode usar qualquer leite integral, leite condensado não vai funcionar. A manteiga pode ser substituída por margarina.
Os ingredientes
5 ovos;
• 0,5 xícaras de leite;
1 colher de sopa. l manteiga;
• um copo de açúcar;
• um copo de mel;
• 5-6 art. farinha peneirada;
• 0,3 colher de chá sal fino;
• 500-700 g de óleo de fritura.
Cozinhar
1. Agite os ovos, acrescente o leite à temperatura ambiente, sal e adicione manteiga derretida ou bem amolecida. Mexa bem.
2. Adicione a farinha peneirada, amasse a massa íngreme, retire-a e coloque-a no saco para que a massa fique mole, fique mais maleável, fácil de usar.
3. É possível adicionar óleo para fritar, combinar mel com açúcar, mas não derreter, é melhor fazer isso antes de montar a sobremesa.
4. Retiramos a massa da bolsa, fazemos bolas ou varetas pequenas, como gostamos mais.
5. Aqueça o óleo, preencha uma pequena porção, frite até dourar. Pegue a colher entalhada.
6. Frite toda a massa que resta.
7. Coloque no fogão mel derretido e açúcar granulado. Aqueça a mistura em fogo baixo para que todos os grãos de açúcar se dissolvam.
8. Despeje as fatias fritas da massa em uma tigela grande, despeje a calda de mel, misture.
9. Coloque a sobremesa em um prato com um slide, pressionando firmemente as peças para que haja o menor número de vazios possível no interior.
Chuck Chuck - Dicas e Truques
• Para reduzir pelo menos um pouco o conteúdo calórico do mandril, é preciso remover o excesso de óleo. Para fazer isso, fatias da massa após a fritura devem ser imediatamente colocadas em guardanapos de papel ou em toalhas, cubra as bolas com elas de cima, aperte um pouco. O papel absorverá rapidamente o excesso de gordura.
• O mandril pode ser cozido não apenas com nozes. Variantes com sementes de papoula, passas e outras frutas secas são muito saborosas. Mas primeiro eles precisam ser lavados, secos, se necessário, cortados em pequenos pedaços. Se você quiser fazer uma sobremesa brilhante para as crianças, você pode adicionar frutas cristalizadas ou marmelada picada, doces pequenos.
• Opcionalmente, coloque uma grande lamina de mel. Você pode fazer muitas sobremesas pequenas. Se a delicadeza é preparada para alguém e requer transporte, é conveniente colocá-la em formas de silicone. Deles é fácil retirar o mandril na hora certa, transferir para um prato ou prato.
• O mandril nem sempre é preparado com mel, pois é um produto bastante alergênico e também caro. Você pode substituí-lo com xarope de açúcar concentrado, ou seja, caramelo mal cozido.
