Abobrinha não é apenas um produto barato e acessível, mas também saudável e de baixo teor calórico. Todo mundo gosta de caviar deste vegetal, tanto adultos como crianças. Vamos revelar-lhe todos os segredos da culinária natural e deliciosa caviar de squash.
Caviar de squash com maionese - os princípios básicos de preparação
Para tornar o caviar útil e nutritivo, você precisa escolher a abobrinha certa. O vegetal não deve ter dentes ou manchas podres. É aconselhável tomar abobrinha jovem com pele macia e suave e sementes não formadas. Se você usar abobrinha grande para caviar, você definitivamente precisará remover a pele deles, cortar e remover o núcleo com sementes.
Os vegetais restantes utilizados para a preparação de caviar são limpos e lavados.
Se forem utilizados tomates frescos em vez de extrato de tomate, eles devem ser descascados. Isso será fácil de fazer se for pré-mergulhado com água fervente.
Cebolas e cenouras são torcidas separadamente através de um moedor de carne, ou picado usando um liquidificador. Então, separadamente um do outro, eles são fritos até dourar.
Abobrinha é moída de forma semelhante e combinada com legumes salteados. A mistura é colocada em um caldeirão e colocada em fogo pequeno. Cozinhe, mexendo regularmente, por duas horas.
Em seguida, adicione tomates frescos picados ou pasta de tomate, especiarias e despeje o óleo vegetal. Cozinhe por mais 20 minutos, despeje o vinagre e, após três minutos, coloque em um recipiente de vidro seco estéril.
Receita 1. Caviar de abobrinha com maionese
Os ingredientes
três kg de abóbora;
pimenta preta moída;
meio quilo de cebola;
páprica;
meio quilo de cenoura;
caril;
maço de maionese;
manjericão seco;
açúcar - 75 g;
cúrcuma
sal - 30 g;
vinagre de mesa - 50 ml.
Método de cozimento
Descasque a cebola, abobrinha e cenoura e enxaguar. Se a abobrinha for grande, corte-as ao meio e retire o miolo com as sementes. Legumes descascados são cortados em fatias não muito grandes. Nós torcer as cenouras e abobrinha através de um moedor de carne e coloque em diferentes tigelas. Pique a cebola em pedaços pequenos.
Colocamos uma frigideira de ferro fundido no fogo e aquecemos o óleo. Nós espalhamos cenoura e cebola nele. Ensopado sem cobertura, cerca de oito minutos até ficar macio. Misture regularmente para não queimar.
Moer abobrinha através de um moedor de carne e coloque em um caldeirão. Adicione os legumes fritos e misture. A gosto, sal e tempere com especiarias. Misture novamente.
Enviamos o caldeirão para o fogão e ligamos o fogo lento. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 60 minutos.
Agora adicione a maionese, o açúcar ao caldeirão com o caviar e despeje o vinagre de mesa. Mexa e cozinhe por mais dez minutos. Retire do fogão e imediatamente interrompa a varinha até ficar homogêneo. Novamente enviamos o caldeirão para um fogo baixo e ferver novamente.
Meus recipientes de vidro com refrigerante, enxágüe e esterilize. Nós espalhamos o caviar de abobrinha quente no recipiente preparado e selamos com tampas estéreis usando uma chave de vedação. Vire e esfrie sob um cobertor quente.
Receita 2. Caviar de abobrinha com maionese e massa de tomate
Os ingredientes
folha de louro - dois pcs.
três kg de abóbora;
pimenta moída - 3 g;
cebola - ½ kg;
sal - 60 g;
um pequeno pacote de maionese;
meio copo de açúcar;
pasta de tomate - 250 g;
oleo vegetal - 150 ml.
Método de cozimento
Retire a casca da abobrinha lavada e retire as sementes. Você pode deixar os legumes jovens com a pele.
Descasque as cebolas. Corte cada cebola em quatro partes.
Moer legumes usando um liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos.
Coloque a massa vegetal resultante em um caldeirão de ferro fundido. Coloque o tomate e maionese, coloque o óleo vegetal. Misture bem.
Coloque o caldeirão no fogão e acenda um pequeno fogo. Cozinhe de ferver por 60 minutos. Não esqueça de misturar, para que o caviar não queime.
Agora adicione especiarias, açúcar, louro e sal. Cozinhe mais uma hora. Em seguida, retire a folha de louro e deixe-a quente em recipientes de vidro estéreis. Role com uma chave especial estéril cobre. Deixe a noite debaixo das cobertas.
Receita 3. Caviar de abobrinha com maionese em ucraniano
Os ingredientes
uma abobrinha;
sal de mesa;
cebola;
pimenta moída;
três fatias de pão integral;
vinagre de maçã;
maionese - 50 g;
óleo magro.
Método de cozimento
Lave a abobrinha e, sem a limpeza, cozinhe por 15 minutos até a pele ficar macia. Tiramos o vegetal da água fervente e esfriamos. Retire a casca e corte ao meio.
Entre as metades da abobrinha, colocamos fatias de pão integral, depois de cortar as crostas. Dobre as metades e coloque-as sob opressão. Assim que o pão absorver a umidade liberada da abobrinha, moa tudo em um moedor de carne, juntamente com uma cebola descascada.
Tempere a massa resultante com pimenta, sal, coloque a maionese, despeje o óleo vegetal e o vinagre de maçã. Misture, transfira para uma jarra e mande para a geladeira. De acordo com esta receita, o caviar é armazenado por pouco tempo e apenas no frio.
Receita 4. Caviar de abobrinha com maionese e pimentão
Os ingredientes
pimentão doce - oito vagens;
três quilos de abóbora;
pimenta preta moída;
um quilo de cenouras;
maionese - 250 g;
½ quilo de cebola;
Açúcar fino - um copo;
óleo refinado - 150 ml;
sal de mesa - duas colheres de sopa.
Método de cozimento
Lave a abobrinha. Se você estiver usando abobrinhas pequenas e jovens, basta cortá-las em pedaços pequenos. Com frutas grandes, descasque e core as sementes.
Lave as cebolas descascadas e cenouras.
Lave os pimentões, retire o caule e limpe as sementes.
Corte todos os legumes em pedaços pequenos e pique usando um moedor de carne, misture ou liquidificador. Coloque a massa vegetal em um caldeirão de ferro fundido. Despeje o óleo vegetal e adicione a maionese. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 60 minutos. Mexa para evitar que o caviar queime.
Adicione sal, pimenta e açúcar à mistura vegetal. Mexa e cozinhe por mais uma hora. Embale o caviar quente em frascos de vidro, previamente esterilizado, e sele com tampas fervidas usando uma chave especial. Arrefecer deixando-a durante a noite sob um cobertor quente.
Receita 5. Caviar de abobrinha com maionese em um fogão lento
Os ingredientes
abobrinha - um e meio kg;
½ pilha. óleo vegetal;
cebolas - 250 g;
sal;
100 g de massa de tomate e maionese;
pimenta moída;
30 g de açúcar fino.
Método de cozimento
Lave e pique as cebolas descascadas usando um processador de alimentos ou liquidificador.
Coloque as cebolas picadas na tigela do aparelho. Adicionar temporada de pasta de tomate com especiarias e sal, despeje o óleo vegetal. Mexa
Execute o programa de têmpera e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque as cebolas fritas em um prato. Lave o recipiente e limpe com uma toalha.
Lavou a casca de abobrinha e cortou as sementes. Corte o vegetal em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne. Coloque a massa de abóbora no recipiente do aparelho, adicione a maionese e misture. Cozinhe por duas horas no modo de ferver.
Cerca de quarenta minutos antes do final do cozimento, adicione a cebola frita com tomate na mistura de abobrinha, misture e continue a ferver, fechando a tampa.
Lave os recipientes de vidro com refrigerante, lave bem e esterilize de uma forma conveniente para você. Caviar de abóbora quente em um recipiente preparado e rolo com tampas estéreis. Vire e esfrie sob um pano quente.
Receita 6. Caviar de abobrinha com maionese e alho
Os ingredientes
100 ml de óleo refinado;
três quilos de abóbora;
pimenta preta moída;
um pacote médio de maionese;
90 ml de vinagre de mesa 9%;
alho - 100 g;
sal de mesa - 60 g;
cebola - 400 g;
açúcar - meio copo;
pasta de tomate - pilha.
Método de cozimento
Cebola e alho grátis da casca. Abobrinha descascada. Todos os vegetais são meus.
Moer legumes com um liquidificador ou moedor de carne. Colocamos a mistura vegetal em um caldeirão de ferro fundido e misturamos. Nós colocamos uma pequena fogueira e cozinhamos por uma hora. Constantemente misture, para que a massa não queime.
Adicione o tempero à mistura vegetal de acordo com a receita e cozinhe por mais meia hora.
Agora coloque em uma mistura de pasta de tomate e maionese. Mexa e cozinhe por mais dez minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por três minutos.
Meus recipientes de vidro com bicarbonato de sódio, enxaguar e esterilizar no forno ou sobre o vapor. Nos jarros secos, espalhamos o caviar de abóbora quente e torcemos hermeticamente com tampas estéreis. Vire, cubra com um pano quente e deixe durante a noite.
Caviar de abobrinha com maionese - dicas e truques
O caviar especialmente saboroso é obtido a partir de abobrinha jovem.
Maionese de caviar é melhor tomar 67%.
Adicione o vinagre alguns minutos antes do final do cozimento. Se você não cozinhar caviar para o inverno, você pode substituí-lo com suco de limão.
Você pode substituir a pasta de tomate por tomates frescos.
