Rolos de repolho são uma mistura de arroz ou trigo mourisco envolto em folhas de repolho. Normalmente, o repolho branco é usado para este prato. Mas a partir de Pequim é muito mais fácil cozinhar, porque suas folhas são muito mais macias, o que significa que elas não requerem tratamento térmico preliminar longo.
Repolho chinês repolho recheado - os princípios básicos de preparação
O sabor do repolho recheado do repolho de Pequim difere da versão clássica. As folhas desta variedade de repolho, mesmo em forma crua, são macias e tenras, e após o tratamento térmico elas praticamente derretem na boca. Ao mesmo tempo, as folhas não perdem a forma e o sabor fica ainda mais saturado. Rolos de repolho são suculentos. Além disso, eles não têm um cheiro específico de repolho, que nem todo mundo gosta.
De modo que quando o rolo de repolho é formado, as folhas não quebram, elas são mergulhadas em água fervente por alguns minutos e imediatamente jogadas de volta em uma peneira.
Recheio pode ser usado a partir de qualquer tipo de carne. Principalmente arroz é adicionado ao recheio, mas se desejar, pode ser substituído com trigo mourisco. O arroz é pré-cozido, uma vez que o repolho do repolho de Pequim cozinha muito mais rápido.
Como recheio, você também pode usar uma mistura de vegetais, cogumelos ou peixe.
Repolho recheado é cozido em um caldeirão, panela, forno ou fogão lento.
Receita 1. Repolho recheado de repolho clássico de Pequim
Os ingredientes
Repolho de Beijing - cabeça de repolho;
pimenta preta moída - uma pitada;
carne picada - meio quilo;
pasta de tomate - 100 g;
150 g de cereal de arroz;
creme azedo - vidro.
duas cenouras;
caldo - um e meio óculos.
três cebolas;
óleo magro.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras e as cebolas. Lavar
2. O repolho de Pequim desmonta em folhas e corta uma parte inferior grossa.
3. Ferva a água em uma panela. Mergulhe as folhas de repolho em água fervente e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Retire as folhas de couve e deixe esfriar.
4. Moer as cenouras em um ralador com grandes buracos. Cebola em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma cuba pré-aquecida com manteiga e frite até a metade cozida. Divida a fritura ao meio.
5. Lave o arroz, mudando a água várias vezes. Coloque em uma panela, encha com água filtrada e deixe ferver até a metade cozida.
6. Na carne picada, adicione o arroz refrigerado e metade de um brinde vegetal. Pimenta, sal e misture.
7. Coloque a folha de repolho em uma placa plana. Mais perto do topo, coloque uma colher de sopa do recheio, recuando cerca de cinco centímetros. Role na forma de um rolo, virando as laterais para dentro.
8. Em um copo, misture o creme de leite com o tomate. Dilua a mistura com caldo de carne, sal, tempere com pimenta e mexa.
9. No fundo do caldeirão, um pouco frito. Coloque repolho recheado sobre ele. Coloque o restante assado no topo. Repolho recheado com molho, cubra e coloque cozido em fogo pequeno.
Receita 2. Repolho recheado de repolho de Pequim em um fogão lento
Os ingredientes
½ pilha. arroz de grãos longos;
especiarias;
400 g de carne moída;
kg de folhas de repolho de Pequim;
óleo de fritura;
arco - cabeça;
cenoura;
empilhar suco de tomate.
Método de cozimento
1. Deite um pouco de óleo no recipiente do aparelho. Execute o programa de fritura.
2. Descasque e pique finamente a cebola. Cenouras descascadas picadas em grandes chips.
3. Coloque as cebolas em uma tigela e frite até ficar transparente. Adicione os pedaços de cenoura e continue a cozinhar até ficar macio.
4. Lave os cereais e deixe ferver por cinco minutos. Dobre numa peneira. Coloque metade do assado de legumes e arroz na carne picada. Tempere com especiarias e misture.
5. Coloque as folhas de repolho de Pequim em uma peneira e despeje sobre água fervente. Legal.
6. Em cada folha, coloque um pouco de carne picada e enrole, virando as bordas para dentro.
7. Coloque os rolos de repolho formados em uma fritura vegetal na tigela do aparelho. Dilua o suco de tomate com água filtrada, tempere o vazamento com açúcar e sal. Despeje o repolho recheado com o molho resultante.
8. Feche a tampa e coloque o aparelho no modo de têmpera por meia hora. Em seguida, mude a multicozinha para o modo de cozimento e cozinhe por mais 20 minutos.
Receita 3. Repolho recheado de Pequim no forno
Os ingredientes
Repolho de Pequim - garfos;
óleo vegetal;
300 g de carne de porco picada;
especiarias
150 g de cereal de arroz;
sal marinho;
cebola;
água filtrada - vidro.
três cenouras;
creme azedo - 100 g.
Método de cozimento
1. Cozinhe os grãos de arroz lavados por cinco minutos. Virar em uma peneira e leve à geladeira.
2. Descasque a cebola e a cenoura. Pique a cebola em cubos, pique as cenouras em lascas grandes.
3. Coloque uma frigideira com óleo no fogão, coloque os legumes e frite-os até ficar meio cozido.
4. Medida de repolho de Pequim nas folhas, cortando a parte inferior.
5. Ferva a água em uma panela e mergulhe as folhas de repolho nele. Mergulhe um minuto e meio e transfira para uma peneira. Legal.
6. Nas folhas, coloque o recheio de carne picada e meia torrada. Role na forma de um rolo, virando as bordas para dentro.
7. Coloque na assadeira metade das torradas restantes. Espalhar repolho rola na parte superior e cubra com a fritura restante.
8. Dilua o creme azedo com um copo de água fervida e despeje a mistura de repolho resultante.
9. Coloque a panela em um forno pré-aquecido e asse por 180 horas a 180 graus.
Receita 4. Rolos de repolho preguiçoso do repolho de Beijing
Os ingredientes
empilhar arroz;
três folhas de louro;
kg de vitela;
óleo magro;
cebola;
400 l de creme azedo;
1 ½ pilha água filtrada;
dente de alho;
50 g de pasta de tomate;
especiarias;
½ kg de repolho de Pequim;
três cenouras;
dois ovos.
Método de cozimento
1. Deite o arroz lavado com água limpa e deixe ferver até ficar meio cozido. Transfira para uma peneira e deixe esfriar.
2. Pique a cebola descascada em pequenos cubos. Descasque e rale as cenouras. Refogue os legumes até ficarem macios em óleo.
3. Mexa o tomate com creme azedo. Adicione a mistura aos legumes fritos, tempere com especiarias e mexa. Despeje metade de um copo de água fervente na panela e deixe ferver por dez minutos, mexendo regularmente, em fogo médio.
4. Torça a vitela em um moedor de carne com alho. Adicione o arroz à carne picada, bata em dois ovos, pimenta e misture.
5. Chop repolho finamente. Coloque em uma peneira e despeje sobre água fervente.
6. Coloque o repolho picado na carne picada, misture delicadamente e coloque em um prato grande.
7. Forme as costeletas a partir da massa resultante e frite nos dois lados com uma tampa.
8. Transfira os pãezinhos de repolho para uma forma bem profunda, despeje com o molho, coloque uma folha de louro e despeje um copo e meio de água fervente. Coloque no forno por uma hora. Cozinhe a 180 graus.
Receita 5. Repolho de Pequim recheado com presunto
Os ingredientes
garfos de repolho de Pequim;
especiarias;
um ovo;
farinha - 100 g;
queijo duro;
leite - 60 ml;
presunto - 200 g
Método de cozimento
1. Classificamos os garfos de couve chinesa em folhas. Despeje a água em uma panela e incendeie. Assim que ferver, abaixe as folhas de repolho e cozinhe por um minuto. Então tiramos, colocamos em um coador, esfriamos e cortamos os espessamentos.
2. Em cada folha, colocamos uma fatia fina de presunto e algumas lascas de queijo.
3. Vire na forma de rolos, virando as bordas para dentro. Tempere o ovo com especiarias, adicione a farinha, o leite e agite com um batedor. Mergulhe os pães na mistura e frite até dourar. Nós esfriamos o aperitivo e servimos com creme azedo.
Receita 6. Rolos de repolho magro do repolho de Pequim
Os ingredientes
molho de soja;
duas cebolas;
especiarias;
Grumos de arroz - 150 g;
pasta de tomate - 30 g;
cogumelos - 200 g;
greens;
garfos de repolho de pequim.
Método de cozimento
1. Porks de repolho chinês são analisados em folhas. Coloque-os em uma peneira e despeje sobre água fervente. Nós cortamos os lugares espessos.
2. Cereal de arroz cozido até ficar cozido. Nós lavamos os cogumelos da sujeira. Corte em fatias pequenas. Cebola finamente picada. Frite a cebola em óleo quente até ficar transparente. Adicione os cogumelos e continue a fritar até dourar. Coloque o recheio em uma tigela, despeje o molho de soja e misture.
3. Separadamente, frite as cenouras com ervas até ficarem macias, adicione o extrato de tomate e encha tudo com um copo de água filtrada.
4. Coloque a colher do recheio na borda da folha e role-a, dobrando as bordas no meio. Encha o repolho com firmeza na assadeira. Despeje o molho resultante e mande por meia hora ao forno. Cozinhe a 180 graus. Rolos de repolho servidos com um molho perfumado à base de creme azedo.
Repolho recheado repolho de Pequim - dicas e truques
- Para fazer folhas de repolho macias e flexíveis. Despeje água fervente sobre eles ou deixe ferver por alguns minutos.
- Como recheio, você pode usar não apenas carne picada, mas também legumes ou cogumelos.
- O prato ficará ainda mais aromático se você adicionar muitas ervas frescas ao recheio.
- Sirva repolho de Pequim recheado com creme azedo, maionese ou molho.
- Se você estiver usando carne moída ou frango. Acrescente a gordura de porco moída a ela para deixar os rolinhos de repolho suculentos.
